Ən yaxşı reseptlər

Göbələk və kəklikotu ilə Risotto

Göbələk və kəklikotu ilə Risotto

İdeal risotto toxuması üçün İtalyan sözüdür hamısı- alternativ olaraq, "dalğa kimi". Risotto yayılmalı və hərəkət etməli və yayılmamalıdır. Bir qaşıq içində dayana bilsəniz, daha çox maye lazımdır. Carnaroli'nin uzun, dolğun taxılları arborio və ya vialon nano kimi risotto düyü növlərindən daha qısa (daha gözəl) hazırlanmış yeməyi hazırlayır. Bu risotto, bizim bir hissəmiz BA ən yaxşısı əsas reseptlər toplusu - öz-özünə əla və ya digər mövsümi maddələrə uyğundur.

Tərkibi

Risotto

  • 1 osh qaşığı. kosher duzu və daha çox
  • 6 osh qaşığı. əlavə bakirə zeytun yağı
  • ½ böyük ağ soğan, incə doğranmışdır
  • 2 stəkan karnaroli və ya Yapon suşi düyü
  • 5 osh qaşığı. duzsuz kərə yağı, parçalara kəsin
  • 2 oz. Parmesan, incə grated

Məclis

  • ¼ fincan əlavə bakirə zeytun yağı
  • 1 funt göbələk (şiitake, crimini və ya meyitake kimi), kəsilmiş, qapaqlar 2 "parça"
  • 2 osh qaşığı. ağ şərab sirkəsi və ya təzə limon suyu
  • 1 oz. Parmesan, incə grated

Resept hazırlığı

Risotto

  • 1 osh qaşığı birləşdirin. orta qazanda duz və 10 stəkan su. Bir qaynadək gətirin, sonra çılpaq qaynamaq üçün istiliyi orta səviyyəyə endirin.

  • Bu vaxt yağı 6 qrama qədər qızdırın. Orta üzərində Holland sobası. Soğan və bir çimdik duz əlavə edin və soğan şəffaf və yumşalmağa başlayana qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin, 6-8 dəqiqə. ½ stəkan su əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq, su buxarlanana və soğan yağda və tenderdə qarışana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Soğan dadın; hələ də möhkəmdirsə, bir sıçrama suyu əlavə edin və ərimə qədər yumuşana qədər bişirməyə davam edin.

  • Düyü əlavə edin və yağla örtülmüş qaba yaxşıca qarışdırın. Taxıllar kənarlarında şəffaf olmadıqca və qazana vurduqda çırpıntılı səs çıxana qədər daim qarışdıraraq bişirin, təxminən 5 dəqiqə. (Hər hansı bir maye əlavə etməzdən əvvəl taxılları yağla örtmək, düyü bərabər dərəcədə bişirməyə kömək edir ki, mərkəz incə olmazdan əvvəl çirkin olmasın.) Şərab və başqa bir çimdik duz əlavə edin. Şərab buxarlanana qədər, təxminən 2 dəqiqə ara-sıra qarışdıraraq qaynamaq və bişirin.

  • İstiliyi orta dərəcəyə qədər azaldın, sonra dəmlənmiş su ilə duzlu su əlavə edin, daim qarışdırın və daha çox əlavə etmədən əvvəl mayenin tam udulmasına imkan verin, düyü al-dent halında və maye halında, çox qalın olmayan qaymaqlı mayedə, 25 -30 dəqiqə. Hər bir əlavənin udulması üçün 2-3 dəqiqə çəkməlidir; bunlar daha sürətli hərəkət edirsə, istiliyi orta səviyyəyə endir. Tədricən udma və daimi təşviqat, nişastaların risottondan azad edilməsini təşviq etmək üçün ticarət markasının qaymaqlı tutarlılığını yaradır. İsti suya ehtiyacınız olmaya bilər, ancaq bitmiş toxum bərkdən daha çox maye olmalıdır. İlk su əlavə edildikdən təxminən 15 dəqiqə sonra düyü yoxlamağa başlayın; taxıllar tender olmalı, yumşaq deyil, daddıqdan sonra dişləriniz arasında təbaşir qalığı qoymayan biraz möhkəm mərkəzə sahib olmalıdır. Çəkməyin!

  • Qazanı istidən çıxarın, kərə yağı əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. Tədricən Parmesan əlavə edin, pendir əriyənə qədər qarışdırın və maye qaymaqlı, lakin çox boş olur; lazım olduqda daha isti duzlu suda qarışdırın. Daha çox duz ilə dad və mövsüm.

