Yeni reseptlər

Buffalo qanadlarından daha yaxşı

Buffalo qanadlarından daha yaxşı


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Buffalo qanadlarından daha yaxşı

İstəsəniz qanadlar, bunları sevəcəksən! Bu maraqlı maddələr birləşməsi əvvəlcədən hazırlana bilər və istifadəyə hazır olana qədər bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər. Mavi pendir və ya xama dipi və çoxlu kərəviz çubuqları əlavə etməyi unutmayın.

Sriracha Beyond: Sambal Oelek görmək üçün bura vurun.

Tərkibi

  • 1/4 fincan Dijon xardal
  • 1/4 fincan sirkə
  • 2 ədəd əhəng suyu
  • 3/4 fincan zeytun yağı
  • 3/4 fincan Tabasco sousu
  • 1/4 Kubok sambal oelek
  • 1/4 fincan doğranmış sarımsaq
  • 2 baş soğan, incə dilimlənmişdir
  • Bitki yağı, qızartmaq üçün
  • 48 toyuq qanadı

Bişmiş vs Qızardılmış Buffalo Qanadları | Dad Testi

Buffalo qanadları ciddi bir işdir, və camışçılar daha da çoxdur. İsti qanadlar, və resept orijinal standartlara uyğun gəlmirsə, "İNSANLIQA QARŞI SÜRƏM" hesab olunur (şərhçilər böyük hərflərə üstünlük verirlər). Hətta kimsə Buffalo qanadının orijinallığının ciddi qaydalarından kənara çıxan hər kəsin "qələmi itiləyib gözünə bıçaq vurması" lazım olduğunu irəli sürdü.

Bəlkə də onların bu qədər yüksək olmağa haqqı var. Göründüyü kimi, çox etiraz yoxdur Çapa çubuğu Nyu -Yorkun Buffalo şəhərində buffalo qanadları icad edildi və o vaxtdan bəri əsas Amerika yeməyinə çevrildi.

Kimi Calvin Trillin 1980 -ci ildə qeyd etdi New Yorker Daha sonra ortaya çıxan bir yerli ixtisasla bağlı məqalə, "Buffalo toyuq qanadının necə icad edildiyinə dair əsas hekayə ilə ciddi bir mübahisə yoxdur", ancaq dəqiq şərtlər haqqında bir neçə variant var.

Qanadların səhv sifarişlə və ya mətbəxdə qalan bahis-uçlarla bir araya gətirilən birdəfəlik qəza olduğunu söyləmək kifayətdir. Qəza o qədər ləzzətli idi ki, hamı qanad istəməyə başladı və tezliklə Buffalodakı hər bar onlara xidmət etdi. Gerisi tarixdir.

Real Buffalo qanadı olmaq üçün nə lazımdır

Orijinal Buffalo qanadlarının iki əsas cəhəti var: qızardılmış və heç bir çörək olmadan bişirilməlidir. Buffaloda qanadlar bişənə qədər qızardılır və qızardılır, sonra atılır yarım kərə yağı və yarım isti sousdan hazırlanmış bir sous, bəlkə də ora başqa bir neçə gizli ədviyyat atılır.

Qanadlara hər yeməkdə "Buffalo ləzzəti" vurulmalıdır: sirkə, kərə yağı, ədviyyatlı. Dərin qızartmanın məqsədi, incə sousu isladarkən belə xırtıldayan, incə bir daxili və xırtıldayan xarici görünüş əldə etməkdir.

Ancaq toyuq qanadlarında artıq çoxlu daxili yağ var (dadlı, ləzzətli toyuq yağı). Yemək bişirərkən özlərini olduqca təsirli şəkildə bişirirlər. Əslində, onları qurutmaq olduqca çətindir, bu da nəzəri olaraq kənar qızartma yağlarının artıq görünməsinə səbəb olur.

Milyon Dollar Buffalo Qanad Sualı

Super Bowl barmaq yeməyi olan Buffalo qanadları qızardılmış yerinə bişirilə bilər və hələ də bütün barmaqlarını ləzzətini qoruyub saxlaya bilərmi? Hələ sobada xırtıldayacaq və Buffalonun orijinal qızardılmış versiyası qədər dadlı olarlarmı?

