Yeni reseptlər

Louisiana Remoulade Sousu

Louisiana Remoulade Sousu

  • Çox güman ki, bu yazı məni ciddi problemlərlə üz -üzə qoyacaq.

    Mən heç vaxt Luizianada (və ya Fransada) yaşamamışam, buna görə bəzən Creole və Cajun bişirməyi bilən biri kimi özümü satmaq çətin ola bilər. Ancaq burada hər halda gedir!

    İnsanlar Creole və Cajun ətrafında yemək bişirirlər, amma əslində bir az fərqli şeylər nəzərdə tuturlar. Ortaq cəhətləri çoxdur, amma fikrimcə Cajun yeməyi bir az daha köntöy olur, Creole qidaları isə bir az daha Avropa olur.

    Bir Cajun yeməyi bir düyü qabına bir dəstə ədviyyat atıb yaxşı adlandıra bilər, kreol yeməyi eyni ədviyyatları götürüb onlardan sous hazırlaya bilər. Eyni fikir, fərqli tətbiq.

    Remoulade sousu, bir çox Creole yeməklərinə uyğunlaşdırılmış klassik bir Fransız sousudur. Kimsə sizə yeganə həqiqi remoulade reseptinin olduğunu söyləyirsə, əlbəttə yalan danışırlar. Yəqin ki, Luizianada aşpazlar qədər çox reseptlər var!

    Səni oğurlamayacağam və versiyamın yeganə yol və ya hətta ən yaxşı yol olduğunu söyləməyəcəyəm. Ancaq deyim ki, remouladımın hazırlanması təxminən 10 dəqiqə çəkir və çox yaxşıdır. Daha nə bilmək lazımdır?

    Bu sous ümumiyyətlə ya yağlı, ya da mayonezlidir, amma əslində hər ikisindən bir az istifadə edirəm. Təxminən 5-dən 1-ə qədər mayo nisbətini istifadə edirəm. Bundan əlavə, yaxşı bir daş xardal, horseradish və bir dəstə ədviyyata ehtiyacınız olacaq.

    Ədviyyatlara daha yaxından nəzər salaq. Bir çox bibər, bir az cayenne bibəri, kreol ədviyyatı (və ya bir çimdikdə Old Bay), sarımsaq tozu, kosher duzu və yer bibəri var.

    Bütün bunları böyük bir qabda ciddi şəkildə qarışdırın.

    Bir risk alıcısınızsa, bu anda bu sousa bir dad verin. Həqiqətən güclü olacaq! Corablarınızı güclü yıxmayın - narahat olmayın, bəzi klassik tərəvəzlərlə bir az incələyəcəyik.

    Xüsusilə, soğan, kərəviz və bolqar bibəri olan klassik bir mirepoixdə bir spin istifadə etmək istəyirəm. Soğan yerinə soğan istifadə edirəm.

    Bu tərəvəzlərin hər birindən hətta miqdarda almaq istəyirsən və onları olduqca incə doğramaq üçün vaxt ayır.

    Bunları sousa qarışdırın və xeyli yüngülləşəcək. Bu anda hələ də öz -özünə olduqca güclü olacaq, ancaq unutmayın ki, başqa şeylərlə birlikdə xidmət edəcəksiniz. Şorba deyil!

    Nəyə xidmət edəcəyinizə gəldikdə, demək olar ki, hər hansı bir dəniz məhsulları ilə günəş altında xidmət edə bilərsiniz. Tablespoon üzərindəki dəniz məhsulları reseptlərinə baxın və dəli olun. Xüsusilə, sous qızardılmış balıqlarla əla gedir.

    Çuqun qabımı çıxarıb sousum üçün böyük bir qızardılmış balığı hazırladım! Balıqların necə qızardılacağına dair bu məqaləni oxumağı məsləhət görürəm.

    Balıqlarımı yüngülcə bişirdim və hər iki tərəfdən təxminən 7-8 dəqiqə yağda qovurdum (yayın balığım olduqca qalın idi).

    Sonra onu sousla parçaladım və salatla xidmət etdim ki, sağlam adlandırım!

    Bu, həqiqətən də çox məqsədli əla bir sousdur. Kremli və ədviyyatlıdır və hər cür yaxşı məhsullarla xidmət edilə bilər. Bununla yaradıcı olun!

    Nik, Mardis Gras üçün New Orleansda olmasını arzulayır! Blogunu Macheesmo -ya daxil etdiyinizə və Tablespoon Profilində izlədiyinizə əmin olun.


Erikin Remoulade Sousu

Yayımlanma tarixi: 29 Avqust 2020 Ty · Dəyişdirilmiş: 18 Sentyabr 2020 · Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər.

