Yeni reseptlər

Cəfəri köftəsi

Cəfəri köftəsi

Tərkibi

  • Yapışmayan bitki yağı spreyi
  • 1 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1/4 çay qaşığı qaba kosher duzu
  • 1/2 düymlük kublara kəsilmiş 1/2 çay qaşığı kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

Resept Hazırlanması

  • Bambu buxar səbəti və ya yapışmayan sprey ilə böyük metal buxar rafını sprey edin. 1 sm dərinliyə çatmaq üçün böyük tavaya kifayət qədər su əlavə edin. Su qaynatmaq üçün gətirin; qaynatmaq üçün azaldın.

  • Bu vaxt, qarışdırmaq üçün orta qabda unu, qabartma tozunu və kosher duzunu çalın. Parmaklarınızın ucundan istifadə edərək yağı daxil olana qədər quru maddələrə sürtün. Süd və doğranmış cəfəri əlavə edin və sadəcə qarışdırmaq üçün qarışdırın. Hazırlanmış buxar səbətinə xəmirdən kiçik qoz ölçülü təpələr tökün, köftələri bir-birindən ayırın. Buxar səbətini qaynar suyun üstünə qoyun və möhkəm bağlayın. Hazır olana qədər buxar köftəsi, təxminən 10 dəqiqə. Qabaqda 3 saat əvvəl köftə hazırlamaq olar. Sərin, örtün və otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin.

Scottsdale AZReviews bölməsində Cafe Zuzu tərəfindən hazırlanan resept

  1. Şorba:
    • 2 stəkan su
    • 3/4 unsiya qurudulmuş porcini göbələkləri*
    • 3 1/2 yemək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
    • Doğranmış 4 diş sarımsaq
    • 1 kilo crimini (körpə bella) göbələk, dilimlənmiş
    • 1 çay qaşığı incə doğranmış təzə kəklikotu
    • Zərif dəniz duzu
    • 3 xörək qaşığı quru Sherry
    • 1 1/2 fincan doğranmış soğan
    • 3 fincan nazik dilimlənmiş pırasa (ağ və solğun yaşıl hissələr yalnız təxminən 2 böyük)
    • 8 stəkan Yüngül Tərəvəz Bulyonu və ya keyfiyyətli konservləşdirilmiş tərəvəz suyu (Swanson kimi)
    • Bir çimdik cayenne bibəri
  2. Cəfəri köftəsi:
    • 3/4 fincan (az) az yağlı kəsmik
    • 6 xörək qaşığı (3/4 çubuq) kərə yağı, otaq temperaturu, bölünmüş
    • 2 böyük yumurta, otaq temperaturu
    • 1 fincan hər məqsədli un, bölünmüşdür
    • 1 çay qaşığı incə dəniz duzu
    • Bir çimdik qoz -fındıq
    • 1/4 fincan incə doğranmış Parmesan pendiri
    • 3/4 fincan incə doğranmış təzə italyan cəfəri
  1. Şorba üçün:
    1. Kiçik bir tencerede qaynatmaq üçün 2 stəkan su və porcini göbələyi gətirin. İstidən çıxarın, örtün və 20 dəqiqə isladın. Yivli qaşıqdan istifadə edərək göbələkləri iş səthinə nazik bir şəkildə köçürün. Yemək üçün maye ayırın.
    2. 2 xörək qaşığı yağı böyük bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Sarımsaq əlavə edin, 30 saniyə qarışdırın. Crimini göbələkləri əlavə edin və kəklikotu dəniz duzu ilə səpin və göbələklər qəhvəyi olana qədər qarışdırın, təxminən 12 dəqiqə qarışdırın. Təxminən 1 dəqiqə maye udulana qədər Sherry qarışdırın. Göbələk qarışığını bir kənara qoyun.
    3. Başqa bir ağır tavada 1 1/2 yemək qaşığı yağı orta-yüksək istilikdə qızdırın. Şəffaf və qəhvəyi olana qədər soğan bişirin, təxminən 6 dəqiqə qarışdırın. Pırasa əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin, dəniz duzu səpin və tərəvəzlər yumşaq və qızılı olana qədər qızardın, tez -tez qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə qarışdırın.
    4. Bulyonu orta qazanda böyük qazanda bişirin. Çöküntüləri arxada qoyaraq, ayrılmış göbələk bişirmə mayesini tökün. Bütün göbələkləri, soğan qarışığını və cayenne əlavə edin. Qaynamaq üçün 1 dəqiqə bişirin. Duz ilə dadmaq üçün mövsüm. ƏLAVƏ EDİN: 1 gün qabaq edilə bilər. Sərin, örtün və soyudun.
    1. Mini prosessorda püresi kəsmik hamarlanana qədər. Elektrikli qarışdırıcıdan istifadə edərək orta qabda 3 xörək qaşığı kərə yağı və yumurta döyün. Qarışdırmaq üçün kəsmik, 1/2 stəkan un, 1 çay qaşığı dəniz duzu və hindistan cevizi əlavə edin. 1/2 fincan un, pendir və cəfəri qarışdırın.
    2. Böyük bir qazana duzlu su gətirin. Çay qaşığı istifadə edərək, albalı ölçüsündə bir parça xəmir götürün. Qaşığı qaynar suyun üstündə tutaraq, xəmiri suya itələmək üçün ikinci qaşıqdan istifadə edin. Tez işləyin, təxminən 10 dəfə təkrarlayın. Köftələr səthə qalxdıqda, 2 1/2 ilə 3 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Yivli qaşıqdan istifadə edərək köftəni böyük bir plaka üzərinə köçürün. Qalan xəmirlə təkrarlayın. ƏLAVƏ EDİN: 1 gün qabaq edilə bilər. Üstünü örtün və soyudun.
    3. Orta istilikdə böyük bir tavada 3 xörək qaşığı kərə yağı əridin. 2 dəstə işləyərək tavaya köftə əlavə edin. Ləkələrdə qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin.
    4. Qaynamaq üçün şorba gətirin. Köftələri geniş dayaz qablar arasında bölün. Çorbanı qablar arasında bölün və xidmət edin.
      • Bir çox supermarketin məhsul bölməsində və xüsusi ərzaq mağazalarında və İtalyan bazarlarında mövcuddur.