Qızardılmış Qanadlara Qarşı Layihə

Pişirmə üsulu, daha sağlam (yaxşı, bir az) ikramdan başqa, qonaqlara xidmət edərkən daha cəlbedicidir. Hamı divanda bir pivə əmizdirərkən kim təhlükəli bir qaynar yağ qabı - tərləmək və buxarlanmış yağları nəfəs almaq istəyir? Qanadları sobaya qoymaq, mükəmməl temperaturda bişirdiklərini bilmək və istirahət etmək daha yaxşı olmazmı?

Məsələnin sonuna çatmaq üçün, Dörd dəstə qanad hazırladım (prosedurda bir qədər dəyişikliklə) sonra eyni sobada yan-yana bişirdi ardıcıl temperatur və pişirmə vaxtını təmin etmək.

Nəticələr təəccübləndirdi.

Partiyalar

Partiya 1: Çapa çubuğunun orijinal qovurma üsulu. İlk partiyam birbaşa Çapa Barının veb saytından çəkildi. Yağda qızartmağı təklif edirlər, amma alternativ istiqamətlər təklif edirlər: "425 ° F -də 45 dəqiqə tam bişənə və xırtıldayanadək bişirin. Kasa qoyun, sousu əlavə edin və atın." Bitdi.

Partiya 2: Qızartmaq sonra Sos-Boyama. İkinci partiyam demək olar ki, birincisinə bənzəyirdi, amma bir dəyişikliklə: yemək vaxtına on dəqiqə qalarkən, ətirin ətə bişiriləcəyi və şir meydana gətirəcəyi ümidi ilə qanadları sousla boyadım.

3 -cü partiya: Marine sonra Pişirmə. Üçüncü partiya üçün, bişməmiş toyuğu Buffalo sousuna atdım və bir saat marinatlamağa icazə verdim, sonra sousun 2 -ci partiyada olduğu kimi ləzzətli bir parıltı meydana gətirməyini ümid edərək bişirdim. ət.

4-cü partiya: Un-Kaplama sonra Pişirmə. Bəlkə də "orijinallıq" iddialarından narazı olduğum üçün, bişirməzdən əvvəl unla atılmış son bir dəstə etdim. Zəhlətökənlik bir yana, bir çox reseptlər un tələb edir və sousu islatmaq üçün daha da cəlbedici bir xarici görünüş yaratmaq fikri xoşuma gəldi.

Nəticələr

Partiya 1: Ən məyus. Rəsmi Çapa Çubuğu reseptinə görə hazırlanan qanadlar ən çox xəyal qırıqlığı yaratdı. Yaxşı xırtıldadılar, amma bişirdikdən sonra atdığımda, sous ətə kifayət qədər nüfuz etmədi. Çox dadlı idilər (çünki toyuq qanadları hər zaman xırtıldayan kərə yağı sousuna atılır), amma daha çox ləzzət almaq istədiyim üçün yarı yemiş qanadları sous gölməçəsinə batırdığımı gördüm.

Partiya 2: Həm də çox məyus. Son on dəqiqədə sousu boyadığım partiya praktik olaraq birinci ilə eyni idi. Əvvəlcə bu addımın onlara ədviyyatlı bir ləzzət verəcəyini düşündüm, amma sous yağı əsaslıdır və sobanın yüksək istisində əriyir və ləzzətin çox hissəsini daşıyır. Yeməyi kəsmək, isti bir çörəkçilik vərəqi çıxarmaq və sous boyama ilə qarışmaq da çətin idi.

Partiya 3: Ləzzətli Ət. Bu partiya, yeməkdən əvvəl incə Buffalo sousunda bir saatlıq hamam aldı. Əslində, bunun ətə nüfuz etmək üçün çox şey etdiyini düşünmürəm. Marinad kərə yağı əsasında hazırlandığından, soyuq, çiy toyuq qanadları ilə atdığımda möhkəmlənməyə başladı və ehtimal ki, saat ərzində ətə çox ləzzət vermədim. Ancaq sobada bu üsul dəyərini və daha çoxunu sübut etdi. Qanadlar bişirildikdə, sous yavaş -yavaş ətə sümüyə qədər nüfuz edərək ətə daxil oldu. Daha sonra ləzzətlə doyurulmuş incə bir içəri örtərək xırtıldayan bir şir yaratdı.

