Yeni reseptlər

Bütün üzvi toyuq bulyonu

Bütün üzvi toyuq bulyonu

Tərkibi

  • 1 üzvi qızardılmış toyuq, yuyulur və qabıqlar çıxarılır
  • 1 üzvi sarı soğan, doğranmışdır
  • 4 budaq üzvi kərəviz, kəsilmiş
  • 3 üzvi yerkökü, kəsilmiş
  • 4 dəfnə yarpağı
  • 8 budaq üzvi kəklikotu
  • 1 xörək qaşığı qara qara bibər

İstiqamətlər

Toyuğu soyuq suda 16 litrlik bir qazana qoyun. Suyu təxminən 190 dərəcəyə qədər qızdırın. SU ASLA QAYNILMALI VƏ DAHA BİRDİR. Qızdırıldıqda toyuq çirkləri atmağa başlayacaq. Süzmək və atmaq üçün incə süzgəcdən istifadə edin.

Tava içərisinə tərəvəz və otlar əlavə edin. Tencereyi bir gecədə 190 dərəcə istilikdə sobaya qoyun; və ya ən azı 12 saat. Pot suyun həcmində təxminən 25 % və ya daha çoxunu itirəcək. Səhm zəngin görünməlidir, amma buludlu deyil

Səhv tərəvəzləri çıxarmaq üçün kiçik bir qabla süzgəcdən keçirin. Qazandan axırıncı maye tökməyin. Stoku buludlu edəcək. Toyuq bulyonu artıq istifadəyə hazırdır. Rahat ölçüdə, dondurucuya uyğun konteynerlərdə dondurun. Ən azı 6 ay saxlayacaq.

Qidalanma faktları

Porsiyalar 8

Xidmətə Kalori 17

Folat ekvivalenti (cəmi) 3μg1%


Scratchdan Köhnə Moda Toyuq Çorbası (Bütün Toyuqdan istifadə edərək)

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Zəhmət olmasa açıqlama siyasətimizi oxuyun.

Xoş gəldiniz! Burada olduğun üçün çox şadam!

Bunu necə edəcəyinizi öyrənmək üçün buradasınız sıfırdan ən yaxşı köhnə toyuq şorbası, hə?

Bu toyuq şorbası o qədər yaxşıdır ki, ilin istənilən vaxtında yeyərdim.

Əslində, bu şorba o qədər ləzzətlidir ki, hansı mövsümdə hazırladığımdan daha az maraqlana bilərəm. Bu məhsulları isti bir desertə sürtərdim – bu qədər yaxşıdır!

Bu yazıda, nənəmin etdiyi kimi, bütöv bir toyuq və təzə tərəvəzlərdən istifadə edərək tamamilə sıfırdan hazırlanan köhnə toyuq şorbasının necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz.

Bu resepti və üsulu sizinlə bölüşməkdən çox məmnunam, çünki bəyənəcəyinizi bilirəm!

Nənəm mənə bütün toyuqdan istifadə edərək sıfırdan şorba hazırlamağı öyrətdi. Bütün uşaqlarına (və nəvələrinə) böyük qayğı göstərən çox gözəl bir xanımdır və yalnız dadlı şorba hazırlamaqda deyil, həyatın bütün sahələrində ən yaxşı bilirdi! ..

Toyuq şorbası hazırlamağın yeganə yolu budur, çünki həqiqətən də ən yaxşısıdır!

Qürurla demək istəyirəm ki, bu resepti ilk dəfə yerləşdirdiyimdən bəri Oxuculardan bu reseptin nəticələrindən nə qədər xoşbəxt olduqlarını söyləyən bir çox şərh və e -poçt aldım!

Bir çoxları bu üsulu sınadıqdan sonra mükəmməl toyuq şorbası reseptinə keçdiklərini söylədilər! Əminəm ki, bu toyuq şorbasını da çox sevəcəksiniz!

Bilirəm ki, Qrammim çox adamın bundan zövq aldığını bilməkdən məmnun olar. ..

Dərhal reseptə keçmədən və bunu etmədən əvvəl ŞANSI köhnə şorba, metod və reseptin hər dəfə tamamilə mükəmməl olması üçün bilməli olduğunuz bir neçə ipucu var.