    Bon Appétit tərəfindən verilən qidalanma analizi


    Tərkibi

    6 litrlik bir qazanda yüksək atəşdə 4 litr (16 fincan) su və ya toyuq suyu qaynadın. Qaynamaq və örtmək üçün azaldın. Eyni zamanda, böyük bir qabda qəhvəyi, yumurta, cəfəri və duzu birləşdirin. Qarışıq yumşaq bir xəmir meydana gələnə qədər un və qabartma tozunu qarışdırın.

    Dərhal bir az unlu bir səthə dönün.

    Unlu əllərinizlə xəmiri böyük köftə üçün 16 hissəyə və ya kiçik köftə üçün 32 hissəyə bölün.

    Su qabını bir qaynadək gətirin, köftənin dibinə yapışmadığından əmin olaraq yumşaqca suya atın. Yumşaq, lakin möhkəm olana qədər 15 dəqiqə qaynatın. Hamuru çıxarmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.

    Dərhal istifadə edirsinizsə, kərə yağı və ya soslu bir xidmət qabına qoyun. İki böyük köftə və ya 4 kiçik köftəni bir xidmət hesab edirəm, buna görə də 8 garnitür olaraq xidmət edir.

    *Qarışıqlardan suyu çıxartmağın sadə bir yolu, lavabonun içinə süzgəc qoyub kağız dəsmallarla aşağı sıxmaqdır. Onları təmiz bir mətbəx dəsmalına qoya bilərsiniz və bütün su çıxana qədər lavabonun üstünə bükün.


    Metod

    Böyük bir yapışmayan tavanı aşağı kalorili yemək spreyi ilə püskürtün və yüksək atəşə qoyun. Donuz ətini ləzzətlə bağlamaq üçün parçalara ayırın və hər dəstəni yivli bir qaşıqla yavaş ocağa tökün.

    Soğanı və sarımsağı qızartma qabına əlavə edin və bulyonu, pomidor püresini, Worcestershire sousunu və dəfnə yarpağını tökün. Qaynamağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və təxminən 5 dəqiqə qaynamaq, hər hansı bir ləzzətli xırtıldayan parçanı çıxarın. Təzə doğranmış qara bibər əlavə edin və qarışığı bütün mal əti üzərinə tökün. Qapağı örtün və 7 low saat aşağı istilikdə bişirin.

    İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və yerkökü, isveç və kəklikotunu qarışdırın. Un, süet, cəfəri və bir az ədviyyat qarışdırın. 2-3 xörək qaşığı soyuq su ilə qarışdırın və yumşaq bir xəmir əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Xəmiri 8 hissəyə bölün və bərabər ölçülü pirojnalar halına salın. Yeməyin üstünə qoyun, örtün və 1½ saat bişirin.

