Yeni reseptlər

Qırmızı qızardılmış donuz əti (Hong Shao Rou)

Qırmızı qızardılmış donuz əti (Hong Shao Rou)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tərkibi

  • 2 ½ lb. dəriyə çəkilmiş, sümüksüz donuz əti qarın, 1 "parçalara kəsilmiş
  • 4 baş soğan, ağ və solğun yaşıl hissələr qaba doğranmış, tünd yaşıl hissələr nazik dilimlənmişdir
  • 1 2 "zəncəfil, soyulmuş, incə dilimlənmiş
  • ¼ fincan Shaoxing şərabı (Çin düyü şərabı)
  • Qısa bişmiş düyü (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Böyük bir qazan suyu qaynadın. Donuz ətini əlavə edin və 5 dəqiqə köpükdən təmizləyərək bişirin (bu ağartma addımı donuz ətindəki çirkləri aradan qaldırır, daha incə edir; bu addımı atmayın!). Donuz ətini boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

  • Qazanı silin. 3 osh qaşığı qızdırın. orta yüksəkdən yuxarı qazanda su. Şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın və şərbəti qalınlaşana və solğun kəhrəba rənginə çevrilənə qədər, təxminən 4 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və donuz ətini qazana qoyun, hər tərəfi karamellə örtün. Ərik, zəncəfil, sarımsaq və ulduz anisinin ağ və solğun yaşıl hissələrini əlavə edin. Təxminən 1 dəqiqə ətirli olana qədər bişirin. Soya sousu və şərab əlavə edin və bir az azalana qədər təxminən 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

  • 3 stəkan su tökün (donuz ətini ancaq örtməlidir; lazım olduqda daha çox əlavə edin). Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və donuz əti yumşaq olana qədər 50-60 dəqiqə bişirin, qismən örtün və qarışdırın.

  • Yivli bir qaşıq istifadə edərək, donuz ətini bir boşqaba köçürün; qazanı istidən çıxarın. Sos bişirmə mayesini bir az sərinləsin ki, yağlar səthə çıxsın. Bir kepçe istifadə edərək, mümkün qədər çox yağ çıxarın (başqa istifadə üçün saxlayın).

  • Tencereyi orta istiliyə qaytarın və sousu bir qədər qalınlaşana və parlaq olana qədər qarışdıraraq 12-15 dəqiqə bişirin. Donuz ətini qazana qaytarın və yumşaq bir şəkildə yenidən qızdırın və sousla örtün.

  • Donuz ətini bir plaka üzərinə köçürün. Üzərinə sous tökün. Üstünə tünd yaşıl soğan parçaları əlavə edin və yanında düyü ilə xidmət edin.

Baxışlar BölümüÇin üslubunda qızardılmış donuz əti etmək üçün asan bir yol axtarırdım və bu reseptə rast gəldim. Təzyiq ocağından istifadə edərək bişirmə vaxtını azaltmağı bacardım, amma nəticələr ləzzətli idi: əriyən yumşaq donuz parçaları bərabər şirin və ləzzətli sousla örtülmüşdür. Pirinç üzərində möhtəşəmdir və buxarlanmış donuz əti bişirmək üçün qalıqlarını istifadə etməyi planlaşdırıram. MargamanlapigManila, Filippin04/20/20Bu resept diqqət mərkəzində idi. Donuz ətini əvvəlcədən qaynadın və sonra hər şeyin bir araya gəlməsinə icazə verərək ləzzətini möhkəmləndirin. Donuz əti ağzınızda əriyir və həddindən artıq sıxılmadan kifayət qədər şirin olur. Mərmər çay yumurtaları və bok çay ilə xidmət etməyi məsləhət görürəmBellyboySeattle, WA05/04/18Bu resepti demək olar ki, tam olaraq izlədim. Çin daş şəkərindən istifadə etdim. Bu daha yaxşı bir alternativ deyildi. Eriməsi çox uzun çəkdi. Ulduz anisi unutdum, amma heç bir əhəmiyyəti yox idi. Donuz əti 50 dəqiqə qaynadıqdan sonra yenə də sərt idi və 3 stəkan suyun bütün ləzzəti yuyduğundan şübhələnirəm. Bu, qəssabdan satın aldığım və eyni gün bişirdiyim donuz əti idi, buna görə də toxuması aşağı ətə görə deyildi. Qalan mayenin, reseptdən çox daha uzun müddət qaynadılmasına icazə verdim, mayenin demək olar ki, üçdə biri qaldı, amma əslində şüşə tutarlılığına çatmadı. OngAstoria, NY05/03/18

Dragon Boat Festivalı üçün Zongzi Tarifləri!

