Yeni reseptlər

Avropa Birliyi Zeytun Yağı Qablaşdırma Qadağasını Düşdürdü

Avropa Birliyi Zeytun Yağı Qablaşdırma Qadağasını Düşdürdü

Avropa Komissiyası restoranlarda zeytun yağı ilə dolu küpləri və kasələri qadağan etmək planını geri götürdü

Yaxşı, İtaliyada zeytun yağı ilə pulsuz çörək almaq hələ də bir şey ola bilər; Avropa Birliyi qərar verdi Restoranları masada yalnız möhürlənmiş zeytun yağı xidmət etməyə məcbur edəcək qadağanı ləğv edin, AFP xəbər verir.

Olduğu qanun layihəsi Restorançıların zeytun yağı kimi daha aşağı keyfiyyətli yağlar buraxmaması üçün təqdim edildi Yemək masasında, gələn ilin yanvar ayından etibarən qüvvəyə minməsi planlaşdırılırdı.

Açıqlamadan sonra, AB qəzəbli tvitlər və inanılmaz reaksiyalarla üzləşdi, buna görə AB kənd təsərrüfatı komissarı Dacian Ciolos qanun layihəsini geri çəkdi. "Cümə günündən bəri ... istehlakçıların ifadə etdiyi ... güclü fikirləri gördüm və eşitdim" deyən millət vəkili, qanunun "geniş dəstək toplayacaq şəkildə tərtib edilmədiyini" qeyd etdi.

Şükürlər olsun ki, təmizləyicilər üçün Ciolos, saxtakarlığın qarşısını almaq üçün daha yaxşı bir yol tapmaq üçün istehsalçılar, treyderlər, restorantlar və daha çox sənaye adamları ilə işləyir.

Əslində, Portuqaliyada da oxşar bir qanun var və Avropa Komissiyası sadəcə zeytun yağının keyfiyyətini və orijinallığını artırmaq üçün bir yol tapmaq istədi. "Məqsəd istehlakçıları daha yaxşı məlumatlandırmaq və qorumaqdır. Gigiyenanın da yaxşılaşmasını gözləyirik" dedi.


Prosciutto, Armud və Grana Padano Crostini

Prosciutto, Armud və Grana Padno Crostini, bayram menyunuzun axtardığı məzədir. Təsadüfi bir şərab və pendir gecəsi üçün qəlyanaltılara ehtiyacınız olsun və ya böyük bir bayram yeməyindən əvvəl sadə ısırıqlar olsun, bu sizin hazır reseptiniz olacağını vəd edir.

Bu yazı Avropa Ləzzət Nişanları adından sponsorluq edir. Həmişə olduğu kimi bütün fikirlər mənimdir və işlədiyim markaları dəstəklədiyiniz üçün təşəkkürlər.

Tətilin çox yaxın vaxtda olduğuna inana bilərsinizmi? 2020 -nin bir neçə həftə ərzində burada olacağını qəbul etməkdə çətinlik çəkirəm! Hələlik Şükran Günü yeməyi menyumu planlaşdırmağa başlamağın vaxtıdır. Əksər hallarda menyu planlaşdırma mənim üçün asandır və bu il ev sahibliyim çox nadirdir və menyumuzun ənənəvi tərzdən kənara çıxması nadir haldır. Türkiyə, içlik, brüssel cücərti, kartof püresi, mac və pendir hamısı ora yığılır, amma əslində tərpənməyə meylli olduğum yer böyük yeməkdən əvvəl kiçik ısırıqlardır.

Ya çox böyük, ya da çox kiçik gedirəm, bu il bu Prosciutto, Armud və Grana Padano crostinislərində mükəmməl bir vasitə tapdım. Payız ləzzəti ilə doludur, yalnız bir ovuc maddə və təxminən 15 dəqiqəlik vaxtınızı tələb edir. Bu crostinisdə belə kiçik bir maddə siyahısı ilə, bu yeməyi həqiqətən fərqləndirmək üçün ən yüksək keyfiyyətli maddələri seçmək vacibdir.

Getdiyim bütün istiqamətlərdə tətil üçün ən çox sevdiyim yerin kim olduğunu soruşsanız, ilk cavab həmişə İtaliyadır. Niyə? Çörək, pendir və prosciutto makaronlarından ən yaxşı yeməkləri hazırladıqları üçün.

Avropa Zövqünün Nişanları Kimdir?

Avropa Zövqünün Nişanları, sənətkarların əsrlər boyu istifadə etdikləri eyni texnikadan istifadə edərək istehsal olunan müstəsna keyfiyyətə malik olan hər bir bölgə ilə yeməklərinə ciddi yanaşır. Ən konkret olaraq, Prosciutto di San Daniele və Grana Padano haqqında danışıram. Bu məhsulların hər ikisi də Avropa İttifaqının arzuladığı PDO (Qorunmuş Mənşə Təyinatı) möhürünü daşıyır. PDO möhürü bu yüksək keyfiyyətli məhsulların orijinallığına zəmanət verir və hər dəfə alış-veriş edərkən axtardığım bir şeydir.

Prosciutto di San Daniele və Grana Padano nədir?

Prosciutto di San Daniele, İtaliyanın şimal -şərqində, Fruili Venezia Guilia bölgəsində, Venesiyanın şimalında istehsal olunur. 13 ay qurudulmuş və yalnız maddələr italyan donuzlarından seçilmiş budlar, dəniz duzu və San Daniele de Fruili havasından ibarət olan tamamilə təbii bir məhsuldur. Dadı olduğu kimi yeyilən incə və ləzzətlidir, nazik dilimlərə kəsilir və bir ləzzət qabına tökülür. Pizza, yumurta, salat və ya makaronun üstündə ləzzətlidir.

Grana Padano, qismən yağsız çiy inək və#8217s südü ilə hazırlanan sərt pendirdir. İtaliyanın ən məşhur sərt pendiridir və bunun səbəbini başa düşürəm. Grana Padano, 1000 ildən çox əvvəl bu pendiri yaradan rahiblərin istifadə etdiyi ənənəvi üsullarla ciddi nəzarət altında hazırlanıb! Bu pendir incə dənəli bir quruluşa malikdir və 24 aydan çox yaşlana bilər. Adını qorumaq üçün İtaliyanın şimal bölgəsi Padanoda istehsal olunmalıdır.

Prosciutto di San Daniele və Grana Padano necə tanınır

İstənilən məhsulu ən yüksək keyfiyyətli şirniyyat və ərzaq mağazalarından əldə edə bilərsiniz. Yeməkxanada, bütün vetçina dərisinə damğa vurulmuş ham şəklində olan San Daniele “SD ” -i görmək istəyin. Grana Padano, qabaqdakı mənşə işarələri ilə asanlıqla tanınır. İşarələr yoxdursa, bu Grana Padano deyil.

İndi bu möhtəşəm maddələri necə tanıyacağımızı bildiyimizə görə, bu krostinin qalan hissəsini bir araya gətirmək 1,2,3 kimi asandır!

Prosciutto, Armud və Grana Padano Crostini üçün hansı Tərkiblərə ehtiyacım var?

Tərkiblərin çoxu başlıqdadır! İşdə sizə lazım olan qalıq.

  • Dəyirmi dilimlərə kəsilmiş keyfiyyətli baget
  • Zeytun yağı + duz və istiot
  • Mascarpone və ya keçi pendiri kimi yumşaq pendir
  • Prosciutto di San Daniele
  • Qran Padano
  • Armud

Zeytun yağı qiymətləri

Son rəqəmlər daxili və xarici bazarlarda artan bir tendensiyanı təsdiqləyir.

Paketlənmiş zeytun yağı ixracının artması vahid başına qiymət artımına təkan verdi.

Sənaye mütəxəssisləri, ərzaq müəssisələrinin yenidən açılmasının durğun bazarı yenidən hərəkətə gətirə biləcəyinə inanırlar.

220.000 ton istehsal edildiyi bir mövsümdə, Türkiyə gələn oktyabrın sonuna qədər toplu zeytun yağı ixracatını dayandırdı.

ABŞ tariflərinin dayandırılması və qlobal istehlakı geridə qoyan istehsal, EVOO qiymətlərinin üç ildə ilk dəfə olaraq 3.00 avrodan çox artmasına səbəb oldu.

