Yeni reseptlər

Ən Yaxşı Limon Şorbası Reseptləri

Ən Yaxşı Limon Şorbası Reseptləri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Limon Şerbeti Alqı -Satqı Məsləhətləri

Bu gün rəflərdə o qədər çox şokolad çeşidi var ki, birini seçmək çətin ola bilər - ümumi bir qayda olaraq, maddələr nə qədər az olarsa, şokolad bir o qədər yaxşıdır.

Limon Şorbası Bişirmək üçün göstərişlər

Tortlar və pirojnalar haqqında düşünməyin - şaftalı, ananas və əncir kimi meyvələr əla ızgaradır - ərinmiş kərə yağı və ya şərabla fırçalayın və xoş hiss edə biləcəyiniz bir desert üçün şəkər və ədviyyat səpin.


Ən Yaxşı Sorbet Elmləri

İndiyə qədər hazırladığım ən yaxşı şərbət ən sadə idi. 2013 -cü ildə, böyük çiyələklərin sıx olduğu bir vaxtda, 20 kilo meyvənin Çin mahalında mənə 40 dollara başa gəldiyi vaxt idi. Onları təmizlədim, şəkər, duz və bir az limon əlavə etdim. Bu belədir. Dondurma istehsalçısının bir neçə döngəsindən sonra dadına baxmadığım ən dadlı, ən mürəbbəli və ən yaxşı çiyələkli şərbəti içdim.

Böyük sorbenin qızıl qaydası var: yaxşı meyvələrdən başlayın və onu xarab etməyin.

Ancaq bəzən, ən yaxşı niyyətinizə baxmayaraq, yaxşı şerbet pisləşir: çox buz kimi donur, ya da çox şirin dadır və ya çömçə almağa başlayan kimi gölməçəyə əriyir. Dondurma hazırlamaq qədər asan olsa da, şərbət bir az daha bağışlayandır - yağ və yumurta olmaması reseptinizə daha diqqətli olmalısınız.

İndi yaxşı xəbər: sorbetin hər şey kimi bir elmi də var və bir neçə şeyi öyrəndikdən sonra hər hansı bir meyvəni təzə, ətirli və kremli sorbata çevirməyə hazır olacaqsınız-dondurma üçün qarışdıra biləcəyiniz çox kremli bir şey. .

Qısaca Sorbet

Sorbet ümumiyyətlə meyvədən hazırlanır və demək olar ki, həmişə süd və yağsızdır, lakin ən sərt tərif sadəcə dondurma maşınında yuyulan şəkər və su şərbətidir. Budur: düz su və şəkərdən başqa heç bir şey olmadan bir şerbet hazırlaya bilərsiniz.

Şəkər yalnız şərbəti şirinləşdirmir - həm də sorbenin quruluşundan məsuldur. Dondurmada yağ, zülal və şəkərin birləşməsi hamısı dondurmanın toxumasına təsir edir, lakin sorbette şəkər böyük balıqdır.

Şəkər suda həll edildikdə donma nöqtəsi tək sudan daha aşağı olan bir şərbət əldə edirsiniz və şərbət nə qədər şirindirsə (şəkərin konsentrasiyası o qədər yüksəkdirsə) dondurma nöqtəsi o qədər aşağı olur. Su şərbətdə donmağa başladıqda, donmamış su, əslində, daha konsentrat bir şərbət halına gəlir. Bu proses, heç vaxt donmayacaq qədər sıx bir şərbət dənizində bir dəstə kiçik buz kristalına sahib olana qədər davam edir.

Meyvənizi tanıyın

Şərbətin qızıl qaydasını xatırlayırsınızmı? Yaxşı meyvələrdən istifadə edin. Xeyr, cızın - tapa biləcəyiniz ən yaxşı meyvədən istifadə edin: ən ətirli qarpız və ya ən şirin çiyələk və ya ən yetişmiş, şirəli şaftalı. Şərbətin ləzzəti üçün başladığınız meyvədən daha vacib bir şey yoxdur.

Bu qızıl qaydanın ötəsində meyvənin növü və sorbetinizə nə gətirdiyi önəmlidir. Pektin (giləmeyvə, daş meyvəsi və üzüm) və ya lif (mango, armud və banan) ilə zəngin olan meyvələr yüksək viskoziteye malikdir və bədəni doludur və dondurmanın toxumasına yaxınlaşan xüsusilə qaymaqlı bir şərbət hazırlayırlar. Bunun səbəbi, pektin və lifin qalınlaşdırıcı rolunu oynadığı üçün uzun nişastalı molekulları, şəkər kimi işləyərək, buz kristallarının böyüməsinə mane olur.