Məclis

  • Parıldayanadək orta hündürlükdə böyük bir səbətdə qızdırın. Göbələk əlavə edin; təxminən 3 dəqiqə yumşalmağa və sərbəst buraxmağa başlayana qədər bəzən bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm; bişirin, bəzən atın, dərin qəhvəyi və tender qədər, 8-10 dəqiqə. Kəklikotu, sarımsaq və kərə yağı əlavə edin və bəzən atın, sarımsaq yumşaldı və kərə yağı qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 3 dəqiqə. İstidən çıxarın və sirkə əlavə edin. Hər hansı bir qəhvəyi bitləri yığaraq, sarın. Kəklikotu çıxartın.

  • İsti qablar arasında risotto bölün. Hər birinə bir neçə grind bibər və qaşıq göbələk qarışığı əlavə edin. Parmesan ilə birlikdə xidmət edin.

Carla Lalli MusicReviews Bölməsindən tərif Göbələk hissəsini ikiqat artırdıq və vuruldu. Sarımsaq yağı əyləncəli bir əlavə idi! Sadəcə həyat yoldaşım və mən olduğum üçün resepti yarıda kəsdim və asanlıqla ikinci bir yemək alacağıq. Əvvəllər qovurduğum bir neçə qalıcı karides var və onu qızdırmaq üçün göbələklərin bişirilməsinin sonunda əlavə etdim. Limonla gözəl bir birləşmə oldu. Mən də toppings əlavə etməzdən əvvəl risotto üzərində bir az yerdəyişmə yağını sürtdürdüm.amschlenkLynchburg VA04 / 12 / 20I bunu yalnız yemək üçün hazırladım və yalnız ikimiz olduğu üçün miqdarını azaltdım (və mən qalıqları istəmədim) .Carla, mən ac qalıram! Porsiyalar kiçikdir! Əla ədalətlidir, amma bu məni çox narahat edir ki, bu uzun nahar yeməyimə xərclədim və bu, kifayət deyil! Xahiş edirəm 8-i bəslədiyini yenidən nəzərdən keçirin! heç idi. Mən donuz əlavə etmiş ola bilərəm .... amma düşünürəm ki, Carla bu ilə yaxşı olar.alexbeggsBon Appétit 04/09 / 20Mən bunu üç dəfə etmişəm - və risotto sevmədiyimi düşünürdüm. Doku həqiqətən gözəl dalğalıdır və göbələklər fantastik bir tekstura ziddiyyət təşkil edir. Bunu həftə sonu anam üçün etdim və yenidən düzəltməyimi xahiş etdi! Zoe.bEdinburgh, Scotland03 / 26 / 20Hələ etməmişəm, amma edəcək. Ancaq zəhmət olmasa, bütün reseptlərinizlə qidalanma məlumatlarını daxil edinAnonymousMaryland03 / 19 / 20Bu əvvəlcə risotto üçün bir çox addım kimi görünürdü ... amma nəticə o qədər yumşaq idi ki, tamamilə ağlıma gəlməzdi. İstiridyə göbələklərindən istifadə etdim. Ləzzətli oldu !!! Stacy HagarLas çarmıxları, NM03 / 13 / 20Bu resept hər gün risottonu yeni bir Ləzzət düzənliyinə qaldırır. Biz reseptdən reseptə qaçan, yenilikçi ləzzət axtaran əsəbi insanlarıq. Resepti addım-addım izləyirik və maddələrə sadiqik. Çox resept məyus edir. Bu resept deyil! Risotto ən çox sevilən bir yeməkdir və hazırlıq təcrübə kimi demək olar ki Zen ola bilər. Tökün, yumşaq qarışdırın, rahatlayın, təkrarlayın. Lazımi nəticələrlə. Bu vəziyyətdə soğan hazırlığına diqqətlə diqqət yetirin və düyünün diqqətlə örtülməsi günlər sonra dadacağımız zəngin yaxşı inkişaf etmiş bir ləzzətə səbəb olur. Qeyd edək ki, ucuz qısa taxıl düyü istifadə etdik, xüsusi bir şey yoxdur.christinencote9776Seattle03 / 04 / 20Bu fantastik idi. Hər bir neçə dəqiqədə qarışdırmağın ehtiyacının bunu etməyə maneə törətməsinə imkan verməyin, bu, çox asan idi. Göbələklər çox ləzzətlidir və sirkə xoş bir parlaqlıq əlavə edir. Duzlu su, sarımsaq, kəklikotu ilə göbələk ucları ilə bir bulyon hazırladım və düz duzlu suya əlavə olaraq istifadə etdim. Bu şəkildə əlavə bir ləzzət dərinliyi əlavə edildi. Mütləq əla soyuq bir axşam yeməyi. Məni sona qədər 50 dəqiqə çəkdi.msfay91987San Francisco03 / 02/20

Videoya baxın: Əfsanə Qayıdır Tam Film 2020 (Oktyabr 2020).