Yeni reseptlər

Ina Gartendən Karyera Məsləhətləri: 'Əgər sevirsənsə, yaxşı olarsan'

Ina Gartendən Karyera Məsləhətləri: 'Əgər sevirsənsə, yaxşı olarsan'

Garten, Ağ Evin iki idarəçiliyi üçün "dəhşətli dərəcədə darıxdırıcı" işini tapdı.

İna Gartenin nə edəcəyini özünüzdən soruşmağı unutmayın.

Keçən həftə, Forbes Qadınlar Zirvəsində, xüsusi danışan Ina Garten, gəncliyi üçün bəzi məsləhətləri paylaşdı.

Business Insider -in yazdığına görə, bir zamanlar Vaşinqtonda olan (əslində Ford və Carter sakinləri üçün) olan Garten, ölkənin nüvə enerjisi büdcəsini yazaraq vəzifəni tərk etdi.

Əri ona əyləncəli bir şey sınamağı təklif etdi.

Garten, New York, Westhampton Beachdəki kiçik bir ərzaq mağazasının reklamını gördü və bir təklif etdi.

"Təcrübəm yox idi" dedi Garten. "Həyatımda etdiyim ən axmaq şey olduğunu düşündüm."

Hamımızın bildiyimiz kimi, bu kiçik mağaza, Garten -in Yalınayaq Contessa kimi qısqanc bir karyerasının başlanğıc padşahı oldu, belə həsəd aparan bir həyat tərzi, hətta Tina Fey də bunu xəyal edir.

"Sevdiyin şeyi et" dedi Garten. "Əgər sevirsənsə, yaxşı olarsan."

Bu tövsiyənin söyləməkdən daha asan olacağına dair xəbərdarlıq etsək də, bəlkə də istədiyinizin ardınca getməyinizi təşviq edəcək daha ixtisaslı bir insan yoxdur.


50 ildən çox davam edən bir sevgi hekayəsi olan Ina Garten və əri Jeffrey ilə əlaqələrinin zaman çizelgesi

Ina Garten və həyat yoldaşı Jeffrey'in bir -birlərinə olan sevgisi, ictimaiyyət gözü qarşısında çox azdır.

"Yalınayaq Contessa" pərəstişkarları Jeffrey'i Garten şousundakı çoxsaylı çıxışlarından tanıya bilər - həmişə hazırladığı yeməyin nə qədər ləzzətli olduğunu anlamaq üçün doğru anda görünür.

Ancaq uzun müddət davam edən cütlük haqqında, tanışlıqlarından tutmuş, yemək bişirmə ehtirasını davam etdirməsinə necə təşviq etdiyinə qədər çox şey bilməyəcəksiniz.

Göründüyü kimi, koronavirus pandemiyası dövründə də Gartenlər birlikdə vaxt keçirmək üçün romantik yollar tapırlar. İna İnstaqramdakı son yazısında Jeffrey ilə yer fıstığı yağı və jelly sendviçlərinin fotosunu paylaşdı və pərəstişkarlarına podcast dinləmək və çimərliyə maşın sürmək də daxil olmaqla nahar vaxtlarını danışdı.

İşdə İna Garten və Jeffrey'in inanılmaz sevgi hekayəsinin tam bir qrafiki.


Ina Garten Kilerinin sirləri

Ina Gartenin "yaxşı zeytun yağı" çağırmaq vərdişi var. Onun 11 yemək kitabının hamısında çağırışını görəcək və televiziya şoularında dəfələrlə eşidəcəksiniz. Amma o nə edir həqiqətən demək? Barefoot Contessa əslində hansı marka zeytun yağı istifadə etdiyini həmişə düşünməmisinizmi? Gartenin East Hampton ev studiyası mətbəxində olduğumuzda, bütün reseptləri və nümayiş etdiyi filmləri hazırlayır, bizə kilerimizi gəzdi və cavabını aldıq. Bu suala və daha çox şeyə.

"Ümumiyyətlə, yalnız bir dəfə istifadə edəcəyiniz qeyri -adi maddələrdən istifadə etmirəm" deyir Garten. Baqqal mağazasına sürətli səfərlərə inanır - "alış -veriş etmək üçün iki saat çəksəniz, 30 dəqiqə ərzində edə biləcəyiniz bir reseptə sahib olmağın heç bir mənası yoxdur" - və həmişə ən sevdiyi məhsulların ehtiyat hissəsinə sahibdir. Gartenin ən vacib doqquz ştapelini oxuyun, üçlü duzdan hazırladığınız makarondan evə hazırladığı tomat sousuna qədər.


Ancaq Jeffrey Orduda xidmət edərkən cütlük həyat yoldaşları olaraq ilk illərini ayrı keçirməli oldular.

Jeffrey, Taylandda yerləşdiyi bütün il ərzində Gartenə yalnız bir dəfə zəng edə bildi, ancaq 2018 -ci ildə İnsanlara dedi ki, hər gün ona yazırdı.

Garten, Jeffrey'in yeni arvadını Parisə aparmağı çox sevdiyini söylədiyi bir məktub da daxil olmaqla hər bir məktubunu saxladı əlavə etdi.

Washington Post qəzetinin yazdığına görə, cütlük 1971-ci ildə Parisə dörd aylıq kamp səfərinə getmişdi. İndi hər ildönümünü İşıqlar şəhərində qeyd edirlər.


