Ənənəvi reseptlər

Qızardılmış yay lobyası

Qızardılmış yay lobyası

Tərkibi

Chipotle-əhəng yağı

  • 6 böyük sarımsaq mixək, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
  • 1 1/2 çay qaşığı doğranmış konservləşdirilmiş chipotle çili
  • 1 çay qaşığı qızardılmış əhəng qabığı
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cilantro

Zəncəfil-yaşıl soğan yağı

  • 2 çay qaşığı (qablaşdırılmış) doğranmış təzə zəncəfil
  • 1/4 fincan Çin düyü şərabı və ya xatirinə
  • 1/3 fincan incə doğranmış yaşıl soğan
  • 3 xörək qaşığı kərə yağı, otaq istiliyi

Lobster

  • 2 1 1 / 2- 2 kiloluq canlı lobsterlər

Resept hazırlığı

Chipotle-əhəng yağı

  • Yağ və sarımsağı ağır kiçik sous qabında, orta dərəcədə aşağı istilikdə sarımsaq qəhvəyi olmağa qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Sonrakı 4 maddəyə diqqətlə qarışdırın. Duz həll olunana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın. AHEAD DO 2 saat qabaq edilə bilər. Cilantroda qarışdırın.

Zəncəfil-yaşıl soğan yağı

  • Yağ və zəncəfildən kiçik tavada 2 dəqiqə orta-aşağı istilikdə bişirin. Diqqətlə şərab əlavə edin; yarıya endirilənə qədər qaynamaq. Yaşıl soğan və yağ əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. AHEAD DO 2 saat qabaq edilə bilər.

Lobster

  • Əvvəlcə 1 lobya, başını qaynar su qabına atın. Örtük; 3 dəqiqə bişirin (lobya tam bişməyəcək). Döşlərdən istifadə edərək, lobyanı çörək qabına köçürün. Su qaynatmaq üçün qayıt. İkinci lobya ilə təkrarlayın.

  • 1 lobsteri, qabığını aşağıya, iş səthinə köçürün. Böyük bıçağın ucunu lobya mərkəzinə qoyun. Lobyanı ortadan başın ucuna qədər yarıya qədər kəsin (bıçaq qabıqla kəsilə bilməz), sonra mərkəzdən quyruğunun ucuna qədər kəsin. Qabıq kəsmək üçün quş əti qayçılarından istifadə edin. İkinci lobya ilə təkrarlayın.

  • Barbekü hazırlayın (orta istilik). Lobyanı saxlamaq ətin ətini yuxarıya, fırça qabığını zeytun yağı ilə qarışdırın. Yarım, ət tərəfini yuxarı, barbekü üstünə qoyun. Əti yağla fırçalayın; duz və istiot tökün. Yenidən istilənmək üçün sousu olan tavaları barbekü kənarına qoyun. Barbekü örtmək; qril lobsterləri, quyruğun ən qalın hissəsində qeyri-şəffaf olmağa qədər, 7 ilə 9 dəqiqə. İsti sousları ayrıca keçirərək xidmət edin.

Rəylər Bölməsi


Videoya baxın: Yaşıl lobyanın qış üçün dondurulması (Dekabr 2020).