Ənənəvi reseptlər

Ağ şərab ilə midye

Ağ şərab ilə midye

Bir parça tost qaşığına bir aioli qaşıq vurun, bulyonda için və ağ şərabda isladılmış midye ilə birlikdə yeyin. Təkrarlamaq.

Tərkibi

Limon Aioli

  • 1 sarımsaq mixək, incə grated
  • 1 tsp (və ya daha çox) təzə limon suyu
  • 1/4 stəkan əlavə bakirə zeytun yağı

Midye

  • 1 orta sarı soğan, doğranmışdır
  • Koşer duzu, təzə yer bibəri
  • 2 sarımsaq mixək, incə doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 4 kilo midye, yıxılmış, ovulmuş
  • 2 çay qaşığı təzə kəklikotu yarpaqları
  • Dilimlənmiş ölkə şəklində çörək, qızardılmış (xidmət üçün)

Resept hazırlığı

Limon Aioli

  • Orta qabda yumurta sarısı, sarımsaq və limon suyunu çırpın. Daim çırpın, bitki yağı ilə sürün, sonra yavaş və sabit bir axın içində zeytun yağı; aioli emulsiya olunana qədər çırpın.

  • AHEAD DO: Aioli 1 gün qabaq edilə bilər. Soyudulmuş saxlayın.

Midye

  • Orta yüksək istilik üzərində böyük bir ağır qazanda qızdırın. Soğan, mövsüm duz və istiot əlavə edin və yumşaldıncaya qədər, təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sarımsaq əlavə edin və ətirli qədər təxminən 1 dəqiqə qədər tez-tez qarışdıraraq bişirin. Tomat pastası əlavə edin və qaralmağa başlayana qədər qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin. Şərab əlavə edin və bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və maye bir qədər azaldılana qədər qaynamaq, təxminən 1 dəqiqə.

  • Qazana midiya və 1/2 stəkan su əlavə edin, örtün və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Bəzən qarışdıraraq, midye açana qədər (açılmayanların hamısını atın), 10-12 dəqiqə bişirin.

  • Kəsik qabığına və üstünə kəklikotu ilə midye və bulyon; çörək və limon aioli ilə xidmət edin.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 640 Yağ (g) 33 Doymuş yağ (g) 5 Xolesterol (mq) 180 Karbohidratlar (g) 23 Diyet lifi (g) 1 Ümumi Şəkər (q) 2 Zülal (g) 55 Natrium (mq) 1610Kölmə

Videoya baxın: Karabakh şərabı (Oktyabr 2020).