Əjdaha Qayıq Festivalı yaxınlaşır (Bu il 14 İyun Bazar ertəsi günü olacaq) və bu, Zongzi və ya yapışqan düyü köftesi hazırlamaq vaxtıdır! Xoşbəxtlikdən, dadlı və şirin də daxil olmaqla cəhd edə biləcəyiniz bir neçə zongzi reseptimiz var. Aranızda hiss etməyənlər üçün tənbəl bir versiyamız da var.

Əjdaha Qayıq Festivalı, zongzi niyə yediyimiz və bunları hazırlamaq üçün ən çox sevdiyimiz reseptlər haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün oxuyun.


Dadlı qırmızı qızardılmış donuz əti qarnına dair göstərişlər:

Əvvəlcə donuz ətini 10 dəqiqə marinat edin

Shaoxing şərabı, soya sousu, Zhenjiang sirkəsi mənim üç əsas sağlam, dadlı Çin yemək çeşidlərimdir. Ət və ya quş ətinin yumşaqlığını ortaya çıxarmaq üçün həqiqətən sehr edirlər.

Keyfiyyətli Wok bişirməyi asanlaşdırır

Çin yeməklərini çox bişirirsinizsə, günbəz formalı qapağı olan keyfiyyətli bir Wok əldə etməyin mənası var. Wok da çox yönlüdür. Balıqları və ya çörəkləri buxarlamaq üçün özümdən istifadə edirəm.

Niyə günbəz formalı qapaq adi bir düz qapaqdan fərqlənir? Buxarın dolaşması üçün daha çox yer təmin edir, buna görə də bişirməyi asanlaşdırır. Buxarlanma prosesi zamanı xüsusilə vacibdir.

Pi Xian Doubanjiang ləzzəti artırır

Pi Xian Doubanjiang, bişirmə zamanı və ya daldırma sousu üçün tez -tez əlavə edilən xüsusi və populyar mayalanmış bibər və lobya sousudur. 3,5 lb donuz əti üçün 1 çay qaşığı istifadə edirəm, buna görə çox deyil, sadəcə bir çimdik ləzzət. Acılı yeməyi sevirsinizsə, 1 osh qaşığı qədər artıra bilərsiniz.


Aromatika və ədviyyat

Şəkər və ətin karamelizasiyasının davam etməsi (Maillard reaksiyası) hər şeyi parlaq bir qızıl kəhrəba halına gətirəcək. Bu nöqtədə, ədviyyatları tavaya əlavə etməyə hazırıq. Quru maddələrlə başlayın, sonra mayeləri əlavə edin. Ehtiyacımız var (satın almaq üçün bağlantılar):

  • 1 ulduzlu anason
  • darçın çubuğunun kiçik bir parçası
  • bir az duz (isteğe bağlı)
  • bir neçə dilim zəncəfil
  • Kıyılmış və ya əzilmiş 2 diş sarımsaq

Hər şeyi yaxşı tökün, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qapağı bağlı olaraq 2 dəqiqə bişirin. Tava içindəkilər gözəl bir şəkildə köpüklənməlidir.

Tamamilə karamel sousu ilə örtülmüş qırmızı qızardılmış donuz qabırğaları

Bu, ləzzətlərin inkişaf etmə şansı verir. Qida kimyası: az miqdarda esterifikasiya sirkə və spirt birlikdə bişirildikdə baş verir. Bu esterlər qırmızı bişmiş donuz ətinə daha mürəkkəb, meyvəli bir ləzzət verir. Qapağı açıq saxlayın ki, spirt dərhal bişməsin.