Ina Garten ’s Ultimate Charcuterie Board Bələdçisi Yeni il və#8217 -ci il ərəfəsində və ondan kənarda mükəmməldir.

Demək olar ki, Yeni il və 2021 -ci illərdir və biz 2021 -ci ildə təqdim etmək üçün mükəmməl bir yemək axtarırdıq. Başlanğıcda, Ina Garten'in kürü ilə asan, lakin çökmüş limonlu cappellini hazırlamağı düşünürdük (bəli, kürü), amma vicdanla, bu il ocağı açmaq kimi hiss etdiyimizə əmin deyilik. Şükürlər olsun ki, Ayaqyalın Contessanın başqa bir təklifi var. Bu yaxınlarda NPR-də verdiyi müsahibədə Garten, ən çox sevdiyi yemək bişirməyən yeməklərin bir yemək lövhəsi olduğunu söylədi və bu gün ən yaxşı yemək lövhəsini necə bir araya gətirdiyini paylaşdı. Yeni il və#və ya hər hansı bir bayram üçün asan, zərif və ümumi bir qələbədir.

SheKnows -dakı missiyamız qadınları gücləndirmək və ilhamlandırmaqdır və yalnız sevdiyimizi düşündüyümüz məhsulları təqdim edirik. Unutmayın ki, bu hekayədəki linki tıklayaraq bir şey satın alsanız, satışdan kiçik bir komissiya ala bilərik.

Mağazaya gedərkən və qabınız üçün maddələr yüklədikdə, onları evə gətirdikdə və yemək lövhənizi hazırlamağa başlayanda çox çətin ola bilər. Ancaq Gartenin bir neçə ipucu var.

Birincisi, daha böyük əşyaları böyük bir düz xidmət lövhəsinə qoyaraq başlamalısınız. Bu, pendirləriniz, bişmiş ətləriniz və pendir samanları və ya çörək çubuqları kimi daha böyük əşyalar deməkdir.

Bu əşyalar arasında boşluq buraxdığınızdan əmin olun, sonra boşluqları xardal, çutni, əncir mürəbbəsi və bu kimi kiçik qablarla doldurun. Nəhayət, Gartenin ən böyük rəng blokları ilə lövhənin qalan hissəsini doldurun və əncir və ya badamı taxtaya səpmək əvəzinə hər bir maddəni öz yerində saxlayırsınız. Bu, lövhəyə bəzi maraqlı vizual kontrastlar əlavə edir, çox məşğul görünməməsini təmin edir və maddələrinizin keyfiyyətini vurğulamağa kömək edir. “Grup, hər şeyi birlikdə sevir və ekran sadə və zərif görünəcək, ” Garten deyir.

Lövhənizə hansı maddələrin daxil ediləcəyindən əmin deyilsinizsə, Garten təkliflər verir. Pendirlər üçün iti çedar (Cabot kimi) və üçlü cr & egraveme pendiri istifadə edir (Cowgirl Creamery -dən Tam Dağı tövsiyə edir). Bir az fun əlavə etmək üçün yayılan mavi pendir də atırıq. Ətlər üçün dilimlənmiş salam və İtalyan prosciutto de Parma tövsiyə edir. Lövhədə hər şeyi tamamlayacaq bir neçə yayılma olmalıdır. Garten, Maille qaba xardal və Stonewall Kitchen xutnisini ona əlavə etdi.

Nəhayət, qurudulmuş və təzə meyvələr (Garten quru ərik, təzə clementines və təzə əncir seçdi) və qoz -fındıq lövhəni tamamlayacaq.

Gartenin lövhəniz üçün istifadə etdiyini tam olaraq almaq məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq unutmayın: fərqli toxumalı bir neçə pendir, bir neçə qurudulmuş ət, təzə meyvə, qoz -fındıq, kraker və xidmət üçün çörək istəyirsiniz (yalnız məsləhət görürük) Trader Joe -ya gedərək, zəhmli bir yemək lövhəsi üçün lazım olan hər şeyi əldə edə bilərsiniz!). Etməyiniz lazım olan bütün maddələri yığmaqdır və hər hansı bir şənliyə layiq olan (xüsusən bir şüşə köpüklü ilə birləşdirildikdə!) Xülya, heç bir bişirməyən yeməyiniz var.


Altıncı yerdə Garten 's brokoli və papaq makaronları var.

Gartenin brokkoli və yay bağları makaronu indiyə qədər hazırladığım ilk "Ayaqyalın Contessa" makaronu idi. Garten, 2020 -ci ildə ABŞ -ın çox hissəsi kilidləndikdən sonra İnstagram izləyiciləri ilə paylaşdığı ilk reseptdir.

Food Network ulduzu brokkoli və papaq makaronunun "çox asan" olacağını və kilerinizdəki hər şeylə asanlıqla uyğunlaşdırılacağını vəd etdi.

Sadə reseptə makaron və brokoli ilə birlikdə sarımsaq, limon, yağ və Parmesan pendiri (və ya mənim vəziyyətimdə brokkolini) daxildir.


Ina Garten, 30 yaşında ərinin məsləhətləri sayəsində bir baqqal almaq üçün Ağ Evdəki işindən ayrıldığını söyləyir.

