Ənənəvi reseptlər

Fall Mole və Radicchio ilə Halibut axtardı

Fall Mole və Radicchio ilə Halibut axtardı

Yeməyi nədir 26 maddədən ibarət bir mole, aşpazın "xoşbəxt bir qəza" adlandırdığı Oaxacan sousundakı riff.

Tərkibi

  • 1½ lirə dərisiz mərkəzə kəsilmiş halibut filesi, 4 hissəyə kəsilir
  • Koşer duzu, təzə yer bibəri
  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünür və daha çox
  • 1 baş Treviso ya Chioggia radicchio, ayrılmış yarpaqlar və diaqonal olaraq 1 düymlük parçalara kəsilir
  • 2 xörək qaşığı duzsuz, qovrulmuş balqabaq toxumu (pepitas)
  • 1 xörək qaşığı ağ balzam sirkəsi
  • 2 yemək qaşığı yırtılmış nanə yarpaqları

Resept hazırlığı

  • Mövsüm halibutu hər tərəfə duz və istiot əlavə edin. 2 yemək qaşığı qızdırın. böyük bir ustundəki yağ, tercihen çuqun, orta yüksək istilikdə. Halibut əlavə edin və balıq qızıl qəhvəyi olana qədər yarım dəqiqə, qeyri-şəffaf görünənə qədər, təxminən 4 dəqiqə bişirin. Balıqları yandırın, yağ ilə fırçalayın və tamamilə qeyri-şəffaf olana qədər bişirin (yan tərəfə basıldıqdan sonra lopa başlayacaq), təxminən 2 dəqiqə. Balığın isti bir qabına köçürün, yağla çırpın və salat hazırlayarkən dincəlin.

  • Radicchio, balqabaq toxumu, sirkə və qalan 2 osh qaşığı atın. orta qabda zeytun yağı; kosher duz və istiot ilə mövsüm.

  • Kiçik bir tencerede, az istilik üzərində molu yumşaq bir şəkildə qızdırın. Bərabər bölünərək boşqablara qoyun. Halibutu mole, üstünə radicchio salatı və nanə qoyun və dəniz duzu ilə səpin.

Səyyah Goose, Seattle, WA tərəfindən tərif

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 520 Yağ (g) 34 Doymuş yağ (g) 5 Xolesterol (mq) 85 Karbohidratlar (g) 16 Diyet lifi (g) 4 Ümumi Şəkər (g) 5 Zülal (g) 38 Natrium (mq) 150Kölmə

Videoya baxın: Falling (Oktyabr 2020).