Yeni reseptlər

Acılı Sichuan Xiyar resepti

Acılı Sichuan Xiyar resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Tərəvəz yan yeməklər

Bu, bütün Çində yeyilən çox yayılmış soyuq yeməkdir və hazırlanması çox asandır. Şəxsi zövqünüzdən asılı olaraq, daha çox əlavə etmək və ya qurudulmuş qırmızı bibərdən imtina etməyi seçə bilərsiniz.


Arizona, Amerika Birləşmiş Ştatları

Bunu 4 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 3

  • 1 xiyar (Çin və ya salat xiyar)
  • 4 və ya 5 ədəd qurudulmuş qırmızı bibər
  • 1 baş soğan
  • 1 böyük sarımsaq mixəyi
  • 1/2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 5 çay qaşığı soya mənbəyi (qaranlıq və ya işıq)
  • 3 çay qaşığı küncüt yağı
  • 2 çay qaşığı acı bibər yağı
  • ¼ çay qaşığı Çin qara sirkəsi
  • 1/2 çay qaşığı ağ qızardılmış susam toxumu

MetodHazırlıq: 6 dəq ›Hazırlıq: 6 dəq

  1. Sarımsağın mixəklərini və doğranmış soğanı doğrayın.
  2. Sarımsağı və soğanı xiyar istisna olmaqla bütün maddələrlə qarışdırın, çox geniş olmayan qabda və ya dərin boşqabda. Şəkərin əriməsinə və bibərin nəmlənməsinə imkan verən maddələrin bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  3. Xiyarı 5 sm uzunluğunda və 0,5 sm enində kiçik zolaqlara kəsin. Mayenin xiyarın üstünü örtməsi üçün yaxşıca qarışdırın. Bir dəqiqə dayanıb yenidən qarışdırın. Dərhal xidmət edin, çünki xiyarda çox soya sousu 10 dəqiqədən çox oturarsa çox duzlu olar.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Çili yağı ilə ədviyyatlı xiyar salatı

Bu ədviyyatlı xiyar salatı resepti xırtıldayan, sərin və ədviyyatlıdır! Çox tez bir araya gəlir və əsas ədviyyatı olaraq çili yağından istifadə edir. Bu ədviyyatlı xiyar salatı resepti, Qərbi Çin restoranlarında tipik bir iştahaaçan bir evdə hazırlanan yeməkdir və ən çox sevdiyiniz qəlyanaltı olacaq! Və əgər bir kavanoz çili yağı yoxdursa, burda sizin üçün ev bibəri yağı üçün sürətli bir resept daxil etdim.

bu, indi ən çox sevdiyim qəlyanaltıdır, hamısı bir ləzzətdə sərin, gevrek, isti ədviyyatlı və umami. Çin tərzli ədviyyatlı xiyar salatı üçün çox mürəkkəb reseptlər var, amma bu qədər mürəkkəb olmağa ehtiyac yoxdur.


Si Hai restoranı

İlk Rebekka məni Si Hai Restoranında inanılmaz bir Tawianese səhər yeməyinə apardı (İngiliscə Four Sea Restaurant.)

Bir neçə yeməkimiz var idi, amma həqiqətən fərqlənən Ngau Yuk Sau Ban adlı kiçik bir əl pastası idi (ingilis dilində ’s Beef Hand Pie). Ngau Yuk Sau Ban, turşu tərəvəzlərdən və çox nazik dilimlənmiş marinadlanmış mal əti ilə hazırlanır, hamısı xəmir pastasına bənzər, yalnız yağ əvəzinə donuz əti yağı ilə hazırlanır. Daha çox nahara bənzəyir, elə deyilmi? Açığı, bu əl pastasını hər gün günün istənilən vaxtında yeyirəm!

Rebecca, Tofu VP -də hədiyyələrimizi sifariş edir!


Asan Çin Xiyar Salatı

Əgər ədviyyatlı bir aşiqsinizsə Sichuan mətbəxi, bu xiyar salatı sizin üçündür.

Bu salatın bir loxması və diliniz elektrikləşəcək. Çıxılmaz vəziyyətə düşəcəksiniz: içinizdə yanan alovu söndürmək üçün yaxşı bir buz götürün və ya bu partlayıcı qablardan dişləyin.

