Ən son reseptlər

Klassik Ragù Bolognese

Klassik Ragù Bolognese

Mal əti və ətirli tərəvəzlər bu klassik bolognes reseptində şərab, tomat pastası və bulyon ilə yavaş-yavaş bişirildikdə müəyyən bir sehr baş verir.

Tərkibi

  • 2 osh qaşığı. əlavə bakirə zeytun yağı
  • İncə doğranmış 2 orta soğan (təxminən 1/2 stəkan)
  • 2 kərəviz sapı, incə doğranmışdır (təxminən 1 stəkan)
  • 2 yerkökü, soyulmuş, incə doğranmış (təxminən 3/4 fincan)
  • 6 oz. torpaq mal əti (85% arıq)
  • 3 oz. incə dilimlənmiş pancetta, incə doğranmışdır
  • 3 stəkan (təxminən) mal əti və ya toyuq ehtiyatı, bölünür
  • Koşer duzu və təzə doğranmış qara bibər
  • 1 kiloqramlıq tagliatelle və ya fettuccine (tercihen təzə yumurta)
  • İncə grated Parmesan (xidmət üçün)

Resept hazırlığı

  • Orta yüksək istilik üzərində böyük bir ağır qazanda qızdırın. Soğan, kərəviz və yerkökü əlavə edin. Sauté yumşaq qədər, 8-10 dəqiqə. Mal əti, dana və pancetta əlavə edin; sauté, bir qaşıq kürəyi ilə parçalanaraq, təxminən 15 dəqiqə qəhvəyi rəngə qədər. Şərab əlavə edin; 1 dəqiqə qaynatın, tez-tez qarışdırın və qızardılmış bitləri yığın. 2 1/2 stəkan stok və tomat pastası əlavə edin; qarışdırmaq üçün qarışdırın. İstiliyi çox aşağıya endirin və yumşaq qədər qaynamaq, ara-sıra tatlar tökülənə qədər 1/2 saat. Duz və istiot ilə mövsüm.

  • Kiçik bir qazanda bir qaynamağa süd gətirin; tədricən sousa əlavə edin. Sousu qapağı ilə bir az qarışdırın və az istilikdə bişirin, bəzən süd əmilənə qədər qarışdırın, təxminən 45 dəqiqə, ehtiyac olduqda nazik qədər 1/4 fincan əlavə edin.

  • AHEAD DO: Ragù 2 gün qabaq edilə bilər. Soyuqdan sonra soyudun, sonra örtün və soyudun. Davam etmədən əvvəl mükafatlandırın.

  • Böyük bir qazana bir qaynadək gətirin. Duz ilə mövsüm; makaron əlavə edin və hər dəfə qarışdıraraq bişirin, əvvəlcədən 1 dəqiqə əvvəl. Drenaj edin, 1/2 stəkan makaron suyu sifariş edin. Ragù'ı orta yüksək istilikdə böyük bir ustaya köçürün. Makaron və qaba atın. Sousu quru görünsə, bir qədər ayrılmış makaron suyunu bir kaşığı kaşığı ilə qarışdırın. Makaron isti plitələr arasında bölün. Parmesan ilə xidmət edin.