    Əlavə cəfəri üzərinə səpin və ispanağı isti xidmət edin.

    Yavaş ocağınız yoxdur? Qəhvəyi mal əti və soğan qarışığını bir güveç qabına qoyun, yerkökü, isveç və kəklikotu qarışdırın, örtün və 160 ° C/fan 140 ° C/qaza qədər qızdırılan sobada 2 saat bişirin. üstə düzün və başqa 20-25 dəqiqə qapaqsız bişirin.


    Cəfəri köftəsi ilə donuz əti

    Donuz əti, soğan, yerkökü və kartofdan hazırlanmış pastırma, sarımsaq və kəklikotu ilə bəzədilmiş, tüklü cəfəri köftəsi ilə doldurulmuş pomidor əsaslı sousda.

    Resept Tərkibi:

    1 kiloluq kublara kəsilmiş 4 kilo sümüksüz mal əti
    Dadmaq üçün duz və təzə bibər
    2 xörək qaşığı bitki yağı
    4 donuz dilimi, doğranmışdır
    2 orta soğan, doğranmışdır
    3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
    1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
    1 dəfnə yarpağı
    5 1/2 fincan mal əti suyu - bölünmüş istifadə
    1 (14.5-unsiya) pomidor, təmizlənmiş və eacutee ilə əlavə edilə bilər
    6 ədəd orta havuç, soyulmuş, çapraz olaraq 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
    Soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmiş 4 orta kartof
    3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası

    Cəfəri köftəsi:
    2/3 fincan tam süd
    2 böyük yumurta
    1/2 çay qaşığı soğan tozu
    2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
    2 1/2 fincan çox məqsədli un
    4 çay qaşığı qabartma tozu
    1/2 çay qaşığı duz


    Cəfəri köftəsi ilə donuz əti

    Mal əti bişirmək üçün zeytun yağını tavada orta istidə qızdırılana qədər qızdırın. Mal əti əlavə edin və hər tərəfi yaxşı qızarana qədər qarışdıraraq bişirin. İsti su, 1/2 çay qaşığı duz və istiot əlavə edin. Qaynayana qədər qızdırın, sonra istiliyi azaldın. Mal əti təxminən 2 ilə 2 1/2 saat arasında demək olar ki, yumşaq olana qədər bişirin.

    Yerkökü, kartof, kərəviz, yaşıl bibər, soğan, qalan 1 1/2 çay qaşığı duz və dəfnə yarpağını qarışdırın. Tərəvəz yumşaq olana qədər örtün və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Dəfnə yarpağını çıxarın.

    Cəfəri köftəsi üçün unu, qabartma tozunu və duzu qarışdıraraq xırda qırıntılara bənzəyənə qədər doğrayın. Südlə qarışdırın. Bu çox yumşaq biskvit kimi bir xəmir hazırlamalıdır. Cəfəri qarışdırın.

    Cəfəri köftəsi hazırladıqdan sonra, mal əti bişirməyi bitirin. Soyuq suyu unla yaxşıca qarışdırın və güveçə qarışdırın. Daimi qarışdıraraq 1 dəqiqə qaynadın, sonra istiliyi azaldın. Hamur xəmirini bir qaşıq ilə qaynayan güveçə tökün. Təxminən 10-12 köftə olmalıdır. Açılmadan 10 dəqiqə bişirin. Üstünü örtün və əlavə 10 dəqiqə bişirin.


    Cəfəri köftəsi - Reseptlər

    Bu klassik Cənubi yeməyi, tavanın altındakı dadlı qəhvəyi parçaları, toyuq qovurmaqdan və zəngin güveçdən dadmaqdan ibarətdir. Yeməyinizi daha incə etmək istəyirsinizsə, unu buraxın.

    1 1/2 kilo sümüklü toyuq budu (təxminən 4)

    1 sümüklü toyuq göğsünün yarısı (təxminən 1 kilo)