Avropada sızma zeytun yağının məhdud tədarükü, ixracatın artmasından sonra Yunanıstanda istehsalçı qiymətlərində artım tendensiyasına şərait yaratdı.

24 fevral 2021 Afrika / Yaxın Şərq

Erkən mövsümi qiymətlər kiloqramı 3,80 avroya çatdı, xarici işçi olmaması Yunanıstanda bəzi məhsul yığımlarının qarşısını aldı.

Bir araşdırma göstərdi ki, italyanların 80 faizi adətən sızma zeytun yağı alır. Güclü daxili istehlak, Avropadakı məhsul yığımı ilə birlikdə qiymətlərin yenidən yüksəlməsinə səbəb ola bilər.

Məhsul yığımı başlayanda İspaniya və İtaliyada aşağı gəlir proqnozları Yunan zeytun yetişdiriciləri üçün yeni ümidlər açır.

Bir Olive Oil Times anketində, zeytun yağı istehsalçıları üçün artan qeyri -müəyyənliklər və çətinliklər dövrü ortaya çıxır.

Covid-19 pandemiyasının təsirləri və davamlı aşağı zeytun yağı qiymətləri istehsalçılar üçün ən böyük narahatlıq olaraq qalır.

Kənd Təsərrüfatı Ödəmələri Agentliyi 8 milyon avroluq tenderini verdi. Şübhə ilə yanaşan fermerlər, qərar vermək üçün istifadə olunan meyarları sorğu -suala tuturlar və son məbləğin 2.28 avro olduğunu çox aşağı olduğunu söyləyirlər.

İspaniyanın əsas kənd təsərrüfatı həmkarlar ittifaqlarından birinin rəsmisi, istehsalın azalması ilə birlikdə qlobal istehlakın durmadan artmasının İspan zeytun yağına tələbatın artmasına və qiymətlərin artmasına səbəb ola biləcəyini iddia edir.

Sızma zeytun yağını zərər lideri olaraq istifadə etmək, ərzaq satıcılarının müştəriləri çətin bir iqtisadiyyata cəlb etməsinə imkan verir, lakin qiymətini ödəyənlər zeytunçular və dəyirmanlardır.

Ölkənin əsas kənd təsərrüfatı təşkilatlarından beşi, zeytun yağı üçün yüksək qiymətlər və ənənəvi bağlara daha çox dəstək verilməsini tələb edərək, Jaén əyalətində şəhər meydanlarını işğal etməyi planlaşdırır.

İtalyan fermerlər deyirlər ki, son dövrlər əsasən İspaniya, Yunanıstan və Portuqaliyadakı rəqiblərinə yönəldilmişdir.

Bürokratik və texnoloji əngəllər, zeytun yağı qiymətlərinin aşağı düşməsi və siyasi çətinliklər Tunisin zeytun yağı sektorunu genişləndirmək üçün iddialı planlara mane ola bilər.

Əsas kooperativlər və birliklər tərəfindən təşkil edilən İspaniyadakı fermerlər, daha yaxşı qiymətlər və hökumət xərclərinin artması yükünü azaltmaq üçün hökumət tədbirləri üçün etiraz edirlər.

Zeytun yağı üçün xüsusi saxlama yardımı istəyən Avropa Birliyi istehsalçıları üçün üçüncü tender dövrü açıldı. Ancaq bir Xorvat zeytun yağı rəsmisi, yardımın kiçik ölkələrdəki istehsalçılara kömək etmədiyini müdafiə edir.

Dünyadakı istehsalçılardan bu ilki məhsulu qiymətləndirmək və narahatlıqlarını bölüşmək istəndi. İqlim dəyişikliyi, aşağı qiymətlər və istehlakçı biliklərinin olmaması ağıllarının başında gəlir.

Zeytun yağı istehsalı bölgədən bölgəyə dəyişdi, lakin aşağı qiymətlərin bərabərliyi bütün Yunanıstanda sabit idi.


Vazelin üçün Bir çox İstifadə:

  • Qırmızılı yaralı qışların yanaqlarını sağalt.
  • Göz makiyajını çıxarın.
  • Quru dərini sakitləşdirin.
  • Çatlamış və çatlamış dodaqları nəmləndirin.
  • Kütikülləri yumşaldır.
  • Yanıqları sağaldır və qoruyur.
  • Dodaq boyasının sürtülməməsi üçün dişləriniz arasında sürüşdürün.
  • 1 çay qaşığı bir çay qaşığı limon suyu əlavə edərək ağardıcı maska ​​kimi istifadə edin. və dəridə 10 dəqiqə saxlayın.
  • Bir ovucu yaratmaq üçün 1/4 fincana şəkər və ya duz əlavə edin.
  • Əla dodaq parlatıcısı yaradır.
  • Yeni döymələri qoruyun, sakitləşdirin və müalicə edin!
  • Təraşdan sonra tətbiq edin ki, yanma və ya qaşınma asanlaşsın və nəm artırılsın.
  • Soyuqdəymə zamanı çatlamış çiy burnunu sakitləşdirin.
  • Quru, parçalanmış saçları düzəltmək üçün saçın uclarında istifadə edin.
  • Parlaqlığı bərpa etmək üçün dırnaq boyasına tətbiq edin.
  • Günəş yanıqlarını sakitləşdirin.
  • Qırılan ev heyvanlarının pəncələrini sağaldır.
  • Bezi döküntüsünü sakitləşdirin və qarşısını alın
  • Saç boyasından dərinin ləkələnməsinin qarşısını alın.

Poçt siyahımıza qoşulun və pulsuz resept kitabını əldə edin!

Ən son Davidson 's Safest Choice və reg xəbərləri, reseptləri və amp kuponlarından xəbərdar olun!

Ən son Davidson 's Safest Choice və reg xəbərləri, reseptləri və amp kuponlarından xəbərdar olun! Sizə dadlı və mövsümi reseptlər, kuponlar və daha çox göndərəcəyik. Bu gün qeydiyyatdan keçin və ən yaxşı reseptlərimizlə pulsuz bir resept kitabını əldə edin!

Çox sağ ol!

Davidson’s Safest Choice & reg-dən e-poçt almaq üçün qeydiyyatdan keçdiyiniz üçün təşəkkür edirik.

Önümüzdəki həftələrdə xəbərlər, reseptlər və kuponlar almağa başlayacaqsınız.

İstənilən vaxt imtina edə bilərsiniz. Təhlükəsizliyin sizin üçün vacib olduğunu bildiyimiz üçün şəxsi məlumatlarınızı gizli saxlayırıq - buna görə də məlumatlarınızın satılması və ya paylaşılması ilə bağlı heç bir narahatlıq yoxdur. Gizlilik siyasətimizə baxın.

Pulsuz zəng edin: 1-800-939-2338

Bu sayt AB (Avropa Birliyi) auditoriyası üçün nəzərdə tutulmayıb

& surəti 2008 - 2018 Milli Pasterizə Edilmiş Yumurta, Inc Bütün hüquqlar qorunur | Post Holdings


Avropa İttifaqı Zeytun Yağı Daldırma Kase Qadağanı Düşdürdü - Reseptlər

Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatının (EFSA) bu yaxınlarda nəşr olunan hesabatına görə, Avropa Birliyində pestisidlərin maksimum qalıq səviyyəsini (MRL) aşdığı aşkar edilən zeytun yağı nümunələrinin sayı bir daha azalıb.

Pestisid MRL -dən artıq olan zeytun yağlarının nisbəti, testlərin aparıldığı son il olan 2015 -ci ildə 0,9 faizdən 2018 -ci ildə 0,6 faizə düşdü. MRL pestisidini aşan sızma zeytun nümunələri Avropa Birliyi tərəfindən qadağan edilmiş bir funqisid olan iprodion üçün müsbət test edildi.

Ümumilikdə, həm daxili istehsal yağları, həm də idxal yağları daxil olmaqla, 3167 fərqli zeytun yağı nümunəsi sınaqdan keçirildi. Pestisid MRL -ni aşan 19 nümunədən 8 -i İspaniyadan, 5 -i Yunanıstandan, 2 -si Almaniyadan, 2 -si Kiprdən, 1 -i İtaliyadan və 1 -i mənşəyi məlum deyildi.

