Yeni reseptlər

Ən Yaxşı Zəfəran Risotto Tarifləri

Ən Yaxşı Zəfəran Risotto Tarifləri

Ən çox qiymətləndirilən Zəfəran Risotto Tarifləri

Əsrlər boyu zəfəran zənginliyin və zərifliyin simvolu olmuşdur. Kleopatra dərisini yumşaq saxlamaq üçün zəfəran suyundan istifadə edirdi. Roma İmperatoru Nero, Romaya qayıtmasının şərəfinə küçələrə zəfəran suyu səpdi. Farslar melankoliyanı yüngülləşdirdiyini düşündükləri üçün ürək üçün tonik hesab edirdilər. (Bununla birlikdə, çox miqdarda eyforiya və hətta çox gülüşdən ölümə səbəb ola biləcəyinə inanırdılar!). Zəfəran timsahının qurudulmuş damğalarından ibarət olan bir ədviyyə, ərəblər tərəfindən İspaniyaya gətirildi və sonra yetişdirildi. Aralıq dənizi bölgələri və Avropanın başqa yerlərində. Fransada, XVI əsrdə "safraniers" tərəfindən yetişdirildi. İngiltərədə Essex şəhəri olan Safran Walden, zəfəran yetişdirmə mərkəzinə çevrildi.Pirinç Orta əsrlərdə şərqlə ticarət edən Venesiya və ya Ceneviz tacirləri tərəfindən İtaliyaya gətirildi. İtaliyada düyü becərilməsinin ilk sənədləri 1475 -ci ilə aiddir. Risotto, düyü çəltiklərinin bol olduğu İtaliyanın şimalına xasdır. -Maite Gomez-Réjon. Los Angeles County İncəsənət Muzeyinin ArtBites turundan hazırlanmışdır.


Resept Xülasəsi

  • 6-8 fincan Xanım Kostyra 's Tərəvəz Bulyonu və ya konservləşdirilmiş az sodyum tərəvəz suyu
  • 12 balaca boyunbağı, ovulmuş
  • 24 orta karides, qabığı soyulmuş, xırdalanmış, üçdə birinə kəsilmiş, qabıqları ayrılmışdır
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1/2 fincan incə doğranmış soğan
  • Zəfəran iplərini sıxın
  • 1 fincan Arborio və ya Carnaroli düyü
  • 1/2 fincan ağ şərab
  • 4-6 yemək qaşığı duzsuz yağ
  • 1/2 fincan rəndələnmiş Parmesan pendiri, üstəlik təraş üçün daha çox (isteğe bağlı)
  • 1/4 fincan doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri
  • Duz və təzə qara bibər

Tencereyi yüksək istilik üzərində qızdırın. Clams örtüyü əlavə edin. Açılana qədər bişirin, 5-10 dəqiqə. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, istiridyələri bir qaba köçürün. Açılmamış meyvələri atın. Qabıqlardan qabıqları çıxarın və istiridye ətini doğrayın. Karides qabığını stoka əlavə edin. Qapağı 15 dəqiqə bişirin. Tava içərisində qatı və qumu ataraq incə bir ələkdən keçirin. Hazır məhsulu sobaya qoyun, orta istilikdə qaynamağa davam edin.

Yağı ağır dibli tencerede orta istilikdə qızdırın. Soğan və zəfəran əlavə edin, şəffaf olana qədər qarışdırın. Düyü şüşə boncuklar kimi səslənməyə başlayana qədər qarışdıraraq düyü aşpazını əlavə edin, 3-4 dəqiqə.

Düyüə şərab əlavə edin. Şərab udulana qədər bişirin, qarışdırın. Bir kepçe istifadə edərək, düyüə 3/4 fincan isti buğda əlavə edin. Taxta bir qaşıq istifadə edərək, orta sürətlə düyü daim qarışdırın. Pirinç, bütün mayenin çoxunu udmadıqda və qarışıq qaşığın arxasında aydın bir oyanış buraxacaq qədər qalın olduqda, başqa 3/4 fincan bulyonu əlavə edin.

Pirinç əsasən şəffaf, lakin hələ də qeyri -şəffaf və mərkəzdə bir qədər xırtıldayanadək, daim qarışdıraraq bu şəkildə ehtiyat əlavə etməyə davam edin. Karides əlavə edin, düyü hələ al dente olana qədər çırpılmayana və təxminən 3 dəqiqə bişənə qədər bulyonu qarışdırmağa davam edin. Pirinç hazırlığa yaxınlaşdıqca diqqətlə izləyin və az miqdarda maye əlavə edin. Qarışıq kifayət qədər qalın olmalıdır ki, düyü dənələri ağır kremin tutarlılığı haqqında maye halına salınsın. İstidən çıxarılanda bir qədər qalınlaşacaq.