Partiya 4: Möhtəşəm qabıq. Buffalodan heç kimə Buffalo qanadları olmasa da, unla bişmiş qanad atmaq adi bir texnikadır. (Onlara "isti qanadlar" deyirsinizsə və "Buffalo" hissəsini atlayırsınızsa, heç kim sizi təqib etməyəcək. Buna görə də bunu edə bilərsiniz.) Qanadların hər kiloqramına 1/3 stəkan un istifadə edib atdım. örtmək üçün hərtərəfli. Qanadlar bişdikcə möhtəşəm bir qabıq əmələ gəlir. Yemək bişirdikdən və sousu atdıqdan sonra, nazik xarici təbəqə islanmadan çoxlu sousu uddu.

Hökm

Yaxşı bir fərqlə, 3 -cü və 4 -cü qruplar açıq qaliblər oldu. Buna baxmayaraq, üstünlüyü verərdim 3 -cü partiya nüfuz edən, qoxulu ləzzət üçün qanadlara sahib idi. Ən əsası, bu üsul sobaya mükəmməl uyğun gəlir və əslində dərin qızartma üsulundan fərqli bir üstünlüyə malikdir.

Kərə yağı sousu qanadlarda əriyirdi, heç vaxt köpüklənən yağda işləməyəcəkdi - şoraba sadəcə dağılır və yox olurdu. Mənə elə gəlir ki, bu, yalnız qızartmaq üçün yeganə orijinallığı sevdirənləri sevir.

Ancaq möhtəşəm bir xarici görünüş axtaranlar və dini baxımdan orijinallığı ilə maraqlanmayanlar unlu versiyaya üstünlük verə bilərlər. Çox dadlı idi və fərqli bir şəkildə.


Resept Xülasəsi

  • 3 kilo toyuq qanadları, oynaqlardan ayrılaraq, ucları atılır
  • 1 fincan Louisiana tərzi isti sousu
  • 1 (12 maye unsiyası) banka və ya kola ətirli qazlı içki
  • ¼ çay qaşığı cayenne bibəri və ya dadmaq
  • ¼ çay qaşığı qara qara bibər və ya dadmaq üçün
  • 1 xörək qaşığı soya sousu

Bir ızgaranı orta istiyə qədər qızdırın.

Böyük bir qazanda isti sousu, kolanı, cayenne bibərini, qara bibəri və soya sousunu qarışdırın. Qanadları sousa əlavə edin - dondurmaq yaxşıdır. Tencereyi ızgaranın bir tərəfinə qoyun ki, sous bir az qaynar.

Balıq qanadlarını sousdan çıxarmaq üçün maşalardan istifadə edin və ızgaranın üzərinə 8-10 dəqiqə qoyun. Sonra qaynamaq üçün sousa qayıdın. Bu prosesi təxminən 50 dəqiqə təkrarlayın. Sos qalınlaşacaq. Toyuq yumşaq olduqda və sümükdən asanlıqla çıxanda iki seçiminiz var. Son dəfə batırıb səliqəsiz qanadlara xidmət edə bilərsiniz və ya quruducu qanadlar üçün ızgaranın kənarında xidmət edə bilərsiniz.


Fırını 220 ° C -ə qədər qızdırın və soba qabını folqa ilə örtün. Un, paprika, kimyon, kəklikotu və sarımsaq tozu böyük bir fermuarlı çantaya qoyun. Bolca duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kənara yığmaq.

Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, hər qanadı 3 hissəyə kəsin, uclarını atın. Çantaya toyuq əlavə edin, möhürləyin, sonra örtmək üçün yaxşı silkələyin. Hazırlanmış tepsiyə toyuq qoyun və 10 dəqiqə marinat etmək üçün kənara qoyun.

20 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin.

Kiçik bir qabda pomidor sousu və kərə yağı qoyun və qarışana qədər qarışdırın. Bir pasta fırçası istifadə edərək, pomidor sousu qarışığı ilə toyuq yeyin. 15 dəqiqə daha bişirin, hər 3 dəqiqədə bir və ya toyuq parlaq və yapışqan olana qədər bişirin.

Yanında kərəviz çubuqları və mavi pendir sosu və ya ranch sarğı ilə toyuq xidmət edin.


Xırtıldayan Buffalo Brokoli Qanadları

Karnabahardan hazırlanan vegan qanadları bu günlərdə bir qəpikdir, bəs yaşıl tərəvəz dostumuza olan sevgi haradadır? Bu xırtıldayan sarımsaq camış brokoli qanadları barmaqlarınızın ən sevdiyiniz yeməyi olacaq!