Təbrik edirik və panikaya düşməyin! Yalnız Sichuan bibəri ilə tanış olun və#8230

Sichuan bibəri (hua jiao) ədviyyat yolu ilə qara və ya ağ bibər təqdim edilməzdən əvvəl Çin mətbəxində istifadə edilmişdir. Dildə cılız, qazlı bir duyğu yayırlar və az istifadə edildikdə müqayisəolunmaz dərəcədə dadlıdırlar. Və asılılıq. Ağaclarda böyüyən bibərlər, tünd çəhrayı rəngə çevrilir və qara, parlaq toxumları ortaya çıxarmaq üçün açılır.

Mükəmməl balans

Diliniz əlbəttə çaşacaq, amma daha yaxşı hörmət üçün Çin yeməklərinin müqəddəs prinsiplərinə, yin və yang hörməti. Yin qidaları (xiyar kimi) yeməyi yumşaldır, yang qidaları (məsələn, Sichuan bibəri) isinir. Əsas odur ki, ikisi arasında düzgün balansı tapsın.

Burada maraq halında, Sichuan bibəri xiyara qarşıdır. Xiyarın 95% sudan ibarət olduğunu bildiyiniz zaman məna verir. Xiyar, Sichuan bibərinin istisini təsir edərək soyudulur. Hər ısırıq atəşlə buz arasındakı balansın zərif bir tarazlığıdır.

Super xassələr

Xiyar salatı böyük əksəriyyətində verilir Sichuan restoranlar damaq təmizləmək üçün kurslar arasında. Soyuq küncüt əriştə ilə birlikdə sifariş verilə bilər.

Bu yemək sağlamlıq üçün olduqca sağlamdır. Ənənəvi Çin təbabətinə görə, xiyar bağırsaqlara xeyir verir, bədən yağını azaldır, dərini qoruyur. Sichuan bibəri, eyni zamanda, efir yağları, minerallar, vitaminlər və antioksidanlarla çox zəngindir.

Soyuqdəymə və digər soyuqdəymə mövsümündə olduğumuz halda, vitamin yığmaq üçün mükəmməl vaxtdır.


Resept Xülasəsi

  • 3 böyük xiyar - uzunlamasına dilimlənmiş, toxumları çıxarılmış və 1/2 düym qalınlığında yarım halqalara kəsilmiş
  • 2 çay qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı soya sousu
  • 1 xörək qaşığı ağ şəkər
  • 3 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 2 çay qaşığı düyü sirkəsi
  • 1 ½ çay qaşığı qızardılmış susam yağı
  • 1 çay qaşığı isti bibər yağı
  • ½ çay qaşığı qırmızı bibər lopası

Xiyarları bir süzgəcin içinə qoyun, duz səpin və ən az 30 dəqiqə boşaltın. Artıq mayeni silkələyin, amma xiyarı yaxalamayın.

Bir salat qabına soya sousu, şəkər, sarımsaq, düyü sirkəsi, susam yağı, acı bibər yağı və qırmızı bibər lopalarını çalın. Sarğı ilə örtmək üçün xiyarları qarışdırın. Xidmət vermədən 2-3 saat əvvəl soyudun.


Çin Soyuq Xiyarlarının Hekayəsi

Ah, xiyar. Dünyanın ən çox yönlü meyvələrindən biri olduğunu düşünmürsünüzsə, Çinə səfər etmək fikrinizi tez dəyişəcək. Chengdu küçələrində bütöv bir soyudulmuş xiyar almaqdan (və onu bir şirniyyat çubuğu kimi yeyərkən), çili ilə qızardıb qızartmaqdan, ən sevdiyiniz şorbaya atmaqdan – xiyarı sevirik.

Ən məşhur forması, soyuq bir yemək, bir salatın Çin versiyasıdır və bütün il boyu zövq alır. Adı, 凉拌 黄瓜 (libangbn huángguā) nə olduğunu söyləyir: Soyuq Xiyar. Alovlu ızgara ətli ətlə və ya ən sevdiyiniz ədviyyatlı yeməyinizlə birlikdə olsun, bütün Çində menyularda bu “salat ” tapa bilərsiniz. Bu resept, ailənizin mətbəxindən sizin mətbəxinizə qədər Sichuan'da tapacağınız şeydir.

Resept Qeydləri:

Ləzzətləri aşağı saldıqdan sonra bir az yaradıcı olmaqdan çekinmeyin. Ümumi əlavələr odun qulaq mantarı, qaynadılmış fıstıq, tofu dərisi və/və ya doğranmış qırmızı bibərdir.


