Tərkibi
- 4 dərisiz sümüksiz toyuq məmə yarısı
- 8 böyük təzə adaçayı yarpağı
- 8 nazik prosciutto dilim (təxminən 3 unsiya)
- 1/2 fincan üstəgəl 2 çay qaşığı bütün məqsədli un
- 1 1/2 yemək qaşığı zeytun yağı
- 2 xörək qaşığı quru ağ şərab
- 1/2 fincan az duzlu toyuq bulyonu
- 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
Resept hazırlığı
Toyuqları 2 təbəqə plastik sarğı arasında iş səthinə qoyun. Mallet, kilolu toyuqdan istifadə edərək 1/3 düym qalınlığa qədər. Toyuğu duz və istiot ilə səpin. Hər bir toyuq göğüsünün yarısının üstündə 2 adaçayı yarpağı qoyun. Hər toyuq göbəyini 2 prosciutto dilimlə yapışdıraraq basdırın. 1/2 fincan unu boşqaba yaydırın. Toyuqları un içində yandırın, hər iki tərəfi yüngülcə örtün.
Orta dərəcədə yüksək istilik üzərində iri olmayan vuruşlu kisə içərisində kərə yağı yağı ilə eritin. Toyuq, prosciutto tərəfini aşağıya əlavə edin; 4 dəqiqə bişirin. Toyuqları çevir və təxminən 3 dəqiqə bişənə qədər bişirin. İsti saxlamaq üçün qaba və örtüyə köçürün; ehtiyat ustası.
Kiçik qabda qalan 2 çay qaşığı un ilə şərab çırpın. Eyni şirniyyata bulyon və limon suyu əlavə edin; qaynatmaq Şərab qarışığı əlavə edin; sousu bir qədər qalınlaşana qədər çırpın, təxminən 30 saniyə. Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm. Toyuq üzərinə qaşıq sousu və yerkökü orzo ilə xidmət edin.