    1/2 fincan quru vermut və ya ağ şərab

    1 1/2 fincan incə doğranmış soğan

    Soyulmuş və 1/4 düymlük dairələrə kəsilmiş 2 yerkökü

    2 budaq kərəviz, incə dilimlənmiş

    1 ağcaqayın, soyulmuş və doğranmışdır

    1 1/2 çay qaşığı qurudulmuş adaçayı

    Duz və təzə qara bibər

    1 1/2 fincan çox məqsədli un

    2 çay qaşığı qabartma tozu

    1/2 xörək qaşığı soyuq kərə yağı

    2 xörək qaşığı kıyılmış təzə cəfəri

    1/2 çay qaşığı incə doğranmış limon qabığı

    Yemək bişirmək üçün: Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Toyuq parçalarını duz və istiot ilə ədviyyat edin və metal bir çörək qabına və ya sobada etibarlı bir tavaya qoyun. Toyuğu bişənə qədər bişirin və təxminən 45 dəqiqə sümüyə ən yaxın bıçaqla deşildikdə şirələri axar. Tavaya yağ tökün və toyuğu bir plaka üzərinə qoyun. Çörək qabını və ya tavanı orta istilikdə sobaya qoyun və vermut əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və tavanın altından qızardılmış parçaları çıxarın. Vermut 1-2 xörək qaşığı olana qədər bişirin və bir kənara qoyun.

    Yağı böyük bir çorba qabında orta istilikdə qızdırın. Soğan, yerkökü, kərəviz və maydanoz əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın və eacute edin. Kərə yağı əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. Unu əlavə edin və daim qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin. Çörək qabından adaçayı, dəfnə yarpağı, toyuq suyu və vermut əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqə bişirin.

    Toyuğu parçalara ayırın, dərisini və sümüklərini ataraq bulyona əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

    Köftə hazırlamaq üçün: Kiçik bir qabda bir kənara qoyulmuş yumurta, süd və qarğıdalı ununu qarışdırın. Böyük bir qabda unu, qabartma tozunu və duzu birləşdirin. Kərə yağı, cəfəri və limon qabığını əlavə edin və un kiçik parçalara ayrılana qədər barmaqlarınızla un qarışığına sürtün. Süd-qarğıdalı unu qarışığını əlavə edin və yumşaq bir şəkildə qarışdırın ki, qalın bir xəmir alın. Hamuru, hər bir kaşığı başına 1 çorba kaşığı, yumşaq qaynayan güveçə atın. Ən böyük köftənin ortasına qoyulmuş bir seçim təmiz, təxminən 10 dəqiqə təmiz çıxana qədər örtün və bişirin.


    Cəfəri köftəsi ilə donuz əti

    Bu donuz əti mənim qəlbimdə xüsusi yer tutur. Evli/ailə həyatımın əvvəlindən bəri hazırladığım eyni dana əti. Joe ilə evlənəndə ilk yemək kitabımı aldım. Betty Crocker -in yemək kitabı. Öyrənməli olduğum çox şey var idi! Mebelli bir otaqlı mənzilimizdəki kiçik mətbəximdə həvəslə gəzdiyimi xatırlayıram. Heç vaxt şam yeməyi yeməmişdim! Hər şey yeni doğramaq, yemək bişirmək və təmizləmək idi. Çox səbr etdikdən sonra bu qədər uzun müddət qalması bir möcüzədir. İlk biskvitlərim, anamın hazırladığı yüngül tüklü peçenyelərdən daha çox xokkey disklərinə bənzəyirdi. Çox fəlakətlər yaşadım. Tuna güveç, Joe? Təxminən 25 il sonra hələ də səssiz tonlarda xatırlanır.

    Buna baxmayaraq, yemək yoxsul olsa da məmnun olduq. "Yağışın yağmasına icazə verməyi" öyrənəndə. Daha yaxşı yeməklərin olacağını bildiyimiz uğursuzluqlara güldük. Və etdilər. İlk dəfə bu güveç hazırladığımda, o, dərhal vuruldu və o vaxtdan bəri hazırladığım yeganə dana əti idi. Cəfəri köftəsi ilə çox gözəl birləşən zəngin bir dadı var. Ümid edirəm sınayacaqsınız. Qışın ən soyuq yağışına baxmayaraq hər hansı bir evi istiləşdirəcək.

    *Resept uyğunlaşdırılmışdır Betty Crocker yemək kitabı

    1 lb. sümüksüz ayaq qovurma, 1 və#8243 kublara kəsilmiş
    1 xörək qaşığı zeytun yağı
    3 stəkan qaynar su
    1/2 çay qaşığı duz
    1/8 çay qaşığı bibər
    1 ədəd#8243 hissəyə kəsilmiş 2 orta yerkökü
    1 böyük kartof, 1 və#8243 hissəyə kəsilmiş
    1 yaşıl bolqar bibəri, 1 və#8243 hissəyə bölün
    1 ədəd kərəviz, 1 və#8243 parçaya bölün
    1 kiçik soğan, doğranmışdır
    1 1/2 çay qaşığı duz
    1 dəfnə yarpağı
    1/2 fincan soyuq su
    2 xörək qaşığı çox məqsədli un