İstidən çıxarın. İstiridye, kərə yağı, Parmesan pendiri və maydanoz mövsümünü duz və istiotla qarışdırın. Dörd kase arasında bölün və istəsəniz Parmesanı risotto üzərinə sürtün və ya təraş edin. Dərhal xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 4 stəkan az sodyumlu toyuq suyu
  • 1 çay qaşığı incə doğranmış limon qabığı, üstəgəl 4 çay qaşığı təzə limon suyu
  • Kosher duzu və təzə yer bibəri
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, üstəgəl çiləmə üçün
  • 1 fincan incə doğranmış sarı soğan (1 kiçikdən)
  • 1 1/2 fincan arborio kimi qısa dənli İtalyan düyü
  • Sauvignon Blanc kimi 1/4 fincan quru ağ şərab
  • 1 çimdik zəfəran
  • 1 kilo böyük soyulmuş, incə karides
  • 3/4 fincan təzə noxud
  • 3 xörək qaşığı duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 1/2 fincan incə doğranmış Parmigiano-Reggiano (1 1/2 unsiya), üstəgəl xidmət üçün

Bir tencerede suyu, 2 stəkan su, limon qabığı, 1 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibəri birləşdirin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Eyni zamanda, düz bir tərəfli böyük bir tavanı ortada qızdırın. 2 xörək qaşığı yağı qarışdırın. Soğan əlavə edin, 1/4 çay qaşığı duz əlavə edin və bəzən qarışdıraraq yumşaq və şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Düyü əlavə edin və qarışdırın, şəffaf və taxıllar 3 ilə 4 dəqiqə arasında bir səs çıxarmağa başlayana qədər bişirin. Şərab qarışdırın və zəfəran bişirin, şərab əsasən buxarlanana qədər təxminən 30 saniyə.

1 stəkan bulyon qarışığını tavaya tökün. Bulyonun çox hissəsi udulana qədər və taxtanın dibi 2-3 dəqiqə qarışdırılarkən bir -iki saniyə görünənə qədər orta sürətlə taxta qaşıqla qarışdırın. Bulyonu tavaya qoymağa davam edin, bir anda təxminən 1/2 fincan (və ya sadəcə düyü örtmək üçün kifayətdir). Düyü daha çox əlavə etməzdən əvvəl bulyonun çox hissəsini udmasına icazə verərək, yavaş -yavaş, lakin daim qarışdırın. Risotto, düyü al dente olduqda və bulyon 20-25 dəqiqə zəngin bir sousa qalınlaşdıqda hazırdır. (Bütün bulyonlardan istifadə etməyinizə ehtiyac olmaya bilər.) Tava üzərinə karides və noxud əlavə edin, son bulyonu əlavə edərək karides qeyri -şəffaf olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin.

İstidən çıxarın. Kərə yağı, limon suyu və pendir mövsümünü duz və istiotla qarışdırın. Yağla çiləyin və xidmət etmək üçün daha çox pendir və bibər səpin. Risotto xidmət etməzdən əvvəl sərtləşərsə, bir az daha isti bulyonu qarışdırın ki, boş və kremli olsun.


Risotto allo Zafferano (Zəfəran Risotto Tarifi)

Makaron İtaliyanın ən məşhur ilk yeməyi ola bilər, amma düyü eyni dərəcədə İtalyan mətbəxinin açarıdır - xüsusən də Lombardiyanın şimal bölgəsində. İntibah dövründə Milano yaxınlığındakı bataqlıqlar düyü tarlalarına çevrildi və o vaxtdan bəri düyü əsas rol oynadı. Ən sevdiyimiz Milan yeməklərindən biri simvolik Saffron Risottodur.

Risotto allo Zafferano (Zəfəran Risotto)
Eataly resepti

Bulyon üçün:
Qaynadılmış mal əti parçası
1 yerkökü
1 ədəd soğan
1 kərəviz sapı
1 cəfəri sapı
2-3 ədəd bibər
Dəniz duzu, dadmaq üçün

Risotto üçün:
1 2/3 fincan düyü, tercihen Carnaroli
Zəfəran, dadmaq üçün
½ fincan ağ şərab
½ fincan Grana Padano, qızardılmış
½ orta soğan, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı kərə yağı
Dəniz duzu və təzə qara bibər dadmaq üçün

Bulyonu hazırlamaq üçün bütün maddələri bir qazanda birləşdirin və soyuq su ilə örtün və ən azı iki saat və ya ət yumuşayana qədər qaynatın. Bulyonu duz edin və risotto hazırlayarkən qazanı qaynadın.

Orta tencerede, təxminən 1 xörək qaşığı kərə yağı orta istidə qızdırın və soğanı yumşaq və şəffaf olana qədər təxminən 20 dəqiqə qızardın.

Düyü tavaya əlavə edin və ətirli olana qədər daim qarışdıraraq qızardın. Ağ şərab əlavə edin və buxarlanana qədər qarışdırın və düyü taxılın ortasında görünən kiçik bir inci ilə şəffaf olsun.