Hər üç ildən bir Avropa Birliyi Nəzarət Proqramı (EUCP) ticarət blokunda ən çox istifadə olunan 12 qida məhsulundan, o cümlədən sızma zeytun yağından nümunələr götürür. EUCP, 177 fərqli pestisid siyahısından qalıqlar üçün nümunələri təhlil edir.

"EUCP təsadüfi olaraq AB -nin ən çox istehlak etdiyi qida məhsullarından nümunələr götürür. Vətəndaşlar, bu məhsullarda pestisid qalıqlarının vəziyyətini statistik olaraq əks etdirən bir görüntü verirlər "deyə həmmüəlliflər Paula Medina-Pastor və Giuseppe Triacchini hesabatda yazdılar.

2019 -cu ildə EUCP 91,015 qida nümunəsini sınaqdan keçirdi və bunların 95,5 faizinin müəyyən edilmiş pestisid MRL -lərinin altına düşdüyünü aşkar etdi.

Zeytun yağı ilə yanaşı, brokoli və toyuq yumurtaları da aşma nisbətində azalma yaşadı.

Süfrə üzümü, şirin bibər və bolqar bibəri, badımcan və banan aşma nisbətlərində ən böyük artımı yaşadı.


Restoranlarda zeytun yağı yeməkləri qadağan ediləcək? Avropa Birliyi dəli oldu

Bir restoranda ilk dəqiqələrdə, menyunun dəyişdirilməsi, içkilərin çırpılması, kollektiv çörəklərin sındırılması və zeytun yağının kiçik qablarına həvəslə batırılması - ən zövqlülərindəndir.

Təəssüf ki, bu mərasimin bir tərəfi tezliklə Avropa qastronomik müdaxiləsinin son absurd parçası sayəsində ola bilməz: restoranlarda küpləri və zeytun yağı qablarını qadağan etmək. Gələn ilin yanvar ayından etibarən, yağ qabları, klaretə bənzər şəkildə, müdaxilə etməyən burun və AB tərəfindən təsdiqlənmiş etiketli masada təqdim edilməli olan şüşələrlə əvəzlənəcək.

Qanun bir qədər qeyri -müəyyən şəkildə "istehlakçıları qorumaq və gigiyenanı yaxşılaşdırmaq" üçün deyilmişdir. Bir istehlakçı olaraq, ağlıma heç gəlməzdi ki, restoran masalarında zeytun yağına gəldikdə, heç vaxt qorumaya ehtiyacımız var. Xüsusi lövhədəki Tay balıq keki, bəlkə də pulsuz zeytun yağı, o qədər də çox deyil.

Mənasız qanunlar getdikcə, restoranların və istehlakçıların necə işlədiyini anlaya bilmədiklərini göstərir. Yemək yeyənlər üçün narahatdır, restorantlar üçün isə əsəbidir.

Restorator Yotam Ottolenghidən fikirlərini soruşdum. "Təsəvvür etdiyiniz kimi, mən Ukip tərəfdarı deyiləm, amma bu gülüncdür" dedi. "Növbəti nədir? Mən əslində məntiqi görmürəm. Restoranla müştəri arasındakı bütün müqavilə güvən üzərində qurulub. Kimsə pozmaq istəsə, onu pozacaq. Heç kim demir ki, paketini göstərməlisən" çörəyin gəldiyi un, bəs niyə yağ? "

Morolu Sam Clark, Teleqrafda olduqca çaşmış görünürdü. "Çox üzücüdür. Onsuz da sənətkarların məhsullarına ziyan vurmaq üçün kifayət qədər işlər görmədilərmi?"

Həqiqətən, ən çox itirən müstəqil istehsalçılardır. Mark Dyer, kiçik bir İspan zeytun yağı şirkəti olan Gay Farmer -ı idarə edir. "Mən hər şeyi konveyer kəmərində etmirəm, əllə edirəm. Ona görə də bu kiçik şüşələri istehsal edə bilmirəm - sadəcə çox bahalı olacaq" dedi. "Kiçik konservlərin istehsalı mənə 3-4 funta başa gələcək. Heç bir restoran bunun üçün getməyəcək."

Bəs nə üçün gedəcəklər? "Düşünürəm ki, bu, kifayət qədər ucuz qiymətli kütləvi istehsal olunan zeytun yağı olacaq. Həqiqətən də düşünürəm ki, bu mənim kimi kiçik istehsalçılar üçün işləri çox çətinləşdirəcək."

Ottolenghi daha da bədbindir. "Bunun mənası budur ki, artıq restoranlarda yağ olmayacaq - ağlı başında olan heç kim masada kiçik bir şüşə zeytun yağı verməyəcək. Bunun heç bir mənası yoxdur."

Görəsən, bütün bunlar qədər pisdirsə. Restoranlar sadəcə qanuna zidd ola bilməzmi? Ottolenghi deyir: "Düşünmürəm ki, kimsə buna əməl etsin". "İcra etmək mümkün deyil - restoranlara girib bizi yoxlayacaqlar?"

Teorik olaraq, bəli, yerli hakimiyyət orqanlarının qaydalara riayət etmək üçün barmy və ekoloji cəhətdən xoş olmayan hər hansı bir restoranda yoxlama aparması gözlənilir. Bütün bunlardan sonra qanunun bananlı banan və çox meyvəli tıxacların yolunu gedəcəyini və səssizcə atılacağını ümid edən-hətta gözləyən də var.


Ən yaxşı sir: Colavita Balsamic Glaze

Aşırı suyu qaynatmaq üçün balzam sirkəsini daha da azaldaraq hazırlanan Colavita Balsamic Glaze, viskoziteyi tamamilə yeni bir səviyyəyə qaldırır. İtaliyada hazırlanan qalınlaşdırılmış şirəli ət, toyuq, balıq və tərəvəzlər üçün ideal bir qızartma sousu halına gətirərək düzgün təravət və şirinlik balansına malikdir. Salatalar, pendir, makaron yeməkləri, təzə meyvələr və ya şirniyyatların son şirəsi kimi damlatmaq üçün də əla seçimdir.

Və böyük bir qiymətə - ons başına təxminən 37-50 qəpiyə təklif edildiyindən, hissələrinizlə bir az daha cömert ola bilərsiniz və ya şoraba kimi istifadə edə bilərsiniz.


Baxış: İtaliyanın çoxu Toskananın bişirməsinə laqeyd yanaşır, amma Jonathan Gold bəyənir

Mənə yer üzündə son yeməyimin nə olmasını istədiyim soruşulduqda, həyəcan verici bir tezliklə ortaya çıxan bir sual, mənim əbədi cavabım İtaliyanın sənaye şəhəri Montevarchi yaxınlığındakı indi qapalı bir kənd trattoriyası olan Costachiarada nahar etmək idi. .

Köhnə bir ferma evinin kənarındakı uzun taxta masalarda oturdunuz, bəzən toyuq ayaq biləyinizə baxırdı. Sonsuz bir badımcan, qovrulmuş bibər, xırda qurudulmuş balıq, təzə pecorino, balqabaq, qızardılmış göyərti, yağda lobya, dilimlənmiş şüyüd kolbasası, bəlkə də qovrulmuş prosciuttodan dilimlər hazırladınız. yuvarlandı picivəhşi donuzdan hazırlanmış sousla nəmlənmiş qalın spagetti kimi. Təsərrüfat evinin ətrafındakı çirkin üzümlərdən hazırlanan Chianti evinin qiyməti 6 dollar idi. Və nəhayət, sahibi qanlı önlüyü ilə masaya yaxınlaşaraq nəhəng, damlayan nadir bir şeyi oyardı. fiorentina Şöminədə yuxarı mərtəbədə bişirdiyi biftek. Ailə və sevdiyim dostların əhatəsində yağlı, şərab içən, uzun yaz günləri bəlkə də tanıdığım ən xoşbəxt günlər idi.

Bunu Toskanada olduqca yaxşı yeməyə meylli olduğunuzu söyləməklə gətirirəm, baxmayaraq ki, sadə, bəzəksiz Toskana yeməkləri İtaliyanın hər bir yerindən olan insanlar tərəfindən rədd edilir. Ancaq o da doğrudur ki, bölgəni, pizzanın Neapol, spagetti karbonara ilə Roma, zəfəran risotto və Milan ilə pesto, Cenova ilə əlaqəli bölgəni təyin edən bir çox yemək təklif etməyim lazım gəldikdə, mən uğursuz oldum.