Ina Garten'i həyatı dəyişən bir addım atmaq üçün ilhamlandıran əri Jeffrey idi.

1978 -ci il idi və Garten, Ağ Evdəki işini tərk etməyi düşünürdü və burada Gerald Ford və Jimmy Carterin prezidentliyi dövründə nüvə enerjisi büdcəsini yazmağa kömək etdiyi və Nyu Yorkdakı kiçik bir xüsusi yemək mağazası olan Barefoot Contessa -nı satın almağa kömək etdi. əvvəllər heç getməmişdim.

Gartenin valideynləri, bir baqqal işlətmək üçün prestijli karyerasından imtina edəcəyinə inanmırdılar. Ancaq DC -nin yuxarı təbəqələri heç vaxt özlərini evdəki kimi hiss etməmişdi. Gartenin 30 yaşı təzəcə tamam olmuşdu və özününkü kimi hiss etdiyi bir yuxunun ardınca getmək istəyirdi.

Amma başlanğıc asan olmadı. Gartenin yemək dünyasında heç bir təcrübəsi yox idi. Julia Child reseptlərinin köməyi ilə özünü öyrətməkdən yalnız bir neçə il əvvəl bişirməyə başlamışdı.

"Düzünü deyim ki, orada olduğum ilk ay" Həyatımda etdiyim ən axmaq şeydir "deyə düşündüm" dedi Garten Siftona. "Mən heç vaxt yemək işi ilə məşğul olmamışam, necə edəcəyimi bilmirdim. Amma Jeffrey," Bunu ilk həftədə edə bilsəydin, ikinci həftədə cansıxıcı olardın "dedi.

Garten, yalınayaq Contessanı müvəffəqiyyətə çevirmək üçün 18 saatlıq işlərə başladı və kömək üçün Anna Pump adlı bir aşbaz gətirdi.

East Hampton, New Yorkdakı Çılpaq Ayaqlı Contessa mağazası 2002 -ci ildə burada görünür. Matthew Peyton/Getty Images

"Yadımdadır, bir müştəri məndən pendir qabı hazırlamağı xahiş etdi" dedi Garten Siftona. "Anna çox sakit getdi və dedi:" Hər şeyi o lövhədən çıxarın. Arasına böyük bir üzüm qoyun, ətrafına pendir qoyun, rəngli bloklar düzəldin və sonra özünüzü dayandırın. "

İna Garten burada Anna Pump ilə birlikdə çəkilib. Sybille van Kempen

"Mənə bunu öyrətdi" dedi Garten. "Ən sadə şeylər daha zərif olanlardır. Mən onu çox darıxıram."

O, onilliklər sonra Gartenin gələcək yemək kitablarını məlumatlandırmağa kömək edəcək ilk yalınayaq Contessa müştəriləri idi və ona "insanların restoranlarda yeməkdən fərqli olaraq yemək yediklərini" öyrətdi.

"Toyuqları təzə otlarla söndürərdim, amma alınmadı" dedi Garten. "Düşündüm, tamam, bu nəhəng lövhəni götürüb toyuğu kiçik qırmızı fincanlara qoyacağam və bunu sadəcə & mdash edəcəyəm və dəli kimi satılır. İnsanların sadə yemək istədiyini həqiqətən öyrəndim."

Ayaqyalın Contessa böyük bir uğur qazandı. Garten nəticədə mağazanı Westhampton Beach -dən East Hampton -a köçürdü və mağazanı 1996 -cı ildə iki işçisinə satmadan əvvəl 18 il işləyib. Üç il sonra Garten ilk yemək kitabını və mdash "Çılpaq Ayaqlı Contessa Yemek Kitabı" nı və reseptləri ilə mdash nəşr etdi. onun mağazası.

2002 -ci ildə göründüyü kimi Ayaqyalın Contessanın iç hissəsi. Matthew Peyton/Getty Images

"Hər dəfə bir resept hazırlayanda başqasının necə hazırladığını izləyirəm" dedi. "Və kiminsə resepti necə istifadə etməsi haqqında çox şey öyrənirəm. Ən azı bir nəfər, bəzən üç nəfər hazırlayır."

Və Garten tez-tez pərəstişkarlarını təsəlli etmək üçün yeni yollar axtarır, kilidləmə zamanı asan kiler dostu yeməklər yerləşdirir və səhər 9-da bir kosmonun necə qarışdırılacağını göstərir.

Seçki ilində satışa çıxarılacağını bildiyinə görə, hətta ən yeni yemək kitabının mövzusunu da hazırlamaq qərarına gəldi.

Və ya bəlkə də Jeffrey'in dediyi kimi. Bir şeyi sevirsinizsə, uğur qazanacaqsınız.