Bütün maye udulana qədər qarışdıraraq 1 stəkan bulyon əlavə edin. Bir spatula istifadə edərək, bütün taxılları qazanın kənarlarından toplayın və düyü bərabər bişirilsin deyə qarışığa qarışdırın. Bir anda 1 stəkan isti bulyon əlavə etməyə davam edin, hətta bişirməyi təmin etmək üçün daim qarışdırın. Pişirməyə nə qədər yaxın olduğunu ölçmək və ədviyyatı duzla tənzimləmək üçün hər bir bulyon əlavə etməzdən əvvəl düyü dadın.

Pirinç bişirilərkən, zəfəranı kiçik bir tavada aşağı istilikdə qızardın. Qızardılmış zəfəranı əzin və az miqdarda bulyonla birləşdirin.

Pirinç olanda al dente, zəfəran ilə doldurulmuş bulyonu risotto ilə qarışdırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Tencereyi oddan çıxarın, kərə yağı və Grana Padano əlavə edin. Tərkibləri tamamilə qarışana qədər qarışdırın.

Risottonu dörd isti qabda xidmət edin.

Bu zəfəran risotto reseptini evdə hazırlamağa hazırsınızmı? Yerli Eataly -də və ya onlaynda bütün maddələri tapın və gvə Lombardiya dadı! Explora Lombardia ilə ortaq olaraq bu ay bölgənin ən yaxşı məhsullarını təqdim edirik.


Əlaqədar Video

Möhtəşəm resept. yaxşı gedir taxta taxta somon!

Əla resept. Yazıldığı kimi hazırlanmışdır. Bir az noxud əlavə etdim. İlk dəfə bir risotto hazırladım. Həmişə dondurucuda evdə hazırlanan toyuq bulyonu var!

Bunun çox sadə bir resept olduğunu və bir restoranın menyusunda tapıla biləcəyini çox sevirəm. Açar əsl zəfərandan istifadə etməkdir, amma vicdanlı olaraq əsl zəfəranı necə tanıyacağını çox adam bilmir. Bu video bunu gözəl izah edir http://mountsaffron.com.au/pages/guide Əsl zəfəran belə bir yeməyin fərqini verəcək.

Bu əla reseptdir! Yemək ləzzətlə doludur. Yeməyin ləzzətini artıran Amazon -dan aldığım üzvi bir Morokko zəfəranını istifadə etdim. Əgər maraqlanırsınızsa, buradan yoxlaya bilərsiniz: http://www.amazon.com/gp/product/B00JX1QZRO. Təşəkkürlər! Bu möhtəşəm reseptləri davam etdirin!

Mən bir neçə risotto hazırladım və bu çox sadədir. Təlimatlar çox yaxşıdır, onlara tam riayət edin (istinin söndürülməsi və tavanın örtülməsi ilə bağlı son ucu da daxil olmaqla). Həqiqətən də təzə otlar istədim, ləzzətdə bir şey yox idi və bir az yaşıl bir şeyin kömək edəcəyini düşünürəm.

Niyə kiminsə bu yeməyi hazırlamaqda çətinlik çəkdiyi və ya niyə yaxşı çıxmadığı barədə heç bir fikir yoxdur. Bu dadlı idi. Biraz vaxt alır (bir saatdan çox), amma hansı risotto etməz?

Nə səhv olduğunu bilmirəm, bu resepti tam olaraq yazıldığı kimi izlədim və qorxunc çıxdı. Hamısını atdı.

Toyuq əti üçün tərəvəz bulyonunu alt-üst edərək bu vegetarian yeməyi hazırladım. Soyuducuda olduğumuz kimi, ağ şərab üçün qalıq riesling də istifadə etdim. Qalanlarını bir tee qədər izlədim. Nəticə belə oldu. çox yaxşı. Mütləq sınamağa dəyər.

Qızardılmış ərik, NZ Sauvignon Blanc və az natriumlu toyuq bulyonu əlavə etdim. Düşünürəm ki, duzu aşağı qoymaq həmişə ağıllıdır- hətta su yüksək natrium toyuq ehtiyatlarından daha yaxşıdır. Bütün qarışığı yavaş -yavaş bişirin və ehtiyac duyduğunuzdan daha çox maye əlavə edin. Digər yaxşı bir əlavə, bir çimdik qurudulmuş və ya təzə kəklikotu.

Vay, burda ciddi əks -səda var! LOL.

Digər rəyçiləri təkrarlayan, bu ləzzətli bir zəfəran və ləzzətli quru ağ şərabın iştirak etdiyi müddətdə ləzzətli bir risotto. Yeniləyici işıq. Bu, çoxlu əlavə imkanları olan (noxud, qulançar, prosciutto, qovrulmuş gül kələmi və s.) Yeni risottom olacaq.

