Yeni reseptlər

Kəpənəklər Fennel, Kolbasa və Ricotta Yeməkləri ilə

Kəpənəklər Fennel, Kolbasa və Ricotta Yeməkləri ilə

Tərkibi

Dolma

  • 1 1/2 kilo şirin italyan kolbasa, qablar çıxarılır, parçalanır
  • 2 orta təzə şüyüd soğanı, doğranmış, doğranmış, üstəgəl 1/4 stəkan doğranmış soğan
  • 2 stəkan doğranmış pırasa (yalnız ağ və solğun yaşıl hissələr)
  • İncə dilimlənmiş 5 sarımsaq mixəsi
  • 2 stəkan təzə çörək qırıntıları, ölkəsiz fransız çörəklərindən hazırlanmışdır
  • 1 stəkan təzə qızardılmış Parmesan pendiri
  • 1 stəkan südlü rikotta pendiri
  • 2 çay qaşığı doğranmış təzə adaçayı
  • 2 çay qaşığı doğranmış təzə rozmarin
  • 3/4 çay qaşığı yer qara bibər

Türkiyə

  • 1 xörək qaşığı şüyüd toxumu, torpaq
  • 2 çay qaşığı təzə rozmarin çəkin
  • 2 çay qaşığı yer qara bibər
  • 1 12- 14 kiloluq hinduşka; boyun, ürək və çimərlik Ultimate Türkiyə Fondu üçün qorunur
  • 2 stəkan (və ya daha çox) Ultimate Turkey Stock və ya az duzlu toyuq bulyonu
  • Hinduşka qovurursa, Təzə şüyüd Pan Gravy və ya hinduşka bişirilirsə Qarışıq-Göbələk və Tarragon Gravy

Xüsusi avadanlıqlar

  • Kömür bacası (grilling olarsa)
  • 13x9x2 düymlük birdəfəlik alüminium çörək qabı (damcıları tutmaq üçün; qızartmaq üçün)

Resept hazırlığı

Dolma

  • Orta yüksək istilik üzərində böyük bir kisə içərisində yağ yandırın. Kolbasa əlavə edin. Sauté, təxminən 6 dəqiqə bişirilənə qədər. Yivli qaşıqdan istifadə edərək qaba köçürün. Kəsilmiş şüyüd, pırasa və dayaz əlavə edin. Sauté 8 dəqiqə. Sarımsaq və şərab əlavə edin. Qəhvəyi bitləri yığaraq 3 dəqiqə qaynatın. Kolbasa ilə qaba parçalayın. Sərin. AHEAD DO 1 gün qabaq edilə bilər. Örtük; soyuq

  • Çörək qırıntıları, Parmesan və ricotta içliklərə qarışdırın. Bir qabda yumurta, adaçayı, rozmarin, 1 çay qaşığı duz, istiot və şüyüd yağı soyun. Doldurmağı qarışdırın.

Türkiyə

  • Şüyüd toxumu, rozmarin, duz və istiot qarışdırın, sonra da kiçik qabda yağ. Hinduşka yuyun; quru Hinduşka, dərisini aşağıya, iş səthinə qoyun. Şüyüd yağının yarısını ət tərəfinə yaydırın. Hindu iri bükülmüş çörək qabına sürün. Qanad uclarını altına sıxın.

  • Boyun ucundan başlayaraq, barmaqlarını məmə, bud və ayaqların dərisinin altına yumşaq bir şəkildə vurun. Doldurmağı dəri altına yaydırın. Doldurmağın bərabər qalınlığına qədər masaj edin. Şüyüd yağını hinduşka dərisinə yaydırın.

Türkiyəni qovurmaq

  • Rəfi sobada ən aşağı vəziyyətdə qoyun və əvvəlcədən 350 ° F-ə qədər qızdırın. Hinduşka altındakı çörək qabına 1 stəkan fond və ya bulyon tökün.

  • Termometrin budun ən qalın hissəsinə daxil olmasına qədər qızartın, tava quru olduqda, stəkanlara 2 - 2 1/2 saat əlavə edin. Hinduşka qabına köçürün; 30 ilə 45 dəqiqə istirahət edək. Şirələr ilə qabartma qabını rezerv edin. Hinduşka istirahət edərkən, Fennel Pan Gravy hazırlayın. Hindu çəki ilə xidmət edin.

Türkiyəni qızartmaq üçün

  • Barbekü hazırlayın (orta istilik). Üst qril rafını çıxarın. Kömür, baca içərisindəki yüngül briketlərdən istifadə edirsinizsə. Ağ kül ilə örtüldükdə, alt rafın əks tərəflərinə çəkin. Birdəfəlik alüminium qabı çarxın mərkəzinə qoyun (grilling zamanı hər 30 dəqiqə yoxlanaraq əlavə briketlər yandırmaq lazımdır). Üst rəfi dəyişdirin. 3 yanacaqlı qaz ızgarasından istifadə edərsənsə, sol və sağ tərəflərdə yandırıcılar, mərkəz yananları buraxın. 2 yanacaqlı qaz ızgarasından istifadə edirsinizsə, 1 tərəfində yandırıcı; birdəfəlik tavanı işıqsız tərəfə qoyun.

  • Hinduşka, dərisini yuxarıya, tavanın üstünə qoyun; örtmək. Ani oxumaq termometrini başlıq dəlikinə yerləşdirin. Ventilyatorları açmaq və bağlamaq və ya qaz qrilindəki temperaturu tənzimləmə ilə tənzimləməklə kömür qrilində temperaturu 350 ° F-də saxlayın. Termometrin budun ən qalın hissəsinə daxil olmasına qədər 160 ° F-dən 165 ° F-yə qədər süründürün, çox tez qaraldığınız təqdirdə folqa ilə örtün, 1 3/4 - 2 saat. Hinduşka qabına köçürün; 30 ilə 45 dəqiqə dincəlməyə icazə verin (daxili temperatur 5 ilə 10 dərəcə yüksələcək).

  • Qarışıq göbələk və Tarragon Gravy ilə ızgara hinduşka xidmət edin.

Qidalanma məzmunu

10 porsiya, 1 porsiyanın tərkibində: Kalori (kcal) 804.5% Yağdan kalori 47.0 Yağ (g) 42.0 Doymuş yağ (g) 13.5 Xolesterol (mg) 243.9 Karbohidratlar (g) 26.0 Diyet lifi (g) 2.4 Ümumi Şəkər (g) 4.0 Xalis qazlar (g) 23.6 Zülal (g) 76.0 Natrium (mg) 1509.3Rəylər Bölməsi


Videoya baxın: Kəpənəklər (Dekabr 2020).