Bunun əksinə olaraq, qarpız və nar şirələri bədənsiz nazikdir, buna görə də toxumlarını giləmeyvə və ya daş meyvə sorbetləri kimi qalın və kremli etmək üçün xüsusi qulluqlara ehtiyac var. Limon, əhəng və qreypfrut kimi sitrus meyvələri ilə daha çətindir, nəinki şirələrində pektin və ya lif yoxdur,* ləzzətlərini tarazlaşdırmaq üçün əlavə şəkərə ehtiyac duyurlar və kifayət qədər əlavə etsəniz belə, ortaya çıxan sorbet zəngin kimi.

*Bütün sitrus meyvələrində bol miqdarda pektin var, amma hamısı qabıqdadır, nə meyvə suyu, nə də ət.

Seçdiyiniz meyvənin nə qədər şəkər gətirdiyinə də diqqət yetirin. Şirin çiyələk püresi, tart limon suyu ilə müqayisədə daha az əlavə şəkərə ehtiyac duyur və hər meyvə partiyası, mövsümünə, çeşidinə və aşpazlarımızın nəzarət edə bilməyəcəyimiz bir çox digər faktora görə dəqiq şəkər tərkibinə görə dəyişir. Şəkər, bir sorbenin toxumasını idarə etmək üçün ən böyük hiylədirsə, bütün dəyişənləri necə sıralayaq?

Profesyonellərin suda şəkər konsentrasiyasını ölçən kiçik bir teleskop kimi cihaz olan refraktometr adlı əlverişli bir aləti var. Refraktometrlər şəkər konsentrasiyasını faiz dərəcəsinə qədər (çəki ilə) ölçə bilər və başlanğıc meyvə şirəsinin və ya püresinin nə qədər şirin olduğunu bildiyiniz zaman, 20% və 30% arasında şəkər konsentrasiyasına çatana qədər şəkər əlavə etməyə başlaya bilərsiniz. .

Təxminən 30 dollara bir refraktometr ala bilərsiniz və nağd pul xərcləmək istəsəniz, tərkibinə daxil olan maddələrdən asılı olmayaraq, hazırladığınız hər bir şərbətdə şəkərin dəqiq optimal konsentrasiyasını mismarlamaq üçün daha yaxşı bir vasitə yoxdur.

Ancaq heç bir əlavə avadanlıq olmadan möhtəşəm şərbət hazırlaya bilərsinizmi? Əlbəttə ki.

Master nisbəti

Bir stəkan şəkərə qədər dörd stəkan meyvə püresi. Bilməniz lazım olan bütün bunlar əslində budur.

Meyvənizin şəkərini dəqiq bilmirsinizsə, edə biləcəyiniz ən yaxşı şey onu təhlükəsiz oynamaqdır. Şəkərin 20% -dən 30% -ə qədər konsentrasiyası ümumiyyətlə çiyələkli, qaymaqlı bir şərbət çıxaracaq. Ancaq bu pəncərənin içərisində, xüsusən giləmeyvə və daş meyvələr kimi yüksək pektinli və ya lifli meyvələri olan, şerbete sabitlik və zənginlik qatan bir az gəzinti otağınız var.

Əlbəttə ki, hər şeyin istisnaları var, buna görə də dondurma maşını və stabilizatorlar və meyvə növləri kimi digər maddələrdən asılı olaraq bu rəqəmlər dəyişə bilər.

Şərbət bazalarımın çoxunu təxminən 20%şəkər konsentrasiyasından başlayıram, üzərinə meyvənin təbii şəkərini əlavə edirəm. Ən çox bir neçə faiz bal alırsınız, ancaq sizi sorbet təhlükəsiz zonasından çıxara biləcək bir şey yoxdur.

Növünə görə iki kilo meyvə təxminən bir litr şərbət istehsal edir. Bu meyvəni kəsib püre etsəniz, artıq pulpa və toxumdan qurtulmaq üçün süzgəcdən keçirsəniz, təxminən dörd fincan maye ilə havaya qalxacaqsınız. Bu püreye bir fincan şəkər əlavə edin (çəkisi yeddi unsiya) və meyvədə olan şəkəri nəzərə almadan 22% şəkərdən ibarət bir şərbətlə yuyun.

Ancaq nisbət işləyir: çiyələkdən gavalıya qədər clementines kimi bəzi incə şirələrə, dörd fincan meyvədən bir fincan şəkərə qədər dadlı meyvədən başqa heç bir şey dadmayan möhtəşəm bir şərbət hazırlayır. edir meyvəsindən başqa bir şey deyil.

Mən bu nisbətdən hər növ giləmeyvə və daş meyvələri, eləcə də mango və banan kimi xırtıldayan meyvələr üçün istifadə etmişəm. Bu meyvələrin hamısının çəkisi eyni olmadığından, həcmi ilə getməyi üstün tuturam - hər hansı bir qatılaşdırılmış meyvə püresinin dörd fincanı çox güman ki, bir fincan şəkərə yaxşı gedəcək. Şaftalılar üçün bu, iki yerinə üç kilo meyvə demək ola bilər.