Bir neçə hazır şorbadan başqa (ribollita, pappa al pomodoro), qalın bifteklər, qaynadılmış lobya və dana ətinin dinsiz miqdarda qara bibərlə qaynadılması ilə hazırlanan güveç, bir neçə yemək dərhal ağlınıza gəldi. Qaynadılmış ilə doldurulmuş sandviçlər lampredotto, inəyin dördüncü mədəsi. Sağalmış donuz əti. Daha böyük Modena bölgəsində dünyanın ən məşhur pendiri, dünyanın ən məşhur bişmiş əti və Florensiyanın Dante, Giotto və Leonardo da Vinçi ilə razılaşmaq məcburiyyətində qaldığı dünyanın ən yaxşısı seçilən yeganə İtalyan restoranı ola bilər.

Kiçik ilə təmizlənmiş noxuddan düzgün Florensiya naharına oturanda bunun əhəmiyyəti varmı? ditalini makaron, limonlu və qurudulmuş kefal kürü ilə mükəmməl bir spagetti boşqabı və Cammilloda qalın kartof cipsi olan qızardılmış dovşan, Brancacci Şapelindəki Masaccio freskalarının yaxınlığındakı ətirli bir trattoriya? Ən ağıllı dostlarınızın yumşaq, səliqəsizdən təsirlənməməsinə əhəmiyyət verirsinizmi? lampredotto Panini, Florensiyanın San Lorenzo bazarındakı Da Nerbone -də, dünyanın ən yaxşı yemək sandviçləri ola bilərmi? Penna Alta'daki Il Canto del Maggio'da, hal -hazırda yetişdirildikləri bir neçə sahədən birinin təpəsində, İtaliyada doğulan yeganə lobya olan zolfini paxlalı bir qabdan daha dərin bir zövq varmı?

Keçən ilki L.A. Times Food Bowl da daxil olmaqla dünya yemək hadisələrində payınız varsa, bəzən özünü dünyanın ən Toskana adamı hesab edən Dario Cecchini ilə qarşılaşa bilərsiniz. Ömrünün demək olar ki, hamısını ailəsinin altı nəsil yerli qəssab olduğu Chianti kəndi olan Panzano'da yaşamışdır. Toskana buynuzu olan hadisələrdə və ən azı bir -iki ayə Dante oxunmadan axşamın keçməyəcəyini bildiyi üçün özünü göstərir. Üçün dəfn mərasimləri təşkil etdi fiorentina kəsilmə Avropa Birliyi tərəfindən dəli inək xəstəliyinin yayılmasına reaksiya olaraq qısa müddətdə qadağan edildikdə. Panzano qəssab mağazası Antica Macelleria Cecchini -nin yanına getdiyiniz zaman, mal ətini yoxlamaq istəyirsinizsə, şüyüd salamını yudumlayan və kobud Chianti şərabından su stəkanları atan izdihamla mübarizə aparmalısınız. iki nəsil əvvəl bişirməyi dayandırdı.

"Donuz ətinə, yoxsa ətə!" Cecchini gurlayır.

"Donuz ətinə!" Ona səsləndiyini eşidəndə təəccüblənirsən.

Təxminən on il əvvəl, səyahətçilərin mağazasında pulsuz olaraq verdiyi təcrübə üçün pul ödəyə biləcəyini düşünərək, yolun qarşısındakı Solociccia restoranını, qənaətcil, Toskana istifadəsi üzrə ixtisaslaşmış, bərəkətli, sabit bir restoran açdı. pərəstişkarlarını Florensiyadan saatı uzaqlaşdırmağa ilham verən bifteklərdən daha az satmağa meylli olan tendonlar və tək bitlər. Bir neçə il sonra, Cecchini mağazasının üstündə Officina della Bistecca'yı açdı-o vaxt dedim ki, dərsləri qanlı önlük və köhnə motosiklet gözlüklü kişilər tərəfindən verilən bir restorandan daha çox bir təhsil müəssisəsinə bənzəyir. bir restorandan daha çox kəsimxanaya bənzəyən ətlə dolu bir məkanda. İçəridə yemək yeyirsinizsə, heç vaxt bir karkasdan və çox böyük bıçaqlı gənclərdən bir neçə metr aralıda deyildiniz.

Bu yaxınlarda geri qayıtdığım zaman təcrübə fərqli idi? Əslində deyil - indi vegetarian menyusu var! - amma olmaq lazım deyildi. Çiy tərəvəzləri ətəkli biftek lövhələrinə batırmaq üçün çiyələkli, bifştfli biftek tartarı və siçanın bir hissəsindən yaxşı bişmiş mal əti dilimlərini batırmaq üçün çörək duzu və yerli zeytun yağı vardı. Əminəm ki, qablar var tonno del Chianti, zeytun yağında həm qabıqlı ton balığına, həm də görünüşünə və toxumasına sahib olana qədər bişmiş, amma o vaxta qədər açdığınız və Cecchini'nin qurudulmuş lardosunun əridici düyməsi ilə doldurduğunuz folqa ilə bükülmüş kartofla daha çox maraqlandım- burro del Chianti, çağırır.

The fiorentina - silah kimi istifadə etmək üçün kifayət qədər böyük sümüklərdən dilimlənmiş, qanlı və pulpalı, şirəli və kömürlü - kiçik bir qab solğun zolfini lobya ilə verilir.

"Kilosu iyirmi beş avro" deyə Cecchini qışqırır. "Biftek qədər möhtəşəm!" Başqa bir ağız dolusu yeməyi idarə edə biləcəyinizə əmin deyilsiniz, ancaq boşqabınıza bir neçə lobya yedirirsiniz.

Və sonra ən böyüyünü tutur fiorentina sümüklər, onun ardınca gory damlacıqları izi buraxır və onu az qala boş boşqabımın üzərinə vurur. İndi hamınızdan üzr istəyəcəyəm - zəif bir şəkildə başımı aşağı salladım, bir kəməri yüngülləşdirdim və behemotu yanımda oturan qadına ötürdüm. Bununla selfi çəkdirdi. Dario'nun mənimlə dost olmaq istədiyini düşünmürəm.

Officina della Bistecca

Dario Cecchini'nin qəssab dükanının üstündəki unudulmaz qanlı Toskana biftekxanası.


Sınanmalı 76 İnanılmaz Xorvat Ənənəvi Yeməyi

Bütün Xorvat ənənəvi reseptlərindən bəhs edək!

Xorvatiya 4 milyondan çox əhalisi olan kiçik bir ölkədir. Yalnız 54.594 kvadrat kilometr ərazisi var, lakin gözəlliyi və qastronomiyası əlbəttə dünyada tanınır.

Tarixi boyunca Xorvat mətbəxi bir -birinə qarışır və bir çox fərqli ölkədən təsirlənir. Kontinental mətbəxi Avstriya-Macar və Türk reseptləri ilə birləşdirilir, sahili isə qədim, İliriya və Aralıq dənizi mətbəxlərindən təsirlənir.

Xorvatiya tarixi əsas komponent kimi qəbul etdi və sonra hər şeyi öz qaydasında etdi. Və bu, Xorvat mətbəxinin necə başladığıdır. Bu gün bunun və bunun qarışığı ilə ən dadlı ənənəvi yeməklərdən bəziləri var. Sizə 76 avtoktonlu resept təqdim edirik və cəsarətli olun və yeni bir şey sınayın!

Soyuq Mezeler

Qan Sosisləri

Adı o qədər də cəlbedici deyil, elə deyilmi? Ancaq sınamayınca vurmayın! Qan kolbasa və ya krvavice əsasən donuz qanı və bağırsaqdan hazırlanır. Krvavice, qara rəngə və fərqli ətirə görə həqiqətən bənzərsizdir. Əlbəttə ki, resept və hazırlıq bir Xorvatiya bölgəsindən digərinə dəyişir, amma hara getsəniz də, onların ləzzətli dadından qaça bilməzsiniz. Onlara kartof püresi və turş kələm ilə xidmət etmək daha yaxşıdır.

xorvatiya.hr

Zeytun yağı ilə çörək

Bəli, bu əsl Xorvat incəliyidir! Zeytun yağı Aralıq dənizinin, xüsusən də təxminən 2500 ildir becərildiyi İstriyanın simvoludur, buna görə də belə bir ləzzət təqdim etməsi təəccüblü deyil. Oh, ən qədim İstriya zeytun ağacının 1600 yaşı olduğunu bilirdinizmi? Bu köhnə adamdır! Istria'da 23 növ zeytun var və onlardan 11 -i orijinaldır. Bu yeməyin resepti olduqca sadədir və bir neçə damla zeytun yağı ilə evdə hazırlanan çörəkdən zövq ala bilərsiniz!