Kremli ədviyyatlı Remoulade Sosu dəniz məhsulları, ət və tərəvəzlər üçün mükəmməl bir ədviyyədir. Yan tərəfə batırmaq və ya sandviçlərə yaymaq kimi istifadə edin.

Bu reseptin bütün krediti ərim Erikin üzərinə düşür. Zaman zaman mətbəxdə bir az dabbles edir və bu Remoulade Sousu ən yaxşı əsərlərdən biridir. Bu resept, sriracha sousunun əlavə edilməsi ilə təəccübləndirici kiçik bir büküşə malikdir. Sriracha çox isti olmadan yaxşı miqdarda istilik gətirir.


New Orleansdan olan Charlie Andrews, Louisiana xərçəng tortlarının evdə hazırlanan sousla necə hazırlanacağını nümayiş etdirir. Bu resept 8 ədəd yengeç tortu və təxminən 2/3 fincan ev daldırma sousu hazırlayır. Tamamilə dadlıdır. Hamınız bu resepti sınayacaqsınız inşallah ..
Bütün reseptlər üçün rəsmi sayt.
https://www.charliethecookandrews.com/.
E -poçt.
[e -poçt və#160 qorunur]
Facebookda və İnstaqramda bəyən, izlə və ya mənimlə əlaqə saxla.
Facebook.
https://www.facebook.com/charliethecookandrews/.
Instagram.
https://www.instagram.com/charliethecookandrews/?hl=en.
Bağışlamaq.
https://www.charliethecookandrews.com/.
GoFundMe.
https://www.gofundme.com/f/charlie-andrews-youtube-cooking-kanal.
Nağd Tətbiq.
$ CharlieA504.
Paypal (e -poçt ünvanına bağışlayın).
[e -poçt və#160 qorunur]

Kanaldan alınan video: Charlie Andrews


Remoulade necə istifadə olunur

Remoulade sousu çox yönlüdür və müxtəlif yeməklərlə yaxşı birləşir. Yengeç tortları, qızardılmış balıqlar, po -boy sandviçləri, istiridyələr, karideslər, kalamar, istiridyələr, qaynadılmış ıstakoz, toyuq tenderləri, hushpuppies, fransız kartofu, sobada qovrulmuş kartof, balqabaq kartofu, soğan üzükləri, qızardılmış şüyüd turşuları, qızardılmışlar üçün idealdır. yaşıl pomidor, bişmiş kartof, hamburger, sosiska və sandviç, tuna salatı, jambon salatı, yumurta salatı, kartof salatı və ya bir torba kartof cipsi ilə!


Donald Link 's Karides Remoulade Tarifi

İsti bir yay günü üçün mükəmməl Louisiana karides üçün bu resepti qaçırmayın.

Donald Linkdən ləzzətli Louisiana Karides Remoulade Aşağı Cənub yemək kitabı. Şəkil: Clarkson Potter New York üçün Chris Granger.

Qərarlar çətin ola bilər, xüsusən də soyuq Luiziana karidesindən necə zövq alacağınıza qərar verərkən. Buzlu, xırtıldayan aysberq kahı üzərində qaymaqlı və incə bir resmoulade sousu ilə xidmət edilən təzə karidesdən ibarət bu resepti sınayın. Bu resept birbaşa Luiziana şefi Donald Linkin mətbəxindən və yemək kitabından gəlir Aşağı Cənub.

İyul 2014 Louisiana Kitchen & amp Culture Magazine -in izni ilə Ayın Tarifi.

Karides Rémoulade üçün maddələr

  • 1 fincan kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı cayenne
  • 10 dəfnə yarpağı
  • 2 limon, dilimlənmiş
  • 2 kilo orta boy karides
  • 1 fincan Soslu Remoulade (resept aşağıdakı kimidir)
  • ½ baş aysberq kahı, incə dilimlənmişdir

Hazırlanma üsulu

Duz, cayenne, dəfnə yarpağı və limon dilimlərini böyük bir qazanda 1 galon su ilə birləşdirin və yüksək atəşdə qaynar suya gətirin. Karides əlavə edin və karides parlaq çəhrayı olana qədər bişirin, 3 ilə 3 dəqiqə arasında. Dərhal qazana iki galon buz tökün və karidesin brakonyer maye içərisində tamamilə soyumasına icazə verin (bu 5 ilə 10 dəqiqə çəkməlidir). Soyun. Soyulmuş karidesləri sous ilə atın və kahının üzərinə xidmət edin. Qəlyanaltı və ya yüngül yemək olaraq 4 -dən 6 -a qədər xidmət edir.