Ancaq bir ana nisbətini bir ana reseptlə qarışdırmayın - burada əlaqəli reseptlərdə gördüyünüz kimi, bu tənzimləməyə ehtiyacı olan bir nisbətdir. Hər meyvə fərqli olduğundan, hər bir şərbətin az-çox şəkərə ehtiyacı ola bilər (məsələn, çox şirin mango üçün daha az). Qalın meyvələri sulamaq lazım ola bilər, incə şirələri isə qatılaşdırıcılarla yığmaq lazımdır. Dadmaq üçün turşu (ən yaxşı limon və ya əhəng suyu) və duz əlavə etməlisiniz. Bu nisbət, öz zövqünüzü son bələdçiniz olaraq istifadə etməyin başlanğıc nöqtəsidir.

Sadə şərbət haqqında nə demək olar?

On şərbət reseptinə baxın və onlardan ən azı beşi sadə bir su və şəkər şərbəti hazırlamağı, sonra da şərbəti meyvə püresi halına gətirməyi tələb edəcək. Bu yanaşmaya iki səbəbdən əhəmiyyət vermirəm: su əlavə edərək şərbətin ləzzətini seyreltir və sadə şərbət etmək narahatlıq yaradır. Bəs niyə bir çox resept sadə şərbət tələb edir?

Bir səbəbdən, bu, uzun müddətdir ki, şərbət necə edilir və köhnə mətbəx ənənələri çətinliklə ölür. Meyvə püresinə şərbət əlavə etmək, getməyə hazır olan böyük bir şərbət partiyanız olması şərtilə, sıx bir restoran mətbəxində işi asanlaşdırmaq üçün əlverişli bir yoldur. Ancaq bunların heç biri bir şərbət bazasını su ilə seyreltmək üçün xüsusilə ciddi səbəblər deyil.

Arxadan çıxa biləcəyim bir səbəb var: bəzi meyvələr ədalətlidir həm də öz -özünə püresi halında qalındır. Püresi olan armudlara maye əlavə etməsəniz, donmuş alma sosu kimi hiss edən bir şerbetle dolursunuz. Bu səbəbdən Harold McGee, sorbet mövzusunda etdiyi bölmədə bəzi meyvələri seyreltməyi məsləhət görür Maraqlı Aşpaz. Razıyam, amma daha dadlı bir şey üçün suyu dəyişdirməyi üstün tuturam. Armud vəziyyətində Riesling gözəldir.

Bir neçə şorba partiyası hazırlayın və püresi çox qalın olduğuna dair bir instinkt əldə edəcəksiniz - əridilmiş şerbetdən daha çox şirniyyata bənzəyəcəklər. Həll? İstədiyiniz maye ilə püresi incələyin, sonra dörd stəkanı ölçün və normal şəkildə davam edin.

Meyvəmi bişirməliyəm?

Bu şəxsi seçimdir, amma ümumiyyətlə etmirəm. Müsbət tərəfi, meyvə bişirmə ləzzətini cəmləşdirir, daha kremli bir son quruluş əldə etmək üçün suyu çıxarır və zəncəfil və ya nanə kimi ədviyyatlar və ya otlar əlavə etməyə imkan verir. Amma mən şərbət hazırladığım zaman onun ən yaxşı təzə meyvədən başqa bir şey kimi dadmamasını istəyirəm. Yemək nə qədər incə olsa da, bu təravəti öldürür.

Armud, zoğal və bəzi gavalı kimi bəzi meyvələr bişirildikdə daha dadlıdır. Əgər belədirsə, bişirin, ancaq meyvəni yumşaltmaq üçün lazım olan qədər. Şərbət üçün meyvə bişirəndə parlaq vurğular əlavə edirəm: otlar, sitrus meyvələri, ədviyyatlar və ya zəncəfil. bişmiş.

Meyvə şirəsinə bədənin əlavə edilməsi

Yuxarıdakı master nisbəti, bəzi bədənə və viskoziteye malik olan hər hansı bir meyvə püresi ilə əla işləyir. Bəs qarpız, nar və sitrus kimi nazik şirələr necə? Heç bir lif və ya pektin olmadan, düzgün miqdarda şəkərlə hazırlandıqda belə, nazik və buzlu bir sorbe istehsal etməyə meyllidirlər. Üstəlik, giləmeyvə və ya daş meyvə sorbetlərindən daha az bağışlayar, çünki içlərində böyük buz kristallarının böyüməsini maneə törədən şəkərdən başqa heç bir şey yoxdur.

