Yeni reseptlər

Michelin Ulduzlu San Francisco Restoranları varmı?

Michelin Ulduzlu San Francisco Restoranları varmı?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

San Francisco və Bay Area, Amerikanın ən yaxşı restoranlarından birinə ev sahibliyi edir. Hal -hazırda San Francisco bölgəsində Michelin ulduzları qazanan 40 restoran var: onlardan 30 -u bir ulduzlu, 6 -sı iki ulduzlu və 4 restorandan ibarət seçilmiş qrupda üç restoran var. Bir ulduzlu restoranların tam siyahısını tapa bilərsiniz burada; iki ulduzu olan restoranlar Acquerello, Atelier Crenn, Baume, Coi, Manresa və Quincedir. Budur üç ulduzlu restoranlar:

Benu
Aşpaz Corey Lee, Benu'yu dörd ildən sonra açdı Fransız Camaşırxana, ardıcıl olaraq ölkənin ən yaxşı restoranlarından biri oldu. Lee'nin menyuları Asiya və Amerika mətbəxinin ən yaxşılarını özündə cəmləşdirir və bu iki üslubu həqiqətən parlaq və yüksək səviyyəli şəkildə birləşdirir. Xırtıldayan dərili, şiitake göbələkləri, brokkolini, şalgam və xardallı buxar bası bişmiş jambon üslubunda dəniz kestanesi tarte flambée və donuz qabırğalı bir menyu paylaşanda doğru yerə gəldiyinizi bilirsiniz.

Fransız Camaşırxana
Thomas Keller, müasir texnika ilə klassik texnika ilə yaxınlaşan mükəmməllikçidir. Onun Fransız Camaşırxana, indi məşhur mavi qapısı ilə, bu ölkədə gözəl yeməklər üçün yeni standartlar qurdu. 295 dollarlıq doqquz kurslu iki dadma menyusu hər gün hazırlanır (bir ənənəvi və bir vegetarian) və heç bir tərkib hissəsi yemək boyunca təkrarlanmır. Island Creek istiridyələri və ağ nərə balığının kürüsü olan klassik "istiridye və incilər" inci tapyokası çoxillik bir sevimlidir.

Meadowood restoran
Siz heyran olmalısınız Napa Vadisində çəmənlik, Kaliforniya və onun aşbazı Kristofer Kostov. Üç Michelin ulduzlu bir restorana rəhbərlik etmək kifayət qədər yaxşı deyildi-hər şey memar Howard Backen və dizayner George Federighinin rəhbərliyi altında yemək otağından mətbəxə qədər uzanan bir təmirdən keçməli idi. Aşpaz Kostow da menyularını yenidən araşdırdı və müştərilərin xidmət tərzini yenidən kəşf etdi və restoranın "sifariş verilmiş menyuların hazırlanması" olaraq xarakterizə etdiyi daha yaxşı bir təcrübə əldə etdi. Kostow, qonaqlar gələn günün 70 müştərisi üçün menyu yazmaq üçün ziyarət etməzdən bir gün əvvəl oturduğunu söyləyir.

Saison
Aşpaz Joshua Skenes tərəfindən idarə olunan yeməkçilər menyuda nə olacağını dəqiq bilmirlər Saisonamma dadlı olacağına əmin ola bilərlər. Çox kurslu menyu (və qiymət etiketi) təzə və mövsümündən asılı olaraq hər gecə dəyişir və hər gün Skenes və komandası mövcud olanlara əsaslanaraq yeni yeməklər hazırlayır. Həmişə unudulmaz bir təcrübədir və yemək otağı təəccüblü dərəcədə dadsızdır; geyim kodu yoxdur.


Dünyada Neçə 3 Ulduzlu Michelin Restoranı Var?

Hal hazırda var 135 üç ulduzlu Michelin restoranı dünya ətrafında. Fransa və Yaponiya, hər biri 29 böyük müəssisəyə sahib olan ən çox ölkələrdir. ABŞ 14 -cü ilə ikinci, İspaniya və İtaliya hərəyə 11 ilə bərabər gəlir. Fransa 628 Michelin ulduzunun ən yüksək cəminə malikdir, bələdçinin Fransız mənşəli olması heç bir sürpriz deyil.

Ancaq son illərdə Asiya kimi şəhərlərlə ön plana çıxdı Hong Kong və Makao üç ulduzlu reytinq hazırlayır. Şəhərlər getdikcə dünyanın ən çox Michelin ulduzuna sahib olan Tokiodur (üst üstə 13-cü ildir), cəmi 226. Bir qəza üçün 167 tək ulduz, 48 iki ulduzlar və 11 üç ulduz -yalnız bir şəhərdə. Ən çox Michelin ulduzu olan aşpazın adı, hazırda 20 ulduzu olan Alain Ducasse -ə məxsusdur. Bu, altı fərqli ölkədəki 11 -dən çox restorandır, bu, Ducasse imperiyasının bir sübutudur.

Məşhurun Michelin Bələdçisi Restoran dünyasında tanıtım lazım deyil. 20 -ci əsrin əvvəllərində avtomobil təkərləri istehsalçıları Michelin tərəfindən başladılan bələdçi əslində daha çox sürücünü yola çıxmağa təşviq etmək üçün bir yol idi. Bələdçiyə yemək yerləri və daha uzun səyahətlərdə qalmaq üçün otellərə əlavə olaraq təkər təmiri və yanacaqdoldurma məntəqələri daxil idi. 1930 -cu illərdə restoran bölməsinin populyarlığı aydın oldu və üç ulduzlu sıralama sistemi inkişaf etdirildi. Qlobal miqyasda tanınan ulduzları əldə etmək çətindir, lakin bəzi restoranlar tam üçlüyü almağı (və saxlamağı) bacardılar.

Rəsmi sıralamaya görə üç ulduzlu bir müəssisə "xüsusi səyahətə dəyər"İki ulduz" yoldan çıxmağa dəyər ", bir ulduz" dayanmağa dəyər ". Ulduzlardan başqa, bir restorana pulun dəyərini göstərən "Bib Gourmand" və ya "qaynaqların qorunması və biomüxtəlifliyin mənimsənilməsi, qida tullantılarının azaldılması və qeyri -istehlakçıların istehlakının azaldılması" ilə məşğul olan müəssisələri tanıtmaq üçün yeni əlavə edilən "Yaşıl yonca" mükafatı verilə bilər. -bərpa olunan enerji."

Bələdçinin ulduzlarını necə təyin etməsi əsas götürülür beş standart meyar sənaye mütəxəssisləri üçün olduqca qeyri -müəyyəndir. Müfəttişlər bələdçi anonimdir, heç vaxt pulsuz yeməyin və məxfiliyini qorumaq üçün digər qonaqlar tərəfindən müşayiət oluna bilər. Bir restoranın bir ulduza (və ya iki və ya üçə) layiq olub olmadığına və ya birini itirməyə qərar vermək üçün birdən çox ziyarət edilə bilər. Ulduzları qorumaq təzyiqi bir problemdir və hətta bəzi aşpazların buna lənət deməsinə səbəb ola bilər. Məsələ: Richmonddakı Petersham Nurseries Skye Gingell, kiçik və tanış restoranın tezliklə gözləyən qonaqlar ilə dolu olduğunu iddia edərək, birincisini qazandıqdan sonra işdən ayrıldı. Buna baxmayaraq, bir ulduzu itirmək çətin bir zərbə ola bilər və çox vaxt tutarlılığın olmaması səbəbindən baş verir.