Yazının altındakı reseptə keçməzdən əvvəl, bu ipuçlarını nəzərdən keçirin!


30 dəqiqədə toyuq bulyonunu necə bişirmək olar!

Bəli Doğrudur və sadəcə qovrulmuş bir toyuqdan, bəzi tərəvəzlərdən və ədviyyatlardan istifadə edərək "hamısını" qoyun Ani qazan və qapağı bağlayın. Təzyiqlə 30 dəqiqə və ya 2 saata qədər bişirin (iki saata üstünlük verirəm, daha zəngin və daha tünd qəhvəyi olur!) Və təzə, qidalı, ev sümüyü bulyonunuz var! Bu qədər sadədir.

The Ani qazan tamamilə proqramlaşdırıla bilən çoxfunksiyalı ocaq və#8211 təzyiq ocağı, yavaş ocaq, düyü ocağı, sote/qaşqırma, qatıq ustası, buxar və amp qızdırıcısıdır! Bu olduqca inanılmazdır.


Yaddaş:

Bulyon tamamilə soyuduqdan sonra ya şorba bişirirəm, içirəm və ya bulyonu qoyuram mason qablar və dondur. Onları çıxarıb ehtiyacım olduğu kimi əridirəm. Bir buz tepsisini bulyonla doldurub dondura bilərsiniz ki, kiçik işlər üçün bir unsiya hissəniz olsun. Mən xoşlayıram qapaqları olan buz qablarıBulyonumu dondurucuda açıq qoymağı xoşlamıram :) Bulyonumun mağazadan aldığımdan nə qədər zəngin olduğuna diqqət yetirin.


(qeyd: soba və yavaş ocaq təlimatları çap edilə bilən resept kartında aşağıda verilmişdir)

Təzyiq bişirmə və Instant Pot ilə yeni tanışsınızsa, Instant Pot başlayanlar üçün reseptlərdəki bu yazıya baxın.

Bütün maddələri dərhal qazana qoyun. Tencerenizdeki maksimum doldurma xəttinə çatana qədər su əlavə edin.

Qapağı yerinə kilidləyin və buxar buraxma qolunu (yuxarıdakı vana) & ldquoSealing & rdquo vəziyyətinə gətirin. Manuel və yüksək təzyiqə və 120 dəqiqə basın.

Pişirmə bitdikdən sonra təbii buraxılmasına icazə verin. Qazandakı mayenin həcmi nəzərə alınmaqla, təzyiqi tamamilə azaltmaq 30-60 dəqiqə çəkə bilər.

Ən böyük qarışdırıcı qabınıza süzgəc/süzgəc qoyun. Ehtiyatla süzgəcin içinə tökün (qabınızın və süzgəcinizin ölçüsündən asılı olaraq bir anda yarısını etməyiniz lazım ola bilər) və ehtiyatın qaba axmasına icazə verin.

İsteğe bağlı: Sümük suyu boşaldıqdan sonra başqa bir qabın üzərinə metal bir ələk (incə mesh süzgəc) qoyun və bulyonu ələkdən tökün. Tamamilə soyudulana qədər soyudun. Yağları çıxarın və atın və ya yemək üçün istifadə edin.

mənim varımdır həm də Əlavə bit və bobs tutmaq üçün ehtiyata tökərkən konserv qabımın üstündə dayanan daha kiçik bir süzgəcdən istifadə etdiyim məlum oldu.

Evdə hazırlanmış sümük bulyonu soyuducuda saxlanmalıdır (təzyiqlə konservləşdirməsəniz). Beş gün ərzində məhsulu istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, onu dondurucuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ən çox sevdiyim dondurma üsulu geniş ağız konserv bankalarından istifadə etməkdir. Kavanozları 1 düym boşluq buraxaraq soyudulmuş stokla doldurun (yeməyin üstü ilə bankanın üstü arasındakı boşluq miqdarı) dondurma prosesində genişlənməsinə icazə vermək.

Pro ipucu: saxlama üçün müxtəlif ölçülü konserv bankalarından istifadə edin. Pint kavanozları, baqqal mağazasından bir qutu stoka bərabər verəcək. Bir quart mağazadan bir qutu stoka bərabər verəcək.