Məzmun

İna Rosenberg [3] Nyu -Yorkun Bruklin şəhərində, Stamfordda (Connecticut) böyümüş bir yəhudi ailəsində [4] dünyaya gəldi [1] Garten, otorinolaringologiya üzrə ixtisaslaşmış cərrah Charles H. Rosenberg və həyat yoldaşı tərəfindən dünyaya gələn iki uşaqdan biri idi. , Florensiya (əslən Zəngin), diyetisyen. [5] Məktəbdə üstün olmağa təşviq edilən, elmə meyl göstərdi və reseptlərlə təcrübə apararkən elmi düşüncəsindən istifadə etdiyini söylədi. [6] Gartenin anası (opera ilə maraqlanan bir ziyalı) İnanı mətbəxdə kömək etməkdən çəkindirdi, əksinə onu məktəb işlərinə yönəltdi. Garten, atasını bir sosialist olaraq xarakterizə etdi və anasından daha çox xüsusiyyətlərini onunla bölüşdüyünü etiraf etdi. [7]

15 yaşında, gələcək əri Jeffrey Garten ilə Dartmouth Kollecində qardaşını ziyarət etmək üçün bir səfərdə tanış oldu. [5] Liseyi bitirdikdən sonra Syracuse Universitetində oxudu, ancaq təhsil almaq üçün evlənmək üçün təxirə saldı. [1]

22 dekabr 1968 -ci ildə Jeffrey və Ina Stamfordda evləndilər və tezliklə Şimali Karolinanın Fort Bragg şəhərinə köçdülər. Jeffrey, Vyetnam Müharibəsi zamanı dörd illik hərbi turda xidmət etdiyi vaxtını qazanmaq üçün yemək və əyləncə ilə məşğul olmağa başladı. Pilot sertifikatı da aldı. [8] Əri hərbi xidmətini başa vurduqdan sonra, cütlük dörd aylıq bir kamp tətili üçün Fransanın Parisinə səyahət etdi və bu səfər onun Fransız mətbəxinə olan sevgisini artırdı. Bu səfər zamanı o, açıq hava bazarları ilə tanış oldu, stendlər və təzə yemək məhsulları hazırladı. [9] ABŞ -a qayıtdıqdan sonra Julia Childın nüfuzlu yemək kitabının cildlərini öyrənərək kulinariya qabiliyyətlərini inkişaf etdirməyə başladı. Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək. [9] Bu müddət ərzində həftəlik nahar ziyafətləri ənənəyə çevrildi və 1972 -ci ildə əri ilə Vaşinqtona köçdükdə evinin əyləncəli bacarıqlarını inkişaf etdirdi.

Vaşinqtonda Garten Ağ Evdə, Corc Vaşinqton Universitetində MBA [2] qazanarkən Jeffrey Dövlət Departamentində çalışdı və aspiranturasını bitirdi. Garten əvvəlcə aşağı səviyyəli bir hökumət köməkçisi olaraq çalışdı və siyasi nərdivanı İdarəetmə və Büdcə İdarəsinə qaldırdı. Nəhayət, prezidentlər Gerald Ford və Jimmy Carter üçün nüvə enerjisi büdcəsi və nüvə santrifüj qurğuları ilə bağlı siyasət sənədləri yazan büdcə analitiki vəzifəsinə təyin edildi. [10] [11]

İşinin təzyiqlərindən əziyyət çəkən Garten, Dupont Circle və Kalorama məhəllələrində qazanc əldə etmək üçün evləri çevirərkən yenidən əyləncəli oldu. [10] Bu satışlardan əldə olunan gəlir Gartenə növbəti alışını etmək üçün Barefoot Contessa xüsusi ərzaq mağazası verdi.

Ayaqyalın Contessa mağazası Redaktə edin

Garten, 1978-ci ildə, New York, Westhampton Beachdəki Barefoot Contessa adlı 400 kvadrat metr (37 m 2) xüsusi bir ərzaq mağazasının reklamını gördükdən sonra hökumət işini tərk etdi. "Vaşinqtondakı işim intellektual cəhətdən həyəcan verici və stimullaşdırıcı idi, amma əslində mən deyildim" dedi dörd il sonra. [2]

Baxmaq üçün səyahət etdikdən sonra, mağazanı almaq üçün tələsik bir qərar verdi və mülkiyyətə keçmək üçün Nyu Yorka köçdü. Mağaza, orijinal sahibi tərəfindən Ava Gardnerin oynadığı 1954 -cü il filminin şərəfinə adlandırılmışdır. Garten, "zərif, lakin dünyəvi" bir həyat tərzi düşüncəsi ilə yaxşı birləşdi. [12] Qəribədir ki, 2006 -cı ildən etibarən filmi görməmişdi. [13]

Bir il ərzində Garten, yalın ayaqlı Contessanı Main Street -dən tez bir zamanda keçdiyi daha böyük bir mülkə köçürdü. 1985 -ci ildə mağaza yenidən Şərqi Hamptonun firavan Long Island kəndindəki Dean & DeLuca gurme dükanının yeni boşaldılmış binalarına köçdü. Westhampton'un mövsümi çimərlik atmosferindən fərqli olaraq East Hampton, daha geniş və daha zəngin bir müştəri bazası təmin edən il boyu bir cəmiyyətə ev sahibliyi edir. Şərqi Hamptonda Garten mağazanı orijinal ölçüsündən yeddi dəfə genişləndirdi, orijinal 400 kvadrat futdan (37 m 2) 3000 kvadrat futdan (280 m 2) çox. Bu yeni, daha geniş məkanda mağaza lobya Cobb salatı, kürü, idxal olunan pendirlər və yerli yetişdirilən məhsullar kimi ləzzətlərdə ixtisaslaşmışdır. [14]