Xiyar Salatası Necə Hazırlanır

  • Xiyarı uzun zolaqlara soyun ki, bir uzun soyulmuş uzunluğunu bir uzun soyulmamış uzunluqla dəyişəsiniz. İşiniz bitdikdə, belə desək, bir xiyar zebra olmalıdır. Bir az rəng dəyişikliyi əlavə etmək üçün bunu edirsiniz.
  • Xiyarı uzunlamasına dörddə birinə, sonra dilimlərə kəsin.
  • Bıçağınızın yastığını istifadə edərək-və ya özünüzə güvənirsinizsə, mənə etibar edə bilməzsiniz-bir az hamarlaşdırmaq üçün təxminən bir tərəfdən xiyarı doğrayın. Çatlamasını istəyirsən, amma xiyar püresine çevrilmir.
  • Bir qabda parçalanmış xiyar salatı üçün bütün sous maddələrini qarışdırın. Lazım olduğu kimi dadın və tənzimləyin.
  • Xidmət vermədən 15-20 dəqiqə əvvəl xiyarın üzərinə sousu tökün.
  • Kişniş və əzilmiş fıstıq əlavə edin (bu yeməyi tamamilə tamamlayır!) Xidmət vermədən əvvəl yaxşıca qarışdırın.

& Ldquo ədviyyatlı əzilmiş xiyar salatı və rdquo haqqında 4 fikir

Cukesim bağdan yetişəndə ​​sınamaq üçün bu resepti həqiqətən saxlamaq istəyirəm. Bu hələ baş verməyib və bir müddətdir ki, problem yoxdur. Onları gec əkirik, buna görə də qaça bilmirik və turşu ilin ən isti günündə edilmir. Ancaq belə bir ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün çox şey var.

Alıcılarınızı Pintrest -də saxlamağımıza niyə icazə vermədiyinizi hələ də anlamıram. Həm də sizə bir TON daha çox pulsuz ifşa verərdi. Aldığım kolleksiyanı çox sevən bir Pintrest var), bir çoxları yalnız “ reseptləri və#8221 iştirak etdiyim tək sosial media deyil, kateqoriyalarda saxlanılır. Ümid edirik ki, yaxşı iş görürsünüz, Liz (bir neçə il əvvəl S. Tahoe ilə tanış olduq) yemək nümayişinizdə.

Çərşənbə, 11 İyul 2019, 11:01 AM Şef Nathan Lyon yazdı:

& gt Chef Nathan Lyon yazdı: ” Baharatı sevənlər üçün bu resept & gt sizin üçündür! Qırmızı bibər lopalarından və Sichuan bibərinin uyuşdurma və gt təsirindən (ümumiyyətlə Sichuan mətbəxində istifadə olunur) olan oyun, bu yeməyi asılılıq keyfiyyətinə sahib edir. Bu, üstəgəl bunu etmək çox asandır

Bu resepti sınamaq istərdim, bişdiklərim hələ bağçada hazır deyil .. Nədənsə saytınız hələ də Pintrestdə qənaət etməyimə icazə vermir. Mənim reseptlərimi bəyənən bir çox insan var və bu sizə pulsuz təqdimat verəcəkdir. Yalnız iştirak etdiyim sosial media, ümid edirəm ki, bunun dəyərini görəcəksiniz

düşünmədən, bu dəfə Pintrest 2 -də saxlaya bildim və həqiqətən həyəcanlandım Bu resept mənə xiyar salatı üçün Tayland reseptini xatırladır. Yummmm.

Salam Liz! Çox təşəkkürlər. Reseptin altındakı bir pinterest düyməm var (Facebook düyməsinin yanında və s.) Bunu etsəniz mənə bildirin! -Natan


Sən getməzdən əvvəl.

The Splendid Table hər həftə sizə dünyagörüşünüzü genişləndirən, yeni bir şey sınamaq və yeməklərin bizi bir araya gətirdiyini göstərmək üçün ilham verən hekayələr gətirir. Bunu etmək üçün sizə güvənirik. Və bağışladığınız zaman The Splendid Table Co-op-un üzvü olacaqsınız. Yaxşı yemək yeməyi, yaxşı söhbət etməyi və mətbəx yoldaşlığını sevən həmfikir bir cəmiyyətdir. Splendid Table Co-op üzvləri hər ay eksklüziv məzmun əldə edəcək və The Splendid Table komandası ilə əlaqə yaratmaq üçün xüsusi imkanlar əldə edəcəklər.

Bu gün ayda 5,00 dollara qədər bağışlayın. Hədiyyəniz yalnız bir neçə dəqiqə çəkir və Möhtəşəm Cədvələ uzun müddət təsir edir və sizi Möhtəşəm Cədvəl Kooperatiki ilə qarşılayacaqsınız.