Qırmızı bişmiş donuz əti və#8211 rəsmi versiyası

Daily Telegraph-dakı bir xəbərə görə, Hunandakı yerli hökumət Maonun sevimli yeməyi olan Qırmızı Braised Donuz əti hazırlamaq üçün dəqiq təlimatlar verir.hong shao rou 红烧肉), təqlid selinin qarşısını almaq üçün. Bibər ilə qızardılmış donuz əti də daxil olmaqla Maonun zövq aldığı digər yeməklərin reseptlərini standartlaşdırmağa çalışırlar.nong jia chao rou 农家 炒肉) və bibər ilə buxarda hazırlanmış balıq başı (duojiao zheng yutou 剁椒 蒸鱼 头).

Xüsusilə bu məni heyran etdi, çünki araşdırma zamanı mənim üçün İnqilabçı Çin yemək kitabı Mənə yalnız Mao və Shaoshan kəndində bunun iki fərqli versiyası göstərildi: biri, yerli Kommunist Partiyası Katibinin arvadı tərəfindən hazırlanan, rəng vermək üçün qaranlıq soya sousu ilə donuz əti ilə bişirilmiş, qızardılmış donuz əti qarnından hazırlanmış, Mao qardaşı oğlu ilə nahar etdiyim Shaoshan Qonaq Evinin mətbəxlərində hazırlanan bir az sirkə və bir az şəkər, karamelli şəkərlə rənglənmiş daha mürəkkəb bir yemək idi. qırmızı

Shaoshan Guesthouse versiyası

bibər, ulduz anis və zəncəfil və mayalanmış paxlalıların bəzi şirələri ilə zənginləşdirilmişdir. Kim deyə bilər ki, Maonun öz zövqünə daha doğrusu var?

Başqa bir şey, yerli məmurların bunu doğru söyləməsidir hongshao rou yalnız Ningxiang County -dan bəzi nadir donuz cinslərinin ətindən hazırlana bilər. Kobud taxıl, yabanı tərəvəz və sağlam kəndli yeməyi sevən Mao Zedong, bütün insanlar üzündən çox gülməli tapdı, ehtimal ki, onun maddələrinin dəqiq mənbəyi ilə maraqlanmırdı. Əminəm ki, bunu o qədər nifrət etdiyi zərif, burjua gurmelerinə buraxacaqdı.

Bu günortadan sonra BBC Dünya Xidmətində bu hekayə haqqında danışdığımı eşidə bilərsiniz, burada proqramın son maddəsidir.

Rəsmi versiya & ldquoRed-haşlanmış donuz əti üçün 5 cavab –

Bütün yeməklərimi zövqümə uyğunlaşdırıram. Kim etmir ’t?

Bəzi şeylər heç vaxt dəyişmir. Həmişə insanların minnətdar olmasını, ancaq ailəsinə böhtan atılmasını gözləmək üçün oxumaq.

Bu fərdiləşdirmə və ya qeyri-fərdiləşdirmə ilə əlaqəli deyil! İstədiyiniz hər şeyi düzəldə bilərsiniz. Bir yemək paketim var və yeməklərimi hər zaman hazırlayıram, buna görə yeməyim orijinal deyil və Çində mənim kimi dostlar çoxdur. Anlamaq? Məsələn, Kinka Ham (bahalı vetçina növü) götürək. Bu xüsusi vetçina, Çində müəyyən bir bölgədə yetişdirilən donuzlardan yetişdirilir (Çin bölgələri iqlim/mühit/yedikləri və insanlara görə çox fərqlidir. şimal bölgələrinin soyuq olduğu və insanların bir çox karbohidrat yedikləri zaman bu insanlar daha uzun boylu olduğu üçün heyvanların bölgədən bölgəyə dəyişə biləcəyini söyləmək olar. Kinka resepti dəyər saxlamaq üçün standartlaşdırılmalıdır. sadəcə kinka jambonu ilə eyni qiymətə müalicə olunan jambon satın (və ya əvəz edin) Bəli 3 əsrdir işğal edilmişik + inqilab + min illərlə gizli cəmiyyətlər bizi müxtəlif işlərdə geriyə sürükləyən müxtəlif hökumətləri devirdi. biz dadmaq/yeməyin dərinliyində geridə qalmamışıq və hələ də daha da irəli getmişik. Qərbdə bir çox insanın siqareti qadağan etməyin absurd olduğunu düşündüyü günləri xatırlayın. Bəs indi necə? Nələrsə bir səbəbdən edilir. Bərabərlik var co arasında inkişaf baxımından sınaqlar. Vaxtında 20-30 il əvvələ qayıtsanız, bir çox səhvlərinizi düzəldirsiniz? Media, məlumatları təhrif etməyə və digər ölkələri pisləşdirməyə meyllidir. Bu cür hesabatlardan nifrət edirəm, çünki bu onların etibarını sarsıdır.
İsa dedi: “ Başqalarına sənə qarşı necə davranmaq istəsən, elə də et. ”