Pişirmə işlərinin çoxunu özü edərkən, Garten də Anna Pump (daha sonra Loaves & amp Fishes çörək zavodu və Bridgehampton Inn quran) da daxil olmaqla iş böyüdükcə yerli aşpazları və çörəkçiləri də işə götürdü. Garten, Eli Zabar -ı "bişirməyiniz lazım olan bütün maddələri yaxşılaşdırmaq üçün bişirməkdir" əsas yemək üsulunun ilham mənbəyidir. [15] Mağaza Steven Spielberg və Lauren Bacall kimi məşhur müştərilər tərəfindən mətbuatda yüksək qiymətləndirildi. [16]

1996 -cı ildə, 20 il Yalınayaq Contessa işlədikdən sonra, Garten yenidən mağazanı iki işçiyə - Amy Forst və Parker Hodgesə satdı, ancaq binanın mülkiyyətini saxladı. Mağazanı satdıqdan sonra hansı karyera addımını atacağından əmin deyil, kulinariya səhnəsindən altı aylıq məzuniyyət aldı və mağazanın üstündə ofislər tikdi. Orada fond bazarını öyrəndi və potensial iş təşəbbüsləri üçün planlar hazırlamağa çalışdı. Bu zaman, qəhvələrini və bir neçə başqa məhsulu onlayn olaraq satın almağa başladığı zaman, yalınayaq Contessa adlı veb saytı məşhur oldu.

2003-cü ilə qədər, yalınayaq Contessa, East Hampton rejissoru Nancy Meyers üçün bir nişanə toplama yerinə çevrildi, hətta mağazanı Jack Nicholson-Diane Keaton filminin dəstlərindən biri olaraq seçdi. Nəsə Verməli. [14] 2004 -cü ildə əmlak kirayə müddəti bitdikdə və Garten (hələ də binanın sahibi) ilə yeni sahiblər arasında danışıqlar uğursuzluqla nəticələnəndə mağaza həmişəlik bağlanmışdı. [17] İddialara görə, Garten, Forst və Hodges şirkətini rəqibi Citarellaya uduzduqdan sonra mağazaya nəzarəti bərpa etmək üçün icarə müqaviləsi bağlamaqdan imtina etdi. [18] Garten dükanı yenidən açmadı, ancaq potensial yeni kirayəçilər üçün mülkü saxladı.

Ayaqyalın Contessa yemək kitabları Redaktə edin

1999 -cu ildə Garten yenidən nəşriyyata yönəldi. 1999 -cu ildə satılan bestsellerində Çılpaq Ayaqlı Contessa adını aldı. Ayaqyalın Contessa yemək kitabı. Kitab həm Gartenin, həm də nəşriyyatçı Clarkson Potterin gözləntilərini çox üstələyərək, mağazasını müvəffəqiyyətli edən reseptləri özündə cəmləşdirdi. Garten, nəticədə ilk ilində 100.000 -dən çox nüsxə satdı, [19], 35.000 yemək kitabına ilk basma edildikdən sonra dərhal ikinci və üçüncü çap işlərini tələb etdi. 2001-ci ildə yeni tapdığı şöhrətdən istifadə edərək sərbəst buraxıldı Ayaqyalın Contessa Tərəfləri!, Tərəflər! həm də tərif və yüksək satışlar istehsal etdi Ayaqyalın Contessa Ailə Stili 2002 -ci ildə izlədi. Ayaqyalın Contessa yemək kitabıPartiyalar! 2000 və 2002 -ci illərdə James Beard Mükafatına Əyləncəli və Xüsusi Xüsusi Kitablar kateqoriyasında namizəd oldu. Partiyalar! sürpriz bir giriş idi - Garten, Fransız aşpaz Jacques Pépin və beynəlxalq şərab mütəxəssisi Brian St.Pierre kimi namizədlərlə yarışmaq üçün çox təcrübəsiz kimi qəbul edildi.

Onun yemək kitabları ensiklopedik bir formatdan qaçmaq üçün sehpa kitabları üzərində modelləşdirilmişdir. Hər bir reseptə baxan tam səhifəli bir şəkil də daxil olmaqla bir çox rəngli fotoşəkil ilə, bəzi tənqidçilər bu metodun reseptlər üçün istifadə edilə biləcək məkanı qurban verdiyini iddia edirlər. Buna baxmayaraq, onun yemək kitabları 2005 -ci ildə müsbət rəylər aldı, digər aşpaz Giada De Laurentiis Garteni ən çox sevdiyi müəlliflərdən biri adlandırdı. [20] 2008 -ci ildən [yeniləmə] etibarilə Gartenin yemək kitabları birlikdə altı milyondan çox nüsxə satmışdır. [ sitata ehtiyac var ] 2018 -ci ilin oktyabr ayından etibarən on bir yemək kitabı nəşr etdi. [21]

Başlıqlı ən son yemək kitabı Müasir Rahat Qida, 6 oktyabr 2020 -ci ildə buraxıldı. [22]

