Yeni reseptlər

"Sfiha" və ya "Lahm bi'ajin" -Ətli pirojnalar


"Sfiha" və ya "Lahm bi'ajin", Levant bölgəsinə (Suriya, Livan, İordaniya, Fələstin və İraq) xas olan ət pastalarıdır və bu ölkələrdən gələn immiqrantlar tərəfindən Cənubi Amerika ölkələrinə (Braziliya, Argentina) təqdim edilmişdir.
Onların xarakterik cəhətləri kəşf edilmələridir; görünüşü kiçik bir pizzaya bənzəyir.
Ət hazırlamada bir çox dəyişiklik var: Livan və Suriyada nar suyu və ya limon suyu və ağ bibər əlavə olunur.
Xəmir düz çörək xəmiri ola bilər; İordaniyada xəmir kiçik kürələrə bölünür, sonra zeytun yağına batırılır və sonra əllə zeytun yağı ilə yağlanmış tepsiyə yayılır.
Fələstində xəmir lövhəyə yayılır, ət dolğusu ilə örtülür, yuvarlanır və dairələrə kəsilir, yağla yağlanmış bir tavaya qoyulur; bir az salyangoz pastası alınır.
Ərəb ölkələrində bu pastaları bişirmək üçün xüsusi sobalar var; daha böyükdürlər və çox vaxta qənaət edirlər.

  • Xəmir üçün:
  • 6 stəkan süzülmüş un
  • 2 stəkan qatıq (soyuq olmaması üçün soyuducudan vaxtında çıxarılır)
  • 1 stəkan yağ
  • 3 çay qaşığı ani maya
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/4 stəkan isti süd (yoğurma üçün və ya adi maya istifadə etsək)
  • Ət qarışığı üçün
  • 3 ədəd orta boy soğan
  • 1/2 kq kıyılmış ət (mal əti, qoyun)
  • 1/2 stəkan yağ və ya marqarin
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı ədviyyat "bütün ədviyyatlar"
  • 1/2 çay qaşığı darçın
  • 1/4 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 3/4 fincan qatıq
  • 2 xörək qaşığı susam pastası (tahini)
  • 4 orta ölçülü pomidor
  • 2 xörək qaşığı sirkə
  • 1/2 fincan şam toxumu (snobar)

Porsiyalar: 12

Hazırlıq vaxtı: 120 dəqiqədən çox

HAZIRLANMA RESEPTİ "Sfiha" və ya "Lahm bi’ajin" -Ətli piroglar:

Unu 2 dəqiqə ani maya ilə qarışdırın; sonra qalan maddələri əlavə edin və 20 dəqiqə yoğurun. Mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən 1 saat istidə qalın.

Bu müddət ərzində ət hazırlanır. Soğanı incə doğrayın və yağda 5 dəqiqə bişirin; ət, duz və ədviyyat əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bir qabda çıxarın və salat dəyirmanından keçən pomidorları və qalan maddələri əlavə edin.

Təxminən ½ sm qalınlığında bir təbəqə xəmir yaydırın. Təxminən 8 sm diametrli bir dairə köməyi ilə kəsilir, sonra oval bir forma alınana qədər uzanır. Tepsiləri yağ və ya marqarinlə yağlayın. Bu şəkildə əldə edilən tortları qablara qoyun və hər birinə bir qaşıq ət doldurun. Çam fıstığı ilə çiləyin (snobar). Tepsilərdə başqa 10 dəqiqə qalxın və əvvəlcədən isidilmiş 220 dərəcəlik sobaya qoyun. Təxminən 12-15 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin.

Yoğurt ilə isti xidmət edin. Yaxşı iştaha!

Məsləhət saytları

1

Əlavə xəmir qoyun südü və ya kolbasa rulonlu piroglar üçün istifadə edilə bilər.