Dubrovnik Gourmet Turları

Pendir və Krem

Tamam, bilirik ki, bu bir ixtisas kimi görünə bilməz, amma bizə etibar edin və belədir! Əlbəttə ki, evdə hazırlanmış krem ​​ilə təzə inək pendirindən hazırlanan ənənəvi bir yeməkdir. Bu incəlikdən istifadə etməzdən əvvəl sizə bir az duz lazımdır və bu da (qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz)! Bu yemək Zagorje bölgəsində xüsusilə əzizdir (həm də həqiqətən dadlı şərabları ilə tanınır).

ribić.hr

Ešnjovke

Bunu tərcümə etmək bir az çətindir, amma dad bizim bələdçimiz olsun. Češnjovke və ya sarımsaq mixək kolbasaları uzun qış günlərində həqiqətən məşhur yeməkdir. Seçilmiş donuz ətindən və ədviyyatdan, xüsusən də sarımsaqdan sonra adını aldıqlarından hazırlanır. Češnjovke əla çiy (quru), bişmiş və bişmişdir. Kartof və göyərti ilə mükəmməl birləşirlər.

pleša-obrt.hr

Dalmaçya Prosciutto

Bu qastronomiya incəliyi Dalmatiyanın ən prestijli qurudulmuş ət məhsuludur. Bəli, demək olar ki, hər bir Aralıq dənizi ölkəsinin öz prosciuttosu olduğunu bilirik, amma bunların hamısı spesifik və bənzərsizdir. Dalmaçya prosciutto, tüstü qurutma adlanan bir prosesdə təzə donuz ayağından hazırlanır. Prosciutto, evdə hazırlanan çörək və qırmızı şərabla gözəl birləşən olduqca spesifik bir dadı var (sınayın “Plavac mali ”, özünüzlə evə aparmaq üçün bir az şərab alsanız, o bölgənin ən məşhur şərablarından biridir. Mayeləri problemsiz necə bağlayacağınız barədə bu yazını oxuduğunuzdan əmin olun).

Okusi Zavičaja

İstrian Ham

Istrian jambon və ya prosciutto qastronomiya dünyasında çox məşhurdur. Donuz ətindən hazırlanır və özünəməxsus ədviyyat və ədviyyat qarışığı ilə qarışdırılır, buna görə də vetçina fərqli və həqiqətən bənzərsiz bir ətir və dada malikdir. Istrian jambonu təxminən bir il qurudulur və sonra evdə hazırlanan çörək, zeytun yağı və Istrian Malvasia ilə verilir.

xorvatiya.hr

İstrian Ombolo

Ombolo və ya žlomprt, donuz ətinin bir hissəsidir. Əti doğrayın, duz, kağız və dəfnə yarpağı ilə ovuşdurun, sonra təxminən 3 həftə qurudun. Yemək həqiqətən sadədir, amma çox dadlıdır! Ombolo bir neçə damla zeytun yağı, yumurta və çörək ilə verilir. Malvasia kimi ağ şərab da bir az ədviyyat qatır.

histris.hr

Istrian “Şorba ”

Sizin üçün bir şam yeməyimiz var! Necə deyərlər, adi şorbanız deyil, ruhunuz üçün gözəllik, soyuq günlərdə rahatlıq və yayda zövq alın. İlk şeylər – Istrian şorbası əslində bir şorba deyil. “bukaleta ” adlanan qabda bir parça ev çörəyi batırdığınız şərab var. Sizi təəccübləndirdik, elə deyilmi? Bu, adətən yemək olaraq və ya yeməkdən sonra təqdim edilən köhnə İstriya ənənəvi yeməyidir, amma əsl qastronom olduğumuz üçün bunu sonrakı qastronomiya macərasına əla bir giriş olaraq təqdim etdik.

tastofcroatia.org

İstiridye

Gəlin reseptlərimizlə daha da cənuba gedək. Təzə istiridyələr Dubrovnik şəhərinin zadəganlarının intibah festivallarından bəri məlumdur. İstiridye haqqında ən məşhur hekayə, sehrli nüanslara malik afrodizyak olmasıdır. Yaxşı, bu sadəcə bir hekayə ola bilər (və ya bəlkə də, kimin mühakiməsi bizik!), Amma istiridyələrin əsl sehri onların zövqləridir. Onlara soyuq və təzə xidmət etmək lazımdır, yalnız o zaman onların əsl təbii ləzzəti və şirəsi ilə tanış olacaqsınız. Əlbəttə ki, sarımsağı, limonu və bir neçə damla zeytun yağını unutmayaq …

Dubrovnikə gedin

Ahtapot Salatı

Artıq bölgədə olduğumuz üçün ahtapot salatından danışaq. Bu, Dalmatiyada olduğunuz zaman sınamalı olduğunuz mükəmməl bir soyuq iştahaaçandır. Təzə ahtapot bişirilir və kartof, sarımsaq, cəfəri, zeytun yağı və duz ilə hazırlanır. Bir neçə dilim limonla soyuq bir şəkildə verilir, buna görə də turş toxunuşa malikdir. Əlbəttə ki, reseptə görə salat pomidor, zeytun və digər maddələrlə birlikdə gedə bilər.

večernji.hr

Soparnik

Bu avtoxtonlu Xorvatiya incəliyi, evdə hazırlanan xəmiri pazı, soğan, zeytun yağı və sarımsaqla birləşdirir. Soparnik, soyuq bir iştahaaçan kimi əla ənənəvi bir yeməkdir. Həm də Xorvatiyanın qorunan mədəni sərvəti olaraq siyahıya alınan ilk reseptdir. Soparnik ləzzətlidir və əsas yemək (və ya gündəlik qəlyanaltı olaraq) üçün əla bir açılış aktıdır.

24kitchen.com.hr

Pag Pendir

Island Pag, krujeva və pendiri ilə məşhurdur. Pag pendiri qorunan bir mədəni irsdir. Keçi südündən hazırlanır və 2017 -ci ildə Qlobal Pendir Mükafatında dünyanın ən yaxşı keçi pendiri elan edilir. Daha çox şeyə ehtiyacımız varmı? Pag pendirinin ədviyyatlı bir ləzzəti var və damağınızda əriyir. Gözəl bir şərabla verilir.

Poslovni dnevnik

Donuz qabığı

Čvarci və ya donuz qabığı, qızardılmış donuz dərisinin parçalarıdır. Xırtıldayan, duzlu və həqiqətən dadlıdırlar. Čvarci tək başına verilə bilər, amma əsasən kolbasa (evdə!) Və pendir boşqabı ilə gedirlər. Bu, hər hansı bir əsas yemək üçün əla bir başlanğıcdır.

Dalmatinski portalı

Slavyan Kulen

Bu, Xorvatiya avtoxtonla qurudulmuş ət məhsuludur. Ədviyyat qarışığı və gözəl kəsilmiş donuz əti ilə doldurulmuş donuz əti bağırsağından hazırlanır. Bir az ədviyyatlı dadı var, amma təzə pendirlə mükəmməl birləşir. Kulen, Slavonija və Baranca'nın ənənəvi bir məhsuludur və onların tarixinə, ənənəsinə və mədəniyyətinə böyük təsir göstərmişdir. Xorvatiyanın qorunan mədəni irs Siyahısına daxil edilmişdir.

radio-djakovo.hr

Truffles

Trüfləri yalnız Xorvatiyada deyil, dünyada da tanındığı üçün İstriyanı bir daha ziyarət edək. Istria truffle ilə zəngindir. 1999 -cu ildə Giancarlo Zigante Motovun meşəsində indiyə qədərki ən böyük ağ trüflərdən birini tapdı. 2.88 kilo ağırlığında və Ginnesin Rekordlar Kitabına daxil edilmişdir. Truffles güclü bir qoxuya və bənzərsiz bir dada malikdir və afrodizyak sayılır. Onları hazırlamağın bir çox yolu var (hətta desertlərdə də ola bilərlər) və həm soyuq, həm də isti qəlyanaltı kimi xidmət edilə bilər.