Mən də bitki yağı əvəzinə gözəl bir zeytun yağı istifadə edirəm və istifadə etdiyiniz şərabın əhəmiyyət verdiyinə razıyam. Ağılla seçin. Zəfəranın atılan bir maddə olduğunu hiss edirsinizsə, böyük bir çimdik fikriniz mənim cənubumdan bir yerdədir. Səxavətli olun və mükafatlandırılacaqsınız, amma zerdeçal qəbuledilməz bir əvəz deyil. Bəlkə də bu yeməyi bir dəfə qiymətləndirmək subyektiv bir çağırışdır, amma düşünürəm ki, kaşmir kazak kimi həm incə, həm də zəngindir. Xüsusilə soyuq və/və ya yağışlı bir gün üçün əla rahat yemək.

Bunun əla olduğunu düşündüm. Bitki yağı əvəzinə zeytun yağı, parm yerinə manchego pendiri istifadə etdim və çox gözəl oldu. Həm də inanılmaz ev istehsalı məhsullardan istifadə etdim, buna görə də ləzzəti artırdı.

Bu resept üçün daha yaxşı rəylərin olmamasına təəccübləndim - mükəmməl olduğunu düşündüm. Zəfəran da daxil olmaqla hər şeyi bir T -yə qədər izlədim. Dəfnə yarpağı əlavə etmədim və ehtiyacım olduğunu hiss etmədim. Bir müddət çəkir, düşünürəm ki, düyü bulyonun udulmasını gözləmək vacib bir komponentdir, amma buna dəyər. Həm əla parmesan, həm də adi rəndələnmiş pendir və tərəvəzli az yağlı kərə yağı istifadə etməmişəm. Tamamilə fantastik olduğunu düşündüm, bütün kalorilər olmadan, pendirli və isti və rahatlığın düzgün birləşməsi. Ciopinno Style Yengeç Şorbası ilə xidmət edirdim (bu saytdan da) və daha çox vaxtım olsaydı tərəvəz əlavə edərdim, amma çöldə yağış yağırdı və bu bir tərəfdən bir az yaşıl olmasa da mükəmməl görünürdü. Mən bunu əsas yemək kimi istifadə etməzdim, başqa yeməyi daha yaxşı tərifləyir və tək başına dayanmaq üçün çox zəngin ola bilər.

Zerdeçal, qızılı rəngə əlavə olaraq çox bənzərsiz bir ləzzət verən zəfəranın əvəzedicisi deyil.

Yaxşı idi. Bir şey çatışmadığı görünürdü. Zəfəran yerinə zerdeçal istifadə etdim. Bu qədər kiçik bir məbləğ üçün 25 dollar xərcləyə bilmədim. Duz istifadə etmədən daha çox ləzzət əlavə edə biləcəyim kimi hər hansı bir təklifiniz varmı? Yan tərəfdə buxarda brokkoli verilir.

Bu resept olduqca yaxşı idi, amma daha yaxşıları var. Bu resepti yenidən istifadə etsəydim, iki dəfə artırardım, çünki 4 nəfər üçün kifayət deyildi.

Bu yeməyin son ləzzəti, əlavə etdiyiniz şərabdan çox asılıdır, buna görə də yaxşı seçin. Zəfəran ləzzətin bir elementi olmalıdır, əgər israf edilən bir tərkib hissəsi kimi görünsə, növbəti dəfə & quotlarge çimdik & quot bir az daha böyük etməyə çalışın. Bu, əlbəttə ki, təkrar etmək üçün bir reseptdir.

Bu sadəcə & quot; & quot; idi. Mən daha ucuz və daha yaxşı bir risotto hazırladım. Bu resepti məktuba qədər izlədim və çox duzlu və əskik olduğunu gördüm. Bunu bir daha etməyəcəyəm. Daha yaxşı olan bir çox başqa risotto reseptlərim var - zəfəran bu boşa çıxan bir tərkib hissəsinə heç bir təsir göstərmədi.

Bu resept çox yaxşıdır. Əgər real risotto hazırlayırsınızsa və bir anda bütün mayeni tökməsəniz, dəfnə yarpağından necə istifadə edəcəyinizi bilmirəm. Çox şərab və pendir? Zəhmət olmasa. Mükəmməl aşağı kalorili tərəf.

Bu resept qaydasındadır. Yazıldığı kimi çox ağ şərab və pendir istəyir. Çox həddindən artıq tatlar üçün baxın. Potensialı var.

Bunu yalnız ərim və mənim üçün hazırladım və tonlar var idi. NJ aşpazının niyə ikiqat artmaq məcburiyyətində olduğunu bilmirəm. Bir dəfnə yarpağı və çox yaxşı Parmigiano Reggiano, bir az güclü toyuq və tərəvəz bulyonu və bir çox şərab əlavə etməsinə baxmayaraq olduqca mülayim idi. Garnitür istisna olmaqla, bunu yenidən etməkdən narahat olacağımı düşünmürəm.

Bu reseptin birlikdə & quot; atmaq & quot üçün asan olduğunu düşündüm, çox dadlı idi! Zəfəran və parmigiano qarışığını çox bəyəndim. bir az rahat yemək istədiyim, lakin bir milyon kalorili olmadığı bir gecə üçün idealdır. Yeganə aşağı tərəfi, ərim üçün kifayət etməməsi idi və mən növbəti dəfə resepti ikiqat artırdım.