Super Bowl -da xidmət etməyi düşündüyünüz zaman ağla gələn ilk şey brokoli iştahı ola bilməz, ancaq brokkoli yüngülcə çırpıb çörək bişirin və sonra mükəmməl xırtıldayanadək bişirin, əslində gözəl bir xırtıldayan edir ləzzətlə dolu olan başlanğıc.

Brokkoli yeməyin ən pis yollarından biri, onu çox bişirmə etməkdir və bu çırpılmış brokoli üsulu sizi bu taleydən qoruyur, çünki brokkoli qanadları çörək qırıntılarının örtülməsi qəhvəyi olmağa başlayanda eyni zamanda yumşaq olacaq. (Tayland Fıstığı Karnabahar Qanadlarımda olduğu kimi). Doku, toxuma, toxuma!

Hələ bir vegan yağına şübhə ilə yanaşan biri olaraq, vegan həyat tərzimə 8-9 il qalsam da, bu resepti hazırlayanda nəhayət camış sousu ilə nə edəcəyimi anlamalı oldum.

Keçmişdə vegan yağı birbaşa hindistan cevizi yağı ilə əvəz etməyə çalışdım və yağlı nəticələrdən məmnun deyildim. Nəhayət başa düşdüm ki, kərə yağının verdiyi dadın yuvarlaqlığını ödəmək üçün yağların qarışığı və bir az ketçup hiylə işlədib, üstəlik hamısını bir yerdə saxlamaq üçün qarğıdalı nişastası.

Acılı yeməkləri sevirəm, amma daha yumşaq bir isti sous istifadə etməkdən və ya zövqünüzə uyğun olaraq isti sousu ketçup nisbətinə uyğunlaşdırmaqdan çekinmeyin. Bu camış brokoli qanadlarını vegan fermasına batıraraq sərinlədiyinizə əmin olun :).


Epikur Blog

Gələn həftə sonu Super Bowl şərəfinə-Buffalo Wingathon ləqəbi ilə də adlandırıla bilər-Epicurious oxucuları qarşısında hansı yemək üsulunun ən yaxşı Buffalo qanadlarını hazırladığını sınamağı vəzifəm hesab etdim. Düzünü desəm, hər texnikanın tam təsirini əldə etmək üçün sınağı qəsdən öz ev mətbəximdə etdim. Mən & aposm yox Mil sayğac boşluğu, yaxşı havalandırma və ya lavaboda işləyən insan qabyuyan maşını ilə mübarək-ev yemək şərtləri bundan daha real olmur.

Hamımızın bildiyimiz kimi orijinal Buffalo qanadları heç bir örtük və ya hamur olmadan qızardılmış və sonra ərinmiş kərə yağı ilə Frank & aposs RedHot Original Red Hot Sousu qarışığına atılmışdı. Frank & aposs RedHot saytında, hazırkı resept qanadları yüksək istilikdə bişirməyi tələb edir. & quotAlternativ Pişirmə İstiqamətləri & quot; dərin qızartma, qovurma və ya qızartma siyahısı. Mənzildə ızgara aparmaqda çətinlik çəkirəm, buna görə toyuq qanadlarını qızardıb bişirdim və bişirdim.

PİŞİRMƏ: Frank & aposs, qanadları 500 ଏ -də bişirməyi məsləhət görür. 20-25 dəqiqə ərzində folqa ilə örtülmüş ağız boşqabda bir dəfə çevirin.

Pro: Dəri olduqca xırtıldayan olur.

-Fırınımı 500 ଏ səviyyəsinə qaldırmaqdan nifrət edirəm. Bütün mətbəxi çox qızdırır və sobanın qapısını açanda qaşlarımı yırğalayacağımı hiss edirəm.

-Dəri asanlıqla folqa yapışır-qanadları əvvəlcə bir az yağla atsanız belə-folqa üzərindəki qanadları çox diqqətlə soymalısınız.

-Qanadları qızıl etmək üçün həddindən artıq bişirmək riski var (etdim).

Daha yaxşı bişirmə: Yadıma düşdü ki, Epicurious -un keçmiş həmkarı Kelly Senyei, bişmiş qanadların pərəstişkarıdır və veb saytında Justataste, onları 400 ଏ -də kəsilmiş bir çörək qabının üstünə qoyulmuş bir rafda bişirməyi müdafiə edir. Frank & aposs və Kelly & aposs arasındakı fərqi ayırdım və sobanı 450 ଏ olaraq təyin etdim. Qanadlarınızı bir az yağ və bir az duz ilə atmaq vacibdir. 3 kilo qanad üçün 2 xörək qaşığı yağ istifadə etdim.