Macəralar Xorvatiya

İsti Mezeler

Bişmiş Strudels

Bu, Zagorje bölgəsinin əsl incəliyidir! Bişmiş strudellər Xorvat ənənəvi reseptini təqdim edir. Təzə pendir, xama, yumurta və müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla dolu evdə hazırlanan xəmirdən hazırlanır. Bu yemək əla isti iştahaaçandır (adətən şorbadan sonra və əsas yeməkdən əvvəl verilir). Strudellər şirin alma, mürəbbə, albalı və balqabaqla da doldurula bilər, amma desertlərə gəldikdə daha çox!

moda.hr

Qara Risotto

Ah, bu resept əsl zövqdür! Bu Dalmaçiyanın hər evində olduqca ənənəvi olan bir dəniz spesiyaliyasıdır. Qara risotto, düyü və qaraciyər balığı ilə hazırlanmış, düyüə bənzərsiz qara rəng verən kremli bir yeməkdir. Bütün maddələr gözəl şəkildə bir -birinə qarışır və gözəl ətirli ləzzət, toxuması və ətri təqdim edir. Oh, unutmayaq ki, bir neçə damcı Prošek (Dalmaçya şirin şərabı) risotto ətirinə xüsusi bir toxunuş verir!

düşərgə- simuni.hr

Blitva (Chard) Na Lešo

Dalmatiya, ənənəvi reseptlərə gəldikdə əsl ilham mənbəyidir və onlardan biri mütləq xüsusi olaraq hazırlanan pazıdır. Leşoda hazırlananların nə demək olduğunu söyləmək üçün dəqiq bir söz yoxdur. Bu reseptdə bişmiş pazı kartof, duz, zeytun yağı (bu reseptin əksəriyyəti üçün məcburi olduğu artıq aydındırmı?) Və sarımsaqla qarışdırılır. Bütün maddələr ləzzət, toxuma və ətirdən gözəl bir simbioz yaradır.

medjimurje.hr

Bişmiş Strudels

Yaxşı, bişmiş strudellər olduğu üçün, Zaqorjenin də bişmiş strudellərə sahib olduğu açıq deyilmi? Bəli, Zagorje strudellərini sevir! Bunlar xəmirdən hazırlanır və təzə pendir və xama ilə doldurulur. Yeganə fərq ondadır ki, bunlar bişirilir, bişmir! Nəticədə, pendir strudelli yumşaq və qaymaqlı şorbanız var!

coolinarka.com

İstrian Fritaja

Salam, yenidən İstriya! Yəqin ki, səhər yeməyinin (və ya isti iştahaaçanlığın) günün ən vacib yeməyi olduğunu bilirsiniz, elə deyilmi? Yaxşı, Istria ilə səyahət edirsinizsə, fritajasını sınamağa əmin olun! This is a traditional Istrian recipe (even though it got its name after the Italian word “frittata”) prepared of eggs, asparagus, mushrooms, prosciutto, and a few drops of olive oil. Sounds tasty? It truly is!

croatia.hr

Lika Potatoes

Lika potatoes are Croatian products under the protection of the European Union. Specific conditions of the climate and soil composition contribute to the divine taste of the Lika potatoes, popular known as “pole”. The traditional recipe is quite simple – the potatoes are cut in half and baked in the oven. For a bit more flavor, most cooks place bacon on each piece of the potato. This dish is really hard to resist once you try it, trust us!

Recepttura youtube channel

Mussels On Buzara

Fresh seashells present a true delicacy, especially if we’re talking about mussels prepared on “buzara”! Mussels are shells that contain a small amount of meat but due to that, they are a great hot appetizer. It is really popular on the Adriatic coast to prepare mussels on “buzara”. Basically, that means they are cooked in water and white wine with a bit of garlic, olive oil, parsley, and seasoning. All the aromas create a true ecstasy of flavors!

ledo.hr

Skradin Risotto

This is probably the most famous Croatian dish and if you haven’t tried it yet – what are you waiting for? Bu, dadlıdır! The thing that makes this recipe stand out is the time preparation. It takes 20 hours to prepare this meal and 2 days! It combines rice, vegetables, veal shank, veal neck, and chicken. All the ingredients are cooked with seasoning and in the end – they are combined in a perfect texture and aromatic flavor. The risotto is great with parmesan and Skradin wine.

jutarnji.hr

White Risotto

Ah, so may risottos to try and so little time! The white risotto can be prepared with shrimps, squids, and vegetables (some regions prepare it with meat too). The most popular white risotto is the one prepared with shrimps. It is creamy and tasty not only because of a beautiful combination of rice and shrimps, but thanks to the white wine too which gives a nice aromatic touch and flavor.

dobartek.spar.hr

Makaron

Fuži are traditional homemade pasta that is a must-try-must-have kind of ingredient. This pasta is specific to the region of Istria. In the past, fuži were usually prepared only for festive occasions and they are made of flour and eggs which is quite specific since most pasta is made of flour and water. Fuži look like small flutes and they are great with a mild red sauce. The sauce is prepared with tomatoes, onions, and white wine.

finirecepti.net.hr

Njoki

This pasta is popular not only in Dalmatia but all of Croatia. Njoki origin from Italy, but since they are prepared in Dalmatia for so long, every family now has its own recipe so yes, it became a Croatian traditional recipe! Njoki have an oblong body with cute little carvings and their main ingredients are potatoes. They are great with every type of meat so just enjoy them all!

domacica.com.hr

Pljukanci

Pljukanci or šurle are quite popular in Istria. This pasta is made of water and flour without oil, salt, and eggs. When they are made, the cooks rub the dough between the palms of their hands so the šurle, in the end, have an oblong body. This pasta is amazing with sauces made of beef or game. Ah, the flavors of pasta are really addictive!

punkufer.dnevnik.hr

Posutice

In Istria, this rhombus-shaped pasta is made of flour and eggs. There, they are prepared with salted anchovies with just a bit of breadcrumbs. Then, they are fried in olive oil and served with cod. When all the ingredients are combined together, they create a beautiful mixture of flavors, aromas, and textures. That mix certainly provides a true ecstasy to your palate!

coolinarka.com

Main Courses

Brač’s Vitalac

The recipe of this dish is listed on the protected cultural assets of Croatia. You know that means two things – it is as old as time and delicious! The dish is made of lamb or goat offal mixed with aromatic seasonings and sea salt. In the end, all the ingredients are perfectly combined and they offer a specific taste of Mediterranean and tradition.

punkufer.dnevnik.hr

Boškarin

This is a true gastronomy delicacy. Boškarin is a cattle that mostly resides in Istria and it represents a symbol of that region so yes – it is prepared in an original and traditional Istrian recipe. Boškarin has a quite specific taste and its beautiful aromas are mostly served with pasta such as fuži and njoki and/or a variety of vegetables. Boškarin is such quality meat that it is served only in top restaurants!

Konoba Gatto Nero

Buzara With Shrimps

Buzara with shrimps is an autochthonous recipe from Dalmatia. The flavors of shrimps are beautifully intertwined with the seasoning such as parsley, garlic, pepper, and of course, olive oil. You’ll get a bit dirty while eating, but trust us, it is worth it! Oh, and don’t forget to dip homemade bread into the cooking sauce – your taste buds will be seduced right away!

dobartek.spar.hr

Brodetto

To say it simply – this is a fish soup/stew. To say it in a gastronomic way – this is a dish that will seduce you right that instant with its flavor and fragrance. It is mostly prepared with grouper, shrimps, mussels, and all kinds of fish and shells, depending on the recipe because yes – it varies from home to home, from one restaurant to another. But what we can tell you with certainty is that you’ll love brodetto!

biteitquick.com

Buncek

Buncek with sauerkraut is a dish that is present in Croatia for centuries. It is mostly prepared in autumn and winter days and it truly is a tasty delicacy! Buncek is pork’s lower leg and it is firstly smoked and then cooked. The best way to try it is with sauerkraut. Their flavors work beautifully together and they will certainly be a highlight of your vacation!