Cacio e pepe -ni yalnız üç maddə ilə çırpa bilərsiniz.

"Cacio e pepe, makaron yeməklərinin ən əsasıdır" dedi Yeni Zelandiyalı aşpaz Josh Emett Insider -ə. "Ancaq düzgün tərtib edildikdə sensasiyalı olur."

"Ənənəvi olaraq, yalnız makaron - ümumiyyətlə spagetti - rəndələnmiş pecorino və əzilmiş qara bibərdir" deyə o əlavə edib. "Ləzzət birləşməsi heyrətamizdir."

Emett, makaronunuzun əlavə qaymaqlı olmasını istəyirsinizsə, bir az kərə yağı əlavə etməyi məsləhət görür, ancaq duzdan çəkinin.

"Pecorino duzlu bir pendirdir, buna görə çoxlu duza ehtiyac yoxdur" dedi. "Soyuducundakı hər şey parmesan olsa, bu da məqbuldur."


Amerika Birləşmiş Ştatlarında Michelin Star Restoranlarının Tam siyahısı

Gözəl bir yemək təcrübəsinin nişanəsi olaraq, Michelin Guide dünyanın ən yaxşı restoranlarını təyin edən nüfuzlu bir reytinq sistemidir. Başlanğıcda səyahət bələdçisi olaraq istifadə edilməsi nəzərdə tutulan Michelin'in üç ulduzlu reytinq sistemi, bu əlamətdar restoranların hər birini ziyarət etmək üçün nə qədər uzaq olduğunuzu göstərir.

  • Bir ulduz, bölgədə olsanız mütləq ziyarət etməli olduğunuz "çox yaxşı bir restoran" deməkdir.
  • İki ulduz "yoldan çıxmağa dəyər əla yeməkdir".
  • Üç ulduz "xüsusi bir səyahətə dəyər olan müstəsna mətbəx" deməkdir.

Aşağıda, növbəti kros yol səfərinizi planlaşdırdığınız zaman ABŞ-da Michelin ulduzlu restoranların hamısının siyahısı verilmişdir. COVID-19 pandemiyası bir çox restoranın fəaliyyətini təsir etməyə davam edərkən, hansı restoranda xidmət etdiklərini öyrənmək üçün hər restoranın rəsmi veb saytını və ya Michelin Guide siyahısını yoxladığınızdan əmin olun.


Casa Don Alfonso tərəfindən Nənə Ziti Tarifi

Tərkibi:

½ lb qurudulmuş Ziti makaronu
¼ fincan cəfəri və qarnir
¼ fincan sızma zeytun yağı
Zeytun yağında 4 hamsi filesi
1 çay qaşığı acı bibər
3 diş sarımsaq
20 albalı pomidor, dörddə biri
½ fincan doğranmış yarım düymlük croutons
Dəniz duzu

Ziti qaynar duzlu suya atın və qablaşdırmaya uyğun olaraq bişirin (təxminən 7 dəqiqə). Makaron suyundan bir az qənaət edin.

Sote bir tavada, əlavə edilmiş zeytun yağını qızdırın, sonra sarımsağın mixəklərini qızılı qədər bişirin, sonra mixəkləri tavadan çıxarın.

Lazım gələrsə, hamsi əlavə edin və fileto əridin, bir qaşıq istifadə edin. Sobadan uzaqda bibər əlavə edin, sonra filetoların əriməsinə davam edin.

Albalı pomidorları, duz (dadmaq üçün) və bir az makaron suyu əlavə edərək təxminən 2 dəqiqə bişirin al dente.

Doğranmış cəfəri və çörək qırıntıları ilə birlikdə makaronu sousa əlavə edin.


Hazırda yemək üçün ən yaxşı 50 San Francisco restoranı

Oktyabr 2019: Yaz geridə qaldı və tərk etməklə yemək vaxtı gəldi! San -Fransiskodakı ən yaxşı restoranlar siyahımızdakı payız yeniləməsi, yeni yerlər üçün yer açmaq üçün bəzi köhnə yeməkxanaları əvəz edir və bu dəfə 50 (!) Ulduzlu restoranın başında gəldik. İnstagram-a layiq yemək üçün, Ghirardelli Meydanı dim sum salon Palette Çay Evi (#15), Claude Le Tohic (yeni#1 yerimiz!) Və Nari (#2) şəhərin mərkəzindəki gözəl yeməkləri əlavə etdik. Japantownda Tayland yeri. Rahat mövsümə uyğun olaraq, rahat yeməklər Koridorda (#26) Amerika klassiklərindən yeni formalar və formalar alır və Wildseed -də (#39) doyurucu vegetarian yeməklərindən SOMA -da ramen qablarını və Al & rsquos Deli -də (#18) ətli yeməkləri qızdırır. . Nəhayət, Əzizə (#8) Richmond məhəlləsindəki bir boşluğu dolduraraq hadisə yerinə qayıdır.

San -Fransiskonun dünyanın yemək üçün ən yaxşı şəhərlərindən biri olduğunu söyləmək mübaliğəsizdir. Yalnız 7x7 kvadrat millik bir yerə yığılmış bir çox maraqlı yemək yerləri ilə, şəhərdə ediləcək ən yaxşı şeylər siyahımızdan seçim edə biləcəyiniz qədər harada yeməyinizə qərar vermək çox çətin ola bilər. Ancaq bu şəhərdə yemək üçün ən yaxşı yerlər üçün 50 seçimlə kömək etmək üçün burada kömək edirik: ən təzə, ən yaddaqalan, ən ixtiraçı. Qastronomik mənzərəni dəyişənlər və onilliklər ərzində onu qoruyanlar.

Mütəxəssislərimiz əla yeməklər, böyük dəyər və daxili məlumatlar (müəyyən bir restoran və menyudan kənar evdə hazırlanan Spam kimi) üçün şəhəri araşdırır. Beləliklə, EAT Siyahısı, hazırda inkişaf edən SF & rsquos yemək təcrübəsinin bənzərsiz, orijinal bir görüntüsüdür: həqiqətən möhtəşəm bir yer olduğunu düşündüyümüz yerdə, mütəmadi olaraq yeniləyirik. Bu bir mega-hiped təyinat restoranı və ya bir göndərmə konteynerində açılan-daimi bir birləşmə ola bilər: siyahıda bu & rsquos olsaydı çox gözəl olduğunu düşünürük və bunu da düşünürsən.

Bu siyahıda sevdiyiniz bir şey yedinizmi? Minnətdarlığınızı bildirmək üçün #TimeOutEatList hashtagı altında paylaşın.