    2 x.q. yumşaldılmış kərə yağı
    1 fincan çox məqsədli un
    1 1/4 çay qaşığı qabartma tozu
    1/2 çay qaşığı duz
    1/2 fincan süd

    Mal əti
    Zeytun yağını tavada qızdırana qədər orta istilikdə qızdırın. Mal əti əlavə edin və hər tərəfi yaxşı qızarana qədər qarışdıraraq bişirin. 3 stəkan qaynar su, 1/2 çay qaşığı duz və istiot əlavə edin. Qaynar qədər qızdırın, sonra istiliyi azaldın. Mal əti təxminən 2 ilə 2 1/2 saat arasında demək olar ki, yumşaq olana qədər bişirin.


    Yerkökü, kartof, kərəviz, yaşıl bibər, soğan, 1 1/2 çay qaşığı duz və dəfnə yarpağı qarışdırın. Tərəvəz yumşaq olana qədər örtün və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Dəfnə yarpağını çıxarın.


    Cəfəri köftesi hazırlayın. [Kərə yağı un, qabartma tozu və duz halına salın, qarışıq kiçik qırıntılara bənzəyənə qədər. Südlə qarışdırın. Bu xəmir kimi çox yumşaq bir biskvit hazırlamalıdır. Cəfəri qarışdırın.]

    Cəfəri köftəsi hazırladıqdan sonra 1/2 fincan soyuq suyu 2 çay qaşığı unla yaxşıca qarışdırın və güveçə qarışdırın. Daimi qarışdıraraq 1 dəqiqə qaynadın, sonra istiliyi azaldın. Hamur xəmirini bir qaşıq ilə qaynayan güveçə tökün. Təxminən 10-12 köftə olmalıdır. Açılmadan 10 dəqiqə bişirin. Üstünü örtün və əlavə 10 dəqiqə bişirin.


    Baxın!


    Resept Xülasəsi

    • 2 kilo sümüklü, dəridə toyuq budu (4-5)
    • Kosher duzu və təzə yer bibəri
    • 1 çubuq (8 yemək qaşığı) soyuq duzsuz yağ
    • 1 soğan, doğranmış (1 1/2 fincan)
    • 3 yerkökü, doğranmış (1 1/4 fincan)
    • 1 sap kərəviz, doğranmış (1/2 fincan)
    • 8 unsiya ağ kartof, istəsən soyulur və 1/2 düymlük kublara kəsilir (1 1/2 fincan)
    • 1 1/4 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
    • 1 2/3 fincan və 1/4 fincan ağartılmamış çox məqsədli un
    • 1 stəkan donmuş noxud qismən əridir
    • 6 yemək qaşığı doğranmış təzə cəfəri, üstəlik xidmət üçün daha çox
    • 2 çay qaşığı qabartma tozu
    • 3/4 fincan tam süd
    • Limon dilimləri, xidmət üçün

    Orta tavada toyuq, 2 çay qaşığı duz və 4 stəkan suyu birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və toyuq bişirilənə qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Toyuğu bir plaka üzərinə köçürün və 10 dəqiqə sərinləyin. Dəri və sümükləri ət parçalarına ayırın (3 stəkan olmalıdır). Bulyonu süzün (4 stəkan içməməlisiniz, daha çox su əlavə edin).

    Böyük bir qazanda 4 xörək qaşığı kərə yağını orta istidə əridin. Soğan, yerkökü, kərəviz, kartof və kəklikotu əlavə edin. Soğan şəffaf olana qədər qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin. 1/4 fincan unu 30 saniyə bişirin. Tədricən bulyonu qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin və 2 dəqiqə qaynamaq. Toyuq, noxud və 3 xörək qaşığı cəfəri qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.

    Bu arada qalan 1 2/3 stəkan un, 3 xörək qaşığı maydanoz, qabartma tozu, 1 1/2 çay qaşığı duz və 3/4 çay qaşığı bibəri qarışdırın. Qalan 4 xörək qaşığı kərə yağı doğrayın. Hamur bir yerdə qalana qədər südü qarışdırın. Toyuq qarışığının üzərinə 8 xörək qaşığı xəmir tökün. Köftələr hazır olana qədər örtün və təxminən 12 dəqiqə bişirin. Daha çox doğranmış cəfəri və limon dilimləri ilə xidmət edin.


    Videoya baxın: CƏFƏRİ MASKASI İLƏ ÜZDƏKİ LƏKƏLƏRƏ SON!.DƏNƏYİN VƏ NƏTİCƏ ƏLDƏ EDİN.. (Oktyabr 2021).