Yeni reseptlər

Bistecca alla Fiorentina resepti

Bistecca alla Fiorentina resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir neçə yemək Florensiyanı simvollaşdırır və Bistecca alla Florentinadan daha çox yer hissi yaradır. Bu termin, XIX əsrin ortalarında İngilis köçkünlərin Toskanaya gəlişi ilə valyuta qazandı.

Tərkibi

  • İki yarım kiloluq biftek, T-sümük və ya qapı evi
  • Zeytun yağı, çiləmə üçün
  • Duz və istiot

İstiqamətlər

Qril və ya broyleri əvvəlcədən qızdırın. Biftek və ızgara əlavə edin və ya hər tərəfdən 5 dəqiqə bişirin, nadir hallarda, xaricdən qəhvəyi və içəri çəhrayı olana qədər. İstidən çıxarın və üzərinə duz səpin. İstilənmiş bir qaba bir üzük yağ tökün, üzərinə biftek qoyun və dərhal bibər səpərək xidmət edin.


Bistecca Alla Fiorentina Tarifi (Florensiya Biftek)

Bütün bifteklərin kralı Bistecca Alla Fiorentina Tarifi ilə tanış olun. Mükəmməl şəkildə qızardılmış və kərə yağı və təzə otlar ilə fırçalanmış 3 kiloluq porterhouse biftek.

Adam biftek sevirəm və bu, ən yaxşılarından biri ola bilər. Əslində artıq böyük bir ət yeyən deyiləm, amma qolly yemək istəməyə, hazırlamağa və yeməyə dəyər.

Florentine Steak olaraq da bilinir, sizin üçün yeni ola bilər, ancaq İtaliyada və ABŞ -dakı İtalyan restoranlarında illərdir aşağı düşür.


Bistekka Fiorentina

Tərəfindən Giada De Laurentiis

Giada bir aşbaz, ana, müəllif və restoran sahibidir. Qida Şəbəkəsinin Gündəlik İtalyanı, Giada Evdə, İtaliyada Giada, Emmy mükafatlı televiziya şəxsiyyəti olaraq tanınır, New York Times qəzetinin ən çox satılan səkkiz kitabı üçün NBC Today Show müxbirinin Food Network Star hakimi olaraq. və Las Vegasdakı debüt restoranı GIADA. Çox gün olsa da, Los -Ancelesdə qızı Yade və pişik balası ilə birlikdə mətbəxdə parmiggiano reggiano və ya zəifliyi, tünd şokoladdan ibarət dadlı bir şey döyərək tapa bilərsiniz!


Bistecca alla Fiorentina Resepti - Reseptlər

Bistecca alla Fiorentina, Toskana biftek qatili. 3 kilo ağırlığında, böyük, incə və barbekü üçün hazırlanmışdır. Bu biftek tərzi Toskanadan çıxdı və oradakı yerli Chianina mal -qarasından hazırlanır.

Bistecca de fiorentina əsasən ikiqat ölçülü bir qapı evidir, buna görə də sizin üçün xüsusi olaraq kəsdirmək üçün qəssabınıza müraciət etməyiniz lazım ola bilər. Bu yaz üçün mükəmməl bir biftekdir, çünki öz bağçanızda istifadə etmək üçün istifadə etdiyiniz bir çox otu da yetişdirə bilərsiniz.

Fiorentina İtalyan bir ixtisas olsa da, bəzi Braziliyalı Vinaigrette Relish ilə xidmət etməyi düşünün.

Tövsiyə olunan avadanlıqlar:
ət termometri
kömür ızgarası

Tərkibi:
1 osh qaşığı təzə kəklikotu yarpağı, doğranmışdır
1 osh qaşığı təzə rozmarin, doğranmış
1 osh qaşığı təzə adaçayı, doğranmış
2 osh qaşığı təzə yer bibəri
2 osh qaşığı duz
3 kiloluq T-Bone biftek
4 x.q. sızma zeytun yağı (3 zeytun yağı istifadə etdim)

  1. Qril yandırın.
  2. Kiçik bir qarışdırıcı qabda ilk beş maddəni birləşdirin.
  3. Bitki qarışığının yarısını T-Bone biftekinin bir tərəfinə çəkin. Sonra 1 ilə 1/2 çay qaşığı zeytun yağı tökün və bitki qarışığına sürtün.
  4. Biftek çevirin və əvvəlki addımı təkrarlayın.
  5. Biftekləri plastik sarğı ilə örtün və otaq temperaturunda 1 saat buraxın.
  6. Qril həddindən artıq isti olduqda, biftekləri ızgaraya qoyun və sonra ızgaranı örtün. İlk tərəfdən 13 dəqiqə bişirin ki, ət yaxşı yansın.
  7. Biftek çevirin və başqa 13 dəqiqə bişirin.