Ulduzlar diyarı

Bay Area indi Amerikanın digər bölgələrindən daha çox üç Michelin ulduzlu restorana ev sahibliyi edir. Necə? Jeff Gordinier, dörd gün ərzində 13 Michelin ulduzu yedikdən sonra bildiyi kimi: risk, yenilik və çoxlu Silikon Vadisi pulu ilə.

deyirsen, sanki torpağa toxunmamış kimi hiss edir

& mdashFrom & ldquoLand & rsquos End, & rdquo by San Francisco şairi August Kleinzahler

Dəyirmi masada olan nahar qonaqları Tayvandan yeni gəldiklərini ofisianta bildirirlər. Mənə gəlincə, mən Nyu -Yorkdan uçdum. Tart yudumlayıram, soyudulmuş ananas kombucha və mdashmy birinci kursu və mdashand izləyəcəklər üçün çap edilmiş menyunu tarayıram. Menyuda belə deyilir: & ldquoWinter sərin bir esinti ilə gəldi / Aureate bir çiçək olan Neptunun ən çox sevilən hədiyyəsinə baxın. & Rdquo

Gözləyin, nə? Diqqətli qastronomların bildiyi kimi, San -Fransiskodakı Atelier Crenn -dəki menyu, yeməklərin və o yeməklərin tərkibində olan müxtəlif maddələrin standart siyahısı deyil. Əvəzində, yerin və dənizin müxtəlif və ldquotreasure -lərində sizə rəhbərlik etmək üçün əlinizdə tutduğunuz şeylər, mənim tarif hesabımın yazdığı kimi rdquo, aşpaz Dominique Crenn tərəfindən anında bəstələnmiş bir şeir və mdasha şeiridir. yediyiniz şeyin altında yatan cərəyanlar.

Bu cür şeylərdən yaxa qurtarmaq asan deyil, hətta qlobal bir kulinariya dünyasında belə, şüşə qübbələrdən azad olan tüstü kimi əşyalarla dolu olan və sınaq borularından yuduğun konsomm və eacute. Yeməyin pulsuz bir ayə ola biləcəyinə sizi inandıran kimsə və rsquos, yemək otağının arxasında duran və saç düzümü ilə dayanan 52 yaşlı Crenn, filmin nouvelle qeyri-müəyyən bir filmində hiyləgər cib cibini xatırladır. & rsquo60s. O & rsquos bunu sübut etmək üçün iki Michelin ulduzu aldı və o, üçüncüsünü vurdu.

& ldquoWinter sərin bir esinti ilə gəldi / Neptunun ən çox sevilən hədiyyəsinə baxın. & rdquo

Bu yaxınlarda istifadə edilmiş bir cüt brogues canlandıra biləcək bir növ cilası ilə təmir edilmiş yemək otağı, belə bir filmin rejissorunun yaşadığı bir mənzilə bənzəyir. Qara qoz masaları və yumşaq geyilən atma kilimləri rahat modernizmin bir əlamətidir. Bir müddət sonra, Crenn masamın yanında sıxılır və mənə nənəsinin Brittanydə hazırladığı balqabaq şorbasının izini çəkə biləcəyim bir yeməyi dadacağımı söyləyir. Crenn & rsquos şeirində & mdashmaybe & ldquoVə qargoyle & rsquos trove & rdquo dərinliklərində parıldayan incilər? & Mdashbut yeməyin rəsmi adı & ldquoseeds & amp taxıllarıdır. & Rdquo Dadına baxıram. Hər bir ısırıq toxuması ilə guruldayır: Qızardılmış balqabaq toxumu, ayçiçəyi toxumu, qarabaşaq yarması və ipək yuvarlaq alabalıq yumurtaları, jet-gecikmiş beynimin izləyə biləcəyindən daha çox tərkib hissədən ibarət gel və eacutee ətrafında parlaq, lüks granola kimi yığılır. (Şef daha sonra məni e-poçt vasitəsilə doldurur. Gel və eacutee, qarğıdalı balqabağı, qarabaşaq sirkəsi, qara-trüf suyu, ördək yağı, marigold yağı və şiro daşinin mayalanmış şirəsini birləşdirdiyini söyləyir.) Dadlıdır. Ancaq adi bir şorba deyil. Breton grand-m & egravere Keçən əsrin qida məhsulu kimi tanına bilməz.

& ldquoI & rsquom şərti deyil, & rdquo Crenn izah yolu ilə mənə deyir. & Hamısı. & rdquo

Bu münasibətlə, doğru zamanda doğru yerdədir. Konvensiyanı pozmaq və ayı vurmaqla maraqlanan Amerikada hər hansı bir aşpaz üçün, San Francisco və mdashlong əvvəllər, yemək metropollərinin ən çılğınlarından biri vəd edilmiş ölkəyə çevrildi. Şübhəsiz ki, Ulduzların, aşpaz Jeremiah Tower & rsquos sensasiyalı və rsquo80s yeməkxanasının, bizə Lawrence Ferlinghetti və Minnətdar Ölüləri verən şəhərə belə bir mübahisəsiz qastronomik episentr olaraq baxıldığını söyləmək olmaz. Ümumiyyətlə, Oakland, Los Gatos, Napa Vadisi və Sonoma County də daxil olmaqla Bay Area, indi ABŞ-ın digər bölgələrindən daha çox üç Michelin ulduzlu restorana malikdir. Manresa (Los Gatosda), Fransız Camaşırxanası (Yountville'de) və Meadowood'daki Restoran (St. Helenada) kimi uzun müddətdir istifadə olunan lüks maqnitlər, üç ulduzu təmin etdilər. Michelin Bələdçisi), lakin San -Fransisko şəhər sərhədləri daxilində daha yeni bir artım New York və Çikaqonu müqayisədə köhnə xəbər kimi hiss etdirdi. Benu, Coi, Quince və Saisonun üç Atelier Crenn, Acquerello, Lazy Bear və Californios -un ikisi var. Nə baş verdiyini daha aydın görmək istədim, buna görə çərşənbə axşamı günortadan sonra San -Fransiskoya uçdum. Ayrıldığımda, bir şənbə səhərinin qaranlığında, dörd gündə 13 Michelin ulduzu yedim.

Bu San Francisco intibahının nəyi var? Yaxşı, Dominique Crenn & rsquos şeirini skan etdikdən sonra sözə baxmaq məcburiyyətində qaldım aureate. Bu deməkdir qızıl və ya zərli Və Crenn & rsquosun öz ifadəsi, & ldquoaureate çiçəklənməsi, & rdquo, San Francisconun təxminən 2018 -ci ildə təsadüfən bir şəkildə əhatə etməsi kimi olduqca yaxşı işləyir. Şəhər, zəngin adamların şouda işlədiyini söyləməyin başqa bir yolu olan gəlirliliklə doludur. Buna qarışıq bir nemət kimi baxmaq olar. Son bir neçə onilliklər ərzində San-Fransiskonu su altında qoyan texnoloji pullar yarım əsrdən çox əvvəl Beat şeir və Haight-Ashbury psixiatriyasına səbəb olan sərbəst bohemizmi məhv etdi. Yıxıcı iş modelləri və genişlənən qentrifikasiya, işləyən insanların və sənətçilərin ayaqda qalmasını demək olar ki, mümkünsüz etdi. Paradoksal olaraq, bütün İnternet sərvəti, ölkənin digər bölgələrində tez -tez düşmə riski daşıyan hiperkreativ restoran növlərini aktivləşdirdi və gücləndirdi. Kiçik yemək otaqları və həddindən artıq gündəlik xərcləri olan söhbət edən restoranları, iki nəfər üçün min dollarlıq bir axşam yeməyini filmlərdə keçirməkdən daha çox olmayan müştərilərə (və investorlara) xas olan restoranları axtarırıq. Atelier Crenn -in baş meneceri Maxime Larquier, bunu masamın yanında sadə ifadələrlə ifadə etdi: & ldquoFacebook, Google & mdashwe & rsquore yaxşı şirkətdə. & Rdquo