Qidalanma məzmunu

4 əsas yemək porsiyası, 1 xidmət daxildir: Kalori (kcal) 695.2% Yağdan kalori 31.6 Yağ (g) 24.4 Doymuş yağ (g) 6.8 Xolesterol (mg) 145.9 Karbohidratlar (g) 83.6 Diyet lifi (g) 5.7 Cəmi Şəkər ( g) 9.3 Xalis qazlar (g) 77.9 Zülal (g) 33.5 Natrium (mg) 735.6Reviews Bölməsi bunu dəfələrlə sınamışam. Südü də tez-tez atıram. Mükəmməl resept! AnonimSan Francisco06 / 29 / 20Oregonda nə Prego satdıqlarını bilmək istəyirəm.MikeRadNelson Bc Canada06 / 07 / 20Fantastik !!! Süd atladım və ragu tamamilə əla oldu. Mütləq yenidən edəcəyəm! AnonimManhattan, NYC05 / 03/20 15 il əvvəl kollecdəki son müddətim üçün İtaliyada təhsil alan bir Amerikalı kimi, bu, həqiqətən də diqqət çəkdi. Bir neçə dəyişiklik etdim. 6 oz mal əti və 6 oz dana əti hazırladım, 1 kilo mal əti istifadə etdim. Həm də bir stəkan qırmızı şərab və 3 yerkökü və 3 kərəviz budaqlarından istifadə etdim 3 sarımsaq və 2 dəfnə yarpağı əlavə etdim hər addımda və sonra hazır olduqda dadmaq üçün duzlanmışdır. Südümü bir yarım unsiya ağır krem ​​ilə möhkəmləndirdimAnonymousCalifornia05 / 01 / 20Bu resept əladır. Bunun gözəlliyi, ləzzət ilə doludur və şkafınıza hər otu əlavə etməyiniz üçün deyil. Dokulu beautfiuldur. İlk dəfə bunu iki il əvvəl etmişdim və indi xüsusilə Milad gecəsində şamdır. Paul, MN12 / 24 / 19Əgər bu çox ənənəvi italyan reseptini bəyənməsəniz, əladır, amma bu alınan qədər orijinaldır. Sarımsaq, bir dəstə aromatik və / və ya daha çox turşuluq əlavə edilsə də, hələ də yaxşı bir Ragù olmasına baxmayaraq onu həqiqətən ənənəvi və klassik hala gətirir. Bu yeməyi çox sadə bir yanaşmadan hazırlanmışdı. İtalyan reseptləri çox yavaş, incə, sadəcə və ehtiras və sevgi ilə hazırlanır. Bu resept 10/5, internetdəki ən az ənənəvi reseptlərdən biridir. BA'nın ən yaxşısı olmadığı yerdə. Sos incə, itkin sarımsaq, ədviyyatlara və s. Düşünürəm ki, Prego daha yaxşı seçim edir. Ian HowardHillsboro, Oregon04 / 06 / 19Bu resepti sevirəm və bəzi insanların niyə məmnun qalmadığını görə bildiyim halda, sadəcə unutmamalıyıq bu "amerikalı" bolognese deyil. Evimizdə sarımsaq sevərik və bəli, sarımsaq əlavə etdim. Bundan əlavə, bir təklifə əməl etdim və tomat pastasını bişirmişəm, onu qaramelləşdirmək üçün ətdən qızardım. Sonra hər kəsi yenidən tərəfə qaytardı. Bəli, düzgün toxuma əldə etmək üçün qaynamağa daha uzun vaxt lazım gəldi, amma bir dəfə də olsun, bu heyrətləndirdi. Hər dəfə bu resepti hazırlayanda bəzi otlar əlavə edəcəyəm, bəzi şeylərə ehtiyacı olduğuna razıyam. Əvvəlində bir az ədviyyat edərəm (həddindən artıq duz verməməyə diqqət edin) .Bu yeməyi sevirik və ildə ən azı bir dəfə - ikiqat yığım hazırlayıram - buna görə bəzilərini bir müddət sonra dondura bilərəm. AnonymousIllinois01 / 21 / 19Dadları bəyənir İtaliyada xidmət etdiyimiz Ragu! Anonim Vancouver01 / 19 / 19Bu bir neçə dəfə. Mən bu dəyişiklikləri etdim və doğrudan da yırtılmış kimi hiss etdim. • 1/2 kərə yağı 1/2 evoo istifadə etdim; 5 qoz sarımsaq; təzə yer qozu qarışığı; istifadə edilən donuz əti / dana / mal əti qarışığı; dəfnə yarpaqları ilə bişirilmiş sonra Ragù ilə örtülmüş / üst-üstə düşmüşdür. Bu İtalyan əsl Ragu sousunu istəsəniz, bu resept sizin üçündür! Amerika versiyasını istəsəniz, onu davam etdirin. Mənfi rəyləri şərh edən insanlara, orijinal İtalyan mədəniyyəti haqqında heç bir şey bilmirsiniz. İstifadə olunan sadə maddələr, italyanların sağlam və amerikalıların olmadığına səbəb olur. Həyat yoldaşım bunu sevirdi və anasının İtaliyada necə hazırladığını söylədi. Çox sevirdik! Reseptdə həqiqətən bir neçə əsas şey yoxdur. Bəzi düzəlişlərlə resept hazırladım və çox yaxşı idi. Əvvəlcə sarımsaq haradadır !? 3 böyük mixək əlavə etdim. İkinci dəyişiklik, aromatik maddələrlə tomat pastasını əlavə edib, onu bişirməyə imkan verir - bu umami əlavə edir. Niyə resept mövsümün sonunda deyilir? Hər addımda mövsüm! Bu mürəkkəblik əlavə edir, sadəcə mövsümü bitməməyə diqqət yetirin, çünki sous bişirildiyi zaman azaldılacaq və duzlu olacaq. Aromatikləri tavadan çıxartdım ki, ətin qəhvəyi olmasına daha çox yer var. Şərab ilə yandırın və bir qutu pomidor püresi əlavə edin (konservləşdirilmiş pomidor da işləyəcək), mal əti ilə üst və otlar haradadır !? Bir dəfnə yarpağı, kəklikotu bulağı və qurudulmuş oregano və reyhan əlavə etdim. Bu dəyişikliklərlə yaxşı bir sousdur .Bu resept zibildir. Bunu klassik bir bolognesdən necə keçməyə çalışacaqsınız? Sarımsaq yoxdur? Ha! Bu cəfəngiyatdan zövqlü reseptlərlə üzürük! Sevdi !!! Daha qalınlaşmaq üçün bir az daha qaynamağa icazə verməlisiniz.jessicaolBrooklyn11 / 22 / 18Bu reseptə daha çox baxın! İsti italyan toyuq sosisindən (mal əti + dana əvəzinə) istifadə edərək hazırladım

Videoya baxın: Ragù classico Bolognese, ricetta depositata alla camera di commercio di Bologna (Noyabr 2020).