Sitrus suyu ilə məşğul olsanız, başqa bir probleminiz var: suyu o qədər turşdur ki, diqqətlə seyreltilməli və şirinləşdirilməlidir. Davam edin: dörd fincan limon suyu və bir stəkan şəkərlə limon şərbəti hazırlamağa çalışın: dodaqlarınız çox turş olacaq, ancaq boğa bilməyəcəksiniz.

Bu problemlərin hər ikisinin də həlli, şəkərin saxarozdan fərqli olaraq, şirinləşdirmə və dondurma xüsusiyyətlərinə malik alternativ bir şəkər növüdür.

Saxaroza olduqca şirindir və şərbətə çox bədən əlavə etmir. Bu səbəbdən pasta aşpazları, düzgün istifadə edildikdə hamısını sorbe krem ​​halına gətirən ters şəkər, qlükoza və ya dekstroz kimi maye şəkərə baxırlar. Hər hansı bir Amerika supermarketində tapa biləcəyiniz ən asan alternativ şəkər, yüksək fruktoza olmayan qarğıdalı şərbətidir. İnanın: bu limon sorbətin ən yaxşı dostudur.

Şorbada qarğıdalı siropunun faydaları haqqında bir məqalə yazdım, amma Cliffin qeydləri bunlardır: 1) qarğıdalı şərbəti çox viskozdur, buna görə də daha zəngin, daha şirin bir şərbət hazırlayır və 2) şəkərin yalnız üçdə bir hissəsidir , buna görə də nəticəni həddindən artıq şirinləşdirmədən, saxarozdan üç dəfə çox istifadə edə bilərsiniz-şərbətinizi üç qat qaymaqlı edir. Kor bir dad testində, dequstatorlar şəkərlə müqayisədə qarğıdalı şərbəti ilə hazırlanan limon şərbəti demək olar ki, hamıya üstünlük verirlər. Burada tekstura fərqini görə bilərsiniz.

Hətta az miqdarda qarğıdalı siropu (və ya digər maye şəkərlər) saxaroza ilə hazırlanan sorbata bədən və kremlik əlavə edə bilər. Nə qədər istifadə etdiyiniz və saxaroza nisbətində, meyvədən meyvəyə qədər dəyişəcək, ancaq bu limon sorbeti resepti super turş sitrus meyvələri üçün yaxşı bir başlanğıc nöqtəsidir.

Oh, və bildiyiniz üçün soruşacaqsınız: yox, bal, agave nektarı və ağcaqayın şərbəti yaxşı alternativ deyil. Birincisi, digər maddələrinizlə qarışdıra biləcək və ya yeyə bilməyəcək güclü dadları gətirirlər. Bal da saxarozdan daha çox bədənə sahib deyil, amma o qədər şirindir ki, ağcaqayın və agavanın çox bədəni yoxdur.

Bəs Alkoqol haqqında?

Sorbet reseptləri, toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün tez -tez spirt, bəzən bir kaşığı qədər az içməyi tələb edir. Niyə? Alkol, bir şerbet bazasının donma nöqtəsini azaldır, beləliklə, sorbeti daha yumşaq və çömçələməyi asanlaşdırır. Və nə qədər çox spirt əlavə etsəniz, şərbətin donma nöqtəsi adi bir dondurucuda dondurulmayacaq qədər soyuq olacağı qədər o qədər yumşalacaq (bu təhlükə zonası ilə beş yemək qaşığı başına 80 sübut spirtdən artıq spirt almağa başlayacaqsınız) ).

Alkol əlbəttə inadkar buzlu sorbetlərin daha az buzlu olmasına kömək edir, amma bu möcüzə deyil. Şəkərdən fərqli olaraq, hər cür sıfır qaymaqlılıq əlavə edir - şərbət ağzınızda sulu olduğu kimi əriyəcək. Alkoqolla zənginləşdirilmiş sorbetlər daha az dayanıqlıdır, buna görə də tez əriyirlər və ilk dəfə yıxıldıqlarına nisbətən daha sərt və daha dondurucu şəkildə yenidən dondurma meylinə malikdirlər. Şərbəyə alkoqol əlavə edirsinizsə, bunu kiçik addımlarla edin və bitmiş şerbənizi dondurucuda olduğundan artıq saxlamayın.

Təzə saxlamaq

Şərbəti bükdükdən sonra onu ən yaxşı vəziyyətdə necə saxlayırsınız? Mümkün qədər soyuqda saxlayın - dondurucunuzun arxasında və altındakı digər əşyalarla birlikdə. Şorbanı dondurucu dondurucu qoxulardan qorumaq üçün hava keçirməyən bir qab istifadə edin. Və şerbetinizi yeyin sürətli- ən yaxşı nəticələr üçün bir həftə ərzində. Unutmayın ki, bu, təzə meyvədir. Əbədi davam etmir.