Toyuq ayağı

Toyuq ayaqları - gnarly, iyrənc və narahat - ən yaxşı stok üçün olun. Tendonlardan, sümüklərdən və qığırdaqdan başqa heç bir şey yoxdur (hələ iştah açıcıdır?), Toyuq ayaqları yaxşı bir ehtiyatı belə qidalandıran bütün qaranlıq qida maddələri ilə zəngin olan gözəl bir qızıl bulyon istehsal edir: qlükozamin kondroitin, kollagen və iz mineralları. Üstəlik, toyuq bulyonu olmadan əla bir kalsium mənbəyidir. Başa düşmək olar ki, toyuq ayaqlarından hazırlanan bulyon yaxşı bir stəkanda olduğu kimi gözəl şəkildə jelə çevrilir.

Şənbə günü səhər bir torba toyuq ayağı çıxartdım və ayaqlarından sarı membranı soyub dırnaqları kəsərkən yeməklə münasibətlərimi düşünmədən özümü saxlaya bilmədim. Əziz Tanrı, Düşündüm, Bir dəfə vegan idim! Əvvəllər bir paket nahar əti açarkən ağzımı bağırırdım, indi isə 4 yaşımdakı uşağım cəsədi olmayan bir caynağı ilə çiynimə vuranadək toyuq ayaqları ilə bir çantanın içindən keçə bilərəm. Eeeew! Sonra təsadüfən ofisdəki soyuducuda fermerlər bazarından təzə toyuq ayaqları ilə dolu bir çanta qoyub getdiyim vaxt oldu.

Toyuq Ayaqlarını Qazana Hazırlamaq

Əksər hallarda, toyuq ayaqları əvvəlcədən hazırlanmış olaraq gələcək, ancaq az -çox, ancaq birbaşa yerli təsərrüfatınızdan alsanız, toyuq ayaqlarını özünüz geyinmək lazım ola bilər. Bu asandır. Əvvəlcə onları duz ilə ovuşdurun və qısa müddətdə qaynar suda, sonra buzlu bir hamamda yandırın. Bu təcrübə ayağındakı sarı membranı daha asan soymağa imkan verir. Sarı membranı ayaqlarından soyduqdan sonra, ayaq barmaqlarını ilk oynaqdan kəsin. Bəzi aşpazlar ayaq barmağını ayaq üstə qoymağı üstün tuturlar. Yuxarıdakı şəkildə toyuq ayaqlarını üç hazırlıq mərhələsində görürsünüz: 1. təzə, 2. soyulmuş və 3. çürük. ayaqları sarı membranı ayağa birləşdirir və jelləşmə prosesini aktivləşdirir. Üstəlik, həddindən artıq pişirmə ayaqlarındakı tendonların daralmasına səbəb olacaq və bu da soyulmasını praktiki olaraq qeyri -mümkün edəcək. Qısa ol.

Ayaqların təmizlənməsi, ağartılması, soyulması və tırtılların çıxarılması ilə tam hazır olduqdan sonra, qazana hazır olurlar. Toyuq ayaqlarından hazırlanan bulyon, hər hansı bir hissə kimi, çox dəyişkəndir və şəxsi zövqünüzə əsasən dadlandırıla bilər. Əksər reseptlərdə yumşaq dadlı bir bulyona üstünlük verərək, ümumiyyətlə bulyonumu kərəviz yarpağı, soğan və yerkökü qabığı da daxil olmaqla tərəvəz qırıntıları ilə bəzəyirəm, amma vaxtaşırı bulyonun dadını dəyişdirərək bibərlə qızdırmaq istəyirəm. , zəncəfil və digər ədviyyatlar. Aşağıda ətraflı təsvir olunan stok resepti Asiyadan ilhamlanmış yeməklərə çox uyğundur və soğan və qrip mövsümü üçün idealdır ki, bibər və ədviyyatla doldurulmuş qidalandırıcı, minerallarla zəngin bir bulyon sinusları təmizləməyə kömək edə bilər.


Dördüncü Gün: Toyuq və Noxudlu Güveç

Bu qənaətli toyuq uzanan resept üçün sizə lazım olan şey bir az qalıq bişmiş toyuq, yavaş ocaq və bəzi noxuddur. Asan, dadlı, qənaətcil və yaxşıdır.