Çərşənbə günü günorta saatlarında və Saisonun baş aşpazı Joshua Skenes, maşının arxa oturacağında oturub mənə heç bir yerdə olmadığını və heç bir şey bilmədiyini söyləyir. Saison & rsquos-a baxmayaraq üç Michelin ulduzu, 38 yaşında olan Skenes, özünü danışmaq üçün çoxlu təlim almadan, ağ əlcəkli yüksək mətbəxin müqəddəs məkanına girmiş, işıqlı bir balqabaq və mdasha Florida bataqlıq siçovullarından biri kimi təqdim etməyi sevir. Bu şəxsi evə gətirmək üçün əslində ov geyimləri geyinir. Şapka və yelek təəssüratı yaradır ki, nahardan dərhal sonra bıldırcın torbası almaq üçün fırçaya çıxacaq.

Noma və Osteria Francescana kimi zeitgeisty restoranlarda heç vaxt yemədiyini bilməyimi istəyir. Fransada heç vaxt şagirdlik etməyib. Əslində o heç vaxt Avropaya getməmişdi. Sonra maşından düşüb Kearny küçəsindəki Çin restoranı olan Xian Dumpling House -a giririk. Skenes menyunu açır və hər şeyi və mdashbeef tendon, donuz və rsquos qulaqları, wontons & mdashin zahirən səlis Çinliləri sifariş etməyə başlayır. Bir neçə dəqiqə sonra xoş təəccüblənən ofisiant mənə baxıb deyir: & ldquoO mükəmməl Mandarin dilində danışır. & Rdquo

San Francisco, kulinariya tarixinin bu nöqtəsində, Joshua Skenes kimi gəzinti ziddiyyəti ilə qarşılaşa biləcəyiniz bir neçə yerdən biri ola bilər. Söhbət əsnasında aşbaz həm çətin, həm də üz-gözündə, mürəkkəb və öz-özünə öyrədilmiş, incə və kobud, teatr və daxili kimi qarşımıza çıxır. Mandarin dilini bilir, çünki uzun illər uşaqlıqdan başlayaraq, Taoist praktikasında kökləri olan Çin döyüş sənəti olan baguazhang ilə məşğul olduğunu söyləyir. Xeyr, o heç vaxt Avropaya səyahət etməmişdir, ancaq Yaponiyaya bir dəfə getmiş və xatırlaya biləcəyindən dəfələrlə Çini ziyarət etmişdir. Bir müddət baguazhang (və vegetarianizm) ilə bağlılığı hər şeyi əhatə edirdi.

Şəhər zənginliklə doludur, bu da zəngin adamların şou idarə etdiyini söyləməyin başqa bir yoludur.

& LdquoI əsasən bitki həyatını yedim və meşədə meditasiya etdim & rdquo deyir. & LdquoI, şübhəsiz ki, dərin bir kənarda idi. Mən & rsquom başımı təəccübləndirməmişəm

Skenesin bilməyimi istədiyi başqa bir şey, dadma menyularında dayana bilməsidir. Düzünü desək, Michelin ulduzlu mətbəxin kodlaşdırılmış çərçivəsinin absurd olduğunu düşünür. & LdquoBundan nifrət edirəm, sadəcə rekord üçün & rdquo deyir. & Niyə bilirsən? Bunun gülünclüyü var. Orada & rsquos bu səliqəsizlik & mdashyou & rsquore tələyə, əsasən. Böyük bir axmaq boşqaba kiçik axmaq şeylər qoymaq tələb olunur. İnşallah bu gecə bunu fərqli etdiyimizi görürsünüz. & Rdquo Məlum oldu ki, o, şişirtmir. O gecə, bir dostum, yemək yazarı Phyllis Grant ilə birlikdə nahar etmək üçün Saison -a qayıdıram və Valhalla'nın kənarındakı bir ovçuluq və balıqçılıq evində veriləcək yemək növünü yaşayırıq. Orada & rsquos buxarlanan kürü israfçılığını ortaya çıxarmaq üçün açılan isti bir balqabaq çantası var. Dəniz kəpənəkləri deyil, mandarinlərə xidmət edib -etmədiyinizi düşünmək üçün kifayət qədər narıncı rəngli unu olan tünd qəhvəyi tost var. Bir dənə xərçəng şorbası və mükəmməl dadlı tırtıl antilop T-sümüyü və o qədər yetişmiş bir xurma var ki, bir qaşıqla budaqdan qoparılan kremi çıxarın. Mandolinlə qırxılmış floranın qıvrımlı yarpaqları, yeməli toz qarışqaları və müasir lövhənin dəhşətli klişesi və şirniyyatı halına gələn sous ləkələri əvəzinə bəzədilməmiş maddələr və maştaş əti, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, meyvələr hazır olduqları yüksəklikdə olur. -yemək yeməmək.

& LdquoDiqqət etdiyimiz tək şey daddır, və rdquo Skenes izah edir. & ldquoDadı almaq üçün eşşək ağrısı verən bir şey üçün həqiqətən sadə bir sözdür. Buraya gözəl şeylər axtarmağa gəlsəniz, tapa bilməyəcəksiniz. Dürüst daddan başqa bir şey istəyirsənsə, burada deyil. İnsanların & rsquos super-down-to-earth və orijinal bir təcrübəyə sahib olmasını istəyirəm. & Rdquo Əsas maddələri zirvələrində qiymətləndirmək ucuz deyil, baxmayaraq ki & mdash & ldquoyou & rsquove onu balıq tutmalı, sən ovlamalısan, sən onu əkməlisən & rdquo Skenes deyir . Xoşbəxtlikdən, San Francisconun ən çox Michelin ulduzlu yerləri kimi, Saison da restoranın künclərini kəsmək məcburiyyətində olmadıqda nə edə biləcəyini görmək istəyən texnologiya ilə zəngin investorlar tərəfindən dəstəklənir. & ldquoWealth New Yorkda da var, amma fərqli bir dəstək sistemidir & rdquo Skenes deyir. & ldquoSan -Fransiskoya baxsanız, bu yer Gold Rush tərəfindən inşa edilmişdir. Qızıl Rusirlər kimlər idi? Risk alanlar. Bu, bizim DNT -də. Yeni şeylərin qəbulu var. & Rdquo

Skenes özü riskli yeni bir ərazidə axtarış aparır. İndi Saison -da əməliyyatçı bir aşbazdan daha çox ruhani liderdir və istəklərini yerinə yetirmək üçün oyunu olan Bay Area investorları tərəfindən dəstəklənir, o, diqqətini Seattle -ın qərbində, ümid etdiyi Seattle -ın qərbindəki kənd ərazisinə yönəltdi. torpağın saf qidasına həsr olunmuş bir lojaq açmaq. & LdquoI & rsquom hər zaman meşədə, & rdquo deyir. & LdquoGəlinmə hovuzuna gedirsən, dəniz kərpicini çıxarırsan, açırsan, dəniz suyunda yuyursan və yeyirsən. Bu & rsquo mükəmməl. Ön həyət və çay. Ətrafında qaçan sürü sürüləri var. Okean. Dağlar. Meşələr. & Rdquo Saisonda Skenes bir vaxtlar qara ayıya Ruth Reichlə xidmət edirdi. Phyllis və mən bir desert və bir stəkan şərabdan sonra yola düşərkən Saison heyəti ona uşaqları üçün evdə bişirə biləcəyi xam antilop biftek olan bir çanta verir.