Və hər şey səhv olarsa?

Bəzən sorbet sadəcə cəhənnəmə gedir. Ən yaxşılarımızla olur. Hər şey qaydasındadır. Həqiqətən.

Bir neçə şorba resepti hazırladım və hər dəfə səbəbini bilmədən yıxıram. Şərbətim o qədər dondurulacaq ki, onu dondurucudan kəsmək məcburiyyətindəyəm və ya çox şəkər əlavə etdim və yapışqan bir şlam halına gəldi.

Problemlərlə üzləşsəniz, zəhmətinizi əsirgəməyin: əriyənə qədər tezgahda oturmasına icazə verin və reseptlə oynayın. Çox şirin? Daha çox limon, su və ya meyvə əlavə edin. Çox buzlu? Doyana qədər daha çox şəkər əlavə edin. Səbəbsiz? Bir çox sorbets sadəcə daha çox duz əlavə edib yenidən fırlatmaqdır. Yenidən çırpmadan əvvəl bazanı 40 ° F və ya daha aşağıya qədər soyudun.

Və heç bir şey işləmirsə və sorbetiniz ümidsizdirsə? İstehsal etdiyiniz seçimlə bir qarışdırıcıya atın və çempion olduğunuz kimi içki içkisini yudumlayın. Çünki bəzən desert sizə ikinci bir şans verir.


Limon Şərbət

Məhsul 2 pint və ya təxminən 5 fincan edir

  • alkoqolsuz
  • yumurtasız
  • böyrək dostu
  • fıstıqsız
  • aşağı kalium
  • donuz əti olmayan
  • pescatarian
  • qlütensiz
  • ağacsız qozsuz
  • az sodyum
  • qırmızı ətsiz
  • aşağı yağ
  • südsiz
  • balıqsız
  • vegetarian
  • qabıqsız
  • vegan
  • yağ əlavə edilmir
  • soya pulsuz
  • buğdasız
  • Kalori miqdarı 277
  • Yağ 0,2 q (0,3%)
  • Doymuş 0.0 g (0.2%)
  • Karbohidratlar 72,5 q (24,2%)
  • Lif 0,4 q (1,6%)
  • Şəkər 68,6 q
  • Zülal 0,3 q (0,6%)
  • Sodyum 4.3 mq (0.2%)

Tərkibi

təzə sıxılmış limon suyu

təzə qızardılmış limon qabığı

Təlimatlar

Kiçik bir tencerede, orta istilikdə, suyu və şəkəri birləşdirin və şəkər həll olunana qədər təxminən 1 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və soyumağa icazə verin. Limon suyunu və limon qabığını qarışdırın, sonra dondurma istehsalçısının qabına tökün. İstehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq yandırın. Şərbət buz kristallarına dondurulduqda (hələ də olduqca yumşaq görünəcək), bir saxlama qabına köçürün, sıx bağlayın və xidmətə hazır olana qədər dondurun. Şərbət dondurucuda bərkiyəcək.

Resept Qeydləri

Dondurma istehsalçısı olmayan Sorbet: Bir dondurma istehsalçınız yoxdursa, qarışığı 9x13 metal bir çörək qabına köçürə bilərsiniz. Hər yarım saatda bir çəngəl ilə qarışdıraraq möhkəm olana qədər dondurun (təxminən 2-3 saat).

Sara Kate The Kitchn -in qurucu redaktorudur. Saytı 2005-ci ildə qurdu və o vaxtdan bəri üç yemək kitabı yazdı. Ən son olaraq 2014-cü ilin oktyabrında Clarkson Potter tərəfindən nəşr olunacaq The Kitchn Cookbook-un həmmüəllifidir.


LEMON SORBET TƏCRİBİ

Yoldaşımın ailəsi Siciliyadan gəldi. Ellis Adası vasitəsilə Amerikaya gəldilər və Nyu -Yorkun Long Island şəhərində evlərini tikdilər. Böyüyən ən gözəl xatirələrindən biri, hər yaz Nyu Yorkdakı nənə və babasını ziyarət etmək idi. İtalyan Limon Buzunu sifariş etmək və günortanı çimərlikdə keçirmək ənənələri var idi. Bu resept Limon Buzuna çox bənzəyir və şirin və turşun mükəmməl qarışığıdır.

Bunları hazırlamağı və yay əylənmək üçün əyləncəli bir görünüş və ya uşaqlara xidmət etmək və uzun yay günlərinin monotonluğunu dağıtmaq üçün əyləncəli bir yol olan içi boş limon qabıqlarında xidmət etməyi sevirəm. Böyük bir dəstə hazırlaya və xidmət etməyə hazır olana qədər dondurucuya ata bilərsiniz və ya lazım olduqda limon şorbanızı çıxarıb bir neçə porsiyon götürə bilərsiniz.

