Yeni reseptlər

İtalyan pəhrizinin sirləri

İtalyan pəhrizinin sirləri

Hörmətli "ənənəvi" İtalyan pəhrizində çoxlu nişasta, yağlar, qırmızı ət və şərab var. Bununla birlikdə, bir çox italiyanı yetişmiş qocalığa qədər dayandırmır.

Son illərdə İtaliyada piylənmə nisbətlərinin artması danılmazdır - əsasən fast food dadının artması və daha oturaq həyat tərzi səbəbiylə. Yetkin əhalinin təxminən 40% -i artıq kilolu və ya obezdir, lakin bu İngiltərə, Amerika, Kanada və Avstraliyaya nisbətən hələ də aşağıdır. Ancaq bütün bunları söyləyərək ənənəvi İtalyan mətbəxi hələ də şərəflidir və ondan öyrənə biləcəyimiz çox şey var.

Tərkibi

İtalyan diyetində ağla gələnlərdən başqa bir çox gözəl şeylər var. Əslində, çoxlu sayda fantastik vitamin və mineral təmin edən bir göy qurşağı rəngində çoxlu təzə, dadlı tərəvəzlərdən ibarətdir. Keyfiyyətli zeytun yağı əslində xolesterolu azaldan çoxlu doymamış yağ mənbəyidir; tam taxıllar həyati lif və B vitaminləri təmin edir; və bir az yağsız protein, istər ət, balıq, istərsə də ribollit kimi sadə yeməkləri ürəkaçan və rahatlaşdıran paxlalılar və lobya şəklində olsun, hüceyrələri qorumağa və insanları məmnun hiss etməyə kömək edir.

Porsiyalar

İtalyanlar ənənəvi olaraq İngiltərədəkindən daha kiçik hissələr yeyirlər. Bir italyanın qaymaqlı, yağlı sousa batırılmış nəhəng bir makaron dağına müntəzəm olaraq oturması ehtimalı azdır-daha kiçik bir qaba töküb onu dadmaq üçün bir az dadlı təzə tərəvəz və ya salat və bəlkə də kiçik bir ət və ya balıq parçası.

Bu, Jamie'nin İtalyan restoranlarında dadlı makaron yeməklərinin kiçik hissələrini təklif edərək yenidən hazırladığı bir şeydir ki, yemək yeyənlər daha yüngül bir yemək seçə bilsinlər. Dadlı bir salat və ya tərəvəzlərin bir tərəfi ilə doyunca, lakin rahat hiss etməyinizə imkan verən bir yemək üçün onları birləşdirin. Növbəti dəfə ziyarət etdiyiniz zaman niyə bunu buraxmırsınız?

Zaman

Ənənəvi İtalyan yeməyi, ailəniz və ya dostlarınızla birlikdə əyləncəli bir şəkildə keçirilməlidir.

Bir çoxumuz o qədər məşğul və gərgin həyat yaşayırıq ki, yeməklər tez-tez sonradan düşünülür və rahatlıq əsas yemək vaxtı məqsədinə çevrilir. Televizorun qarşısında və ya kompüter ekranlarının qarşısındakı masalarımızda canavar yemək nadir deyil.

Yeməklərə vaxt ayırmaq, kifayət qədər yediyimiz zaman düzgün qeydiyyatdan keçməyimizə imkan verir, buna görə də çox yemək ehtimalımız çox azdır - beynin bizə bildirməsi üçün siqnalları emal etməsi və bədənə siqnal göndərməsi təxminən 20 dəqiqə çəkə bilər. dolmuşuq. Yemək yeyərkən həqiqətən yavaşlamağınız və vaxtınızı almanız, yeməyinizdən ləzzət almağınız və yeməyinizdən zövq almanız, yeməyi daha doyurucu etməklə yanaşı, daha sonra peçenye qabına çatma ehtimalınız daha azdır!

Ümumiyyətlə, İtaliyadakı yeməklər tez-tez soyuducularımızı dolduran işlənmiş yeməklərdən daha sadə, evdə hazırlanan yeməklər olmağa meyllidir. Yemək bişirmə bacarıqlarını və ənənələrini yaşatmaq və bilikləri gələcək nəslə ötürmək üçün uşaqların yeməklərin hazırlanmasında kömək etmələri tövsiyə olunur.

Dünyanın harasında olursunuzsa olun, bu həftə sonu İtalyanlar kitabından bir yarpaq götürün: uşaqları ləzzətli, sadə bir yemək hazırlamağınıza və bir az da sevdiyiniz insanların yanında dadmaq üçün mətbəxə gətirin.

Əgər fikirlərinizdə qalmısınızsa, niyə İtalyan reseptləri və ideyaları kolleksiyamıza nəzər salmayın və ya ən yaxşı İtalyan mətbəxindən ilhamlanan fantastik yeməkləri sınamaq üçün yaxınlığınızdakı Jamie's İtalyasına gedin.

Viva Italia!


Ciabattanın gizli həyatı

Beləliklə, oradasınız - Siciliya, 1860, nahar vaxtına doğru. Garibaldi qandan, barıtdan və poladdan müasir bir demokratiyanı qəhrəmancasına düzəldir, ancaq özünü bir az pis hiss etməyə başlayırsan. Sod Risorgimento, çörək qutusunda nə var? Və ya daha da uzaqlaşın, təxminən 1480, çay vaxtı bəzi Toskana kəndlərinə. Boya ətrafdakı Rönesans şah əsərləri üzərində quruduğunda, tez bir loxma və Chianti bayrağı üçün yerli osteriyanı təmir edirsiniz. Və nə yeyirsən? Səmimi, vicdanlı, ölkə yeməyi, əlbəttə ki, keçi pendiri, bəlkə də bir az qurudulmuş jambon, ehtimal ki, bir neçə qara zeytun - hamısı, şübhəsiz ki, qızıl qəhvəyi ciabatta səxavətli bir lövhə ilə müşayiət olunur - günəşdə qurudulmuş, sadə kəndlilərin və xalqın qüruru. Visigotlar Romanı ələ keçirdikdən sonra İtalyan yemək süfrələri. Yaxşı, bəlkə də yox.

Həyatda olduğu kimi, çörək sahəsində də: hər şey göründüyü kimi deyil. Ən azı bir ciabatta formasının əcdadı üçün - adını, guya bənzədiyi italyan sözündən götürülmüş uzun, düz, köntöy görünüşlü çörək - Sistine Şapeli dövrünə deyil, günlərə çatır. Spandau Baleti. Bir sözlə, İngiltərədə satılan çörəyin ruhu tamamilə 1980 -ci illər ola bilər.

1985 -ci ildən bəri, Marks & amp Spencer ciabatta -nı İngilis alıcılarına tanıdırkən, biz daha çox məhsul yeyirik. Aralıq dənizi mətbəxi üçün sürətlə inkişaf edən zövqümüzdən istifadə etmək üçün təqdim olunan çörək, tezliklə söhbət edən siniflərin Ana Qüruru oldu. Nessun Dorma '90 'dan Italia'ya zəng vuranda, ən məşhur yemək' ekzotiklərdən 'biri idi. İndi İngilis çörəkçilik repertuarının qurulmuş bir hissəsidir və bu və ya digər şəkildə, böyük supermarket şəbəkələrindən tutmuş barlara qədər hər yerdə tapıla bilər.