Ayaqyalın Contessa Qida Şəbəkəsi Düzəlişində

Garten, yemək kitabları və Martha Stewartın şousundakı çıxışları ilə özünü qurdu və sonra 2002 -ci ildə Food Network proqramının debütü ilə ön plana çıxdı. [14] uğurundan sonra Ayaqyalın Contessa yemək kitabıAyaqyalın Contessa Tərəfləri!, Garten, Food Network tərəfindən öz televiziya bişirmə şousuna ev sahibliyi etmək təklifi ilə müraciət etdi. Bu təklifi Londonda yerləşən istehsal şirkəti məsul olana qədər bir neçə dəfə rədd etdi Nigella ısırığı müqaviləyə təyin edildi. 13 şou mövsümü ilə razılaşdı Ayaqyalın Contessa [23] premyerası 2002 -ci ildə müsbət qarşılanmağa başladı. [24]

Şousunda əri və dostları iştirak edir və ümumiyyətlə yalnız dostları olan məşhurlara ev sahibliyi edir. [25] Ayaqyalın Contessa hər bölümə uyğun olaraq təxminən bir milyon izləyicisi var və Food Network -un ən yüksək reytinqlərindən bəzilərini yayımladı. [5] [26]

Martha Stewart 2004 -cü ildə birja ticarətində ədalətin qarşısını almaqla əlaqədar ittihamlarla həbs edildikdə, mətbuat Garteni mümkün varis kimi seçdi. [27]

2005 -ci ildə şou Ən Yaxşı Xidmət Şousu kateqoriyasında Gündüz Emmy Mükafatına namizəd oldu. [28] 2009 -cu ildə şou və Garten bir daha Ən Yaxşı Kulinariya Proqramı və Ən Yaxşı Kulinariya Aparıcıları kateqoriyasında Daytime Emmy Mükafatına namizəd oldular və Garten ikinci Emmy mükafatını qazandı. [29]

Elə həmin il Garten, Food Network ilə yemək şousunu davam etdirmək üçün üç illik müqavilə imzaladığını və daha sonra daha iki yemək kitabı buraxacağını bildirdi. Evdə Ayaqyalın Contessa. Garten, bir çox kitab üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq, bu günə qədər bir kulinariya müəllifi üçün ən gəlirli müqaviləyə layiq görüldü. [30] Öz jurnalını, mebel dəstini, qablar dəstini və butiklər zəncirini (Stewartın Omnimediyasını xatırladan) inkişaf etdirmək üçün bir neçə dəfə müraciət etdi, lakin onu daha da çətinləşdirməkdə maraqlı olmadığını bildirərək bu təklifləri rədd etdi. həyat 2004-2005 -ci illər arasında Parisdə ayaqyalın təxminən 400.000 nüsxə satdı və New York Times bestseller siyahısında on birə yüksəldi. [31]

Ayaqyalın Contessa Kiler Düzenle

2006 -cı ildə Garten, iş ortağı Frank Newbold [32] ilə birlikdə Stonewall Kitchen ilə birlikdə Barefoot Contessa Pantry markalı öz paketli tort qarışıqları, marinadlar, souslar və konservlər satır. Bu rahat qidalar, hindistan cevizi kekleri, ağcaqayın yulaf ezmesi, mango chutney və limon kəsmik kimi ən populyar sıfırdan hazırlanan reseptlərə əsaslanır. Bu məhsulların qiyməti nisbətən bahadır (məsələn, bir qutu qaşıq qarışığı üçün təklif olunan pərakəndə satış qiyməti on dollardır) və onlar yalnız Crate & amp Barrel, Sur La Table və Chicago kimi yüksək səviyyəli qab -qacaq və gurme mağazalarında satılır. Fox & amp Obel Market kafesi. Məhsulların birinci seriyası çox uğurlu olarsa, yaxın gələcəkdə bu markanı genişləndirməyi planlaşdırır. [33]

Digər Ayaqyalın Contessa nəşrləri

İlk üç yemək kitabını tənqidi bəyənmədən və yüksək satışdan sonra yazmağa davam etdi Parisdə ayaqyalın və üçün bir neçə sütun O, Oprah Jurnalı. Jurnalda əyləncəli, yemək bişirən və partiya planlaşdırma məsləhətçisi olaraq da çalışır. Gözəl Evsığınacaq dərgisində 2011 -ci ilə qədər "Ayaqyalın Contessadan soruş" adlı aylıq Garten köşəsi yer alırdı. Bu sütunda oxucularından gələn məktublara cavab olaraq yemək, əyləncəli və həyat tərzi məsləhətləri verdi. [34] Kitablarını tamamlamaq üçün kiçik bir qeyd kartları və jurnallar buraxdı və Kathleen King's üçün ön söz yazdı. Tate's Bake Shop yemək kitabı və Rori Trovato Stil ilə yemək. Onun reseptlərindən biri, 'croutons ilə limon qovrulmuş toyuq', yer aldı Ən Yaxşı Amerika Tarifləri 2005–2006. Gartenin yeməklərindən başqa biri seçildi Bugünkü Mətbəx Yemek Kitabı, gündəlik xəbər proqramında nümayiş olunan ən populyar reseptlərin toplusu Bugünkü Şou. 2010 Şükran Günü üçün onun reseptləri Google tərəfindən ana səhifələrində göstərildi. [35] 2012 -ci ilin iyun ayında bir Facebook bloqu açdı və üç həftə sonra 100.000 -dən çox izləyicisi oldu. [32] 2019 -cu ildə yazar Sheryl Haft və illüstrator Jill Weber ilə uşaq kitabında ortaq oldu. Gecəniz xeyrə Bubbala, kartof latkes üçün reseptini ehtiva edir və Today Show -da nümayiş olundu. [36]