Kremli, Xəyallı Risotto Tarifləri

Ənənəvi reseptlərdən yulafdan hazırlananlara qədər (sınayana qədər vurmayın), risotto isti, zəngin və rahatlaşdırıcı bir şey istəyərkən mükəmməl yeməkdir.

İlə bağlı:

Şəkil: Tara Donne & copyFOOD NETWORK: 2012, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P.

Fotoşəkil: Stephen Johnson & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Fotoşəkil: Giada de Laurentiis & copy2012, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Fotoşəkil: Christopher Testani

Şəkil: Matt Armendariz & copy2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur.

Fotoşəkil: Antonis Achilleos

Şəkil: Tara Donne & copyTara Donne

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2014, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Şəkil: Matt Armendariz & copy2013, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur.

Zeytun Risotto Butternut Squash ilə

İna'ya görə, mükəmməl risottonun açarı toyuq bulyonunun əlavə edilməsini diqqətlə planlaşdırmaqdır. Stoku çox sürətli və ya çox yavaş əlavə etmədiyindən əmin olmaq üçün bir anda bir kepçe tökərək bütün düyülərin bərabər şəkildə bişməsini təmin edir.

Ən Yaxşı Risotto

Nisbətən az miqdarda maddə ilə (heç biri krem ​​deyil), klassik qaymaqlı risottonun uğuru əsasən texnikadan asılıdır. Bütün üsulları sınadıq və hər dəfə mükəmməl bişmiş İtalyan tərzi düyü əldə etməyinizə kömək edəcək bir neçə asan izlənilən addıma qədər daraltdıq. Bu əsas resept özlüyündə ləzzətlidir və sevdiyiniz tərəvəzləri və ya zülalları əlavə etmək üçün gözəl bir əsas təşkil edir.

Vegan Safran Risotto

Bouillabaisse (Provencal dəniz məhsulları güveç) ləzzətlərindən ilhamlanan bu kremli, zəfəran rəngli risotto, veganlar, vegetarianlar və hətta ət yeyənlər üçün xüsusi bir bayram yeməyidir. Tomat pastası, soya sousu və konservləşdirilmiş pomidor kimi, umami (ləzzətli beşinci dad) yüksək olan maddələr, dərinliyə qidalandırıcı maya əlavə edərək, bir az pendirli bir dad əlavə edir. Hazır yeməyi əvvəlcədən hazırlayın və yeməyi hazırladığınız zaman yenidən qızdırın.

Noxud ilə Qırmızı Şərab Risotto

Giada, risotto hazırlamağın düşündüyünüzdən daha asan olduğunu sübut edir. Qırmızı şərab zəngin, möhkəm bir ləzzət qatır və dərhal təravət əldə etmək üçün dondurulmuş noxud əlavə edin.

Asan Parmesan "Risotto"

İnanın parmesan risotto hazırlığı demək olar ki, çətindir. Onun hiyləsi Arborio düyü toyuq bulyonu ilə Hollandiyalı sobada bişirməkdir. Bu uzun, yavaş pişirmə üsulu, ən çox sobada hazırlanan risotto reseptlərində tapa biləcəyiniz daimi qarışdırma ehtiyacını aradan qaldırır.

Göbələk və Pancetta Risotto

Pancetta, kremli və rahatlatıcı bir risotto üçün əla bir əlavədir. Donuz ətinə bənzər bir ləzzətə malikdir, amma dumanlı və mdash deyil, yəni bu yeməyin daha incə ləzzətlərini uddu.

Parmesan və Limon ilə Risotto

Ailə xüsusi buraxılışı şərəfinə Food Network Magazine, bəzi Food Network ulduzlarının uşaqlarından qonaq redaktor kimi çıxış etmələrini və sevimli ailə yeməklərini paylaşmalarını istədi. Geoffrey Zakarian və rsquos qızı Anna bu risotto yeməyi haqqında söylədiklərini və rsquos: & ldquoRisotto bizim ailə ənənələrimizdən biridir. O qədər kremlidir ki, ağzımda əriyir. & Rdquo

Badam Arancini

Qalan risotto, qızardılmış badam və mozzarella pendiri ilə birləşdirilir və zeytun yağında qızardılır, daldırma üçün marinara ilə xidmət edilən gooey pendir mərkəzi ilə xırtıldayan düyü topları hazırlanır.

Yavaş Ocaq Göbələk Arpa Risotto

Bu giriş vegetarian, ancaq göbələklər onu vegetarian olmayanlar üçün də kifayət qədər ürəkaçandır. Ləzzətlər soyuq payız havaları üçün idealdır.

Ani Pot Karides Risotto

Instant Potunuzun yalnız şorba və güveç üçün faydalı olduğunu düşünürsünüzsə, yenidən düşünün. Yavaş bişmiş risotto dadına çatmaq üçün yarım saatdır ki, heç qarışdırmırsınız. Instant Potunuz bütün ağır işləri görür və demək olar ki, heç bir səy tələb etməyən restorana layiq bir yemək üçün kredit götürə bilərsiniz.