Soslu Remoulade üçün Tərkibi

  • ¼ fincan qızardılmış sarı soğan
  • 1 stəkan mayonez
  • 2 xörək qaşığı tam taxıl xardal
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə tərxun və ya çiyələk
  • 2 xörək qaşığı horseradish hazırlanmışdır
  • ¼ çay qaşığı cayenne
  • ¼ çay qaşığı bibər
  • Qızardılmış qabığı və 2 limon suyu
  • 1 çay qaşığı kosher duzu

Hazırlanma üsulu

2 kilo karides üçün bu reseptin yalnız bir hissəsinə ehtiyacınız olacaq. Qalanları iki -üç gün soyuducuda saxlayacaq və daha çox karides və ya yengeç ilə atıldıqda və ya qızardılmış balıq sandviçinə kəsildikdə tez bir yemək hazırlayacaq.

  1. Bütün maddələri bir qarışdırıcı qabda birləşdirmək üçün rezin spatula istifadə edin. Soyuducuda ən azı 1 saat saxlayın. 1 ½ fincan hazırlayır.

Louisiana ətrafındakı Culinary Trails -də bu kimi daha çox reseptləri araşdırın və ya Louisiana'ya növbəti səfəriniz üçün məlumatlar, reseptlər və məsləhətlərlə dolu eNewsletter almaq üçün qeydiyyatdan keçin. Louisiana Kitchen & amp Mədəniyyət Dergisini ziyarət edin.


Cajun Remoulade nədir?

Remoulade, mənşəyi Fransadan olan mayo əsaslı ədviyyatlı bir sousdur. Tərkibləri tartar sousundakılara bənzəyir və Outback daldırma sousu, aka Bloomin 'Soğan sousuna bənzəyir.

Louisiana tərzi remoulade sousu orijinaldan bir qədər fərqlidir. Daha ədviyyatlıdır və rəngi də bir qədər qaranlıqdır.

Boudin topları, qızardılmış timsah və yengeç tortları kimi Cajun qəlyanaltıları üçün fantastik bir daldırma sousu hazırlayır. Həm də əla bir sendviç yayılır və New Orleans restoranlarının çoxu po boy sousu kimi istifadə edir.

Remoulade Sosundakı Tərkibi

Əsas remoulade sousu bir baza ilə başlayır mayonez, otlar və turşu (və ya turşu zövqü).

Hər şeyi dadlandırmaq üçün Cajun remoulade bir neçə əlavə maddələr ehtiva edir:

  • capers– Turşu yerinə kaparlardan istifadə edirəm. Turşuluq sosun dadını artırır
  • bütün taxıl xardal– Orijinal kreol xardal satan bir ərazidə yaşayırsınızsa, mütləq istifadə edin!
  • horseradish– Horseradish kökünü parçalamaq əvəzinə, hazırlanmış horseradish istifadə edirəm. Baqqal mağazasının çeşid koridorunda tapa bilərsiniz
  • cajun ədviyyatı– Tony Cacheres markalı cajun qarışığı dadlıdır, amma içərisində çoxlu duz var. Sodyumu azaltmaq üçün cajun ədviyyat reseptimi hazırlayın.
  • bibər– Füme bibəri sevirəm, amma şirin bibər də yaxşıdır

Digər İstifadələr

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, Cajun remoulade bir daldırma sousu və sandviç yaymaq üçün əladır, amma onu istifadə etməyin başqa bir çox yolu da var.

Tava qızardılmış qaralmış ahi tuna, yengeç dolması göbələk və ya isti yengeç daldırma üzərinə ədviyyatlı sousdan bir damla əlavə edin. Dəniz məhsulları ilə çox dadlıdır və#xırtıldayan tavada qızardılmış qızılbalıqda və ya Cajun karides və düyü ilə sınayın.

Cajun Remoulade Necə Saxlanılır

Sosu soyuducuda qapalı bir qabda və ya sıxılmış bir şüşədə saxlayın. Mağazada satın alınan ədviyyatların əksəriyyəti aylarca saxlanılsa da, bu kimi ev souslarında qoruyucu maddələr yoxdur.

Bu səbəbdən, bir -iki həftə ərzində remoulade istifadə etməlisiniz. İstifadə etdiyiniz mayonun müddəti bitmək üzrədirsə, bir neçə gün ərzində sousu istifadə etməyə çalışın.

Digər Cajun və Creole Tarifləri

New Orleansın yeməklərini sevirsinizsə, mütləq mənimki ilə sınayın çirkli düyü resepti və siz ’ll New Orleans karides və irmik sevirəm!

Orijinal bir NOLA resepti, boudin topları üçün sabah geri dönəcəyinizə əmin olun!