Bu baxımdan bu uğur bir az qəribədir. Sadəcə şeyə baxın. Başlanğıc üçün gülünc bir formadır. Bir sandviç üçün qalay çörək dilimləri kimi dilimləmək mənasızdır - bir cüt çörək parçası, donuz və ya çedar üçün kiçik bir sığınacaq təklif edər və əksər doldurmalar saçaqlarda çılğınca fırlanır. Üfüqi şəkildə kəsmək riskli bir iş ola bilər, üst barmaqlarını saxlamaq üçün qabaqcıl bıçaq bacarıqları tələb olunur. Və sonra adı var. Bir terlik şəklidirsə, mal əti Wellington, çöldə palçıq olduqda ayaqlarınıza qoyduğunuz bir şeydir. Bəs niyə onu alırıq? Cavabın bir hissəsi, İngiltərənin ləzzətli və sərt adamızdan İtalyan yeməkləri ilə olan sevgi əlaqəsidir, Aralıq dənizi pəhrizi təmizlik, sağlamlıq və hər şeydən əvvəl kulinariya ənənəsi deməkdir. İngiltərədə alış -veriş edənlər üçün İtaliya günəşdə qurudulmuş pomidor, qırmızı pesto və lollo rossodur - yalnız belə deyil, çünki bir ukraynalı ilə toyuq yeyən ukraynalı olduğunuz kimi yemək yeyirsiniz. Torpağımızın hər tərəfində etnik hörmə səbətlərindən çıxan və zeytun və otlarla bəzədilmiş, sanki bir az tozlu Umbrian tərəfindən velosipedlə gətirilən ciabatta var. Bu vəziyyətə necə gəldik? Sadə həqiqət qılıncı ilə silahlanmış Guardian, çörək bişirmə qoxusunun ardınca getdi. Bu, tezliklə müharibədən sonrakı geoiqtisadiyyata, genişlənmiş millətçiliyə doğru irəliləyən və nəticədə qlobal ciabatta sənayesinin cənab Big ilə əlaqə qurmasına səbəb olan bir səyahət idi.

İyul 1982. İsrail Livanı işğal edir, İngiltərə Folklenddəki döyüşlərə son qoyduğunu elan edir və Venesiya yaxınlığındakı Adria şəhərindəki bir dəyirmanın yanında xüsusi un mütəxəssislərindən ibarət kiçik bir qrup xəmir danışır. Onların sayından biri, qırxın sonlarında dəyirmançı olan Arnaldo Cavallari xüsusilə həyəcanlıdır. İllərdir Roma, Fransadan iri miqyaslı baget idxalı İtaliyadakı gəlirli sandviç bazarını inhisara almaqla təhdid etdiyi üçün yalnız dəhşətlə baxa bilərdi. Eyni dərəcədə kommersiya baxımından faydalı bir məhsulla geri dönməyin vaxtı gəldi. Yeni xəmir qarışıqlarını və bişirmə vaxtlarını sınamaqla, mövcud regional çörəkləri təmizləməklə və uyğunlaşdırmaqla və mineral və özü ilə zəngin olan unundan istifadə etməklə keçən həftələrdən sonra Cavallari, İtaliyanın öz xüsusi qəlyanaltı çörəyini hazırladı. Buna Ciabatta Polesano deyirdi. İtaliyanı xilas edən və sendviç dünyasını sarsıdan çörək kimi qiymətləndirildi.

Cavallari yüksək səslə və qürurla deyir: 'Yeni ciabatta icad etdim. 'Çox sulu çox yumşaq, nəm xəmir istifadə etdim - çox sulu. Əlbəttə ki, ən yaxşı çörəkdir. Çörəklərimin hamısı təbii məhsullardan hazırlanır, buna görə də çox dadlıdır. Göyə toxunuram, o qədər xoşbəxtəm ki, hər yerdə çox yaxşı işlər görmüşəm. Ancaq icad edəndə baxdım və düşündüm ki, buna nə ad verə bilərəm? Sonra bir terliyə bənzədiyini düşündüm və 'ciabatta' düşündüm. Müəllif hüququ üçün çalışdığım ərazinin adı Polesano ilə birlikdə ciabatta adını qeyd etdim. 1989 -cu ildə 'Ciabatta Italiana' adını qeyd etdim. Ən yaxşı çörəkdir. ' Cavallari firması Molini Adriesi, indi 11 ölkədə ciabatta istehsalına lisenziya verir. Ancaq Londonda yaşayan ən az bir İtalyan aşpazına görə ciabatta adlı çörək nəsillər boyu mövcuddur. Cavallari deyir: "İnsanlar istədiklərini deyə bilərlər. Kimsə bunu 1940 -cı illərdə yediyini xatırladığını söyləyə bilər, amma sübutla ortaya çıxmalıdır. Bu reseptin əvvəllər mövcud olması ilə bağlı heç bir sual yoxdur. ' Yeni bir ciabatta resepti ilə silahlanmış və bəziləri tərəfindən İtalyan çörək sənayesinin xilaskarı olaraq qəbul edilən Cavallari mesajı təbliğ etməyə başladı. Hələ də edir. "Mənim ciabatta köhnə bir çörəyin dadıdır" dedi, yüksək lifli qərargahından gələn telefon xəttini. İnsanlara daha qədim çörəkləri xatırladır, təbii maddələrdən hazırlanan çörəkləri, heç bir kimyəvi maddə yoxdur. Çərşənbə günü günortadan sonra, bunu bilmək istəyən insanlar üçün ciabatta'da bir dərs verirəm. Təzə sınayırlar və 'Mamma Mia, bu yaxşıdır!' Deyirlər. "İngiltərədə ciabatta, demək olar ki, universal olaraq sənaye miqyasında istehsal olunur, əsasən də supermarketləri digər İtalyan və İtalyan olmayan çörəklərlə təmin edən bir neçə böyük çörək bişirmə zavodu tərəfindən istehsal olunur. Bu, kütləvi istehsalın heç də yaxşı olmadığını söyləmək deyil - sadəcə, kütləvi istehsaldır.