Həyat yoldaşı Jeffrey Garten, Ticarətin Beynəlxalq Ticarət Müşaviri və Yale Beynəlxalq Ticarət, Maliyyə və İş Təcrübəsi üzrə Juan Trippe professoru idi. 1995 -ci ildən 2005 -ci ilə qədər Yale İdarəetmə Məktəbinin dekanı idi. O, tez -tez onun yemək şousunda da görülə bilər, arvadına sadə işlərdə kömək edir və ya hazırladığı yeməklərdən nümunə götürür. Vaxtlarını Manhattan, East Hampton və Paris arasında bölüşdürürlər. [9]

Garten, Planlı valideynlik üçün 16. İllik Hudson Peconic faydasının sahibəsi olaraq xidmət etdi. Nyu Yorkda Demokrat olaraq qeydiyyatdan keçən Garten, George H. W. Bush, Bill Clinton, John Kerry və Barack Obamanın prezidentlik kampaniyası fondlarına qatqı təmin etdi. [37]

Garten, eyni zamanda, bina icazələri verən və kəndin memarlıq və dizayn elementlərini təsdiq edən East Hampton üçün Dizayn İnceleme Şurasında oturur. İdarə heyəti tarixi bölgəni qorumaq və bölgənin ümumi estetikasını daha da inkişaf etdirmək istəyir. [38]

Məsul Tibb Həkimləri Komitəsi Gartenin yemək kitabını tənqid etdi Ayaqyalın Contessa: Bu nə qədər asandır? yüksək yağlı, yüksək kalorili və yüksək xolesterollu ət və süd maddələrindən istifadə etdiyinə görə. [39] [40] Buna cavab olaraq, Eric Felten The Wall Street Journal hesabatı "mərciməkdən kənara çıxmağa cürət edən yemək kitablarına hücum" adlandırdı. [41]


Ina Garten-in Həftə içi Gecə Yemək Tarifləri

Ina Gartenin R.D.S. -nin müalicəsi var. ("Təkrarlanan Yemək Sindromu" olardı).

Asan reseptlər + faydalı maddələr = ağlasığmaz yaxşı yemək. Bu riyaziyyatın necə işlədiyini tam başa düşə bilmirik və xoşbəxtik, Ina Garten yeni kitabından ən çox sevdiyi yeməkləri paylaşır, Jeffrey üçün yemək.

2 kilo yerkökü, tercihen yarpaqlı üstləri ilə
Yaxşı zeytun yağı
Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
1/4 fincan saf A dərəcəli ağcaqayın şərbəti
2/3 fincan qurudulmuş zoğal
2/3 fincan təzə sıxılmış portağal suyu (2 portağal)
3 osh qaşığı şərab sirkəsi
Mikroplan üzərində qızardılmış 2 ədəd sarımsaq
6 oz uşaq arugula
Orta doğranmış Montrachet kimi 6 oz keçi pendiri
2/3 fincan qovrulmuş, duzlu Marcona badamı

İstiqamətlər
1. Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın.

2. Yerkökü doğrayın və ovuşdurun. Yerkökü diametri 1 düymdən çox olarsa, uzunlamasına yarıya bölün. Yerkökü 1 düym enində 2 düym uzunluğunda (diaqonal olaraq kiçiləcək) böyük çapraz dilimlərə kəsin və 1/4 fincan zeytun yağı, 1 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər olan orta qaba qoyun. Yaxşı atın və iki təbəqə qabına köçürün. (Yalnız bir dənə istifadə etsəniz, qızartmaq yerinə buxarlayacaqlar.) 20 dəqiqə qovurun, yerkökü yumşalana qədər bir dəfə atın. Bütün havuçları tava qablarından birinə köçürün, ağcaqayın şərbətini əlavə edin, atın və qızardın, kənarları karamelize olana qədər 10-15 dəqiqə. Onlara diqqətlə baxın! Metal bir spatula ilə tökün və 10 dəqiqə kənara qoyun.

3. Bu arada, yaban mersini və portağal suyunu kiçik bir qazanda birləşdirin, bir qaynadək gətirin, sonra 10 dəqiqə kənara qoyun.

4. Kiçik bir qabda sirkə, sarımsaq və 1/2 çay qaşığı duzu birləşdirin. 3 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çalın. Arugulanı böyük bir qaba qoyun və yerkökü, quşüzümü (mayeləri ilə), keçi pendiri, badam və vinaigrette əlavə edin. Böyük qaşıqlarla tökün, duz səpin və otaq temperaturunda xidmət edin.

Yan yemək olaraq 6 porsiyon hazırlanır. Xidmət başına: 473 kalori, 31 q yağ (7 q yağ), 11 q protein, 42 q karbohidrat, 7 q lif.