Evdə hazırlanan Cajun Remoulade Sousu

Evdə hazırlanan Cajun Remoulade Sosu üçün bu gün və rsquos resepti, inanılmaz bir birləşmə olan Qızardılmış Yaşıl Pomidor üçün son reseptimə bir qardaş yazısıdır.

Mən & rsquove bu sousu öz blog yazısı ilə verməyə qərar verdim, çünki remoulade sousu bir çox başqa şeylərdə də heyrətləndiricidir!

Beləliklə, dəqiq nə edir remoulade sousu?

Bu gün & rsquos resepti mütləq sousun Amerika versiyasıdır (Luizianadan), amma rsquosun Fransız mənşəli olduğu düşünülür. Louisiana yeməklərində Fransız kreolunun təsiri səbəbindən bu tamamilə məntiqlidir.

Fransız versiyası, mayonez əsaslı sousdur, kapari, kərəviz, xardal, otlar və bəzən horseradish.

Bu Cajun versiyası, Worcestershire sousu və Creole ədviyyatı ilə bir az işə başlayır. Mən Louisiana versiyasının Fransız versiyasından daha yaxşı olduğunu söyləmək fikrində deyiləm, amma bu məhsullar o qədər yaxşı istilik əlavə edən orijinal sous kimi incə və kremlidir! 👹 🔥 ❤ ️

İndi evdə hazırlanan Cajun Remoulade Sosuna nə ilə xidmət etməli?

Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, Qızardılmış Yaşıl Pomidor ilə heyrətamizdir. Təriflədiyi digər tərəvəzlərə qulançar, ənginar və xam yeməyi daxildir.

Buzdağının üstündə bişmiş yumurta ilə dadlıdır və bəlkə də ən populyar tətbiqi kokteyl karides və digər qabıqlı balıqlardır.

Bu dadlı, Amerikalaşdırılmış sousu ilə növbəti partiyanızda istiliyi artırın və bir hit olacağına əmin olun!


Louisiana Remoulade Sosu - Reseptlər

Qeyd: Karides remoulade, əylənmək üçün hər New Orleans aşpazının sevdiyi yeməklər arsenalında var. Bu sadə yeməyi zərif çini üzərində xidmət edin və bir krala uyğundur - Mardi Gras və ya başqa. Bu bizim ən çox sevdiyimiz yemək və ən çox tələb olunan reseptdir. Ev aşpazı üçün bonuslar: Sos mütləq bir gün əvvəlcədən hazırlanır və soyudulur, sonra karidesə atmaq, boşqaba atmaq və xidmət etmək qalır. Etmək çox çətindir, amma həmişə təsir edicidir.

Galatoire Karides Remoulade

Kərəviz, yaşıl soğan, cəfəri və sarı soğanı qida prosessorunda doğrayın. Ketçap, tomat püresi, Creole xardal, horseradish, qırmızı şərab sirkəsi, bibər və Worcestershire əlavə edin. Yenidən emal etməyə başlayın və yağı emulsiya etmək üçün yavaş -yavaş yağdırın.

6-8 saat və ya bir gecədə soyudun.

İstəsəniz maddələr evlənmək imkanı əldə etdikdən sonra əlavə horseradish ilə düzgün ədviyyat.

Böyük bir qarışdırıcı qabda, karidesə sousu əlavə edin və yumşaq bir şəkildə atın. Salatı altı soyudulmuş salat qabına bölün.


Remoulade Tarifləri: Bu Louisiana Remoulade Sosunda Demək olar ki, Hər Şey Dalına bilər 30Seconds Qida ilə

Bu asan remoulade sousu resepti, qızardılmış və ya qızardılmış dəniz məhsulları, yengeç tortları, toyuq tenderləri, qızardılmış kartof üçün ləzzətli bir dip olaraq istifadə edilə bilər. qaynadılmış kerevit. Bir az su və ya südlə seyreltilərək salat sarğı olaraq da istifadə edilə bilər.

  • 1 stəkan mayonez
  • 1/2 fincan ketçup
  • 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 çay qaşığı xardal
  • 1 xörək qaşığı Tabasco sousu
  • 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 1 xörək qaşığı sirkə
  • 2 xörək qaşığı doğranmış qırmızı soğan

Bunu necə etmək olar:

Qeyd: Bir az dəyişmək istəyirsiniz? Doğranmış capers və ya turşu əlavə edin və ya qırmızı soğan yerinə doğranmış yaşıl soğan istifadə edin.


Videoya baxın: Remoulade Sauce Recipe - How to Make Fancy Tartar Sauce (Oktyabr 2021).