  • Resept:Toyuq və noxud güveç
  • Yeməklər: 6 porsiyon
  • Toyuq əti istehlak olunur: 1 fincan toyuq, 1 bud, 1 fincan evdə hazırlanan toyuq bulyonu
  • Tərəflər: salat və sarğı

Bu resept, noxud və kartof ehtiva etdiyi üçün toyuq qalıqlarını uzadır. Bu yeməyi iki nahar və bir şam yeməyi üçün yedik. Yaz bağçamdan dondurulmuş pomidor istifadə edərək xərcləri daha da azaltmaq məni çox sevindirdi.


Stok, Broth yoxsa Consommé?

Toyuq bulyonu, bulyonmüştərək hamısı çox oxşar qidalardır. Bunlardan hər hansı birinin hazırlanması eyni tərəvəz, otlar və ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutur. Əsas fərqlər, hər birinin nə qədər bişirildiyi və toyuğun hansı hissələrindən istifadə edildiyidir.

Bu üç yeməkdən ən yüngül və ən az qidalı bir yeməyi zənginləşdirmək və ya tamamlamaq üçün istifadə olunan toyuq konsommesidir. Bu növ bulyon unikaldır, çünki mükəmməl aydındır, lakin yenə də zəngin bir ləzzət dərinliyinə malikdir. Tərəvəz, göyərti və ədviyyatlar adətən bulyon və ya bulyonda olduğu kimi əlavə olunur. Əsas fərq, uzun müddət bişirilməyən bir qardaşın buludlu olmasıdır.

Toyuq bulyonu ət, sümük və ya bütöv bir toyuqdan hazırlana bilər. Consommé -də olduğu kimi, tərəvəzlər, otlar və ədviyyatlar da qarışığa əlavə olunur. Bulyonlar ümumiyyətlə şorba, güveç və digər yeməklər üçün əsas kimi istifadə olunur. Evdə toyuq bulyonu hazırlayan insanların çoxu bulyondakı ət və tərəvəzlərin bişməsinə icazə verir, sonra çıxarın və bulyonun özündən başqa bir şey hazırlayın.

Çox güman ki, siz də eşitmisiniz sümük suyu - bir növ toyuq suyu. Noyabr 2017 -ci ildə edilən bir araşdırmaya görə Renal Qidalanma jurnalı, sümük suyu müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir. Ancaq sümük bulyonları əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Yüngül sümük bulyonları standart toyuq bulyonlarına bənzəyir, daha ürəkli, yağlı məhsullar isə toyuq ətinə daha çox bənzəyir.

Toyuq filesi, toyuq, sümük və müxtəlif tərəvəzlərin uzun müddət qaynadılmasına icazə verilərək hazırlanır. Stok, bulyon və konsommedən fərqlidir, çünki daha ürəkli, buludlu bir məhsuldur.

Toyuq və tərəvəzlərin isti suda parçalanmasına icazə verilərək, vitamin, mineral və antioksidanlar buraxılır. Toyuq sümüklərindən zülallar və yağlar da ayrılır. Bu səbəbdən toyuq bulyonu və konservlərə nisbətən daha çox qidalanır.