-Fırın qapısı bir dəfə bağlananda qanadlar 25 dəqiqədə bişirilir. Heç bir problem olmadan! Mətbəxdəki diqqətimi bir müddət başqa bir şeyə çevirə bildim.

-Dəri hər tərəfdə xırtıldayan və solğun qızılı rəngə çevrildi.

-Bişirmək, nə qızardanda, nə də qovuranda əldə etmədiyin və apost etmədiyin qanadlarda bir ətir yaradır.

Eksiler: Dəri rafa bir az yapışdı, ancaq bir neçə qanadla. Gələcəkdə rafı yağlayıram.

QIZILDI: 3 1/4 düymlük bitki yağı (bir 1 1/2 quart şüşə) 3 1/2 ilə 4 litrlik bir qabda 375 ଏ-ə qədər qızdırdım. Hər partiyanı qızartmaq təxminən 7-10 dəqiqə çəkdi.

Pro: Dəri hər tərəfə xırtıldayır.

-Kanatları kiçik partiyalarda qızartmaq lazım idi. Qanadların çox olması a deməkdir çox partiyalardan.

-Gözlərimi bir saniyə qanaddan uzaqlaşdıra bilmədim. Super Bowl partiyası üçün çox streslidir.

-Bütün mənzilimdən sonra KFC kimi qoxu gəlirdi.

QAYINMA: Broyleri yüksək səviyyəyə qoydum və rəfi istidən təxminən 5 düym qoydum. Frank & aposs 6 düym deyir, amma mənim soba raf ayarlarım əməkdaşlıq etməzdi. Onları bir dəfə çevirərək təxminən 15-20 dəqiqə çəkdi.

Pro: Heç nə

-Onlar rahatlaya bilər, çünki onların yanmadığını və apostun yandığını görmək üçün daim yoxlamalısan.

-Dəri hər halda ləkələrdə yanıb, digər ləkələrdə çox solğun görünür.

-Var idi yox bişirməyin üstünlüyü.

QALİB: Bişmiş Qanadlar! Onlara "Qovurulmuş Buffalo Qanadları" deyərəm-daha yaxşı səslənir, elə deyilmi? Pişirmə asanlığı və nəmli ətli nəticələr bu üsulu ideal hala gətirir. Qızartma ən xırtıldayan dərini istehsal etsə də, evdə qızartmanın mənfi tərəfləri çoxdur.

TAKEAWAY: Ancaq qanadlarınızı bişirirsinizsə, rəngə diqqət yetirməyin. Cildiniz xırtıldayan müddətdə, hər şey yaxşıdır. Sos dərini gözəl bir şəkildə örtür, buna görə də qızıl qəhvəyi rəngə çatmaq üçün qanadları aşmaqda səhv etmə. İstədiyim kərə yağı/Frank & aposs RedHot nisbəti 1 ilə 1 arasındadır: buna görə 1/2 fincan yağ və Frank & aposs RedHot 3 kilo qanad üçün yaxşı işləyirdi. Kərə yağı yavaş -yavaş əridin və sousu çırpın. Aşırı qızdırmayın: Kərə yağının ayrıldığı deyil, hamar bir sous istəyirsiniz (mən də bu səhvi etdim).


Hot Wings ilə Buffalo Wings arasındakı fərq nədir?

Əgər orada mavi pendir və kərəviz hədiyyə olaraq yox idisə, bir anda isti qanadlarla camış qanadları arasındakı fərqi deyə bilərsinizmi? İkisi də qırmızı, sulu, ədviyyatlı və ləzzətli bir şəkildə qarışıqdır, amma qətiliklə eyni şey deyillər.

İsti qanadların bir şeyə çevrildiyini söyləmək çətindir, amma camış qanadlarının ilk dəfə 1964 -cü ildə Nyu -Yorkun Buffalo şəhərində icad edildiyini bilirik.

Qanadlı qoz? Xırtıldayan Buffalo Qanadlarını Əldə Etməyin Yolları Ənənəvi olaraq qızardılmış, lakin çörəksiz olan camış qanadları sonra sousa atılır və adətən kərəviz və mavi pendir sosu ilə batırılır. Qanadlar əvvəlcə toyuğun dadsız bir hissəsi sayılırdı Smithsonian jurnalın təfərrüatları, ancaq Teressa Bellissimo Buffalo şəhərindəki Anchor Bar -da nahar etmək üçün xidmət etdikdən sonra hər şey dəyişdi. (Tam camış qanadları tariximizin izah etdiyi kimi, John Young -un qanadları ümumiyyətlə daha arzuolunan etməkdə də əli var idi, ancaq xüsusən camış qanadları olaraq bildiyimizi icad etməmişdi.)