Kensington -dakı Baker & amp Spice -də məsləhətçi olan Dan Lepardı axtarmağın vaxtıdır - Londonda ən gözəl çörəklərdən hazırlayan kompakt çörək və mağaza. Son bir neçə il ərzində 34 yaşlı Lepard, St John, Mezzo, River Cafe, Le Gavroche və Zafferano kimi yüksək səviyyəli restoranlara ən çox sevilən çörək tədarükçüsü oldu. Sənaye miqyaslı çörək istehsalını və İngiltərənin çörək bişirmə müəssisəsinin diyetimizə təsirini də tənqid etdi. Yeni olan köhnə çörək kimi təqdim edən ciabatta, nə edir? Lepard deyir: 'Bütün faydalı çörəklər - doldurulmaq üçün hazırlanmış olanlar son vaxtlardır. 'Onlar son 50 ildə meydana gəliblər. Ancaq bunun, ixtiranın heç bir eybi yoxdur. Təcrübə etmək yaxşıdır. Məsələn, taxıl anbarı bir marka idi. Yaxşı, bu gözəl çörəkdir, amma icad edilmişdir. İtaliyada doldura biləcəyiniz bir çörək istəyirdilər, amma bu onların ənənəsinə daxil deyildi. Beləliklə, birini yaratdılar. Burada, ciabatta-nın sızma zeytun yağı ilə hazırlandığını reklam edirlər. İçərisində sızma zeytun yağı lazımdırmı? Xeyr - ancaq İngiltərədə satılmasına kömək edir və bu da qiymətə əlavə edir. ' Lepard deyir ki, bütün qidalardan heç biri çörək qədər saxta tarixə və ümumi bunkuma bükülmür. 'Çörəkçilər mifi sevirlər. Məsələn, uzun müddətdir köklü bir çörəkçi olmaq haqqında bir nəsil miti var. Ancaq 11-ci nəsil çörəkçi olmağınız yaxşı olduğunuz anlamına gəlmir. Və ya əsrin əvvəlində, bir fransızın Londona gələ biləcəyi və özünü bir Fransız 'mütəxəssis çörəkçi' kimi təklif edə biləcəyi və buna əsaslanaraq bir iş veriləcəyi vəziyyətdi. Amma sonra zibil kimi çıxacaq. ' Aşağıda Baker & amp Spice -də Viktoriya sobası yandırılır və gözəl parlayır. Lepard məşğul olub. Düz nəmli, solğun ciabatta xəmirdən ibarət böyük bir tepsi bişirməyi gözləyir. Onun xarakterik delikləri əmələ gəlmişdir və bütün tikinti sürüşkəndir. Beləliklə, əsas komponentləri su və çuxur olan yüksək keyfiyyətli çörək bir çörək bişirmə halına gəlir? - şübhəsiz ki. Temperatur göstəricisi 550 dərəcəyə çatdıqda, incə bir su spreyi sərbəst buraxılır. Bir deşikdən içəri tropik cəhənnəmə bənzəyir. Dəmir lyuk qaldırıldı, bədbəxt proto-ciabatti 2 m-də itildi və lyuk bir top ilə endirildi. İyirmi dəqiqədən sonra tam formalaşmış yeməklər istidən çıxarılır.

Qaymaqlı-boz rəngdə, sürüşkən və düzbucaqlı girdilər, qızılı, xırtıldayan və papaq şəkilli çıxdılar. Və satın ala biləcəyiniz ən yaxşısı kimi dadı var. "Təxminən 10 funt sterlinqə əla bir çörək və çox yaxşı bir şərab əldə edə bilərsiniz," Muses Lepard. 'Çox dadlı olduğunda, bu, özlüyündə fantastik bir yeməkdir. Bununla heç bir şeyə ehtiyac yoxdur. ' Olduqca incə, qabıqlı, şübhəli şəkildə yığışan ciabatta, etiraf edək ki, çətin ki, çörək olsun. Uğurunun əsl sirri budur: çörəyi sevməyənlər üçün mükəmməl çörək, sevənlər üçün isə son dərəcə qüsursuz çörəkdir.


Restoranlarda əldə etdiyinizdən daha sağlam olan 19 kopya italyan reseptləri

İtalyan yeməkləri üçün heç vaxt pis vaxt olmur. Gözəl bir tarix gecəsi planlaşdırırsınızsa, bir qrup nahar üçün izdihamlı bir mətbəxə ehtiyacınız varsa və ya sadəcə təsadüfi bir dilim pizza istəsəniz, İtalyanı olduqca təhlükəsiz və razı bir bahis hesab edə bilərsiniz.

Yalan söyləməyəcəyik-bu günlərdə Amerika-İtalyan restoranlarındakı bir çox yemək, karbohidratlara ağırlıq, zəngin süd məhsullarına batırılma və qarnınızda böyük bir qaya olduğunu hiss etməyinizə səbəb ola bilər. tez -tez olduqca ətlidir.

Amma bu belə olmalı deyil. Badımcanlı Parmesandan risottoya qədər bu reseptlər restoranlarda ən çox rast gəlinən menyulardan bəzilərini götürür və onlara daha sağlam bir spin verir. İştahaaçan!

1. Kremli Marinara Daldırma Sousu ilə Bişmiş İtalyan Düyü Topları

Ümumiyyətlə qızardılmış və pendirlə dolu olduqlarını nəzərə alsaq, ənənəvi arancini topları haqqında heç bir şey sağlam (və ya vegan) deyil. Ağızlarını sulayırlar, buna görə də onları yenidən yaratmaq bir şərtdir. Bu reseptdə şirinlik faktoru üçün qida mayası istifadə olunur və onları praktiki olaraq yağsız saxlamaq üçün toplar bişirilir. Onları daha da yaxşı edən nə ola bilər? Marinara daldırma sousu, hər şeyi süddən azad etmək üçün taxin əlavə edərək krem ​​halına gətirdi.

2. Sağlam və Asan Minestrone Şorbası

Restorandakı minestrone şorbası ümumiyyətlə borulu və ya qabıqlı makaron ehtiva edir, ancaq sizin mətbəxiniz sizin seçiminizdir-niyə qlutensiz spagetti ilə daha qısa zolaqlara kəsin? Üstəlik, bu şorbanın əksər versiyalarında bir ton maddələr olsa da, bu "daha azdır" yanaşmasını götürür və yaxşı bişmiş, super dolğun bir vegetarian şorbası yaratmaq üçün 10-dan az əsas komponentə əsaslanır.

3. Doğranmış Caprese Salatı

Bütün İtalyan salatlarının kralı, ehtimal ki, ən sadə və ən məmnun olanlardan biridir. Restoranlarda, aralarında fesleğen yarpaqları və üstündə balzam çiskiləri olan qalın pomidor və mozzarella dilimləri şəklində təqdim edildiyini görəcəksiniz. Bu versiya, albalı pomidorları, pendir topları, doğranmış otlar və balzam azaldılması ilə bir qabda qarışdırılır. Əmin olun ki, bu yol daha yaxşı olmasa da eyni dərəcədə dadlıdır.

4. Glutensiz Makaron Fagioli Şorbası

Bu makaron və fasulye şorbası, əksər İtalyan restoranlarında sağlam bir başlanğıc olaraq qəbul edilə bilər, ancaq evdə hazırlanması hər bir tərkib hissəsinin keyfiyyətinə nəzarət edir. Bu reseptdə təzə tərəvəzlər və konservləşdirilmiş lobya istifadə olunur, eyni zamanda özü olmayan makaronları seçərkən və daha ürəkaçan bir yemək etmək üçün donuz ətini dana əti ilə əvəz edir.

5. Sağlam İtalyan Toy Çorbası

Yumurta ağları, ağ çörək qırıntıları əvəzinə yulaf və köftə üçün mal əti əvəzinə yağsız toyuq bu İtalyan toy şorbasını adi növdən daha yaxşı edir, makaron əvəzinə mirvari kuskus isə toxumaları dəyişir. Üstəlik, toy şorbalarının əksəriyyəti ispanaq və ya eskaroldən istifadə etdikləri halda, bu çeynənən lokma və tonlarla vitamin üçün lahana yeməyi seçir.

