Qeyri-adi reseptlər

Zəngin və İpək Türkiyə

Zəngin və İpək Türkiyə

Yaxşı çəki yaxşı ehtiyatla başlayır. Bayramdan ən az bir gün əvvəl (və dörd günə qədər) öz zəngin hinduşka fondunu düzəldin. Bir resept üçün Do-Ahead Türkiyə Səhmdarımıza baxın (resept üçün vurun); bir çimdikdə mağazada satın alınan az duzlu toyuq bulyonundan istifadə edə bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanan nəticələr müqayisə olunmazdır.

Tərkibi

  • 4 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı və ya hinduşka yağı
  • 1/4 stəkan hərtərəfli un
  • 2 dəfnə yarpağı və ya 1 dənə kəklikotu (isteğe bağlı)
  • 4 qurudulmuş porcini göbələyi (isteğe bağlı)
  • 2 çay qaşığı porcini tozu (isteğe bağlı)
  • 2 xörək qaşığı Madeira (isteğe bağlı)

Resept hazırlığı

  • Orta istilikdə böyük bir tencerede kərə yağı və ya hinduşka yağını eritin. Unu çırpın və 1 dəqiqə bişirin, çırpın. Roux hamar və qızıl qəhvəyi olacaq. Çırpınmağa davam edin! 2-3 dəqiqə içərisində kafe au lait və biraz qızardılmış qoxu rəngi olacaq. Tədricən isti hinduşka fondunda çırpın, bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi aşağı salın, belə ki çəmənlər çılpaq qaynamağa başladılar.

  • İndi bir ot bitkisinə vurmaq üçün dəfnə yarpaqları və ya kəklikotu əlavə edin. Bir umami təkan üçün, Madeira ilə birlikdə qurudulmuş porcini göbələk və ya porcini tozunu qarışdırın. Bu yüksəltmələrlə və ya olmadan, yarıya qədər azaldılmış qədər bişirin, sonra otları və ya göbələkləri yuvalı bir qaşıq ilə çıxarın. Duz əlavə edin və xidmət edin. Yoxsa hinduşka bitənə qədər isti tutun və bir addım daha atın ...

  • Hinduğunuzu bir kəsmə taxtasına köçürün və tavadan damcıları bir ölçü stəkanına süzün. Yağını kəsin; 1 stəkan ölçmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Tencereyi orta yüksək istilikdə qoyulmuş iki ocağın üstünə qoyun. Damla qarışığı əlavə edin və tavaya od vurun, qarışdırın və taxta bir qaşıq ilə hər hansı bir qızardılmış bitləri qarışdırın. Ağırlığa çəkin; bir qədər qalınlaşana qədər qaynamaq, 10 dəqiqə. Duz ilə dadmaq və xidmət etmək üçün mövsüm.

The Bon Appétit Test Mətbəxinin resepti, Kristofer Testaninin şəkilləri

Qidalanma məzmunu

10 porsiya; 1 porsiyanın tərkibində: Kalori (kcal) 71.5% Yağdan kalori 74.0 Yağ (g) 5.9 Doymuş yağ (g) 3.4Xolesterol (mq) 15.3 Karbohidratlar (g) 2.6 Diyet lifi (g) 0.0Tütün şəkərlər (g) 0.5Net Carbs ( g) 2.5Protein (g) 1.9Sodium (mg) 56.0Düzəlişlər Bölməsi


Videoya baxın: AZƏRBAYCANDA QASTRONOMİK TURİZMİN İNKİŞAFI (Dekabr 2020).