Bir pint ölçüsü hazırlamaq üçün əla olan Dash Pint Dondurma Makerimdən istifadə etdim, amma bu yay daha çox dondurma reseptləri hazırlamağı planlaşdırdığım üçün Şərbət və ya 2 qt dondurma. bir anda toplu. Dondurulmuş yeməklərimi saxlamaq üçün əla bir yol axtarıram və bəyənə biləcəyiniz bu təkrar istifadə edilə bilən pint ölçülü qablar tapdım.


  • 120 q (4oz) şəkər tozu
  • 1 limonun qabığı
  • 5 limon suyu
  • 1 orta yumurta ağı

Şəkər, 300 ml (limon suyu) və limon qabığı ilə şərbət hazırlayın, sonra orta istilikdə bişirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bir az sərinləyin.

Limonu sıxıb ələkdən keçirin, sonra suyu soyudulmuş şərbətə tökün.

Yaxşı qarışdırın, sonra dadın ki, limonun istehsal etdiyi suyu fərqli olaraq limonun kifayət qədər miqdarına sahib olduğunu və ehtimal ki, daha çox ehtiyacınız ola bilər.

Qarışığı bir konteynerə tökün və dondurucuya göndərin.

Böyük buz kristallarına uyğun olmadığından əmin olmaq üçün hər saatda qarışığı yaxşıca döyün.

Hər bir qarışıqdan sonra konteyneri tez bir zamanda dondurucuya qaytarın. Bu prosedur bir neçə saat ərzində aparılmalıdır.

Qarışıq sanki qurulmağa başlamış kimi göründükdə yumurtanın ağını bərkiyənə qədər çırpın, sonra diqqətlə bişirdiyiniz şərbətə qatlayın. Çox havanı itirməmək üçün çırpmaq əvəzinə qatladığınız zaman kəsmə hərəkəti edin.

Yenidən dondurucuya qayıdın və qarışıq tamamilə bərkiyənə qədər buraxın.


Zəngin, Tart Limon Şorbası Resepti

İçimdə bir keçid var - indi tək etmək istədiyim yaz tərəvəzləri yemək və limonad içməkdir. Əlbəttə ki, Serious Eats ofisində ricotta bir tərəvəz sayılır və meyvələrimizin çoxu makaron şəklində gəlir. Buna görə də ofisdən çıxıb evdə tövbə yeməyi yeməkdən imtina etdim.

Tez -tez olmadığı kimi, şam yeməyi limon şərbəti idi, çünki tort və yüngül və dadlıdır, mən tənbələm və hey, mənə belə baxmağı dayandır. Təsdiq etməsəniz də, mənim deviant davranışım sizin qazancınızdır, çünki bu limon şərbəti olduqca şirindir.

Əslində deyil. Şirin, yəni. Limonun tartızlığını nəzarətdə saxlamaq üçün kifayət qədər şəkər var, amma ləzzət mütləq spektrin yüngül, təravətləndirici, İtalyan buz tərəfindədir. Doku, baxmayaraq ki, lüks bir fransız şerbetinə bənzəyir: şirin, hamar və kristalsız. Ümumiyyətlə şerbet hazırlayarkən parlaq cazibədarlıq və ya çox hamar zəngin bir toxuma arasında seçim etməlisiniz, ancaq bu reseptlə bunu etmək lazım deyil.

Necə? Yaxşı, cavabdan razı qala bilməzsən. Ancaq burada: qarğıdalı şərbəti. Çoxu.

Bir çox işlənmiş şirniyyatda qarğıdalı siropu tapmağınızın səbəblərindən biri, hər şeyi hamar və qaymaqlı tutmaqda çox yaxşı olmasıdır. Bu xüsusilə limon, əhəng və qreypfrut kimi təbii meyvə pektinləri az olan su əsaslı sorbetlər üçün doğrudur. Qarğıdalı şərbəti bu sorbetləri daha hamar edir və buz kristallarının əmələ gəlməsinə daha az meylli edir. Həm də onları daha sabit hala gətirir, buna görə də ən təzə və ən yaxşı vəziyyətdə uzun müddət qalacaqlar. Həqiqətən kifayət qədər tövsiyə edə bilmərəm.

Buzlanmayan təzə ləzzətli bir şərbət axtararkən xəyal qırıqlığına uğramısınızsa, bu sizin gedişiniz olmalıdır. Bu mənim üçündür. Həm də layiqli bir şam yeməyi hazırlayır.