Bahar Yaşıl Risotto

Ina deyir: "Bu resept üçün, qızardılmış pırasa və şüyüd ilə başlayıram, sonra Arborio düyü, ağ şərab və qaynayan toyuq bulyonu əlavə edirəm, düyü bişdikcə tədricən daha çox budaq əlavə edirəm. Limon qabığı, limon suyu, mascarpone, Parmesan pendir və təzə soğan, və bütün ailənin sevəcəyi ləzzətli bir şam yeməyiniz var. Bu resepti bir neçə dəfə hazırladıqdan və texnikanı öyrəndikdən sonra, sıx bir gündən sonra risotto çırpmaq asan olacaq. Sadəcə dönün yaxşı musiqilərə bir stəkan şərab tökün və qarışdırdığınız zaman rahatlayın. "

Toyuq ilə Fontina Risotto

Parmigiano-Reggiano və fontina pendirinin sağlam bir köməyi ilə bu qaymaqlı risottonu dadın, sonra bir çörəkli yemək üçün doğranmış şokoladlı hisə verilmiş toyuq əlavə edin. Bonus: Ertəsi gün xırtıldayan risotto tortları üçün qalan yeməklərdən istifadə edin (növbəti slayda baxın).

Qarışıq göyərti ilə Risotto tortları

Hazır yeməyi demək olar ki, heç bir hazırlıq tələb etməyən xırtıldayan, qaymaqlı tortlara çevirərək, qalan risotto'dan maksimum yararlanın.

Risotto Scampi Fra Diavolo

Bu ədviyyatlı yeməkdə Jeff, qırmızı bibər ləpələri, doğranmış pomidor, toyuq bulyonu və sarımsaq ilə Arborio düyülərini qaynadır. Bir bişmiş, risotto ilə yağ, təzə cəfəri və sote və eacuteed karides qarışdırır.

Qatıq və noxud ilə Risotto

Bu dadlı risotto ilə soyuducu zımbalarınızdan maksimum istifadə edin. Yunan qatığı tonlu kremlik əlavə edir, dondurulmuş noxud isə rəng verir.

Brokoli-Cheddar Fırını Risotto

Brokoli və çedar, xüsusilə kremli, ləzzətli bir risotto içərisində etibarlı bir birləşmədir. Yemək bişirmək, sobada bişirməyin əksinə olaraq, sizi daim qarışdırmaqdan qoruyur və bunun əvəzinə bir şüşə şərab açmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Qovurulmuş gül kələmi Risotto

Fırında qızardılmış gül kələmi, fontina pendiri və dilimlənmiş badam ilə çökən risotto üçün ürəkaçan bir əlavədir.

Mascarpone və Prosciutto ilə Risotto

Hələ ən lüks risotto üçün qaymaqlı mascarpone pendiri və incə prosciutto ilə əridin.

Qızardılmış qarğıdalı Risotto

Geoffrey & rsquos risotto qarğıdalıdan iki şəkildə istifadə edir: Qovuqlar düyü bişirmək üçün istifadə etdiyi bulyonu ləzzətləndirir və ızgara ləpələri sonunda bu klassik yeməyi təzə və yazda almaq üçün qatlanır.

Karides Risotto

Karides bu reseptdə yer alır, lakin hər cür dəniz məhsulları işləyəcək. Zəfəran yeməyə çox klassik və cazibədar bir element əlavə edir. Sonundakı cəfəri isteğe bağlıdır, ancaq təravət və rəng qatması əlavə edir.

Süni Risotto

Arpa və qəhvəyi düyü birləşməsi onu ürəkaçan, narahat olmayan bir istehza risotto halına gətirir. Tərəvəzlə doludur və az yağlı kremli pendirdən bir az xama verir, bu mükəmməl bir vegetarian əsas yeməyi və ya garnitürdür.

Mikrodalğalı Göbələk Risotto

Bir qaynar qazanı qarışdırmaq üçün 30 dəqiqə sərf etməyinizi tələb etməyən bir risotto. Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanan torpaq suyu ilə başlayırıq, sonra təzə göbələk və Arborio düyü əlavə edirik. Bir qarışdırın və bir neçə dəqiqə sonra, təsəvvür edə biləcəyiniz ən asan, ən dəhşətli risotto əldə edəcəksiniz.

Bütün Taxıl Qarğıdalı-Yulaf Risotto ilə Karides

Karides və dənli bitkilər sizin rahatlığınız üçün bir yeməkdirsə, bu tam taxıl versiyası sizin yerinizdədir. Arborio düyü yerinə poladdan kəsilmiş yulaflardan istifadə edirik və partiyalara isti qaynaq əlavə etmək üçün klassik risotto texnikasına riayət edirik. Daimi qarışdırmaq nişastanın yulafdan qaymaqlı olmasına kömək edir.