6. Zeytun bağı salatını kopyalayın

Bir neçə restoran salatı ilə yadda qala bilər, amma Olive Garden-in çörək qırıntıları ilə dolu, pendirlə bəzədilmiş tərəvəz yığımı, kremli sarğı ilə çırpıla bilməz. Bu resept salat maddələrinə (qara zeytun və pepperoncini bibərinə qədər) çox sadiq olsa da, mayo əvəzinə yunan qatıq seçimi və ehtimal ki, daha az şəkər ilə bəzəmək üçün bir qədər sağlam yanaşma tələb edir.

7. Yüngül Antipasto Salatı

Restoranlarda şirniyyat yeməyi salatları daha çox doğranmış ət və bir neçə bibər atılmış pendir qablarına bənzəyir. Bu deyil. Romain, albalı pomidorları, ənginar ürəkləri, qovrulmuş bibər və göbələk ilə tərəvəzlər buradakı ulduzlardır. Ancaq narahat olmayın: Provolone, jambon və salam əlbəttə ki, varlıqlarını hiss edir, amma hər birinin bir hissəsi düşündüyünüzdən daha uzun bir yola gedir.

8. Penne Rosa

Əlbəttə ki, Noodles və Company orijinal İtalyan yeməklərinin təcəssümü deyil, amma penne rosa yeməyinin əkmək istədiyiniz fantastik dərəcədə kremli və karbohidratlı bir yemək olduğunu inkar etmək olmaz. Bunu etməzdən əvvəl, krem ​​əvəzinə yunan qatığı, tam buğda makaronu və əlavə lif üçün çoxlu təzə ispanaq istifadə edən bu kopya versiyasını çırpın. Yaxşı, indi üz-üzə əkə bilərsiniz.

9. Sağlam Boloniya

Bu tərəvəzlə dolu Boloniya resepti, pəhriz seçimlərinizdən ödün vermədən bu İtalyan restoranının ştapelindən zövq almağın bir neçə yolunu düşünülmüş şəkildə təqdim etməsi ilə fərqlənir. Bunu Paleo etmək lazımdırmı? Zucchini əriştə üzərində xidmət edin. İstəyirsinizsə, glutensiz makarondan istifadə edin. Ət yeyən deyil? Bir banka mərciməyi dana və ya toyuq yerinə əla işləyir. Yeməyi necə seçməyinizdən asılı olmayaraq səhv etməyiniz mümkün deyil.

10. Asan, Sağlam Lazanya

Kəsmik pendir. Ətli bir dolgu. Qalın təbəqələr incə unlu makaron. Çürümüş lazaniyanı necə sağlamlaşdıra bilərdiniz? Başlayanlar üçün, digər maddələrin arasına çoxlu dilimlənmiş tərəvəz qoyun. Sonra, ricotta yerinə kəsmik əvəz edin. Yalnız bu iki sadə tweaks ilə, bu restoranı xüsusi günlər üçün saxlamağınız lazım olmayan bir yeməyə çevirə bilərsiniz.

11. Dominonun İncə qabıqlı pizza kopyalayın

Çıxarış menyusunu çekmecede buraxın. Bunun əvəzinə, bir pizza xəmiri yuvarlaya bilərsiniz, üstünə qatılar və hər şeyi cəmi 20 dəqiqə ərzində yandıra bilərsiniz! İnanmırsınız? Özünüz üçün sınayın və incə, xırtıldayan qabığın, şirəli pomidor sousunun və ooey-gooey pendirinin aralarında necə işlədiyini bizə bildirin.

12. Asan Patlıcan Parmesan

Patlıcan yağı bir süngər kimi hopdurur, yəni adi badımcan Parmında olduğu kimi dərin qızartmaq, əslində sizi ağır və qıcıqlandırıcı hiss edə biləcək əlavə yağ parçaları yemək deməkdir (və pendir əlavə edilməzdən əvvəl!) . Eyni dərəcədə ləzzətli, lakin yemək koması olmadan gələn nəticələr üçün bu resept badımcan dilimlərini çörək vermədən bişirir, bütün təbəqələr yerinə nazik pendir dilimlərindən istifadə edir və yüngül çörək qırıntıları ilə doldurur.

13. Sağlam İtalyan Spagetti Carbonara

Pendir, yumurta, pastırma və makaron və bəzən hətta kremdən ibarət olan makaron karbonara əsasən bu məqaləyə ilham verən yeməkdir. Yumurta sarısının yaratdığı qatil sosunu itirmədən hind pastırması, daha az pendir və tam buğda makaronu ilə makiyaj verin. Buyurun.

14. Risotto Alla Milanese

Dəbdəbəli bir risottonu evdə bişirə biləcəyiniz bir yemək növü kimi düşünə bilməzsiniz, ancaq nəinki mümkündür, həm də 20 dəqiqəlik sürətli bir cəhddir! Bir çimdik zəfəran, ağ şərab sıçraması və kifayət qədər kərə yağı və pendir ilə, bu qədər zənginlik olmadan restoran keyfiyyətinə çatmaq üçün lazım olan bütün maddələr var.


Reseptlər

İtaliyanın əsl dadını evinizin qəlbinə gətirəcək təəccüblü İtalyan reseptləri axtarırsınızsa, İngiltərənin ən məşhur italyan aşpazı Gino D'Acampo'nun ilham verici yeməklərini məğlub etmək çətindir.

Ginonun İtalyan reseptləri, doğulduğu ölkəyə əsl hörmətdir və bu, ləzzətli təzə maddələrdən istifadə edərək və əsas hazırlıq sadəliyi ilə, olduğu kimi, İtalyan evdə bişirilir.

Gino yemək sənətini çətin və əldə edilə bilən hala gətirir və həmişə böyük bir ləzzətə sahib olan ağız sulandıran İtalyan mətbəxi yaratmağa imkan verir.

İstəyirsinizsə, yüngül bir qəlyanaltı və ya Ginonun zəngin, doyurucu şorbalarından birini#və ya bəlkə də Salsicce və Lenticchie (bangerlərin it versiyası 'n' mash!), ehtiyacınız olan hər şeyi burada tapa bilərsiniz.

Tam İtalyan təcrübəsi axtarırsınızsa, burada səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün geniş fikirlər tapa bilərsiniz. Sadəcə Gino reseptlərinə göz atın və əsl İtalyan üsulu ilə bişirin!

Kateqoriyaya, yeməyin növünə, əsas tərkib hissəsinə görə axtarış edə bilərsiniz və reseptin adı ilə seçdiyiniz yeməklərə yeməklər, başlanğıclar, şorbalar, şəbəkə, tərəflər və desertlər daxildir və#nə etmək istəsəniz, resepti tapacaqsınız. təqib etmək asan olsun və bir plaka üzərində uğur qazanmanızı təmin edəcək.

Yaxşı, nə gözləyirsən? Gəlin mətbəxə girək və yemək bişirməyə başlayaq fantastik yemək – Gino tərzi!


Kitablar Aralıq dənizi pəhrizi

Yeni Aralıq dənizi pəhriz yemək kitabı Nancy Harmon Jenkins tərəfindən
Ege sahilinizi yüksəltməyə hazırsınızmı? Jenkins & apos yeni düzəldilmiş və yenilənmiş Aralıq dənizi tərzi yemək kitabı, İspan tapasından Mərakeş tagine qədər 250 reseptlə onsuz da ləzzətli bir mətbəx hazırlamağı bacarır.