diskont.hr

Carp In Forks

This dish is a classic in Baranja. The carp is cut along its belly and then placed on the forks above the fire or heated coal. This is a traditional carp preparation on Christmas Eve. The meat of the carp is juicy, while its skin is crispy. When the carp is done, it is served with potatoes and vegetables. Trust us, once you try this recipe, there isn’t going back, it will be your number one fish dish!

tasteatlas.com

Fish is surely one of the favorite gastronomy ingredients in Croatia. One of the traditional fish recipes is a cord “na bijelo” or with potatoes. This delicacy is usually made on Christmas Eve. The cord has intensive fragrance and juicy meat. If it is prepared “na bijelo” then it presents a perfect creamy pasta great for dipping crispy bread in it. If it is prepared with potatoes, then it provides a true ecstasy in the combination of potato, garlic, parsley, olive oil, and lemon!

gastro.24sata.hr

Čobanac

If you really want to try traditional recipes of Croatia, make sure that čobanac gets on your list! This is a stew delicacy of continental Croatia and it has a basic recipe that is then formed according to the region. But every čobanac has a lot of onions, cube-cut meat, tomatoes, pepperoni, pepper, wine, and more. Now, imagine all that ingredients synchronized in a unique flavor that seduces your taste buds – a beautiful gastronomic experience, right?

recepti-vio.com

Dalmatian Pašticada

We must warn you – this is a Dalmatian proud and glory so be ready to indulge in unique flavors and aromas. Pašticada origin from Italy, but Dalmatia took its basic recipe and make it unique and special. Pašticada is made of beef fricando filled with bacon and marinated in wine, vinegar, water, salt, paper, and bay leaf. After that, it bakes with vegetables and in the end – it just seduces you with its flavors.

kaufland.hr

Dubrovnik Šporki Makaruli

This is a typical specialty of town Dubrovnik. Šporki makaruli is a dish made of beef or veal with sauce and pasta in the shape of macaroni. The dish got its name because of its specific servings. The meat is placed over the pasta so once you eat it, you’re just left with – šporki makaruli (only pasta). In the past, lords of Dubrovnik prepared this delicacy for Saint Vlaho, a patron of the city.

croatia.hr

Edible Dormouse

Okay, we know, this is a weird one, but trust us, it is a delicacy on the Croatian island Brač. Gourmet dormouses are incredibly tasty. They have a lot of fat and due to that, a specific flavor so they are often described as pork with sweet nuances. They are baked on the stick on fire and once they’re done, (and headless) they are put between two bread and there you have it – a dormouse sandwich!

taxi-rentaboat.eu

Grilled Fish

This is a classic Dalmatian dish that is prepared in every home and restaurant all along the Adriatic coast. Almost every fish is suitable for the grill so you can taste sardines, mackerel, saithe, tuna, sea bream, groupers, and more. The fish is perfectly baked so its crispy skin beautifully blends with juicy meat. Grilled fish is great to taste in combination with chard, potatoes, and vegetables so in case you’re sailing in Croatia, island hopping, or just enjoying the coast, make sure to try this delicious dish!

glasgrada.hr

Ham In Bread

Ah, this is a dish that is really hard to resist. It is usually prepared for Easter in continental Croatia. To put it simply, it is homemade bread stuffed with a piece of ham. During the baking, the bread absorbs the flavor, juice, and aromas of the ham, which certainly contribute to its final flavors. Your taste buds will love this one!

punkufer.dnevnik.hr

Istrian Fuži With Truffles

We already mentioned both of these ingredients but we didn’t mention them together! We’re not sure which of the ingredient is better so why not combine them and mix into a traditional Istrian recipe. The truffles are aromatic and they perfectly blend with the flavor and texture of pasta (fuži). This recipe is a must!

podravka.hr

Lamb Under Peka

You haven’t really try lamb if it’s not prepared under peka! Peka is a specific method of cooking and preparing lamb. It is a bell-shaped iron or ceramic vessel which covers the lamb and potatoes. Then, the cook puts the coal on the vessel until the lamb and potatoes are perfectly prepared. All the ingredients are soft and juicy and they create perfect harmony.

dobartek.spar.hr

Konavle Green Manestra

This is an autochthonous dish of Konavle, Dubrovnik, and its recipe dated from the 15th century. The Konavle green manestra is a stew made of a variety of meat, cabbage, potatoes, and kale. When serving, the cook grates the horseradish into the plate which perfectly harmonizes with meat and vegetables.

agroturizam-konavle.hr

Komiža’s Bread

This dish is a true ecstasy of flavors and tradition. It resembles a bit of pizza but it is richer in aromas, flavors, and ingredients. The Komiža’s bread is made of tomatoes, oregano, anchovies, olives, parsley, and other seasonings. Once the dough is filled with all the ingredients, another dough is placed over it. Baked, all the ingredients are perfectly balanced, harmonized, and juicy. Are you hungry already? We sure are!

24kitchen.com.hr

Kotlovina

In Croatia, no fair or gathering can go without a kotlovina. The pork chops, chicken, and sausages are the main meat ingredients of this recipe. In Kotlovina, you can also find beans, onions, and other vegetables. All the ingredients beautifully blend their flavors and aromas. Oh, and don’t forget to dip the bread into a cooking sauce!

zagrebizagreb.com

Krpice With Cabbage

If you’re looking for a traditional recipe of Croatian ancestors, this one is probably the oldest one (oh, and so tasty!). This meal was prepared by every grandma. Even though it is a quite simple recipe, it is perfect for every time of the year. The main ingredients are pasta (krpice) and cabbage. They are mixed together in a great main course with excellent flavors.

okusi.eu

Kvarner Shrimps

We already mentioned buzara with shrimps, but Kvarner shrimps deserve their own paragraph. These shrimps are the most delicious Adriatic seafood. Due to that, they are one of the best delicacies of the Mediterranean. When it comes to their preparation, they can be severed raw, in risotto, with pasta, or, as it is mentioned, on buzaru. Whichever recipe is your choice, you can’t go wrong!

labinstina.info

Maneštra

This dish is an Istrian classic and you’ll probably find it in every restaurant there. Manšetra has a long history in traditional Istrian cuisine. The basic ingredients of this dish are potatoes and beans. There are also meat and seasonal vegetables. So basically, maneštra’s recipe is changing throughout the year because it depends on the fresh seasonal ingredients.

gastro.24sata.hr

Sarma

This is a really popular one! The recipe for sarma origin from the Middle East but it is so long in Croatia that we can’t make this list without including it too! This dish is quite simple but it has unbelievable rich flavors and aromas. It is made of minced meat stuffed with rice in sauerkraut and with a bit of seasoning and bacon. Once you try the sarma, you’ll understand why Croats are calling it the queen of winter!

zadovoljna.dnevnik.hr

Sinj Arambašići

The dish is actually similar to the sarma but it is made a bit differently – it does not contain rice, while the meat is chopped not ground. This meal is so specific that is on the list of the protected intangible cultural assets of Croatia. Needless to say, the dish is so delicious that it will seduce your taste buds within seconds!

slobodnadalmacija.hr

Doldurulmuş Bibər

If you’re looking to try a perfect dish that has peppers as its basic ingredient – this is the one! The recipe is popular in all Eastern Europe but each country has its own traditional recipe. In Croatia, stuffed peppers are mostly prepared in the summer when the peppers are fresh. We probably don’t need to explain what this dish is made of (meat and peppers, surprise!), but this summer, make sure to try it!

kaufland.hr

Suckling Pig On A Skewer

In Croatia, “odojak na ražnju” is probably the number one dish! It is prepared for weddings, festivities, gatherings, birthday parties, and more. The entire pig is placed on a skewer and above fire where it rotates and slowly bakes. In the end, the crispy skin perfectly harmonizes with soft and juicy meat rich in flavor.

ZB youtube channel

Turkey With Mlinci

This is a classic dish of region Zagorje. The simple but so tasty and rich in flavors, turkey with mlinci is a traditional recipe which is loved by every generation. Pasta mlinci are the 23th Croatia product listed in the register of protected designations of origin. The Zagorje’s turkey is also a protected product. Trust us, once you try the dish, you’ll understand why!

croatia.hr

Zagreb Schnitzel

The recipe is a distant and more rich relative of the Wiener schnitzel. The Zagreb schnitzel is made of veal filled with ham and cheese. All the ingredients and their aromas are perfectly balanced and harmonized so they easily seduce your palate and taste buds. This dish is a classic lunch meal in Zagreb, as well as in the rest of Croatia.