Sichuan Acılı Xiyar 麻辣 黃瓜

Sichuan mətbəxini sevirəm !! Çinin ən məşhur regional mətbəxlərindən biridir. Acılı yeməyi sevirsinizsə, çox sevərsiniz. Sichuanalılar mürəkkəb və qarşısıalınmaz ləzzətlər əldə etmək üçün bibər, ədviyyat və otlardan istifadə etməkdə çox bacarıqlıdırlar. Sichuan mətbəxindən bəhs edərkən, avtomatik olaraq onun odlu və ədviyyatlı dadlarını düşünə bilərsiniz. Ancaq bir çox insanlara məlum olmayan Sichuan ləzzətləri yalnız ağzınızı ədviyyatlı şəkildə yandırmaq deyil. Həm də ləzzətli, duzlu, incə və hətta şirindir, bəziləri hətta ədviyyatlı deyil. Ağaca dırmaşan qarışqalar (蚂蚁 上 树), iki dəfə bişmiş donuz əti (回锅肉), Kao Pao Toyuq (宫保鸡丁), Ma Po Tofu (麻 婆 豆腐) və İsti və Turş Çorba (酸辣湯) əyalətlərdə də çox populyardır. İndi Sichuan mətbəxini niyə sevdiyimi anlamağa başlaya bilərsiniz, ləzzətləri çox mürəkkəb və müxtəlifdir.

Siçuanlılar acı bibərdən istifadə etməklə yanaşı mətbəxində ədviyyat və otlardan da istifadə edirlər. Sichuan bibəri (花椒) digər acı bibərlərin ən sevimli ədviyyatı olmalıdır. Sichuanalılar, acı bibər ilə birlikdə demək olar ki, bütün ədviyyatlı yeməklərində bu və ya digər şəkildə istifadə edirlər. Bibər noxudları Sichuan mətbəxində toz şəklində, bütöv və/və ya dəmlənmiş yağda istifadə olunur. Siçuanalıların bu kiçik ədviyyata dəli olduğunu söyləmək çox azdır. Qara və ya ağ bibərdən fərqli olaraq, Sichuan bibəri heç də ədviyyatlı deyil. Tək bənzərsiz dadına malikdir və istehlak edildikdə ağzınızda və dodaqlarınızda inanılmaz bir hiss yaradır. Sichuanalılar buna 麻 (má) deyirlər ki, bu da uyuşma deməkdir. Çox miqdarda acı bibər və Sichuan bibəri yeməkdən sonra ağzınızın, dilinizin və dodaqlarınızın necə hiss edə biləcəyini düşünün. Yanğın! Yanğın! Yanğın! Bütün ağzınız ağrıyır və artıq dodaqlarınızı hiss edə bilməzsiniz. Ancaq Sichuanalılar bu cür hissi və ya ləzzəti tamamilə sevirlər, buna bing 味 (má là wèi) deyirlər ki, bu da uyuşdurucu və ədviyyatlı ləzzət deməkdir. Yəqin ki, Sichuan mətbəxində və Çinin böyük hissəsində ən çox sevilən ləzzətdir.

Bu sadə xiyar salatı, çox yumşaq və acı bir ləzzətin yaxşı bir nümayəndəsidir. Bu yeməkdə bibər noxudunun dəmlənmiş yağından və tozundan istifadə etdim. Təəssüf ki, ştatlardakı Sichuan bibəri eyni uyuşma effekti vermir, ən yaxşı halda çınqıl hissi. Acılığa gəlincə, mən yalnız bir az Tayland bibəri istifadə edirəm, ancaq əlinizdə olan acı bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Bunu necə etdiyim üçün addımlar:

Xiyarı şaquli olaraq 4 nizəyə kəsmək üçün çox formalı bıçaq lazımdır.

Sonra 4 nizəni 8 -ə kəsin.

Sonra hər nizəni 5 hissəyə kəsin

Bu kiçik xiyar əsgərlərinin hamısının sıraya düzüldüyünü və “ geyimli olmağa hazır olduğuna baxın.

Xiyar parçalarına duz əlavə edin.

Bütün parçalar duz ilə örtülənə qədər yaxşıca qarışdırın. Təxminən bir saat kənara qoyun.

Duz, xiyardan nəm çıxaracaq.

Bütün duzlar yuyulana qədər xiyarı yaxşıca yuyun. Yaxşı boşaltın.

Şəkər və sirkə qarışığını xiyar parçalarına əlavə edin.