San -Fransiskoda yeniliklərə olan meyl, cəsarətli və şübhəsiz fikirləri olan aşpazların artmasına səbəb oldu. San Francisco Müasir İncəsənət Muzeyindən bir neçə addımlıq məsafədəki Benu'daki Corey Lee və rsquos dadma menyusu, şübhəsiz ki, Amerikanın hər yerində təqdim olunan ən yaxşısıdır və dərinliyi verən şey Lee'nin hər yeməyi Cənubi Koreya irsinə kök salmasının şəxsi yoludur ( Seulda anadan olub), eləcə də Çin və Yaponiyanın texnika və ləzzətləri. Lee & rsquos, Benu'da salvonun açılması, çap edilmiş bir menyuda yalnız & ldquosmall delikateslər olaraq təyin olunur, & rdquo, indiyə qədər tapa bilmədiyiniz dim sumun ən möhtəşəm ardıcıllığı ola bilər. Menyu dalğalarla irəlilədikdə, mətbəxi və detallara olan diqqəti hər bir ramekin və fincan və maşından hazırlanan soya sousunda, əl ilə sıxılmış küncüt yağında, mayalanmış yengeç sousunda, dağ yaması ilə bıldırcın bulyonu, beş ləzzətli Asiyadan hazırlanan bir sorbette görünür. giləmeyvə omija kimi tanınır.

& ldquoSan Fransiskoya baxsanız, yer Qızıl Rush tərəfindən inşa edilmişdir. Qızıl Rushers kim idi? Risk alanlar. Bu, bizim DNT -də var. "

Şükürlər olsun ki, keçən il 40 yaşı tamam olan Lee, içkilər, valet parkı və xidmət haqqı əlavə etməzdən əvvəl dadma menyusu və mdash üçün 295 dollarlıq başlanğıc qiymətinə baxmayaraq, bu cür yüksək səviyyəli yeməklər üçün ardıcıl bir auditoriyaya malikdir. & LdquoGenç insanlar pullu, & rdquo deyir. Şəhərin yemək səhnəsinə olan təsirini qiymətləndirə bilməyəcəyimizi düşünmürəm. İnsanları və rsquo diqqəti cəlb etmək üçün bir şans əldə edəcəksiniz. & Rdquo 2010 -cu ildə 160 dollarlıq bir menyu ilə Benunu açanda o qədər də əmin deyildi. Bir gecədə San -Fransiskonun ən bahalı restoranı olduq və xatırlayır. & LdquoBu, bütün bunların nə qədər yeni olduğunu həqiqətən göstərir. Başladığım zaman bu, mənim üçün böyük bir zar rulosu idi. İlk iki -üç il qorxunc idi, dostum. Yemək səhnəsinin bu yerə doğru inkişaf edəcəyini heç təsəvvür edə bilməzdim. & Rdquo

Bənzər bir qumar, Californios -un Missiyasındakı biznes modelinə toxunmuşdur, burada bir ailə üçlüyü və mdashchef Val M. Cantu, həyat yoldaşı Carolyn, ma & icirctre d & rsquo və bacısı, baş menecer və içki direktoru Charlotte Randolph və mdashjo bir araya gələrək intim dadlarını açdılar. -Menu ziyarətgahı 2015-ci ilin əvvəlində. Başqa bir yerdə, Cantu (o & rsquos 33) kimi gənc bir aşbaz, açıq-aşkar izdihamlı və təsadüfi bir şeylə səyahətə çıxa bilərdi, amma "bu şəkildə bişirmək istəmədiyimə qərar verdim" deyir. . & LdquoBu mənim xoşladığım şeydir: gözəl yemək. & rdquo Californios & mdashmushroom tacos-da gediş haqqı hesabatı, mandarin portağalının odla qaralmış kəsiyi, kürü və qızıl yarpaqları olan lobya fedası və rsquod sıyığı, xovlu ləzzətli lentli xurro lent Meksika yeməkləri. (Onun atası Meksikalı və Venesuelalıdır.) & LdquoYeməklərimiz Kaliforniya ilə bağlıdır və mədəni köklərimi kanallaşdırır və deyir. Bu mənada, San Francisco yemək anının simvolu, Cantu'nun dediyi kimi, və ldquopeople inandıqlarını göstərmək üçün özlərini xəttə qoyurlar. & Rdquo

& ldquoSiz & rsquore mənə bir əl verməlisiniz. & rdquo

Erik Andersonun ördək mətbuatında köməyə ehtiyacı var. Təxminən 120 yaşında idxal olunan Fransız behemotu olan metal qurğunun əsasını tutmağımı xahiş edir ki, bütün ağırlığını steampunk sükan çarxına bənzətməyə çevirə bilsin. Aşağıdakı bir burun boşluğundan bir damla quş qanı və sümük iliyi tökülür. Romalılar min illərdir sümüklərdən souslar hazırlayırlar və burada Coi -də xüsusi bir otaqda deyir.

Nahar üçün Anderson məni Parisdəki La Tour d & rsquoArgent ilə əlaqəli bir Gallic klassikinə çevirir. Ördək orada istifadə olunur və squab seçir. Mətbuatdan sıxışdırdıqları, ağızdan yapışan sousa daxil olanların yalnız bir hissəsidir. Londondan gələn gümüş və ldquospirit brülörünün & rdquo-nun mavi alovunun üstündə, səxavətlə konyak tökərək alovlandırır və qırmızı şərab, kəklikotu, bibər noxudu və mandarin qabığını və digər şeyləri tencereye atır. Yemək əsl ətdən daha çox sousla əlaqədardır & rdquo izah edir.

Anderson qəribə bir vəziyyətdədir. O, Coi -nin yeni aşpazıdır. Keçən oktyabr ayında restoran üç Michelin ulduzunu aldı, ancaq noyabr ayına qədər bu ulduzları qazanan aşpaz Matthew Kirkley getdi. Coi, Patterson artıq orada yemək bişirmədiyini söyləyən ilk şəxs olsa da, tez -tez hələ də mətbəxin ən yaxşı toki olaraq tanınan aşpaz Daniel Patterson -a məxsusdur. Bu o deməkdir ki, 45 yaşındakı Anderson, Nashville'deki Catbird Seat'ın qazisi və son vaxtlar Minneapolis & mdash & ldquoI & rsquom'dan yeni bir uşaq kimi bir transplantasiya, & rdquo deyir & mdashhas, səhvən əlaqəli elit bir yemək yerində özünə şöhrət qazandırmaq. başqa iki nəfərlə.