2 baş sarımsaq, incə doğranmışdır

Hər biri 2 xörək qaşığı doğranmış tarragon, kəklikotu və düz yarpaqlı cəfəri

1 ölçülü 16 bostoklu üzvi toyuq

250 ml (1 stəkan) toyuq bulyonu

Qovurulmuş havuç və mərci salatı

İncə qurudulmuş qabıq və 1 ½ limon suyu

1 ədəd sarımsaq, incə doğranmışdır

2 dəstə Hollandiyalı yerkökü, yuyulur

250 qr kiçik yaşıl mərcimək

1 fincan incə doğranmış düz yarpaqlı cəfəri

¼ konservləşdirilmiş limon, yalnız dəri, incə doğranmışdır

Metod

  • Fırını 180C -ə qədər qızdırın. Sarımsağı və ½ çay qaşığı dəniz duzunu bir havan içərisinə tökün və qaba bir pasta verin. 2 limonun qabığını incə doğrayın (ehtiyat limon), otlar ilə duz qarışığına əlavə edin və incə bir pasta halına salın. Mascarpone ilə qarışdırın, dadmaq və kənara qoyun.
  • Barmağınızı diqqətlə onların arasına sürüşdürərək dərisini toyuq döşlərindən və ayaqlarından ayırın, dərini yırtmamağa diqqət edin. 3/4 mascarpone qarışığını toyuq dərisinin altına itələyin və dərinin altına bərabər paylayın.
  • Qızardılmış limonları və parçaları xoruz boşluqlarına incə doğrayın. Mətbəx ipi ilə bükün, qovurma qabına qoyun və yağ tökün. Qalan limonları dilimlərə kəsin, şirəsi çubuğun üzərinə sıxın və tavaya dilimlər əlavə edin. Qəhvəyi və bişənə qədər (sobanıza görə 50-60 dəqiqə) ara sıra qızardılmış buğda və qızardılmış əlavə edin. Bir probla test edin, toyuğun 74c -ə qədər bişdiyini yoxlayın.
  • Bu vaxt qovrulmuş yerkökü və mərcimək salatı üçün yağ, sirkə, limon qabığı, suyu və sarımsağı bir qabda birləşdirin və dadına görə mövsüm edin. Yerkökü çörək kağızı ilə örtülmüş bir soba tepsisinin üzərinə yaydırın, bir az yağ qarışığı ilə çiləyin, dadmaq və qızardıncaya qədər qızardın (20-25 dəqiqə). Mərciməyi böyük bir qazanda qaynar suda bişənə qədər bişirin (20-25 dəqiqə), boşaltın və qovrulmuş yerkökü, cəfəri, mescualn, konservləşdirilmiş limon və qalan yağ qarışığını əlavə edin. İsti və dadmaq üçün mövsüm.
  • Toyuğu qovurma qabından çıxarın və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün. Tava şirələrini yarıya (4-5 dəqiqə) azalana qədər yüksək odda qaynadın. Qalan mascarpone qarışığına çırpın, dadına görə dadın və qızardılmış havuç və mərci salatı ilə mascarpone-qovrulmuş spatchcock üzərində xidmət edin.

Fəxri Mükafat

Qalibimiz Hər kəsin bunu evdə hazırladığını düşünməklə aldatmaq ehtimalı yüksəkdir sizə tanış olmayan bir markadan idi:

Aneto 100% Təbii Toyuq Bulyonu!

Tərkibi: Su, sərbəst toyuq (22%), soğan, yerkökü, pırasa, kələm, kərəviz və dəniz duzu.

Bu toyuq suyu bizi uçurdu. Əvvəlcə bizi atan çox solğun, südlü ağ rəngə sahib olsa da, o qədər zəngin və ləzzətli idi ki, sobalarımızın birindən çıxmadığına inanmaq çətin idi. Yazın dediyi kimi, "Evdə hazırladığım bulyonu qısa kəsmək istəsəydim, bundan istifadə edərdim. Toyuq dadlı və balanslı idi. Toyuq gözə çarpırdı, amma digər cazibədar şorba ləzzətləri də belə idi."

Komandadan gələn digər dad test qeydləri, Aneto bulyonunun "möhkəm bir toyuq ləzzətinə" (Megan) necə sahib olduğunu, "ev qoxusunu və mütləq duzlu olduğunu, amma əla bir ləzzətə sahib olduğunu" (Claudia) qeyd etdi və Andy -ni "vay, bir bulyon və ya stok daha çox ləzzətə sahib ola bilər! "

Anetonun bir neçə çatışmazlığı var idi, bu səbəbdən iki ən yaxşı yerimizdən birini qazana bilmədi:

1 stəkan bulyona 750 mq sodyum daxil olmaqla çox duzludur ki, bu da gündəlik suyu və ya bulyon kimi istifadə etməyi çox duzlu edir, xüsusən də sousu azaldacağınız bir reseptdə. Evdə hazırladığınız toyuq ləzzətinin tək başına və ya toyuq şorbasında yudumlamaq əla olardı!

Aneto bulyonu da bahalıdır (33 unsiya qutusu üçün 8.99 dollar) və yalnız onlayn olaraq mövcuddur. Bu, gündəlik yemək üçün tövsiyə etməyi çox baha başa gətirir, amma pul heç bir şey deyilsə, bu, bir qutuda ev istehsalı olan ən yaxın şeydir!


Videoya baxın: تشريب دجاج احمر مع رز سهل العمل بطريقه ام محمد (Noyabr 2021).