OXUYUN:
Təlimatlarda, düzgün prosedurlara riayət etməyən restoranların özlərini "#8220 avtomatik" və#8221 Hunan dili kimi adlandırmalarına icazə verilməyəcək.

Anlamaq? Təsəvvür edin? Yeməyin eyni dadlı olduğunu görəndə bəlkə də müxtəlif növ donuzları sınamalısan? İngiltərə toyuğunun dadı HK Chicken ilə eynidirmi? Sərbəst sahə/qarğıdalı ilə nə bəslənir. Şəkil çəkməliyəmmi?

Sheesh, yüngülləş, adam. Sənin problemin nədir?

Bu yazıda etiraz edəcək bir şey tapan hər kəsin ciddi problemləri var.

Düşünürəm ki, Mao ədviyyatlı versiyaya üstünlük verir. Bir dostum Hunandan və nənəsi kimi qırmızı donuz ətini belə bişirir. Mən isə Suzhou stilinə üstünlük verirəm. Lazım olan tək şey şərab, soya sousu (normal Çin tipi, açıq və ya qaranlıq deyil), qaya şəkəri və bir az sirkə bişirməkdir. Qızartma, qızartma, zəncəfil, ulduz anis və ya digər aromatik maddələr yoxdur. Amma əvvəlcə əti islatmalısınız, köpüklərdən qurtulmaq üçün ağartın, qaynadın və qaynadın, sonra azaltmaq üçün soya sousunu əlavə edin. Sonda sousu qalınlaşdırmaq üçün şəkər əlavə edin. Dong Po Rou kimidir, amma fərqlidir. Tamamilə şəxsi üstünlük. Ən yaxşı qırmızı donuz əti etmək üçün bir çox yağ və ət qatından mərmərlənmiş ən yaxşı qarın donuz əti lazımdır. Cinsə gəldikdə, əminəm ki, yaxşı yetişdirilən donuz əti edəcək. O tom oğlana fikir vermə. Şübhə edirəm ki, Mao Pekinə gətirilən Ningxiang donuz əti yemək üçün tələb edərmi?

Bu axşam düzəltdi. Qaranlıq və yapışqan olana qədər çox yavaş qaynadın. Bu səhifəni oxuduqdan sonra əlavə bir ölçü istədiyim üçün bir saatdan sonra bir neçə qurudulmuş bibər töküldü. Əlbəttə ki, çox zəngindir, amma dumanlı, karamellidir, xüsusən həm xurma, həm də daş kristal şəkər ilə. Üç Fuşya kitabım var və onları bişirmək üçün və sadəcə oxumaq və zövq almaq üçün sevirəm.


Hong Shao Rou Resepti - (Qırmızı Qızardılmış Donuz Qarını)

Sushi tərzi Hong shao Rou- Su tərzi qırmızı qızardılmış donuz əti. Hong shao və ya qırmızı bişirmə və ya qırmızı bişirmə, ət və ya tərəvəzləri soya sousu, şəkər və bəzən digər ədviyyatlarla bişirmək üsullarıdır. Daha əvvəl Maoshi qırmızı bişmiş donuz əti qarnını təqdim etmişəm və bu tərəvəz acı bibər və ədviyyatlar olmadan yumşaq Sushidir.