"İlk iki və ya üç il qorxunc idi, adam. Yemək səhnəsinin bu yerə qədər inkişaf edəcəyini heç ağlıma da gətirməzdim. & Rdquo

O, bunu ənənəyə ehtirasla həsr edir. San -Fransisko yemək səhnəsinin həyəcanı, aşpazların həqiqətən dadmaq menyular vasitəsilə özünü ifadə etməsidir. & LdquoOnun gözəlliklərindən biri, yemək zamanı kiminsə şəxsiyyətini görə bildiyiniz vaxtdır & rdquo Anderson deyir. Beləliklə, Dominique Crenn şeirlə əlaqəsini araşdırarkən və Corey Lee mirasını qazarkən, Anderson, Coi'deki təcrübəni Avropanın möhtəşəm mətbəxlərində əsaslandırılmış bir şəkildə yenidən təyin etməyə başlayır.

Bütün bu San Francisco aşpazlarına Saison & rsquos Joshua Skenesin gözü ilə baxırsınızsa, hamısının axtardıqları şeyləri tapmaq və şəhərdəki dərin ciblər sayəsində axın vəziyyətini tapmaq imkanı tapırlar. & ldquoSiz & rsquove axın vəziyyətinizi tapmalısınız & rdquo Skenes deyir. & ldquoHər bir sənətkarlığın biri var. Bir axın vəziyyəti yalnız özünüzü müşahidə etdiyiniz yerdir. Sən reaksiya vermirsən. İşlətdiyiniz ən yaxşı işlə məşğul olursunuz, amma heç bir şey sizi ondan yayındıra bilməz. & Rdquo Skenes üçün nə demək olarsa, əl istehsalı dəniz duzunun (& ldquoKosher tuzu & rsquos restoranımızdan qadağan edilmiş ləzzət və mdash) nüansının patologiyaya yaxın fiksasiyasıdır. deyir), dadını bilməyən bir kürü, sulu bir balıq yetişdirmə tankından (& ldquoZero hovuz-köpük ləzzəti və mdashit & rsquos, bulaq suyundan olmalıdır) və lənətlənmiş bağa sahib olduğu üçün şirəsi sorğu-suala tutulmayan tutlar. Skenes, Alice Waters və Jeremiah Tower-in Kaliforniya mətbəxi olaraq düşündüyümüz şeyi başladığı OG Berkeley simvolu Chez Panisse-də yediyi tutlara ibadət edirdi.

& ldquoYaxın vaxtlara qədər oradakı tutlar mənim ağzıma saldığım ən yaxşı tutlar idi & rdquo Skenes deyir. & LdquoOnları böyütməyə başlayana qədər idi. & rdquo


Aşpaz Alex Hong, buzdolabınızda asıldığı hər gün lazanya daha yaxşı olduğunu söyləyir. ”

Eyni zamanda CocuSocial -da virtual dərslər verən San Francisco aşpazının çox imkanları olduğu üçün tez -tez vegetarian lazanya hazırlayır. ”

“Sevdiyim kremli göbələk yoluna getməkdir, ” Hong dedi. “Becamel sousu hazırlamaq ən yaxşısıdır, çünki onu həqiqətən nəm saxlayır və lazanya içərisində istədiyiniz o ləzzətli şirniyyat əldə edirsiniz. Bechamel sousu əsasdır. ”

Hong, pendirə gəldikdə adi Parmesan ” -dən budaqlanmağı və “fun pecorinos kimi başqa bir şey sınamağı məsləhət görür. ”


Bay Area -nın bir çox Michelin ulduzlu restoranına bələdçi

11 of 168 Wild Sonoma, Mallard ördəyi ilə K & ampJ Orchards xurma, füme foie gras məşəl və sous bigarade ilə 9 dekabr 2017 -ci ildə Kaliforniya Yountville'deki Fransız Çamaşırhanesinde çəkildi. Stephen Lam/The Chronicle -ə Xüsusi Daha çox göstər Daha az göstər

168 -in 13 -ü ÜÇ ULDUZ: Manresa, South Bay

320 Village Lane, Los Gatos

Yaşıl gazpacho, 29 Avqust 2015 -ci ildə Manresada sashimi tərzində xidmət göstərdi.

168 -dən 16 ÜÇ ULDUZ: Meadowood'daki Restoran, Şərab Ölkəsi

17 of 168 Şəkil Alın Bahar Quzu Garum Enginarı 31 Mart 2016 -cı il tarixində Meadowood restoranında xidmət etdi. Carlos Avila Gonzalez/Salnamə Daha çox göstər Daha az göstər

19 -dan 168 -ə ÜÇ ULDUZ: Saison, San Francisco

178 Townsend Street, San Francisco

20 of 168 Pronghorn Antilop T-Sümüyü, Giacamo Latona tərəfindən San Francisco'da, Kaliforniya, Saison'da 16 Fevral 2018-ci ildə bişirilir. John Storey / Chronicle-a Xüsusi 2018 Daha çox göstər Daha az göstər

22 of 168 Şəkil Alın ÜÇ Ulduz: SingleThread, Healdsburg

131 North Street, Healdsburg

2019-cu ildə Michelin Bələdçisindən üç ulduzun yeni alıcısı olan SingleThread, bir ferma, otel və Yapon təsirli bir restorandan ibarətdir. 2016 -cı ildən bəri Katina və Kyle Connaughton (şəkil) sahibidir və idarə edir, SingleThread fəlsəfəsinə sadiqdir. omotenashi, və ya bir qonaq gözləmək ’s hər ehtiyac. Its eleven course tasting menu varies by season, and has previously featured poached foie gras with dried, fermented beets and wild greens, as well as pumpkin tartare with Dungeness crab and a miso-Makrut lime foam.The Chronicle gave it a "flawless four stars" in 2017.

23 of 168 Buy Photo Foie gras with gelee of momo-shu (a wine made with green peaches), pickled peach blossoms, seeded sable, olive oil jam, and almond cream at SingleThread Farms in Healdsburg are seen on Mar. 19, 2017. John Lee/Special to The Chronicle Show More Show Less

25 of 168 TWO STARS: Acquerello, San Francisco

26 of 168 This is the cuttlefish "tagliatelle" with capers, chili flakes, lobster and agretti at Acquerello in San Francisco, Calif., Tuesday March 24, 2015. Randi Lynn Beach/Special to The Chronicle Show More Show Less

28 of 168 TWO STARS: Baumé, South Bay

201 California Avenue, Palo Alto

A photo of le foie gras is seen at Baumé on May 5, 2017.

31 of 168 TWO STARS: Californios, San Francisco

3115 22nd Street, San Francisco

32 of 168 The squab fresh from the smoker at Californios in San Francisco, Calif. is seen on October 14th, 2017. John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less

34 of 168 TWO STARS: Coi, San Francisco

Erik Anderson's take on geoduck is seen at Coi on April 28, 2019.