Aralıq dənizi pəhrizi Müəllif: Marissa Cloutier və Eve Adamson
Qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen Cloutier, sadəcə hazırlanmış təzə, faydalı işlənməmiş qidalara diqqət yetirərək işini asanlaşdırır. Əsas prinsiplərin bu sadə versiyası daha az kilo vermə proqramı və daha çox həyat tərzi makiyajıdır (bu da arıqlamağa kömək edə bilər).


Bir qayanın altında yaşamamısınızsa (və ya sadəcə pəhrizinizə əhəmiyyət verməsəniz), bir çox kritik faktorlara əsasən ömrünün daha yüksək olduğu dünyanın Mavi Bölgələri haqqında eşitmisiniz. New York Times-ın ən çox satan yazarı Dan Buettner təxminən iyirmi ildir Mavi Zonalar haqqında yazır və Mavi Zonalıların pəhrizlərini və həyat tərzlərini və necə yaşadığınızı izah edən "Mavi Bölgələr Mətbəxi: 100-ə qədər Yaşamaq üçün 100 Tarif" kitabını nəşr etdirir. evdə ömrünüzü artıra bilərsiniz.

"Xüsusi təcrübəm, statistik cəhətdən üstün populyasiyalar tapmaq və sonra bizə öyrətməli olduqlarını dəyişdirməkdir. Mavi Zonlar üçün uzunömürlülükdür. Hamısı məlumatlara əsaslanıb və sübuta əsaslanır. Və burada əks fikir var ah-ha. Mavi Zonalardakı insanların xüsusi bir şey etməməsi və xüsusi genlərə sahib olmamasıdır. Sahib olduqları sağlam seçimi qaçılmaz edən bir mühitdir. Bu, Amerikalıları necə sağlamlaşdıracağımıza dair suala 64.000 dollarlıq cavabdır "dedi Buettner.

Buettner, araşdırmalarının çox hissəsini və İtaliyanın Sardunya, xüsusilə altı yüksək dağlıq kənd Artzana, Baunei, Villagrande, Seulo, Urzulei və Talana ilə əlaqəli kitabın bütöv bir hissəsini əhatə edir. -fasulye, tərəvəz və çox miqdarda lif kimi turşulu yüklər. "Bu kəndlərin demək olar ki, hər birində minestrone var və biz minestronun nə olduğu haqqında kifayət qədər statik bir təsəvvürə sahibik, amma resept yerdən yerə çox dəyişir. Bu minestronlar ümumiyyətlə nahar və axşam yeməyi üçün yeyilir və əksəriyyəti uzunömürlülüyün mütləq kokteylləridir. Fasulye, arpa və ya bir növ makarondan biftekdən aldığınızdan daha sağlam bir protein əldə edirsiniz "deyə Buettner izah edir.

Kitabında Buettner uzunömürlülük diyeti üçün bir çox işlər görməli və etməməlidir və sizi uzunömürlülük yoluna aparmaq üçün faydalı bir bələdçiyə malikdir. "Bu kitabı yazarkən və elm bu sahədə irəliyə doğru irəliləyən ən böyük vəhylərdən biri, mikrobioma adlanan həzm sistemimizin ucunda 100 trilyon bakteriya olmasıdır ki, düzgün qidalandıqda bu qısa zənciri əmələ gətirir. iltihabı, immun funksiyasını və hətta əhvalınızı tənzimləyən yağ turşuları. Və 100 trilyon bakteriyanın yediyi yeganə şey lifdir. Burger, kartof, cips və soda yeyirsinizsə, onları olduğu kimi ac qoyursanız, bu qısa zəncirli yağ turşularını istehsal etmirsiniz. Digər tərəfdən, bir neçə lif suşundan ibarət bir Sardunya minestrone yeyirsinizsə, biri lobya, biri sarımsaq, biri çarmıxlı tərəvəzlərdən ibarətdir, bu dadlılıq və mikrobiomunuz üçün qidadır. Sardiniyadakı uzunömürlülüyü çox yaxşı izah edin. "

Buettnerin kitabından digər məsləhətlər arasında ətdən geri çəkilmə, balığın azaldılması, südün azaldılması, şəkərin kəsilməsi və çoxlu fasulye və qoz -fındıq yemək daxildir. "Əti ayda beş dəfədən az yeyin - əgər edə bilmirsinizsə. Balıq, Sardunya Mavi Bölgəsi pəhrizinin də əhəmiyyətli bir hissəsi deyil. Gündə təxminən bir fincan lobya yeyirlər. Buettner deyir: "Gündə bir fincan lobya yeyə bilsəniz, təxminən dörd illik ömür müddətinə dəyər".

Mavi Bölgələrdəki diyetlər monoton görünsə də, Buettner izah edir ki, monoton ləzzətli yemək yaxşı yemək üçün əsasdır. Bu və Cannonau Sardunya qırmızı şərabının sağlam bir dozası. "Həqiqətən, bu Sarduniyalıların dəfələrlə istifadə etdikləri təxminən 20 maddə var və bu Sarduniyalıların sahib olduqları şey, bu sadə maddələri qəbul edən və dadını daddıran yaşlı qadınların ardıcıl nəsilləri üzərində inkişaf etmiş dahidir. Şərablara gəlincə, ümumiyyətlə gündə bir -iki içki içməməkdən daha çox ölümünüzü azaldır.

Xüsusilə, ən yüksək səviyyəli prokyanidinlərə sahib olan Sardunya Cannonau və ya Bolvale. Bu birləşmələr endotelin iltihabını azaltdığını göstərən bir antioksidandır. Başqa sözlə, damarlarımızın içini sakitləşdirir, lövhə və nəticədə infarkt inkişaf etdirmə ehtimalımızı azaldır. Və bir neçə stəkan yüksək keyfiyyətli Cannonau şərabı, ehtimal ki, ürəyi qoruyur. "

Buettnerə (və elmə) görə, aşağı xətt: "... bütöv, bitki mənşəli bir pəhriz qəbul etsəniz, daha uzun yaşayacaqsınız. Növbəti addım, sizə dadını necə verməyi öyrənməkdir. " Xoşbəxtlikdən, Buettnerin yolda bizə kömək etməsi üçün 100 reseptdən ibarət bütün bir kitabı var.


Aralıq dənizi pəhrizinin sirləri. [Yalnız] zeytun yağının əhəmiyyəti varmı?