Hongshao Rou növləri çoxdur. Hər ev aşpazının öz resepti ola bilər. Çox vaxt 100% uğurlu nisbətlə hazırladığım bir gil qab resepti. Yalnız sobadan çıxarın.

Bacarıqlı addımlardan biri də qəhvəyi şəkəri qızartmaqdır. Buna bir az karamel ləzzət və dərin karamelize rəng verməyə kömək edə bilən şəkər rəngli sous deyirik. Sadələşdirilmiş versiya, rəng əlavə etmək və qəhvəyi şəkər əlavə etmək üçün qaranlıq soya sousundan istifadə etməkdir. Ancaq sadələşdirilmiş versiya karamel ləzzətini itirəcək.

Əvvəlcə donuz ətini kublara kəsin, qaynar suda 1 dəqiqə yuyun. Sonra hər iki tərəfi bir qədər qəhvəyi olana qədər qızardın. Çıxarın (gil qaba və ya boşqaba).

Və burada şəkərin karamelizə edilmiş rəngini qızartmağa başlayırıq. Qəhvəyi şəkəri qızardın ki, bütün şəkər əriyənə qədər qızardın və böyük baloncuklar görünsün. Prosesdə qarışdırmağa davam edin. Sousu hazırlamaq üçün atəşi söndürün və isti su əlavə edin. Su tökərkən diqqətli olun. Qazana karamel şəkər sousu tökün.

Sonra donuz kublarını gil qabda və ya sadəcə qazanda bişirməyi seçə bilərsiniz. Təxminən 45 dəqiqə bişirin və sousu qalınlaşdırmaq üçün atəşi yandırın. Təxminən 1 saat sonra buradayıq. Bir az doğranmış yaşıl soğanı bəzəyin və qaynar doğrayın!


Həftə içi tez nahar etmək üçün təzyiq ocağından istifadə edin

Tipik olaraq, hər hansı bir qızardılmış donuz əti resepti 20 dəqiqəlik hazırlıq vaxtına və bir saatdan çox qaynar vaxta ehtiyac duyar. Bəziləri belə bir klassik yeməyi Instant Potda yenidən yaratmağın qeyri -mümkün olduğunu düşünə bilər, amma bu resept onların səhv olduğunu sübut edir.

Bir təzyiq ocağı ilə, biz gedirik yarıya endirmək vaxt. Ləzzətli bir karamelizasiya yaratmaq üçün Instant Pot -da ilkin sote edəcəyik. Sonra dərin və zəngin bir ləzzət təmin etmək üçün mayelər əlavə edəcəyik.


Qırmızı qızardılmış donuz əti qarnını hazırlamaq üçün maddələr

Qırmızı Braised Donuz Göbəyi / Hong Shao Rou / 红烧肉 hazırlamaq üçün çoxlu maddələrə ehtiyacınız olacaq.

Yaxşı şey budur ki, bu maddələrin əksəriyyəti Asiya supermarketlərinizin hər hansı birində asanlıqla tapıla bilər.

Bunu etmək üçün lazım olan maddələr aşağıdakılardan ibarətdir:

  • Donuz Qarnı – 1 Pound
  • Bitki Yağı – 2 Yemək qaşığı
  • Yaşıl soğan – 2 Bütün çubuqlar
  • Kıyılmış Sarımsaq Karanfil – 4 Cloves
  • Zəncəfil Dilimləri – 5 Dilim
  • Qəhvəyi Şəkər – 1/2 Fincan
  • Pirinç Şarabı – 1/4 Kubok
  • Su – 2 Fincan
  • Yüngül soya sousu – 1/2 fincan
  • Tünd soya sousu – 1/4 fincan
  • Ulduz Anis – 1 Adət

Gördüyünüz kimi, buradakı maddələr çox sadədir və tapılması asandır.

Əslində, bu yeməkdə istifadə olunan maddələrin əksəriyyəti ədviyyatlar və ya ləzzət artırıcılardır. Bu yeməyin ulduzu donuz göbəyidir və donuz əti qarnının ləzzətini boğa bilməyəcəyi qədər yalnız maddələrdən istifadə etdiyimizə əminik.