37 of 168 TWO STARS: Commis, Oakland

3859 Piedmont Avenue, Oakland

Michelin guide inspectors applaud East Bay Commis' "measured, elegant and well-conceived dishes." From its sweet-meets-savory caramelized onion financier to the sourdough bread that the Chronicle's Michael Bauer once called "ethereal," this experimental open-kitchen takes familiar flavors and turns them into something unexpected. Chef James Syhabout is pictured. John Storey / Special to The Chronicle 2016 Show More Show Less

Pacific oyster, buckwheat and bay laurel as well as caramelized onion financier with sour cream are seen at Commis on Mar. 31, 2018.

40 of 168 TWO STARS: Lazy Bear, San Francisco

Skewered and grilled firefly squid is seen at Lazy Bear on April 5, 2019.

Lightly cured trout, crispy potato, bashed turnip and bagna cauda are seen at AL's Place on May 12, 2018.

46 of 168 ONE STAR: Auberge du Soleil, Wine Country

Cabernet braised short rib with farro, mushroom, baby kale and caramelized shallot sauce is seen at Auberge du Soleil on Dec. 7, 2018.

49 of 168 ONE STAR: Bar Crenn, San Francisco

3131 Fillmore Street, San Francisco

50 of 168 Pâté en Croûte with a petit salad photographed at the Bar Crenn in San Francisco, Calif. on April 14, 2018. Mason Trinca / Special to The Chronicle Show More Show Less

52 of 168 Buy Photo ONE STAR: Birdsong, San Francisco

1085 Mission St., San Francisco

Yet another entrant to the Michelin Guide this year, Birdsong expertly fuses Pacific Northwest fare with woodfire cooking. The SoMa spot is owned and operated by head chef Chris Bleidorn (right).

53 of 168 Buy Photo The Shigoku oyster with persimmon vinegar and dill is photographed at Birdsong on July 24, 2018. Jessica Christian / The Chronicle Show More Show Less

Steak frites are seen at Bouchon on Mar. 27, 2017.

59 of 168 Maine lobster, puffed black rice, cauliflower and coconut curry is seen at Taj Campton Place in San Francisco on March 27, 2015. Randi Lynn Beach/Special to The Chronicle Show More Show Less

61 of 168 ONE STAR: Chez TJ, South Bay

Alaskan halibut cheek, oxtail ragout, English peas and onion soubise are seen at Chez TJ on May 10, 2017.

64 of 168 ONE STAR: Commonwealth, San Francisco

65 of 168 Lamb shoulder grilled over redwood, spring garlic, beets, walnut butter, mint, and seaweed is seen at Commonwealth in San Francisco on Mar. 20, 2017. Stephen Lam/Special to The Chronicle Show More Show Less

68 of 168 "Rabbit, Rabbit, Rabbit" at the Farmhouse Inn & Restaurant in Forestville, Calif., is seen on Mar. 27, 2015. John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less

70 of 168 ONE STAR: Gary Danko, San Francisco

Seared filet of beef is seen at Gary Danko on May 7, 2019.

73 of 168 ONE STAR: Hashiri, San Francisco

Located in SoMa's Mint Plaza, this sushi spot combines hyper-seasonal ingredients and premium fish selections. Embracing the spirit of its original Tokyo location, the restaurant aims to use its meticulously prepared nigiri, sake and more to tell the story of Japan's bountiful culinary history. Sarah Fritsche Show More Show Less

74 of 168 Buy Photo The Chef's Omakase Nigiri Sushi, featuring Kohada, Kochi, Meji Maguro and Kinmedai, is served at Hashiri in San Francisco on Aug. 3, 2017. Hashiri offers an Omakase or chef's choice sushi menu. Carlos Avila Gonzalez/The Chronicle Show More Show Less

76 of 168 ONE STAR: In Situ, San Francisco

151 Third Street, San Francisco

Situated within the San Francisco Museum of Modern Art, the food is just as much of a masterpiece as the paintings adorning this restaurant's walls. The menu rotates seasonally, giving diners new "exhibits" to sample.

The Forest at In Situ in San Francisco is seen on June 10, 2017.

ONE STAR: jū-ni, San Francisco

80 of 168 Warm unagi with gold leaf flakes is seen on June 17, 2016. John Story/special to The Chronicle Show More Show Less

82 of 168 ONE STAR: Keiko à Nob Hill, San Francisco

A bluefin tuna roll with avocado is seen at Keiko à Nob Hill on Oct. 13, 2018.

86 of 168 Assorted appetizers of salmon sushi, sesame tofu, roasted duck, and simmered abalone at Kenzo in Napa, Calif. are seen on Jan. 27, 2017. John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less

88 of 168 ONE STAR: Kin Khao, San Francisco

55 Cyril Magnin Street, San Francisco

Tucked away in the Parc 55 hotel, this Thai spot may have been hiding under your nose without you even knowing it. Run by Pim Techamuanvivit (pictured), this casual restaurant delivers fiery flavor, tasty noodle soups, and fresh takes on classics like som tum.

The khao soi and chicken fat rice is seen at Kin Khao on Nov. 8, 2018.

91 of 168 ONE STAR: Kinjo, San Francisco

Hassun is seen at Kinjo on Mar. 21, 2019.

94 of 168 ONE STAR: La Toque, Wine Country

Duck breast, leeks, and mushrooms with Chinese spices are seen at La Toque on Oct. 26, 2018.

97 of 168 ONE STAR: Lord Stanley, San Francisco

Wagyu beef with truffles is seen at Lord Stanley on April 27, 2017.

ONE STAR: Luce, San Francisco

Preferred for their wine and dessert pairings, this SoMa space offers just enough privacy for the perfect date night. For those wanting a full meal, the diver scallops and handmade sweetbread ravioli are oft-recommended entrees.

Handmade sweetbread ravioli with crispy sweetbreads are seen at Luce on Mar. 24, 2019.

103 of 168 ONE STAR: Madcap, San Anselmo

104 of 168 The Mt. Lassen Trout at Madcap is seen on Oct. 20, 2017. John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less

ONE STAR: Madera, Peninsula

2825 Sand Hill Road, Menlo Park

With swanky service and a warm atmosphere, Madera provides an intimate, sophisticated experience. Dry aged ribeye for two makes for the perfect date night meal.

Oak grilled dry aged ribeye is seen at Madera on Aug. 13, 2017.

Gnocchi with mushrooms, asparagus and Parmesan is seen at Madrona Manor on May 22, 2018.

112 of 168 ONE STAR: Michael Mina, San Francisco

252 California Street, San Francisco

113 of 168 Buy Photo Glazed Egyptian mango - foie gras, candied ginger, MINA spice - from course two of Michael Mina's 6 course menu is seen on Sept. 7, 2018 in San Francisco, Calif. Lea Suzuki / The Chronicle Show More Show Less

115 of 168 ONE STAR: Mister Jiu's, San Francisco

Liberty Farm roast duck with peanut butter hoisin and cucumbers is seen at Mister Jiu's on Sept. 23, 2018.