Ani Pot Mantarı Risotto

Qısa müddətdə zərif bir yemək əldə etməyin asan yolu, risotto'nuzu Instant Potda bişirməkdir! Bu resept pırasa, göbələk, ağ şərab tələb edir minimum qarışdırmaq.

Risotto doldurulmuş bibər və balqabaq

Rachael deyir ki, & risotto bibər və ya balqabaqla doldurulmuş ləzzətlidir, buna görə də bazarda biri digərindən daha yaxşı görünürsə bunu unutmayın. Ayrıca, balqabaq qırmızı bibərdən daha kiçik, möhkəm sarı balqabaq ilə qarışdırıla bilər. & Rdquo

Çirkli Risotto

İtaliya Amerika Cənubunu Giada & rsquos risotto versiyasında qarşılayır. Çirkli düyü üzərində İtalyan bükülməsi üçün pancetta, ədviyyatlı İtalyan kolbasası və təzə rəndələnmiş Parmesan istifadə edir.

Kuşkonmaz ilə Risotto

Bu asan reseptlə israf etməyin, istəməyin. Tipik olaraq atılan kuşkonmaz dibləri, düyü bişirmək üçün ləzzətli bir bulyon hazırlamaq üçün istifadə olunur. Təzə limon və limon qabığı risottoya sitrus meyvələrinə zərif bir toxunuş əlavə edir.


Zəfəran tərifləri

Əfqanıstan kooperativi vasitəsilə zəfəran ipləri ilə ən çox sevdiyimiz zəfəran reseptləri. İstifadədən əvvəl əl ilə üyütmək üçün zəfəran ipləri kimi göndərilir. Bütün bir düyü qabını ləzzətləndirmək və ya gözəl bir rəng və ləzzət əldə etmək üçün risottolara, plovlara və ya tərəvəz yeməklərinə əlavə etmək üçün 1-2 iplik dik.

Zəfəran Toyuq

30 dəqiqədən az müddətdə hazırlanan, zeytun yağı və yüksək keyfiyyətli zəfəran iplərindən ibarət sadə, sadə və ləzzətli zərif zəfəran toyuq yeməyi. Tam resept burada.

Ən yaxşı zəfəran düyü necə hazırlanır

Bir çimdik zəfəran sapı bir buxarlanmış zəfəran düyüinə lüks, parlaq, sevimli qızıl rəng və qoxu qatır - bacardıqda bunu hər gün yeyərdik. Tam resept burada.

Zəncəfil və bal ilə zəfəran çayı

Bu super sağlam, təravətləndirici zəfəran çayı etmək üçün sizə təzə üyüdülmüş zəfəran ipləri, su və təzə zəncəfil lazımdır. Tam resept burada.

Zəfəran Süngər Tortu

Bu incə zəfəran tortu, zəfəran iplərini, narları və yüngül, bulud kimi olan süngər tortunu ləzzətli dərəcədə yüngül və gözəl bir desert üçün birləşdirir. Tam resept burada.

Tachin Necə Hazırlanır (Fars Safran Düyü)

Ətirli zəfəran sapları bu reseptə inanılmaz bir ləzzət verir. Tam resept burada.

İsveç zəfəran çörəkləri

Bu İsveç zəfəran çörəkləri İsveçdə Lussebullar olaraq bilinir və İşıq Festivalı olaraq da bilinən Müqəddəs Lusiya Günü şərəfinə ölkənin hər yerində mətbəxlərdə hazırlanır. Tam resept burada.


Zəfəran Risotto (Risotto alla Milanese)

Zəfəranla zəngin olan risotto alla Milanese, Milanın bir ixtisasıdır. Orta taxıl İtalyan düyü, ideal nişasta tərkibinə malik olduğu üçün zəngin, qaymaqlı bir tutarlılıq əldə etmək üçün vacibdir. Arborio düyü, ABŞ -da risotto üçün ən çox yayılmış seçimdir, ancaq Milanda aşpazlar və Milk Street -də mdashpreferred carnaroli. Taxılların quruluşunu daha yaxşı saxladığını və həddindən artıq bişirməyə müqavimət göstərdiyini gördük. Ehtiyatlı bişirmə ilə Arborio dadlı nəticələr verəcək. Tez hazırlanan beş tərkibli ev tərəvəz suyu, bu risotto üçün ən yaxşı yemək mayesidir, təzə, təmiz ləzzəti digər maddələrlə rəqabət aparmayacaq. Pirinçin çox tez soyumaması üçün isti, dayaz qablarda xidmət edin. Zəfəranın ləzzəti və aroması sizə xoş gəlməzsə, Milanda öyrəndiyimiz texnikaların digər ləzzətlər üçün də yaxşı işlədiyini düşünün.