Metodlar:

Donuz ətini boşaltın: Yüksək atəşə kifayət qədər soyuq su ilə dolu bir qaşıq qoyun. Zəncəfil dilimləri, bir az yemək şərabı və donuz əti kublarını əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın. Çirkdən qurtulun. Donuz əti kublarını çıxarın və suyu boşaltın.

Şəkər şərbəti hazırlayın: suyu qızdırın. İncə bir təbəqə kərə yağı tökün və qızdırın. Qaya şəkərini əlavə edin və aşağı odda qızdırın. Qəhvəyi şərbət sıx bir şəkildə qabarana və qaynana başlayana qədər qarışdıraraq qızardın.

Ağardılmış donuz əti kublarına əlavə edin. Tamamilə qarışdırın və hamısının qəhvəyi sousla örtülmüş olduğundan əmin olun. Bundan sonra zəncəfil və sarımsaq əlavə edin. 2-3 dəqiqə qızardın və üzərinə 2 xörək qaşığı sarı düyü şərabı və 3 çay qaşığı soya sousu əlavə edin. Yaxşı birləşdirin.

Bütün donuz ətini batırmaq üçün qaynar su tökün. Ulduz anis, darçın, qurudulmuş portağal qabığı, qurudulmuş bibər və mersiya əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və istiliyi aşağı atəşə çevirin. 15-20 dəqiqə bişirin.

Qarışığı bir qazana tökün və 50-60 dəqiqə aşağı odda bişirin. Fərdi və zövqə görə bir az duz əlavə edin. Sonra qarışığı sobaya qoyun və şorba qalınlaşana qədər yüksək odda qızdırın. Ulduz anis, darçın, qurudulmuş portağal qabığı, qurudulmuş bibər və mersiya seçin. İstiliyi söndürün və yeməyi yandırın.

Qırmızı Qızardılmış Donuz əti (Hong Shao Rou) bişirilir. Tünd qırmızı rəngdədir və ət yumşaq və şirəli olur, amma yağlı deyil.


Hong Shao Rou (Qırmızı Bişmiş Donuz Əti)

Hong shao və ya qırmızı bişirmə adlanan bu reseptdə istifadə edilən texnika mənim xüsusi bəyəndiyim bir şeydir və heç vaxt bu qədər dadlı ət və ya bu qədər dadlı sousu dadmırsınız. Tanıdığım bir aşpaz Deng Haiyan, zəngin, yağlı donuz əti qarnına tətbiq etdikdə nəticələr möhtəşəm olur. Bir şey etməzdən əvvəl, donuz ətini yumşaldır və onun yağının bir hissəsini çıxarır. Sonra donuz ətini qızartmaq üçün qızardır və qaranlıq soya sousu və şəkərlə hazırlanan bir maye içərisində, mayenin çox hissəsi azalana və udulana qədər qaynadır. Nəhayət, o, yenidən istiliyi artırır və sousu daha da konsentrə etmək üçün içindəki suyu ikinci dəfə qızardır. Burada təsvir olunan bütün yeməklər, hər hansı bir Çin yeməyinin mərkəzi olan bir kasa düyü ilə birlikdə təqdim edilsə də, bu donuz əti qaraciyərinin ədviyyatlı, şirin və duzlu sousu başqa heç kimi düyü bişirir və tamamlayır.

Hong Shao Rou (Qırmızı Bişmiş Donuz Qarını)


Videoya baxın: Donuz əti yemək günahdırmı? (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Morfran

    Hesab edirəm ki, səhv edirsən. Bunu müzakirə etməyi təklif edirəm. PM-də mənə yazın, ünsiyyət quracağıq.

  2. Buchanan

    I perhaps shall simply keep silent

  3. Gariland

    Hazırda müzakirədə iştirak edə bilməyəcəyim üçün üzr istəyirəm - boş vaxt yoxdur. Ancaq qayıdacağam - bu məsələ ilə bağlı düşündüyümü mütləq yazacağam.

  4. Biecaford

    Düşünürəm ki, haqlı deyilsən. Bunu sübut edə bilərəm. PM-də mənə yazın, biz onu idarə edəcəyik.

  5. Pernel

    Tamamilə razıyam!



Mesaj yazmaq