Ən yaxşı reseptlər

Carolina Pulled-Donuz sendviçləri

Carolina Pulled-Donuz sendviçləri

Tərkibi

Quru rub

  • 3 xörək qaşığı qaba doğranmış qara bibər
  • 3 xörək qaşığı (qablaşdırılmış) tünd qəhvəyi şəkər
  • 2 xörək qaşığı qaba duz
  • 1 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 2 untrimmed sümüklü donuz çiyin yarısı (Boston butt kimi də tanınır; cəmi təqribən 6 funt)

MOP

  • 1 stəkan alma sirkəsi
  • 2 yemək qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 xörək qaşığı qaba doğranmış qara bibər
  • 2 çay qaşığı bitki yağı
  • 8 kilo (təxminən) 10% təbii birdəfəlik kömür və ya kömür briketləri
  • Ən azı 30 dəqiqə soyuq suda isladılmış 6 stəkan (təxminən) hickory ağac tüstü fişləri
  • Toxumu olan 12 yumşaq hamburger çörək, parçalanmışdır
  • Carolina Qırmızı Barbekü Sousu

Resept hazırlığı

Quru rub

  • Qarışdırmaq üçün ilk 5 maddəni kiçik bir qabda qarışdırın.

  • Donuz ətini, yağ tərəfini yuxarıya, iş səthinə qoyun. Hər bir parçanı yarıya qədər uzununa kəsin. Böyük çörək qabına qoyun. Bütün donuz ətinə quru ovuşdurun; donuz ətinə basın. Plastik ilə örtün; ən azı 2 saat soyudun. (1 gün qabaq edilə bilər. Soyudulmuş saxlayın.)

MOP

  • Orta qabda ilk 6 maddəni qarışdırın. Qapağı və soyuducu.

  • İstehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq, birdəfəlik kömür və siqaret çəkən üçün 1/2 fincan qurudulmuş ağac çipi və ya barbekü üçün 1 stəkan oddan istifadə edin, atəşə başlayın və siqaret çəkən və ya manqalın temperaturu 225 ° F-dən 250 ° F-ə çatdırın. Donuz ətini siqaret çəkən və ya manqalda qoyun. Örtük; donuz əti qeydlərinin mərkəzinə daxil olan ət termometrini 165 ° F-ə qədər, donuz ətini döndərib hər 45 dəqiqədə, təxminən 6 saat soyuq mop ilə fırçalayanadək bişirin. Tüstü səviyyəsini qorumaq üçün 225 ° F-dən 250 ° F-ə qədər istilik və daha çox qurudulmuş ağac çiplərini (siqaret çəkənə 1/2 fincan və ya hər əlavə ilə manqal üçün 1 stəkan) əlavə etmək üçün lazım olduqda daha çox kömür əlavə edin.

  • Donuz ətini təmiz bişmiş çörək qabına köçürün. Doldurmaq üçün kifayət qədər sərin qədər dayanaq. Bite ölçülü parçalara bölün. Lövhədəki kurqan. Hesabatlardan hər hansı bir suyu donuz əti üzərinə tökün. Donuz əti və hər hansı bir suyu çörək qabına köçürün. Folqa ilə örtün; soyuq Davam etməzdən əvvəl, təxminən 30 dəqiqə 350 ° F sobada bişmiş donuz əti yenidən qızdırın.)

  • Donuz ətini çörək qabının altına bölün. Barbekü sousu ilə yüngülcə sürün. Koleslaw ilə üst. Çöreklərin zirvələri ilə örtün.

Bon Appétit Test Mətbəxinin tərifləri, Rəylər Bölməsi

Videoya baxın: Smoked Barbecue Brisket with Burnt Ends (Oktyabr 2020).