Hamarlıq axtarışı

Şirəni şəkər nisbətinə uyğun olaraq əldə etdiyiniz müddətdə (dondurmadan əvvəl həmişə şərbəti dadın, amma reseptdən dəfələrlə istifadə etmisiniz), sorbetlərlə əsas mübarizə teksturadır - onları əridən hamarlığa necə nail olmaq olar. qranitadan. Lola'nın Dondurma və Sundaes kitabının müəllifi Morfudd Richards, sirrini "saxarozanın kristallaşmasının qarşısını alan" qlükoza siropu hesab edir - reseptində 1 hissə şərbətdən 5 hissəyə şəkər nisbətində istifadə edir. Etiraf etməliyəm ki, heç bir fərqi aşkar edə bilmərəm, baxmayaraq ki, onun sıx qıvrılmış şerbeti dadlıdır: toxuması demək olar ki, Weirs ilə eynidir, ancaq Annanın çox sevdiyi limon qabığının olmamasıdır.

Julia Uşaq limon şerbeti. Fotoşəkil: Qəyyum üçün Felicity Cloake

Digərləri, qaymaqlı bir tutarlılıq üçün çırpılmış yumurta ağına and içirlər - bu, şərbət və şərbət arasındakı bir qədər bulanıq ayırıcı xətti keçə bilər. Buna baxmayaraq, donmadan bir az əvvəl bir çimdik duz ilə "köpüyə yüngülcə döyülmüş" bir neçə ağa qatlanaraq Julia Child -ın reseptini sınayacağam. Təsiri qəribədir - "bir az qar kimidir" testçim müşahidə edir. Xoş, şübhəsiz ki, amma maraqla susdu, sanki yumurta sorbenin ruhunu oğurladı.

Waitrose resepti limon şərbəti votka ilə. Fotoşəkil: Qəyyum üçün Felicity Cloake

Digər həll, tez -tez olduğu kimi, spirt ehtiva edir - dondurma nöqtəsi çox aşağı olduğu üçün buzlara daha yumşaq bir toxuma verir. Limon votkasından istifadə edərək Waitrose reseptini sınayıram, amma bu, bu qədər möhkəm bir şəkildə qurulmasını tamamilə dayandırsa da (düzünü desəm, heç bir sorbette çox problem yaratmamışdı), içki təzə ləzzəti buludlayır. meyvə. Növbəti kokteyl içkisi qədər bir polkovniki çox sevirəm, amma bəzən, xüsusən də istidə təmiz təravət ardınca gəlir. Belə qənaətə gəlirəm ki, qarışığa kifayət qədər hava alsanız və dondurucudan əvvəlcədən yaxşı çıxarsanız, ipək kimi hamar bir şərbət üçün heç bir qatqıya ehtiyac yoxdur.


Limon Sorbet: Asan, Zərif və Təravətləndirici

Məşğul ailələr üçün hazırlanması asan olan yeməklər oyunun adıdır! Heç kim ehtiyac duymasa isti sobanın üstündə qulluq etmək üçün saatlar sərf etmək istəmir.

Yemək hazırlığımı sadə saxlamağa çalışmağımın səbəbi budur. Bu limon şərbəti kimi yalnız bir ovuc maddə ilə reseptlər axtarıram və ya mağazadan çox iş tələb etməyən bir şey alıram.

Sadə saxlayaraq ailəmlə daha çox vaxt keçirə bilərəm və bu yeməyi daha da zövqlü edir.

Bu limon şərbəti zəngin və doyurucu bir yeməklə gözəl birləşir. Sitrus meyvəli təravəti, yeməyi tamamlamaq üçün mükəmməl damaq təmizləyicisi və yüngül bir desert halına gətirir.

Ailəm STOUFFER’S® Böyük Ailə Ölçülü Ət və Soslu Lazanya içdikdən sonra xidmət etdim.

Bu lazanyanı Walmartın dondurulmuş yemək bölməsində aldım.

STOUFFER’S® -in yaxşılığı ətrafında toplaşmaq çox xoş idi. Lazanya iki fərqli bişirmə variantına sahib olduğunu xüsusilə qiymətləndirdim, onlardan biri ümumi yemək müddətini təxminən 20 dəqiqə qısaldıb.

Üstəlik, bu ailə ölçülü yeməkdə heç bir konservant yoxdur və əsl mozzarella pendiri istifadə olunur. Bu Ibotta təklifi ilə özünüz üçün sınayın!


Kremli Limon Şorbası

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Düz limonlu şərbətin üstün olduğunu görürəm və özümü limon sevən hesab edirəm. Təzə limonun kəskin turşuluğunu bir az südlə yumşaltmağı üstün tuturam və bu halda mənim şərbətim kremliyini qalın, yunan tipli qatıqdan alır. Total Yunan yoğurtu olaraq bilinən marka xalqı bürüyür və bu resept üçün idealdır-inək südü ilə hazırlanır və çox kremli və yumşaqdır. Qoyun və ya keçi qatığı da yaxşı işləyəcək, amma kəskin şəkildə kəskin ola bilər. Sonda bu sorbetto İstədiyiniz səviyyədə turş və ya şirin ola bilər - sınamaqdan çekinmeyin.