Resept Xülasəsi

  • 2 qts. azaldılmış natriumlu toyuq suyu
  • ½ çay qaşığı zəfəran sapı
  • 3 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 fincan incə doğranmış soğan
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış kəklikotu yarpaqları
  • 2 stəkan Carnaroli və ya Arborio düyü
  • ½ fincan quru ağ şərab
  • 1 çay qaşığı kosher duzu
  • ½ fincan incə doğranmış qran və ya parmesan pendiri
  • 2 xörək qaşığı cr & egraveme fra & icircche
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış soğan, üstəlik bəzək üçün daha çox
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış konservləşdirilmiş limon (yalnız qabıq), mağazada və ya evdə hazırlanır
  • ½ çay qaşığı Maraş və ya Hələb bibəri*
  • Baharatlı qabıqlı taraklar

Toyuq bulyonunu orta tencerede örtün, bir qaynadək gətirin. Zəfəran əlavə edin və örtülmüş bir qaynadək gətirin.

Kərə yağı orta alovda, ağır dibli 8 qt-da əridin. qazan Soğanı şəffaf və qızılı rəng alana qədər 10 dəqiqə əlavə edin. Kəklikotunu qarışdırın. Düyü əlavə edin və taxılların kənarları təxminən 2 dəqiqə şəffaf görünənə qədər daim qarışdıraraq bişirin.

Düyüə şərab və duz əlavə edin və şərab tamamilə udulana qədər qarışdıraraq bişirin. Təxminən 1 stəkan qaynar bulyon əlavə edin və qarışdırın, qarışdırın, qarışıq qaynamağa başlasa istiliyi orta-aşağıya endirin. Bulyon əlavə etməyə davam edin, hər bir əlavə sonrakı əlavə etməzdən əvvəl, düyü yalnız ısırılana qədər yumşalana qədər və hələ də bir az şorbalı olana qədər qarışdıraraq 15-30 dəqiqə qarışdırın. Qalan bulyonlarınız ola bilər.

Pirinçləri istidən çıxarın və pendir, cr & egraveme fra & icircche, 2 osh qaşığı qarışdırın. soğan, konservləşdirilmiş limon və Maraş bibəri. Dərhal Ədviyyatlı Qabıqlı Taraklarla xidmət edin. Üstünə daha çox soğan səpin.


Risotto Milanese

Risotto Milanese üçün klassik resept, dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından olan zəfəranı çağırır. Zəfəran, əsasən İspaniya və Portuqaliyada becərilən payızda çiçək açan Crocus sativusun qurudulmuş damğalarından gəlir. Yüksək qiyməti, hər çiçəyin kiçik məhsuldarlığı və zəhmət tələb edən yığım üsulları ilə əlaqədardır. Zəfəran ümumiyyətlə kiçik, fərdi paketlərdə satılır və xoşbəxtlikdən, əksər reseptlər yalnız bir çimdik tələb edir. Sarı rəngi və bənzərsiz ləzzəti nəinki risotto, həm də arroz con pollo, paella və hind biryani kimi yeməklərə ləzzətli bir keyfiyyət verir.

Tərkibi

  • 4 stəkan (32 unsiya) aşağı sodyumlu toyuq suyu və ya bulyon
  • Zəfəran çimdik
  • 9 xörək qaşığı duzsuz yağ, bölünmüşdür
  • 1 kiçik soğan, incə doğranmışdır
  • 1 fincan Arborio və ya Carnaroli düyü
  • 1/2 fincan quru ağ şərab
  • 3/4 fincan təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri

Metod

Orta souslu bir tavada bulyonu qaynadək gətirin və istilənmək üçün istiliyi azaldın. Kiçik bir qabda, zəfəran və bir stəkan qaynar suyu bir araya gətirin.

Ağır bir tencerede, orta istilikdə 6 yemək qaşığı kərə yağı əridin. Köpüklənməyə başladıqda, soğan əlavə edin və 7-10 dəqiqə yumşalana və şəffaf olana qədər qızardın. Düyü əlavə edin və taxta bir qaşıq ilə yuvarlayın, yaxşı yağla örtün, ancaq qəhvəyi olmasına icazə verməyin.

Şərab əlavə edin və azalana və demək olar ki, buxarlanana qədər qarışdırın.

1 və ya 2 kaşığı isti bulyon əlavə edin. Daha çox əlavə etmədən əvvəl düyü mayeni udana qədər davamlı qarışdırın. Düyü yumşaq və qaymaqlı olana qədər qarışdıraraq eyni üsulla qalan hissəni əlavə etməyə davam edin. Zəfəran ilə doldurulmuş bulyonu yaxşıca birləşdirənə qədər qarışdırın və sevimli ləzzətini və rəngini paylayın.

Pirinç dişləməyə həssas olduqda və demək olar ki, quruyanda qalan 3 xörək qaşığı kərə yağı və Parmesan pendirini qarışdırın. Düyü dənələri yumşaq və qaymaqlı olsa da ayrı olacaq. Dərhal xidmət edin. İstəsəniz əlavə olaraq təzə doğranmış pendirlə bəzəyin.

James Beard -in orijinal reseptindən hazırlanmışdır. Judy Kim tərəfindən hazırlanan resept fotoşəkili və yemək tərzi.


Videoya baxın: Amerikada tanınmayan zəfəran (Noyabr 2021).