Buffalo sousu ənənəvi olaraq cayenne bibərinə əsaslanan isti sous, yağ, sirkə və dadmaq üçün ədviyyatlardan (sarımsaq tozu, duz, bəzən Worcestershire sousunun sıçraması və s.) Camış qanadları ilə isti qanadlar arasındakı əsas fərq tez -tez ədviyyatlılıq faktorudur: camış qanadları yumşaq bir zərbə yığır, amma isti qanadlar ağzınızı həqiqətən alovlandıracaqlardır.

İsti qanadlarda tez -tez sousun tərkibinə çili bibəri daxil olur və az -çox bibər əlavə edərək istiliyin səviyyəsini asanlıqla dəyişə bilərsiniz. Buffalo qanadları da nadir hallarda ənənəvi kərəviz olmadan verilir və mavi pendir daldırma isti qanadları soyuducu sous və ya daldırma ilə verilə bilər, lakin mavi pendir həmişə seçilən ləzzət deyil (ranch sarğı olduqca populyardır).

Camış qanadları və isti qanadlar ədviyyatlılıq baxımından fərqlənsələr də, təyinatlar tez -tez Amerikada menyularda bir -birini əvəz edir. Ancaq camış toyuq ləzzəti öz həyatını aldı: camış ətirli cips, camış toyuq üstü pizza və camış toyuq ətirli dip mövcud variantlara çevrildi. Ancaq heç kim bu bazarda isti qanadlı toyuq pizza sifariş etməyib, camışlı toyuq pizza üstünlük təşkil edir. Nə adlandırsan da, bu qanadlar ləzzətlidir. Bufaloda bu varyasyonlara baxın Mükəmməl günortadan sonra qəlyanaltı və ya oyun günü yeməyi üçün isti qanadlar.

Buffalo qanad tərifləri

Klassik camış reseptində bir neçə dəyişiklik var:

Asan Bişmiş Buffalo Qanadları

Fritözdən ənənəvi camış qanadları çıxarkən, daha sağlam və daha dadlı bir nəticə əldə etmək üçün qanadlarımızı bişiririk. Xırtıldayan bişmiş qanadlar üçün məsləhətlərimizə və tövsiyələrimizə baxın (bir az qabartma tozuna atmaq kimi), sonra Easy Pişmiş Buffalo Qanadları reseptimizi əldə edin.

Anchor Bar Buffalo Wings, Goldbelly -də 129 dollara 50

Orijinal camış qanadları onlayn sifariş verilə bilər və əlavə sous, kərəviz və Çapa Bar Bleu Pendir ilə gəlir.

Qızardılmış Buffalo Qanadları

Izgara camış qanadları üçün sadə reseptimiz, toyuqun ayranda marinad edilməsini əhatə edir, buna görə də ızgarada yumşaq qalır. Ən çox sevdiyiniz isti sousdan istifadə edin və daldırma üçün əlavə bir camış sousu çıxardığınızdan əmin olun. Easy Grilled Buffalo Wings reseptimizi əldə edin.

Vegan Fırında Buffalo Karnabahar Qanadları

Hətta veganlar ən yaxşı hissəsi olan camış sousundan dadına baxa bilərlər - və bu gül kələm ısırıqları qarğıdalı dənli dənli örtükləri sayəsində çox xırtıldır. Hətta daldırma üçün vegan mavi pendir sousunu da çırpdıq. Vegan Fırında Buffalo Karnabahar Qanadları reseptimizi əldə edin.

İsti qanad tərifləri

Camışdan kənara çıxaraq, ən çox sevdiyimiz ədviyyatlı isti qanad hazırlıqlarımızdan bəziləri:

Yavaş Ocaq İsti Qanad

Bu isti qanadlar, bir qrup toplanışdan əvvəl hazırlamaq üçün əla bir yoldur - yavaş ocaqda dörd tam saat onları yumşaq və nəmləndirir və xidmət etməzdən əvvəl xırtıldamaq üçün sobada bitirə bilərsiniz. Slow Cooker Hot Wings reseptimizi əldə edin.