Şərbətdə limon qabığının kiçik hissələrini tərk etməyi sevirəm, amma istəsəniz, ləzzəti aradan qaldırmaq üçün qarışığı süzə bilərsiniz. Limonçello, İtaliyadan gələn şirin limon likörü, limon dərisindəki yağlardan çiçək notları və bir az da əlavə şirinlik verir, ancaq problemsiz buraxıla bilər, ancaq kompensasiya etmək üçün bir kaşığı və ya başqa sadə şərbət əlavə edə bilərsiniz.


Limon Rosemary Sorbet Resepti

Limon Rosemary Sorbet, isti bir yay günündə çox təravətləndirir. Limon və rozmarin birləşməsi o qədər təəccüblü dərəcədə dadlı və bənzərsizdir ki, ağır yeməkdən sonra böyük bir damaq təmizləyicisidir. Görünür ki, ən yaxşı sorbetləri hazırlamaq da ən sadədir və bu şərbəti hazırlamaq da ən yaxşısıdır! Bu ləzzətli şərbət ilə ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirin.

İtalyan şərab blogundan, Catavino.

Zəhmət olmasa bu təravətləndirici olan Milad Baş Qabırğa Yemək Menyuma baxın Limon Bibəriyə Sorbet.

  • 1 1/2 fincan toz şəkər
  • 1 1/2 fincan su
  • 1/2 fincan təzə rozmarin, incə doğranmışdır
  • 1 1/3 fincan təzə sıxılmış limon suyu
  • 3 xörək qaşığı araq

Sadə bir şərbət hazırlamaq: Orta tavada orta istilikdə şəkər və suyu qarışdırın. Qarışıq qaynana qədər qarışdırın, istiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın.

Bibəriyə əlavə edin, örtün və təxminən 10 dəqiqə və ya soyuyana qədər gözləyin.

Böyük bir qabın üstünə incə bir süzgəc qoyun və içərisinə şərbət qarışığı tökün (rozmarin yarpaqlarını süzün). Süzülmüş şərbət qarışığına limon suyu və votka əlavə edin, yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın.

Vodka (və ya başqa hər hansı bir spirt növü) yumşaq bir şərbətin sirridir. Alkoqolun özü donmur və bir az da əlavə etmək şərbətin eyni şeyi etməsinə mane olur. Vodka dadına təsir etmədiyi üçün istifadə üçün əladır.

Dondurma istehsalçısı - Qarışığı dondurma istehsalçısına köçürün, istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq emal edin.

Dondurucu üsulu - Konteynerə tökün, örtün və qarışığı dondurucuya qoyun. Yarı bərk olduqda, çəngəl ilə əzin və yenidən dondurun. Dondurulduqda, bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər emal edin. Xidmət müddətinə qədər örtün və yenidən dondurun. Hazır şərbət iki həftəyə qədər dondurucuda saxlanılır.

3 gün əvvəldən hazırlana bilər. Üstünü örtün və donmuş vəziyyətdə saxlayın.

Mənbə: Bu ləzzətli Limon Rosemary Sorbet resepti bir reseptdən uyğunlaşdırılmışdır Gözəl Yemək Jurnalı, Avqust/Sentyabr 1996.


Qidalanma

Xətt-satır Nutrition Insights və ticarətə baxın: Hansı maddələrin kalori/natrium/və s.

İmtina: Qidalanma faktları əlaqəli maddələrdən (rəngli güllələrdə solda göstərilmişdir) alınır və tam ola bilər. Qidalanma ilə əlaqədar bir tibbi vəziyyətiniz varsa, həmişə lisenziyalı bir qidalanma mütəxəssisi və ya həkimə müraciət edin.

Xidmət başına kalori miqdarı: 147

Kaloriyaların, karbohidratların, yağların, natriumun və daha çoxunun haradan gəldiyini görmək üçün maddələr üzrə qidalanma anlayışları da daxil olmaqla ətraflı qidalanma məlumatlarını əldə edin.


Videoya baxın: Həftədə 8 kilo arıqladan kələm şorbası (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Yair

    Are you joking?

  2. Ferenc

    Bloqun daim inkişaf etdiyinə şadam. Bu yazı yalnız populyarlığa əlavə edir.

  3. Birtle

    Yaxşı, sizi sadəcə olaraq parlaq ideya ilə ziyarət etdilər

  4. Viramar

    Zövqlə



Mesaj yazmaq