Pəhriz, immun hüceyrələrin qorunması və optimal fəaliyyətində əsas rol oynayır. Aralıq dənizi pəhriz nümunəsi, əsas xroniki və iltihabi xəstəliklərdən qoruyaraq insan sağlamlığının qorunmasına kömək etmək üçün sağlam bir həyat tərzi nümunəsi və elmi olaraq qəbul edilmişdir. Aralıq dənizi pəhrizləri (MedDiets) meyvə, tərəvəz və salat, çörək və taxıl dənli bitkilər, kartof, baklagiller/lobya, qoz -fındıq və toxum istehlakında xarakterik olaraq yüksəkdir. Onların ümumi mərkəzi xüsusiyyəti, əsas yağ mənbəyi olaraq zeytun yağının istifadəsidir. Zeytun yağı ilə əlaqəli sağlamlıq faydaları, yüksək qidalanma keyfiyyəti və sağlamlığa çoxlu müsbət təsirləri ilə xüsusi olaraq sızma zeytun yağı (EVOO) qəbulu ilə əlaqədardır. Ümumiyyətlə, MedDiets immunitet sisteminə birbaşa (mono-doymamış yağ turşuları (MUFAs), tokoferollər, polifenollar) və dolayı (aşağı doymuş yağlar, yaxşı balanslaşdırılmış linoleik/alfa linolenik turşu) təsir göstərir. Bu yazıda, zeytun yağının və MedDietsin ümumiyyətlə koroner ürək xəstəliyi (CHD)/ürək-damar xəstəlikləri (KVH), piylənmə, tip 2 diabet kimi immunitet vasitəli və iltihablı xəstəliklərə təsiri ilə bağlı mövcud məlumatları ümumiləşdiririk. , xərçəng, astma və allergiya.

Açar sözlər: CHD/CVD allergiya xərçəngi təzə qida iltihabı metabolik sindromu mono-doymamış yağ turşuları obezite zeytun yağı ənənəvi.

Maraq toqquşması bəyanatı

Müəlliflər maraqların toqquşmadığını bəyan edirlər.

Rəqəmlər

Aralıq dənizi pəhriz piramidası ilə…

Əhəmiyyətli bir qida yağ mənbəyi olaraq zeytun yağı olan Aralıq dənizi Diyet Piramidi.…

Çoxmərhələli təsir…

Aralıq dənizi pəhrizinin (MedDiet) immunitet sisteminə çox mərhələli təsiri və…


1) Təzə qidalarİtalyanlar adətən qoruyucu maddələr və şəkərlə dolu qablaşdırılmış mallar almaq əvəzinə əllə yemək hazırlayırlar. Çox təzə meyvə, tərəvəz, lobya, dənli bitkilər, süd məhsulları, balıq və sızma zeytun yağı yeyirlər. Reseptlər sadədir və mayonez kimi çoxlu kalorili ədviyyatlar tələb etmir.

2) Soslar, pesto və soslar -Soslar yalnız bir neçə tam tərkibli əl ilə hazırlanır. Pomidor və fesleğen, pomidor sousu və pesto etmək üçün tərəvəz bağından götürülür. Alternativ olaraq, bir bağçanız yoxdursa, həm bazarlarda, həm də supermarketlərdə çox vaxt yerli fermerlərdən gələn bir çox məhsulun mənşəyini göstərən çox təzə məhsullar var. Salat sarğıları yalnız sağlam sızma zeytun yağı və balzam sirkəsindən ibarətdir. Ət ümumiyyətlə tək və ya balzamik sirkə ilə yeyilir. İtalyanların salatlarını fermaya, min adaya və ya mavi pendir sosu ilə yükləmədən və ya ətlərini barbekü soslu dağlara batıraraq saxladıqları bütün kaloriləri düşünün?

3) Qəlyanaltılar -Səhər və ya günortadan sonra qəlyanaltılar ümumiyyətlə qatıq, qoz -fındıq və ya meyvə parçasından ibarətdir.

4) Şəkərli içkilər -Coca cola və buna bənzər içkilər adətən xüsusi günlərdə içilir. İtalyanlar yemək zamanı şərab və təbii və ya qazlı su içirlər.

5) Kəmiyyət -İtalyan yeməkləri heç də kiçik hissələr deyil, ancaq yeyə biləcəyiniz bufetləri olan əyalətlərdə və ya restoranlarda tapdığınız kimi şişirdilmiş və super ölçülü deyil.

6) Kəmiyyət vs. yemək vaxtı -Tipik olaraq italyanlar səhər yeməyi üçün şirniyyat yeyirlər, böyük və müxtəlif nahar və yüngül şam yeməyi. Bu, bütün gün bədənlərinə yanacaq verir və axşam saatlarında yavaş -yavaş və ardıcıl olaraq çox hissəsini yandırırlar. Anlamlı. Niyə əyalətlərdə bunun əksinə olduğunu bilmirik və tez -tez dolu bir qarınla ​​yatırıq.

7) Gəzmək -İtalyanlar yeməkdən sonra həzm etməyə kömək edən "passeggiata" və ya "gəzmək" ənənəsinə malikdirlər.

Sağlam bir həyat tərzi üçün 7 İtalyan pəhriz sirləri var. Bu 7 sirri gündəlik həyatınıza daxil etmək heç də çətin deyil. Vərdiş etdiyiniz bəzi vərdişləri ləğv etmək üçün yalnız bir az iradə və qətiyyət lazımdır.

Hər mədəniyyətdən bizə kömək edə biləcək yeni bir şey öyrənə bilərik daha yaxşı yaşa. Və bu vəziyyətdə, İtaliyanın sağlam yemək tərzi, hamımız üçün yemək istehlak etmə düşüncəmizi dəyişdirmək üçün bir ilham ola bilər. Unutmayın ki, bədənimizə qoyduqlarımız hisslərimizə təsir edir. Özümüzü yaxşı hiss etsək, xoşbəxtik. Xoşbəxt olsaq, daha məhsuldar oluruq. Məhsuldar olsaq, tam yaşamaq üçün motivasiya almış oluruq. Bütün bunlar, daha yaxşı yeməklə.


Aralıq dənizi pəhrizi

Aralıq dənizi pəhrizi: Zeytun yağı

The ABŞ Xəbərləri və Dünya Hesabatı bu yaxınlarda elan etdilər Aralıq dənizi pəhrizi 2019-cu il üçün ən yaxşı pəhrizdir. Hesabat, sağlam qidalanma üçün ən yaxşı pəhriz, ən yaxşı bitki əsaslı pəhriz, şəkərli diabet üçün ən yaxşı pəhriz və izlənilməsi asan olan pəhriz də daxil olmaqla bir sıra alt kateqoriyalarda birinci yerə layiq görüldü. CNN tərəfindən.

UNESCO və İtaliyada Aralıq dənizi pəhrizi:

Aralıq dənizi pəhrizinin xüsusi olması təəccüb doğurmur: nəticədə bu, dünyanın bir hissəsidir. UNESCO -nun Qeyri -Maddi Mədəni İrs 2013 -cü ildən.

Aralıq dənizi yeməklərinin sağlamlığınız üçün niyə bu qədər yaxşı olduğunu, ənənəvi Amerika yeməkləri ilə necə müqayisə edildiyini və niyə Aralıq dənizi yemək bir pəhrizdən daha çox olduğunu anlamaq üçün oxuyun.

İtaliyada Aralıq dənizi pəhrizi

İtalyan mətbəxi birdir Aralıq dənizi mətbəx növü. This article will give you some information about the basics of healthy Mediterranean cooking, as well as provide a comparison with a typical American diet.

Before beginning, you must consider one thing: a Mediterranean diet is not only Italian, as it is typical of the entire basin of the Mediterranean Sea. As a consequence, it embraces the cuisines of places as far as Spain and Israel, Syria and Greece, North Africa and Italy. Because of this variety, both cultural and geographical, Mediterranean cuisine can be quite different from one area to another: for instance, in Italy we like to use pasta as the basis for our main meals, and as main source of carbohydrates. In the Middle East, on the other hand, chickpeas and barley would be the staple of most dishes.