01portal.hr

Şirniyyatlar

Apple Strudel

So we’ve already mentioned cheese strudels and this recipe is their sweet version. The preparation and ingredients are specific for the region Zagorje. They are simple to make while their flavors and aromas are sweet and juicy. Crispy on the outside, soft and sweet on the inside – what more to ask for!

gastro.24sata.hr

Arancini & Limuncini

Let’s go and visit Dubrovnik. Its recipes for traditional desserts called arancini and limuncini are old and unique. Arancini are made of orange peel, while limuncini are made of lemon peel. Their peel or skin is cut into strips and covered in sugar. They are dried for about a day or two. Once they are dried and done, they are perfectly crispy, while their sour shades beautifully combine with sweet sugar.

gastro.24sata.hr

Bajamini

This dessert is a traditional one but it has a lot of variations because every household adds something else, some new ingredients, a bit more of this, and a bit more of that. But in the end, all the variations are hard to resist! To put it simply – bajamini is a sweet bread with almonds. It perfectly goes with coffee, whether it is homemade or from a coffee machine, tea, as well as a snack throughout the day.

coolinarika.com

Bučnica

This is a famous strudel recipe of, of course, Zagorje. The homemade dough is filled with pumpkin. The strudel’s outside is perfectly baked and crispy, while its inside is hot, juicy, and tasty. The pumpkin has that specific aroma that beautifully combines with homemade dough. You’ll enjoy this one, trust us!

034portal.hr

Cake Hrapačuša

Brač truly has some unique recipes and this is one of them! The hrapačuša is a traditional cake of this island. It is simple yet tasty, and it is a protected intangible cultural asset of Croatia. This delicious dessert got its name after a stone it resembles and is made of walnuts so a true pleasure is guaranteed!

jamnica.hr

Čvarkuše

We’ve already mentioned čvarke (pork rinds) as a cold appetizer but did you know that they are used for salty desserts as well? Čvarkuše are small cookies made of homemade dough and filled with pieces of pork rinds. The dessert is great for anyone who doesn’t prefer sweet shades or just loves čvarke!

croatia.hr

Fritule

Since we’re already at the Adriatic coast, let’s stay there a bit longer. Fritule are the most popular Dalmatian dessert. They present a delicious traditional cuisine you really shouldn’t miss when you come to visit. Fritule are crispy and sweet and they can be filled with raisins or covered in chocolate. The decision is all yours (but make sure to try all the versions!).

discover-biograd.com

Cake Of Imotski

This dessert is a traditional Croatian recipe of the town Imotski. The cake is often called a queen so let its beautiful shades and sweet nuances seduce you and your taste buds. The basic ingredients of this cake are almonds and a bit of lemon and orange. All the other ingredients vary from one household to the other. But don’t worry – true pleasure is guaranteed!

shedonistana.com

Klipiči

The town of Varaždin has a publicly protected intellectual property – klipiče! The recipe is really old, it originated in the 18th century so it truly presents a traditional dessert of this region. Klipiči are made of homemade dough and they have an oblong body. They can be covered in cumin and once they’re baked, they are crispy and delicious!

Reci Peci Youtube Channel

Kroštule

If you want to try something sweet, crispy, tasty, and made in Dalmatia, kroštule are a perfect dessert for you! This is an old and traditional recipe. It is simple and delicious and you’ll truly enjoy that gastronomic experience. Kroštule are made of homemade dough and each of them is tied in a knot. They are covered with sweet sugar and great for, as Dalmatians say, “guštanje” (indulging)!

slobodnadalmacija.hr

Mandulat

If you love almonds, you’ll really love this recipe! It is a sweet dessert but trusts us – nothing like you’ve tasted before. This recipe use wafers, sugar syrup, and almonds – we know, enough said for the seducing of the taste buds! The mandulat is great for coffee and/or tea time, as well as for snacking.

m.vecernji.hr

Međimurska Gibanica

Okay, this one you’ll love or hate. Gibanica combines a lot of different ingredients but the way of the preparation and the end result contribute to its beautiful and rich flavors. Međimurska gibanica is made of homemade dough, ground walnuts, poppy, cow cheese, and apples. Yes, we know – a lot is going on there! But this is a traditional dessert which is juicy, and oh, so delicious!

kaufland.hr

Paprenjaci

Paprenjak is a traditional Croatian dessert that is mostly made during Christmas time. It has an aromatic flavor with a touch of honey, nutmeg, and cinnamon. The pepper is also one of the key ingredients of this recipe since these cookies got their name after it. For a bit more aesthetic look, the cookies are decorated and made in a variety of shapes (in case you wish to save them for later, read this post about how to seal them and keep them fresh).

domacica.com.hr

Poppy Seed Roll And Walnut Roll

These are very similar recipes but the filling is different. Both of the rolls are made of homemade dough and they are filled with poppy seeds or walnuts. The fillings beautifully harmonize with the dough while the ecstasy of the combined flavors and aromas is just amazing!

dobarzivot.net

Rožata

The best way to describe rožata is to say that it is a traditional Dalmatian pudding and that it presents a beautiful heritage of Croatian gastronomy. It dates from 1300 and it perfectly combines liqueur, lemon, and caramel into a seductive symphony of flavors and aromas. This is a perfect dessert for hot summer days and your taste buds will truly enjoy it!

croatia.hr

Rudarska Greblica

Called after a small town Rude near Samobor, rudarska greblica is an old dessert with a long tradition of preparation. The dessert is salty and filled with cheese. It can also be filled with walnuts, yellow carrots, young onion leaves, nettle, or spinach. This recipe is actually not only great as a dessert but it can also be a cold appetizer. All the used ingredients create an outstanding mixture of flavors.

slatkopedija.hr

Salenjaci

This dessert is often called a Croatian croissant so yes, it is hard to resist it. Salenjaci are made of pork fat and they are filled with jam. This recipe is the most popular one in the region of Slavonija but it is always welcomed in the rest of Croatia too. Salenjaci are sweet and small cookies that will surely win you over.

najsladjidomacireceptiza10.blogspot.com

Samobor Cream Puffs

If you ever come to Samobor (and you should), you have to try its cream puffs. This is a delicious dessert that is made of crispy pastry and whipped cream. Unlike most creamy desserts, this one is served warm. The Samobor cream puffs are rich in flavor, sweet, and just perfect! Oh, and we need to mention that they are big – so trust us, one will seduce you and do its job!

sbonline.net

Skradin Cake

Every household in Skradin has its own recipe for this cake. The cake presents a Croatian souvenir and it dates from the 14th century. The Skradin cake has an intense and strong flavor and it is made of walnuts, almonds, and eggs. There is also a touch of cinnamon, honey, lemon, orange, rose brandy, prosecco, and rum. Now, imagine all the ingredients mixed up while their flavors and aromas are the key components of that rhapsody. Oh, the cake is also covered in chocolate. We know – we want it now too!

dobartek.spar.hr

Trogir’s Rafioli

This dessert is, according to the legend, called after miss Rafioli. She was imprisoned in the tower so she baked cookies to fulfill her days. Well, the flavors of this dessert are certainly legendary. Trogirski rafioli are traditional cookies filled with ground almonds. They are rich and juicy, and their flavor is like you’ve never tasted before!

dianashealthyliving.com

Zlevanka

Zlevanka is a traditional recipe of northern Croatia. Zlevanka basically means that you mix all the ingredients and then pour them into a baking bowl. This dessert is a homemade juicy dough that can (but doesn’t need to be) be filled with fruit or cheese. Whichever combination is your choice – you can’t go wrong!

kuhaona.com

Let’s Wrap It Up!

Each and every one of these 76 recipes come with its own unique flavors and aromatic aromas but they all have something in common – they are the most delicious traditional dishes you can find, try, and taste during your vacation in Croatia! From cold and hot appetizers to pasta, main courses, and desserts – each recipe is respected and nurtured and it is passed down from generation to generation. Oh, and do we need to mention that you’ll have a gastronomic experience of your life? It is a guarantee!

Which recipe is on your must-try list? Let us know in the comments down below!


Videoya baxın: تدهور أسعار زيت الزيتون في الاتحاد الأوروبي يفاقم.. (Oktyabr 2021).