Basteeya with duck, verjus, aziza curry, banana, turnip and almond is seen at Mourad on Mar. 10, 2018.

ONE STAR: Nico, San Francisco

710 Montgomery Street, San Francisco

This intimate French bistro located in FiDi is up-to-the-minute with its luxe decor and fresh offerings, yet reminiscent of a classic Parisian cafe. Its lunch and dinner menus change seasonally. Highlights include thinly sliced foie gras paired with white asparagus, and what one Yelp reviewer called "the best duck I ever had in San Francisco."

Oysters are seen at Nico on Feb. 19, 2019.

124 of 168 ONE STAR: Octavia, San Francisco

Deviled egg with Fresno chile relish, dolcini egg, marash pepper and spice is seen at Octavia on Mar. 11, 2019.

ONE STAR: Omakase, San Francisco

665 Townsend Street, San Francisco

Named for the chef's tasting service it provides, this SoMa sushi spot offers outstanding Edomae sushi, as well as impressive sashimi and nigiri to boot. The Guide recommends starting with buttery ocean trout and overall commends the restaurant's attention to detail. You can have customized portions of rice and wasabi to suit your palate and appetite.

Daily fresh fish offerings are seen at Omakase on Mar. 24, 2019.

Pasta linguine with fresh abalone is seen on Nov. 4, 2018 at Plumed Horse.

133 of 168 ONE STAR: The Progress, San Francisco

Winter citrus salad with puntarelle, kohlrabi, and rosemary almonds is seen at The Progress on Mar. 7, 2019.

137 of 168 Hushpuppies are seen at Protégé restaurant on June 10, 2018. Gabrielle Lurie / The Chronicle Show More Show Less

The Bombay sliders at Rasa consist of spiced potato patty fritters sandwiched between soft pav bread, and are served with tangy tamarind chutney, cilantro, and a market salad. This portion was pictured on Mar. 3, 2019.

142 of 168 ONE STAR: Zəngin Cədvəl, San Francisco

Porcini doughnuts are seen at Rich Table on April 17, 2019.

145 of 168 ONE STAR: Sons & Daughters, San Francisco

Scallop crudo with Asian pear aguachile and fresh wasabi are seen at Sons & Daughters on Jan. 26, 2019.

149 of 168 Buy Photo Smoked fettuccini sea urchin, smoked bacon and soft quail egg made at SPQR on Oct. 26, 2018, in San Francisco, Calif. Liz Hafalia/The Chronicle Show More Show Less

151 of 168 ONE STAR: Spruce, San Francisco

3640 Sacramento Street, San Francisco

Spruce has been around for twelve years, but it's still touted as a modern, posh locale. Think New American cuisine with rustic, homey appetizers like hand-shaped ravioli filled with fresh ricotta, and traditional entrees like their 14-day dry-aged New York steak.

The Spruce burger, seen on May 5, 2019, features a patty made with a blend of brisket, short rib and sirloin.

154 of 168 Buy Photo ONE STAR: State Bird Providence, San Francisco

The CA state bird with provisions is seen at State Bird Provisions on Feb. 10, 2019.

ONE STAR: Sushi Yoshizumi, San Mateo

325 East Fourth Avenue, San Mateo

This sought-after South Bay spot is "completely worth the effort" to secure a reservation, according to the Michelin Guide. With a menu built around exquisitely prepared Edomae sushi, diners can expect geoduck sashimi and nigiri with flavorful rice seasoned with akazu.

Kanpyo maki is seen at Sushi Yoshizumi on May 25, 2018.

160 of 168 ONE STAR: The Village Pub, San Francisco

Duck ravioli is seen at the Village Pub on April 1, 2019.

163 of 168 Buy Photo ONE STAR: Wako, San Francisco

164 of 168 Buy Photo The yakimono grill dish served at Wako Sushi in San Francisco, Calif. is seen on July 27, 2017. Carlos Avila Gonzalez/The Chronicle Show More Show Less

166 of 168 ONE STAR: Wakuriya, San Mateo

115 De Anza Boulevard, San Mateo

Snake River Farms American Wagyu beef is seen at Wakuriya on April 1, 2019.

This year, San Francisco's foodie scene took over the coveted Michelin crown.

With two more restaurants reaching the highly sought-after three-star status &ndash chic, modernist Atelier Crenn and Japanese-influenced SingleThread &ndash the City by the Bay has more three-star dining spots than any other city in the world.

"The dining scene in San Francisco is booming at the moment," said Gwendal Poullenac, international director of the Michelin Guide, in a press release. "Our inspectors were especially impressed with the choice of cuisine styles, the levels of consistency and the overall high quality of the food they found in the city."

San Francisco is home to eight three-star restaurants in total. Notably, Dominique Crenn of Atelier Crenn made history as the first female head chef to run a three-starred restaurant in the 13 years since Michelin came to the United States. SingleThread impressively obtained the achievement in Nov. 2018, after opening its doors just two years before. Mainstays include the French Laundry, Quince and Manresa, which kept their three-star status.

In its century-old rating system, three stars signify "exceptional cuisine, worth a special journey!"

In March, California made headlines when the French tire-company-turned-cuisine-connoisseur announced it would expand its guidebook coverage of the states' dining scene to include regions beyond San Francisco and Wine Country.


What It's Really Like to Dine at a Michelin-Starred Restaurant

I have a guilty pleasure to confess. From Chef's Table to the documentary Noma, I have a love—no, an obsession— for films about food. To me, there is nothing more mesmerizing than the way chefs bring their edible creations to life to please and delight their customers.

When I decided to travel to Copenhagen, Denmark (arguably the foodie capital of the world and the home of the aforementioned Noma), I was ecstatic to have the opportunity to live my foodie dream.

Blair Baker

In Copenhagen, I was able to eat at a Michelin-starred restaurant. It is extremely difficult to become a Michelin-starred restaurant, and those that receive a star are the finest and best restaurants in the world. Michelin stars are given by super-secret foodie spies that decide who is worthy of this prestigious award.

Blair Baker

My second night in Copenhagen, I had the pleasure to eat at Kong Hans, a modern Scandinavian restaurant with one Michelin star. Promptly after sitting down, we were given a large array of 'snacks' that ranged from a quail egg topped with caviar to a mini cinnamon roll.

Blair Baker

For dinner, I ordered toast-crusted fish, filet mignon, and for dessert, crepes Suzette. The fish was cooked to perfection and the crispy crust contrasted and balanced the flakey fish. The steak was cooked at a tender medium, and the creamy mashed potatoes rivaled all potatoes from my hometown in Idaho. The crepes Suzette were cooked at our table and were a delightful way to have dinner and a show.

Each course was placed in front of us in unison, and each movement made by the staff was intentional and done in unison, almost as if they had rehearsed for hours for this very show.

Blair Baker

I left satisfied, not only physically, but mentally as well, because I was finally able to experience what I had been dreaming about for all this time. My meal was one that I will never forget. It was an amazing culinary trip that combined creativity and master cooking techniques that opened me up to a whole new realm of food.

If given the opportunity, I would take advantage of eating at any Michelin-starred restaurant, but in the meantime, keep drooling on your computer screen.