Əslində xırtıldayan bişmiş toyuq qanadları? Sadəcə Çörək soda əlavə edin

Xırtıldayan, sümüklü, sümükdən düşmüş toyuq qanadlarından daha yaxşı bir şey varmı? Ən çox sevdiyiniz idman barında çox qızardılmış və xidmət edilən növlər? Əminəm ki, belə düşünmədim. Bu səbəbdən, Buffalo Qanadlarının reseptini hazırlamağımı istədikdə, evdə heç dadlı bir şey yarada bilməyəcəyimi heç təsəvvür etmirdim. Düşündüm ki, göyərtə mənə qarşı yığılıb.

Toyuq qanadları bişirdilər mütləqMən qızartmaqdansa, 1000 gözyaşardıcı soğanı doğrayacaq adamam bir şey evdə. Sevdiyiniz köynəyinizə və/və ya pişiyinizə yağ sıçrayır, günlərlə getməyən qoxu və bütün bunlardan sonra bir qaynar yağ qabını necə düzgün atacağınızı anlamalısınız. Xeyr, təşəkkürlər.

Ancaq bişmiş toyuq qanadları və bir çox test üçün bir çox reseptlə məsləhətləşdikdən sonra özümü səhv göstərdim. Kiçik bir texnika ilə, Buffalo qanadlarının qızartmağa ehtiyac duymayan, amma tanıdığım və sevdiyim restoran qanadları qədər məmnun olan bir versiyasını hazırlaya bildim. Bir tavada qurulmuş bir tel ızgarada toyuq bişirmək çox kömək etdi - qanadların ətrafında dolaşan isti havanın saxlanmasına kömək etdi, bu da onları yarıya qədər çevirmədən daha bərabər şəkildə xırtıldadı. Qanadları aşağı temperaturda işə salmaq-toyuq dərisindəki yağların əmələ gəlməsinə və səthi nəmin buxarlanmasına imkan verərək-daha yüksək temperaturda partlatmadan əvvəl həqiqətən çatlaq əldə etmək üçün lazım olan bir-iki yumruq idi. Ancaq həqiqətən fərqi yaradan çox qeyri -adi bir maddənin əlavə edilməsi idi: çörək soda. Daimi köhnə çörək soda! Qanadları bişirməzdən əvvəl atdığım kosher duzu, sarımsaq tozu və soğan tozu qarışığına cəmi yarım çay qaşığı şey əlavə etməklə onları kənardan itələdik, eyni şəkildə qızardılmış və xırtıldayan toyuq dərisi verdik. Qəribədir, elə deyilmi?

Kiçik bir çörək soda çox yaxşı bir yoldur.

Niyə işlədiyini burada '. Çörək soda qələvidir, buna görə də toyuq dərisinin pH səviyyəsini yüksəldir, peptid bağlarını pozur və qaralma prosesinə başlayır, yəni qanadlar özlərindən daha qəhvəyi və xırtıldayır. (Əgər özünüzü daha yaxşı hiss edirsinizsə, bunun nə demək olduğunu da anlamırıq, amma işləyir!) Yeganə çətinlik, çörək soda böyük miqdarda istifadə edildikdə sıx və xoşagəlməz bir ləzzətə sahib ola bilməsidir, buna görə də yalnız uzaqlaşa bilərsiniz. çox az miqdarda istifadə etməklə. Bu, bir çay qaşığının yarısını üç kilo toyuq qanadına necə bərabər paylayacağımı anlamalı olduğumu ifadə etdi. Həll? Daha çox miqdarda sadə bir quru ovuca daxil etmək, onu bir esinti dağıtmağa məcbur etdi.

Elm sərindir! Buffalonun qanadları da belədir! Onları evdə ən az təlaş, maksimum xırtıldayanlıq və səpilməyən qızartma yağı ilə evdə hazırlayır. Gedin və o qanadları bişirin!


24 toyuq qanadı, baraban və flapper
1/2 fincan əridilmiş kərə yağı
6 xörək qaşığı acı bibər sousu
1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
4 xörək qaşığı soya sousu
1 fincan qəhvəyi şəkər
6 diş sarımsaq, doğranmışdır

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Qanadları bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun.

Bir qabda ərinmiş kərə yağı, isti sousu, cayenne, soya sousu, qəhvəyi şəkər və sarımsağı birləşdirin. Yaxşı qarışdır.

Qanadları sousla fırçalayın və yeməyi sobaya qoyun. Sos ilə tez-tez qızardaraq 40-45 dəqiqə 400 dərəcə F-də bişirin.

