Ən yaxşı reseptlər

Oxtail Ragù və Horseradish qırıntıları ilə Strozzapreti

Oxtail Ragù və Horseradish qırıntıları ilə Strozzapreti

Zəngin ətirli oxtail, inanılmaz dərəcədə ipək kimi bir bişirir, ancaq digər sümüklü qısa qabırğa kimi kəsiklər də burada işləyəcəkdir.

Tərkibi

  • Koşer duzu və təzə doğranmış qara bibər
  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünür
  • 2 sarımsaq mixək, incə doğranmışdır
  • 2 stəkan az natrium toyuq bulyonu
  • 3 çay qaşığı incə doğranmış rozmarin, bölünür
  • 1 stəkan qaba cırılmış çörək qırıntıları
  • 2 çay qaşığı təzə doğranmış horseradish
  • 12 unsiya strozzapreti və ya digər qısa makaron

Resept hazırlığı

  • Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Duz və bibər ilə ədviyyatlar əlavə edin. 2 yemək qaşığı qızdırın. orta səviyyəli bir böyük bir qazanda yağ və hərtərəfli qızartıncaya qədər 15- 18 dəqiqə bişirin; bir qaba köçürün.

  • Bu vaxt, bir qida prosessorunda incə soğan, yerkökü və kərəviz doğrayın.

  • Tərəvəzləri eyni qazanda bişirin, yumşaq, 5-7 dəqiqə qədər tez-tez qarışdırın. Sarımsaq əlavə edin və ətirli qədər təxminən 2 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Oxtailları qazana qaytarın və şərab, bulyon və 2 tsp əlavə edin. rozmarin. Oxtaillər sadəcə örtülməlidir; lazım olduqda su ilə yuxarı qaldırın. Qaynadın, örtün və sobaya verin. Əyilmək, ətin sümükdən düşməyincə, 2-2 saat ərzində oxtaillərin ən azı üçdə ikisini örtdüyünə əmin olmaq üçün yarıya qədər yoxlayın. Maye içlikdən çıxarın. Qarışdırmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda, ət parçalayın və sousa qayıdın; sümükləri atmaq.

  • Bu vaxt, qalan 2 çörək qaşığı ilə çörək qırıntılarını atın. yağı yandırılmasına kömək etmək üçün çörəkləri sıxaraq, yırtılmış bir çörək bişirmə vərəqindəki yağ. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin, 5-7 dəqiqə; soyudun Çörək qırıntılarını, horseradish və qalan 1 tsp qarışdırın. orta bir qabda rozmarin.

  • Makaronu qaynar duzlu suda böyük bir qazanda bişirin, bəzən qarışdırın, çox dente qədər (makaron hələ də qeyri-şəffaf və mərkəzdə çox möhkəm olacaq). 1½ stəkan makaron bişirmə mayesini saxlayaraq makaron qurutun.

  • Ragù'u orta istilikdə daha da qaynamağa gətirin. Makaron və 1 stəkan makaron bişirmək üçün maye əlavə edin və bişirin, tez-tez atın və makaron bişirilməsini başa çatdırmaq üçün daha çox bişirilmiş maye əlavə edin, makaron al dente və sousu qalınlaşır və makaronla, təxminən 5 dəqiqə. Duz və bibər ilə dad və mövsüm. Horseradish çörək qırıntıları ilə doldurulmuş makaron xidmət edin.

  • Öndə: Ragù 4 gün qabaq edilə bilər. Soyudun; örtük və soyuq.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 860 Yağ (g) 31 Doymuş yağ (g) 8 Xolesterol (mq) 125 Karbohidratlar (g) 78 Diyet lifi (g) 5 Ümumi Şəkər (g) 8 Zülal (g) 48 Natrium (mq) 350Reviews BölməBu idi gözəl, bir neçə xəbərdarlıqla. Reseptini ikiqat artırdım və gözəl bir ragu halına salmaq üçün çox, çox uzun vaxt lazım olduğunu gördüm. Xidmətdən bir gün əvvəl resepti izlədim və brotu güveçlə bitirdim. Bir gecədə soyudulur, sonra tam 8 saat qaynamaqda açılır. Bir az qırmızı çili lopası əlavə etdim və son azalma mərhələsi üçün qırmızı şərabın bir hissəsini (əvvəlki ağa əlavə) istifadə etdim. Çörək qırıntılarının yeməyə bir şey əlavə etmədiyini də gördüm. Əgər (mənim kimi) heç vaxt oxtail hazırlamamısınızsa, ət parçalanması və qığırdaq üçün süzülməsi üçün əhəmiyyətli bir müddət öhdəliyi post-braise hazırlayın.


Videoya baxın: CHRISTMAS RECIPE: Christmas Beef Wellington (Dekabr 2020).