İndi digər aromatikləri əlavə etmək vaxtıdır: sarımsaq, acı bibər və zəncəfil.

Zəncəfilin qabığını çıxarın və hamısını incə doğrayın.

Kıyılmış zəncəfil, sarımsaq və acı bibəri xiyar parçalarına əlavə edin.

Bütün maddələri qarışdırın və indi gizli tərkibə hazırıq.

Gizli tərkib hissəsi Sichuan bibər noxududur. İsti bibərin ədviyyatlılığı və bibər noxudunun bənzərsiz ləzzəti bu yeməyi bənzərsiz bir Sichuan zövqünə çevirir. Bibər noxudundan maksimum ləzzət almaq üçün bibər noxudundan yağ hazırlayacağıq.

Əvvəlcə bibər noxudunu bir qızartma qabına qoyun və orta aşağı istilikdə qovurun. Səbirli olun! Tava yumşaq silkələyərək bibər noxudlarını atın. və yandırmayın.

Bibər noxudundan ətirli qoxu gəlməyə başlayanda tavaya yağ əlavə edin.

Bibər noxudu qəhvəyi və yağ çəkməyə başlayana qədər yağı aşağı istilikdə bişirin.

Süzgəcdən keçirərək xiyar parçalarına yağ tökün.

Bütün maddələri susam yağı ilə qarışdırın, soyudun və ən azı bir saat marinat edin. (4-5 saat daha yaxşıdır)

İndi bir yeməyə hazırsınız! Ədviyyatlı, təravətləndirici, sarımsaqlı və qarşısıalınmaz ləzzətlərlə doludur. Bunu sınadıqdan sonra bağlanacaqsınız.


Acılı xiyar garnitür

Bu gün sizinlə ən çox sevdiyim biri olan çox sadə bir resept paylaşacam. Oi-muchim adlanan ədviyyatlı Koreya xiyar garnitürü. Toxumsuz gözəl bir İngilis xiyarınız varsa, bunu ləzzətli edə bilərsiniz banchan cəmi bir neçə dəqiqə ərzində. 2011 -ci ildə oxucularımla tanış olmaq üçün dünya gəzintisi zamanı Gapshida, bu yeməyi demək olar ki, getdiyim hər yerdə hazırladım. Hamı bəyəndi. Kim soyuq, təzə, xırtıldayan, ədviyyatlı xiyarı sevməz? Hər loxma şirəli və gözəldir!

Oi İngilis dilində “cucumber ” deməkdir və çox “mixed ” və ya “ seasoned, ” o qədər çox insan sadəcə bu yeməyi “saslanmış xiyar ” adlandırır. Bir çox Koreyalıların öz versiyaları var, buna görə də ailədən ailəyə bir çox dəyişiklik tapa bilərsiniz. Bu mənimdir və mən uzun müddətdir istifadə edirəm. Bu da yemək kitabımdakı yeməklərdən biridir.

Bu resept üçün əsas bir ipucu, xidmət etməzdən əvvəl hazırlamaq və qarışdırmaqdır ki, bu da onu təzə və təravətli saxlayacaq və sulu olmasının qarşısını alacaqdır. Yaz aylarında hazırlanan barbekü üçün mükəmməl təravətləndiricidir və sizə bir az zərbə vuracaq qədər ədviyyatlıdır!

Reseptdən zövq alın! Edə bilsəniz mənə bildirin!

Tərkibi (4 xidmət edir)

  • 1 İngilis xiyar (və ya 2-3 kirby xiyar), yuyulur
  • ¼ fincan nazik dilimlənmiş soğan
  • 1 yaşıl soğan, doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı soya sousu
  • 2 çay qaşığı acı bibər lopası
  • 2 çay qaşığı küncüt yağı
  • 2 çay qaşığı qızardılmış küncüt toxumu
  • 1 çay qaşığı şəkər (isteğe bağlı)

İstiqamətlər

  1. Xiyarı uzunlamasına yarıya bölün və çapraz olaraq nazik dilimlərə kəsin.
  2. Xiyarı böyük bir qaba qoyun. Soğan, yaşıl soğan, sarımsaq, soya sousu, acı bibər lopa, qızardılmış küncüt yağı, küncüt toxumu və şəkər əlavə edin.
  3. Şəkər yaxşı həll olunana qədər bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın.
  4. Düyü, əriştə və ya barbekü üçün garnitür kimi xidmət edin.


Videoya baxın: Cox ləzzətli, xırt xırt, qışlıq xıyar turşusu 100% zəmanət. Маринованные огурцы на зиму (Dekabr 2021).