At the same time, there is a common substratum made of fresh ingredients, olive oil and particular food associations that join at the root the way people around the Mediterranean cook: there is a heavy reliance on complex carbohydrates, fresh vegetables and fruits, with an accent placed on fish consumption as opposed to meat, and the use of olive oil instead of butter as main form of condiment.

It is pretty clear how these characteristics make a typical Mediterranean diet very different from a Continental one (that of central and northern Europe), which revolves around red meat, potatoes and butter. On this particular note, it is interesting to mention the fact that Italy, especially in the north, does present recipes and culinary habits that can be very much considered “continental:” this is because of the presence of the Alps, and the fact that the climate of our northern regions is, at times, closer to that of central Europe than that of the south of the country.

The Mediterranean Diet: a Bit of History

If you think the Mediterranean diet is a recent invention of dieticians, you’d be mistaken. The food of the Mediterranean has been important to its societies since the inception of civilization. Favorable climate and the presence of the sea, which provided both food and an easy way to communicate and trade with other regions, helped and supported the birth and growth of society.

At the core of the way our forefathers ate (think of the Greeks, the Aegyptians, the Israelites and of course, the Romans) was the Mediterranean Triad. The triad was formed by three, essential elements: olives, cereals (barley and spelt more than wheat) and vine, as well as their products, oil, bread and wine. Supported by fish on the coast and dairy products in the hinterlands, this type of nutrition evolved throughout the centuries and became what is today known as Mediterranean cuisine.

The Mediterranean Diet and Health

Görə American Heart Association, a Mediterranean diet is characterized by:

  • Meyvə
  • Vegetables
  • Fındıq və toxum
  • Zeytun yağı
  • Small amounts of dairy
  • Small amounts of fish and poultry
  • Very small amounts of red meat and eggs
  • Moderate amounts of wine

Always according to the American Heart Association, a Mediterranean diet may be high in fats.

Truth is, however, that the fats abounding in Mediterranean cuisine are monounsaturated and therefore healthy. If it is true that the Mediterraneans have become increasingly obese, it is also true that the real culprit is not the Mediterranean diet itself, but rather the increase in consumption of processed foods and sugars, a widespread phenomenon all around the world.

The Mayo Clinic seems to be better informed about it, and presents a typical Mediterranean diet as the perfect choice to keep our heart healthy.

That the Mediterraneans eat well, or at least better than others, is evident from the data collected by FAO, the Food and Agriculture Organization. According to it, Italians consume 140 kg of fruit and 180 kg of vegetable per capita a year. Americans, on the other hand, only consume 113 kg of fruit and 129 kg of vegetables, although the worst are the Brits with only 91 kg of fruit and 89 of vegetables consumed per capita in 12 months.

Fresh Fruit and Vegetables are the core of a Mediterranean Diet

Italian Food, the Mediterranean Diet and how we Interpret it in the US

When people talk to me about going to an İtalyan restoranı, they mention pizza or pasta (by the way, Alfredo sauce is unknown in Italy).

Only high end Italian restaurants in the United States offer a variety of vegetables. It is even rarer to find fruit being served as dessert.

Salad is often served with pre-packed dressings that Euro-Italians have never seen, and that cannot compare in quality and taste to a dash of fresh olive oil and mild vinegar. Some of these dressings are so high in fat that they eliminate the benefits of eating salads.

Italian-American cooking lacks the essentials of a good, old fashioned Mediterranean diet. Salads and vegetables are overwhelmed with sauces and cheese. And even Italian classics like eggplant parmigiana, are heavier in America, where the eggplant is usually deep fried and smothered with fatty cheese. Even pizza is cooked differently in the United States.

Mediterranean (Italian) and American Recipes: how do They Compare?

It is undeniable: the way Italian-Mediterranean cuisine is interpreted in the US differs greatly from its original, European counterpart. One of the best ways to really understand how much is to look at recipes. Check out what makes a typically American pasta sauce:

  • 3 TBSP of butter
  • 8 fluid ounces of heavy whipping cream
  • Dadmaq üçün duz
  • 1 pinch of ground nutmeg
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese
  • 1/4 cup grated Romano cheese
  • 1 egg yolk
  • 2 tablespoons grated Parmesan cheese

This is a sauce heavy in fats, which makes it also hard digest.

On the other hand, an Italian, everyday pasta sauce would be prepared with ingredients like these:

  • fresh tomatoes
  • fresh garlic
  • fresh basil
  • əlavə zeytun yağı
  • grated real parmesan

It’s easy to see how light this sauce is: made up with fresh ingredients, the almost totality of its fat content is that of the extra virgin olive oil. Parmesan is a very healthy type of cheese, rich in iron and other minerals and, unless you cover your pasta with it, it’ll only add healthy proteins and minerals to your meal.

Pizza and pasta do not have to be cooked like a Kamikaze’s last meal! Both can be quite healthy and any significant grease or fat can be avoided, if they are cooked properly.

Here is a simple recipe to make a perfect (and healthy) Italian tomato sauce

What Should We Eat if we Decide to Follow a Mediterranean Diet at Home?

If you want to try to follow a real Mediterranean diet, you could try to follow the suggestions given by Andrea GhiselliLavinia Guffanti in La dieta Mediterranea, The Mediterran Diet:

  • A brioche or croissant for breakfast – 1 slice of bread, Fette Biscottate, or cereals
  • A portion of fruit twice a day
  • A portion of vegetables twice a day
  • A portion of fish two or three times a week
  • Do not consume more than four eggs a week
  • Do not eat fast food
  • Eat legumes more than once a week
  • Eat pasta or rice three to five times a week
  • Use olive oil as dressing
  • Do not consume much alcohol
  • Eat less than 100g of meat a day.

What does it Take to Create an Authentic Mediterranean Diet in the USA?

Try eating pasta with a simple sauce made with fresh tomatoes, or tomatoes and clams (pasta alle vongole) or ragù sauce (ragù in Italy is not a brand, but a type of sauce made with meat and tomatoes). Avoid Alfredo sauce, and other cream and butter based sauces.

In Italy, cream-based pasta sauces have been out of style since the 1980s. Avoid bread sticks that come with American Pizza, fresh bread is healthier.

An Italian Breakfast

An Italian səhər yeməyi is frugal: it usually consists of cappuccino or coffee and milk, with a cornetto (a type of croissant). This is often consumed on the go, at the café, just before getting to work. When having breakfast at home, Italians have coffee and milk and maybe one or two light cookies, or one or two slices of bread with jam and maybe some fresh fruit.

An Italian ‘prima colazione’, or breakfast.

Freshly squeezed orange juice is becoming more popular.

I have heard in the US that this type of breakfast is unhealthy, and that you should eat a decent sized energy breakfast to start out your day. This may have been true seventy years ago, when people would go work in the fields and a nutritious breakfast was vital. At that time, breakfast was a more conspicuous affair in Italy, too.

Today, if you sit down in an office for eight hours straight you may think twice about letting all the fat from a heavy breakfast of egg and bacon stick around your hips.

In the USA I have seen people eating eggs and steak for breakfast. A high fat breakfast is different from a high energy breakfast. Fat makes your body slow down, and takes longer to digest. Grains give high energy without all the excess fat. Each of us use a certain quantity of calories to stay alive, to regulate body temperature etc. If we take in more calories than we burn, then we get fat.