Qanadlar bişirildikdə, sobanı bişirməyə çevirin. Qanadları qalan sousa atın və çörək qabına qayıdın. Broilin altına qoyun və 1-2 dəqiqə və ya dəri xırtıldayana və sous karamelləşməyə başlayana qədər bişirin.

İsterseniz, daldırma üçün ranch və ya mavi pendir sarğı ilə dərhal xidmət edin.


Əslində xırtıldayan bişmiş toyuq qanadları? Sadəcə Çörək soda əlavə edin

Xırtıldayan, sümüklü, sümükdən düşmüş toyuq qanadlarından daha yaxşı bir şey varmı? Ən çox sevdiyiniz idman barında çox qızardılmış və xidmət edilən növlər? Əminəm ki, belə düşünmədim. Bu səbəbdən, əsasən Buffalo Qanadları üçün bir resept hazırlamağımı istədikdə, evdə heç dadlı bir şey yarada bilməyəcəyimi ağlıma belə gətirmirdim. Düşündüm ki, göyərtə mənə qarşı yığılıb.

Toyuq qanadları bişirdilər mütləq& mdashMən qızardılmış qızartmadan 1000 gözyaşardıcı soğanı doğrayacaq adamam bir şey evdə. Sevdiyiniz köynəyin və/və ya pişiyinizin ətrafına səpələnən yağlar, günlərlə yox olmayan qoxu yox olur və bütün bunlardan sonra bir qaynar yağ qabını necə düzgün atacağınızı anlamalısınız. Xeyr, təşəkkürlər.

Ancaq bişmiş toyuq qanadları və bir çox test üçün bir çox reseptlə məsləhətləşdikdən sonra özümü səhv göstərdim. Kiçik bir texnika ilə, Buffalo qanadlarının qızartmağa ehtiyac duymayan, amma tanıdığım və sevdiyim restoran qanadları qədər məmnun olan bir versiyasını hazırlaya bildim. Toyuqları bir çarşafda quraşdırılmış bir tel çarxda bişirmək çox kömək etdi və mdashit, qanadların ətrafında dolaşan isti havanı saxlamağa kömək etdi ki, bu da onları yarıya qədər çevirmədən daha bərabər xırtıldadı. Qanadları aşağı temperaturda başlamaq & toyuq dərisindəki yağın çıxmasına və səthindəki nəmin buxarlanmasına imkan verən mdash daha yüksək bir temperaturda partlatmadan əvvəl həqiqətən cracklin almaq üçün lazım olan bir-iki yumruq idi. Ancaq həqiqətən fərqi yaradan çox qeyri -adi bir maddənin əlavə edilməsi idi: çörək soda. Daimi köhnə çörək soda! Qanadları bişirməzdən əvvəl atdığım kosher duzu, sarımsaq tozu və soğan tozu qarışığına cəmi yarım çay qaşığı şey əlavə etməklə onları kənardan itələdik, eyni dərəcədə qızardılmış və xırtıldayan toyuq dərisi verdik. Qəribədir, elə deyilmi?

Niyə işlədiyini burada. Çörək soda qələvidir, buna görə də toyuq dərisinin pH səviyyəsini yüksəldir, peptid bağlarını pozur və qaralma prosesinə başlayır, yəni qanadlar özlərindən daha qəhvəyi və xırtıldayır. (Əgər özünüzü daha yaxşı hiss edirsinizsə, bunun nə demək olduğunu da anlamırıq, amma işləyir!) Yeganə çətinlik, çörək soda böyük miqdarda istifadə edildikdə sıx və xoşagəlməz bir ləzzətə sahib ola bilməyinizdir, buna görə yalnız uzaqlaşa bilərsiniz. çox az miqdarda istifadə etməklə. Bu, bir çay qaşığının yarısını üç kilo toyuq qanadına necə bərabər paylayacağımı anlamalı olduğumu ifadə etdi. Həll? Daha çox miqdarda sadə bir quru ovuca daxil etmək, onu bir esinti dağıtmağa məcbur etdi.

Elm sərindir! Buffalonun qanadları da belədir! Onları evdə ən az təlaş, maksimum xırtıldayanlıq və səpilməyən qızartma yağı ilə evdə hazırlayır. Gedin və o qanadları bişirin!


Videoya baxın: Ləzzətli Toyuq Qanadları. Amazing Chicken Wings. Улетные Куриные Крылышки (BiləR 2022).