Ənənəvi reseptlər

Ördək və ağ balzam sirkəsi ilə rizotto

Ördək və ağ balzam sirkəsi ilə rizotto

Tərkibi

  • 3 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, bölün
  • 1 stəkan arborio düyü və ya digər qısa taxıl düyü
  • 4 1/2 stəkan mal əti bulyonu, bölünür
  • 1 stəkan təzə qızardılmış Parmesan pendiri, bölünür
  • 1 1/2 yemək qaşığı ağ balzam sirkəsi
  • 1 xörək qaşığı əlavə bakirə zeytun yağı
  • 4 5 - 6 unsiya ördək döşləri

Resept hazırlığı

  • Orta istilikdə böyük bir qazanda 2 xörək qaşığı kərə yağı əridir. Soğan əlavə edin; sauté tenderə qədər, təxminən 5 dəqiqə. Düyü əlavə edin; 2 dəqiqə qarışdırın. Şərab əlavə edin; Demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər qarışdırın, təxminən 4 dəqiqə. 1 stəkan bulyon əlavə edin; əmilir qədər qaynamaq, tez-tez qarışdıraraq, təxminən 5 dəqiqə. Tez-tez qarışdıraraq qarışıq qaymaqlı olana qədər, təxminən 18 dəqiqə daha uzananadək, bir-birinə 1/2 fincan bulyon əlavə edin, tez-tez qarışdırın və hər bir əlavə əlavə olunmadan icazə alın. İstidən çıxarın; 1/2 fincan pendir, sirkə və 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə qarışdırın. Duz və istiot ilə risotto mövsümü.

  • Bu vaxt, orta yüksək istilik üzərində ağır böyük qeyri-vurma ustundaki yağ yandırın. Ördək döşlərini duz və istiot ilə səpin. Ördək, dəri tərəfini aşağıya əlavə edin; dəri qəhvəyi qədər bişirin, təxminən 8 dəqiqə. Ördəyi döndərin və orta nadir hala gətirmək üçün təxminən 5 dəqiqə daha uzun bişirin. Ördəyi iş səthinə köçürün; yağ tökün (ustalıq təmizləməyin). Sous hazırlayarkən ördək istirahətinə icazə verin. Eyni kuboka qalan 1 stəkan bulyon əlavə edin və 1/2 fincan qədər azaldın, təxminən 5 dəqiqə. Ördək çapraz olaraq kəsin.

  • Dayaz qablara qaşıq risotto. Fan dilimlənmiş ördək risotto üstündə; ördək ətrafında soğan çörək sousu.

La Stüa de Michil tərəfindən tərif, Rəylər Bölməsi

Videoya baxın: Ördəklərin saxlanması (Oktyabr 2020).