Crispin kimi 1 (12-oz) şüşə sərt şarab
1/4 fincan saf A dərəcəli ağcaqayın şərbəti
Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
1 çay qaşığı bütün şüyüd toxumu
1 çay qaşığı qara qara bibər
1/2 çay qaşığı bütün keşniş toxumu
1/2 çay qaşığı darçın
2 donuz əti (hər biri 1 ilə 1 1/4 lbs), kəsilmiş
1 ədəd (1 düym) təzə zəncəfil, incə dilimlənmiş
1 1/2 Tbsp qaba doğranmış təzə rozmarin yarpaqları
Yaxşı zeytun yağı
Qovurulmuş gavalı chutney (aşağıdakı reseptə baxın)

İstiqamətlər
1. 4 fincan şüşə ölçü fincanında suyu, ağcaqayın siropunu və 3 osh qaşığı duzunu birləşdirin. Bir havan və havaneli ilə şüyüd, bibər, keşniş və darçını birlikdə doğrayın və sirkə qarışığına əlavə edin. Yumurtaları 1 gallon Ziploc torbasına qoyun və şoraba tökün. Zəncəfil və rozmarin əlavə edin, torbadan havanı sıxın, möhürləyin və 8 saat və ya bir gecədə soyudun.

2. Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın.

3. Tortuları şoraba qoyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Marinadı atın. Yumurtaları bir təbəqə qabına qoyun və hamısını 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə ovuşdurun, sonra 1 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər səpin. Mərkəzə qoyulmuş bir ət termometrinin 125 & degF göstərməsinə qədər 20-25 dəqiqə qızardın. Fırından çıxarın və tavanı alüminium folqa ilə möhkəm bağlayın. 10 dəqiqə istirahət etməyə icazə verin. Yumruları diaqonal olaraq 1/2 düym qalınlığında dilimlərə kəsin, duz səpin və qovrulmuş gavalı chutney ilə isti xidmət edin.

6 porsiyon hazırlayır. Xidmət başına: 184 kalori, 7 q yağ (2 q yağ), 29 q protein, 1 q karbohidrat, 0 q lif.


Qovurulmuş Gavalı Chutney üçün Tərkibi

1 xörək qaşığı yaxşı zeytun yağı
1/4 fincan kiçik doğranmış göbələk (1 böyük)
1 1/4 lbs yetişmiş qırmızı və ya bənövşəyi gavalı, çuxurlar çıxarılır və dilimlərə kəsilir
1 Granny Smith alma, soyulmuş və 1/4 düym ölçülü
1/4 fincan tünd qəhvəyi şəkər, yüngülcə qablaşdırılmışdır
1/4 fincan təzə sıxılmış portağal suyu
2 xörək qaşığı Port şərabı
1 (3 düym) darçın çubuğu
2 tam ulduzlu anason
1/8 çay qaşığı yer bibəri
1/4 çay qaşığı kosher duzu
Pendir və kraker, xidmət üçün

İstiqamətlər
1. Fırını 425 ° F -ə qədər qızdırın.

2. Yağı orta (10 düym) sobaya davamlı bir qızartma qabda qızdırın və orta istilikdə eacute tavaya qoyun. Soğan soğanını əlavə edin və orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdıraraq yumşalana qədər bişirin. Gavalı, alma, qəhvəyi şəkər, portağal suyu, port, darçın, ulduz anasonu, topuz və duz əlavə edin. Sobanın üstünə bir qaynadək gətirin, sobaya qoyun və maye azalana və şərbət halına gələnə qədər qarışdıraraq 25-35 dəqiqə qızardın.

3. Fırından çıxarın və ulduz anis və darçın çubuğunu atın. (Ehtiyatlı olun ki, çox isti olduğunu özümə xatırlatmaq üçün tavanın sapına bir mətbəx dəsmalı və ya soba əlcəyi sararam!) Meyvəni təxminən yemək naharı ilə doğrayın. Pendir və kraker ilə otaq temperaturunda və ya soyuqda xidmət edin.

6 porsiyon hazırlayır. Xidmət başına: 108 kalori, 2 q yağ (0 q yağ), 2 q protein, 25 q karbohidrat, 2 q lif.


Hər kəsin romantika anlayışını formalaşdıran klassik bir sevgi hekayəsi var: Bilirsiniz, Romeo və Cülyetta, Cek və Gül, Oprah və Stedman, Selena və Justin, Elio və Oliver, Beyonce və Jay-Z, Meqan və Harry. Ancaq mənim üçün həmişə Ina və Jeffrey idi.

15 yaşında Dartmutda qardaşını ziyarət edərkən onunla tanış oldu və 20 yaşında onunla evləndi. Bu, 50 ildən çox birlikdədir və hələ də bu aşiq:

Əgər heç izləmisinizsə Ayaqyalın Contessa Qida Şəbəkəsində nə danışdığımı anlayacaqsınız. Bir az da olsa bir -birindən uzaqlaşdıqda, illərdir görmədikləri kimi salamlaşırlar. Həftə ərzində həmişə eyni yerdə yaşamadıqları üçün - Jeffrey Yale İdarəetmə Məktəbində Dean Emeritus olaraq çalışır və Ina East Hamptonda kitabları üzərində işləyir - həmişə bir -birlərini yoxlamağa çağırırlar. Hətta bir -birlərini tərk edirlər. kiçik sevgi qeydləri.

Və ondan sevgi haqqında məsləhət istəyərək öyrəndiyimiz kimi var birlikdə qəhvə və qəzetlə onu oyadır. Onun üzünə gülüş gətirmək üçün yemək bişirir.


Videoya baxın: SOCAR yeni işə qəbul qaydaları (Oktyabr 2021).