Cereal, toast and fruit are fine for breakfast, so the Italian breakfast is not so far off.

Snacks

In Italy, snacks are usually a very light affair: coffee, cappuccino, maybe a cornetto, tramezzino or a pizzetta. Fresh fruit and yogurt are also very popular options.

Lunch

Lunch in Italy usually consist of a single dish, either pasta or meat and vegetables, plus some fruit and the ubiquituous coffee. For lunch, my mother either cooks pasta with tomato sauce or makes a salad. Sometimes she bakes fish in the oven with potatoes. She might make a light meat dish with a tossed salad or vegetables. All followed by fruit for dessert.

Dinner

In a modern working family, dinnertime has become the main meal of the day. Not eating too late, giving time to digest before going to bed is important. I usually cook a one-course dinner with salad or vegetables. Sometimes I make “pasta e fagioli” (pasta with navy beans) or a soup with fish and vegetables. During the weekend, I might have friends over and cook a two course meal like pasta or rice with meat or fish and salad or vegetables and fruit.

Drinks

According to a 2002 FAO study, “the high and increasing consumption of sugars and sweetened drinks by children in many countries is of alarming concern.” It has been estimated that a glass of sugar-sweetened drink per day increases the risk of becoming obese by 60%. Most of the evidence relates to carbonated drinks, but many fruit drinks and cordials are equally sugary, and may promote weight gain if consumed in large quantities. The evidence against high intake of sweetened drinks in promoting weight gain is considered moderately strong. Italians consume a limited amount of carbonated beverages and prefer mineral water to accompany their meals.

The Mediterranean Diet uses Olive Oil EVO instead of butter and and fresh ingredients

Unfortunately, the Italian diet is changing for the worse. According to new studies, in Italy kids are getting fatter. This is due to an increased intake of proteins and fatty foods, as well as to the fact that children tend to spend more and more time on front of the telly or playing videogames and have become sedentary.


Mediterranean Diet Recipes

Incorporate more fish, whole grains, plant-based proteins and olive oil into your routine with these healthy (and flavorful) Mediterranean diet-inspired recipes.

İlə bağlı:

Şəkil: Matt Armendariz & copy2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur.

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Photo By: Min Kwon ©2015, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Photo By: Kana Okada ©2010, Kana Okada

Photo By: Antonis Achilleos

Photo By: Antonis Achilleos

Photo By: Antonis Achilleos

Photo By: Antonis Achilleos

Classic Greek Salad

Broiled Salmon with Herb Mustard Glaze

Roasted Cauliflower Steaks with Raisin Relish

The relish is a bold, savory-sweet combo that works well with mild cauliflower, turning it into a flavorful side or vegetarian main.

Zucchini, Ricotta and Lemon Pizza

Lemon and chives on a pizza might sound strange, but it pairs perfectly with thin strips of zucchini and creamy ricotta. The tart citrus juice cuts through the rich cheese and provides just a hint of bright flavor with every bite.

Greek-Style Stuffed Peppers

Grilled Eggplant Dip

Bobby&rsquos Mediterranean-inspired appetizer does require a bit of time, but the end result is so worth it. He fires up the grill to get the eggplant tender and smoky, then purees it with tahini, olive oil, lemon and fresh spices to form a smooth and creamy dip. Serve with warm pita, lavash or fresh veggies for dipping.

Healthy Sicilian Cauliflower Rice

Studded with raisins, lemon zest and pine nuts, this fluffy pilaf makes a flavorful, high-fiber side for chicken, salmon and pork.

Chickpea Shawarma Pitas with Hummus-Dill Dressing

Covered in spices and roasted to crispy perfection, chickpeas are a natural swap in these Mediterranean-inspired shawarma pitas. For a "cook once, eat twice" approach, transform any leftovers into a chickpea shawarma salad: Layer the vegetables with roasted chickpeas and top it with dollops of hummus-dill dressing.

Vegetarian Arugula Chickpea Power Salad

The combination of fiber-packed, antioxidant-rich vegetables and fruit plus high-protein chickpeas and avocado makes this a well-balanced and satisfying salad. Spice up the mash with additional ingredients like mango, celery, cilantro or carrots, then enjoy it as a dip, sandwich filling or, in this case, a salad topper.

Salmon with Warm Tomato-Olive Salad

Brush salmon with an olive oil-honey-vinegar mixture and broil to create a crispy crust. Serve with two Mediterranean favorites tomatoes and olives on the side.

Turkey-Hummus Sliders

Cauliflower Couscous

Grilled Lamb Chops with Mint

Greek Salad

Greek Pizza with Pourable Crust

Yes, you really can make and bake homemade pizza crust in less than 30 minutes! The trick is whipping up a pourable crust. Toppings like roasted eggplant and bell peppers, feta, artichokes, mint and lemon put a Greek-style twist on a classic pizza crust.

Lemon Salmon with Lima Beans

Chicken with Tabbouleh

Fresh lemon, mint and parsley lend a bright flavor to Ina&rsquos tabbouleh salad. The dish only gets better the longer it sits, so feel free to prepare it in advance.

Citrus Marinated Olives

Olives, a key component of the Mediterranean diet, are made even more flavorful with the addition of freshly squeezed lemon and orange, plus garlic, thyme and spicy red pepper flakes.

Broccoli Rabe with Cherry Peppers

Mussels with Potatoes and Olives

Bulgur Salad

Bass Agrodolce with Spaghetti Squash and Mushrooms

Lentil-Stuffed Peppers

These peppers were inspired by a popular Mediterranean salad, filled with Israeli couscous, lentils, olives, herbs and plenty of feta. Loaded with fiber and plant-based protein, they are delicious and satisfying.

Spicy Escarole with Garlic

Mahi Mahi With Cauliflower

There&rsquos no shortage of flavor with this quick-and-healthy dinner. The cauliflower is cooked with almonds, raisins and fragrant coriander &ndash and finished with a bright pop of fresh lemon juice.

Artichokes Provencal

Eggplant with Yogurt and Dill

Healthy Braised Lentils with Kale

In the Mediterranean, meals rely heavily on plant-based recipes favoring legumes, whole grains and loads of fresh vegetables and fruits. This recipe fully embraces that philosophy, borrowing a few of the classic cooking techniques and ingredient combinations from the region--firm black lentils from France and olive oil-fried eggs from Spain. This recipe is super simple, yet hearty enough to satisfy even the most hard-core meat eaters in your family.


Courtesy of Olive Garden

The breadsticks aren't frozen. "For the people saying their breadsticks are frozen, their breadsticks are actually not frozen. They're kept in the dry storage, they're probably your safest best at Olive Garden," the former server said.

On Thursday, @spookyshanny seemed to react to the attention her post received: "I don't know why y'all are coming for me so hard, I didn't say sh*t about the breadsticks, and if you want to know about the chicken, the knife fights, the slugs, and everything else, just stay tuned."

Olive Garden's parent company, Darden Restaurants, did not respond to our request for comment.

Stay in-the-know on restaurant news by subscribing to our newsletter, and keep reading:


Videoya baxın: إذا المعكرونة ضارة فما سر صحة الإيطاليين (Dekabr 2021).