Bistecca alla Fiorentina ilə getmək üçün şərab lazımdırmı? Bunu sınayın: MontGras Cabernet Sauvignon Reserva

İtaliya


Stanley Tuccinin "İtaliyanı Axtarır" dan 10 Tarif

İtkin Stanley Tucci İtaliya axtarılır? Biz başa düşürük. Altı həftə ərzində aktyor və müəllif qida obyektivindən tarixi, insanlığı və mədəniyyəti açaraq tamaşaçıları İtaliyaya apardı.

Növbəti səfərinizdə sizi maraqlandıran bütün yerləri əhatə etsək də, başa düşürük ki, yaxın gələcəkdə İtaliyaya səfər təxirə salına bilər - amma bu, göz qamaşdıran yeməklərdən ləzzət ala bilməyəcəyiniz demək deyil. Tucci damağı il bel paese. Burada Stanley Tucci's -dən 10 resept var İtaliya axtarılır evdə edə biləcəyiniz şey.

1. Spagetti alla Nerano

Budur bizim spagetti alla Nerano resepti, Campania'ya həsr olunmuş bölümdə Amalfi Sahilindəki Lo Scoglioda zövq aldığı qovrulmuş balqabaqlı spagetti. Üstəlik yeməyi mükəmməlləşdirmək üçün bəzi məsləhətlər.

2. Tagliatelle al ragù

Təzə tagliatelle ipək lentlərlə atılmış bu ət sosu (bəzilərinin bolognese adlandıra biləcəyi) mübahisəsiz bir İtalyan klassikasıdır. Emilia-Romagna bölümündə, Tucci, mərhum və böyük Pellegrino Artusi adına Casa Artusi'de zövq alır. Tagliatelle al ragù reseptimiz budur.

3, 4 və 5. Roma makaron üçlüyü: Cacio e Pepe, Amatriciana və Carbonara

Cacio e pepe, amatriciana və carbonara, Roma epizodu zamanı müqəddəs Roma makaron üçlüyünü və Tucci nümunələrinin hər üçünü təşkil edir. Burada cacio e pepe, amatriciana və carbonara üçün reseptlərimiz var.

Carbonara, şəkil: Riccardo Lettieri

6. Makaron alla Norma

Pomidor, qızardılmış badımcan və ricotta salata pendiri olan bu makaron, Siciliyanın ən sevimli yeməklərindən biridir və evdə yenidən yaratmaq üçün ən sadə yeməklərdən biridir. Budur makaron alla norma reseptimiz.

7. Cotoletta alla Milanese

Milan tərzi dana əti kotleti Milanda mütləq yeməlidir. Lombardiya epizodu zamanı Tucci, aşpaz Cesare Battisti ilə yeməyi hazırladığı Ratanà restoranını ziyarət edir. Kotoletta alla Milanese reseptimiz budur.

8. Cacciucco alla Livornese

Tucci Toskanada olarkən Livorno liman şəhərindəki bu tarixi balığı güveçdən götürdü və ürəyini çaldı. Burada cacciucco alla Livornese reseptimizi tapa bilərsiniz.

9. Bistecca alla Fiorentina

Toskana temalı son hissədə Tucci zövq alır bistecca alla Fiorentina, aşpaz Fabio Picchi ilə ənənəvi Florensiya tərzi biftek. Biftek hazırlamaq üçün bir neçə ipucu ilə birlikdə bistecca alla Fiorentina reseptimizi tapa bilərsiniz.

10. Delizia al Limone

Salal Riso'nun Amalfi Sahilinin şirin bir şəkildə təqdim etdiyi Delizia al Limone resepti. Bölgənin mərtəbəli limonları Limone Costa d'Amalfi PGI, deserti bu qədər xüsusi edən şeydir - tapa bilmirsinizsə, Meyer limonları yaraşıqlı bir əvəzedicidir.


Addım 1: Birbaşa ızgara üçün ızgaranı qurun və əvvəlcədən orta istiliyə qədər qızdırın. İdeal olaraq, təbii kömür parçaları istifadə edərək, bir köz yatağında ızgara edəcəksiniz.

Addım 2: Pişirməyə hazır olduqda, ızgara ızgarasını fırçalayın və yağlayın. Biftekləri çubuqlara diaqonal olaraq isti ızgaranın üzərinə düzün. Üstünə bir ovuc qaya duzu (təxminən 1/4 fincan) tökün. Biftek xırtıldayana qədər qızardın və 5-8 dəqiqə qızardın.

Addım 3: Biftek çevirin və üstünə başqa bir yumruq duz tökün. İkinci tərəfi qabıqlanana və qəhvəyi olana qədər ət bişirməyə davam edin, ət dadına uyğun olaraq 5-8 dəqiqə daha uzun, nadir hallarda təxminən 10 dəqiqə 14-16 dəqiqə orta-nadir. Hazırlığı yoxlamaq üçün poke testindən istifadə edin.

Addım 4: Porterhausu maşa ilə qaldırın və ızgaranın üzərində dik tutun. Böyük bir bıçağın arxasını istifadə edərək, artıq duzu döymək üçün hər iki tərəfə vurun. Biftekləri bir kəsmə taxtasına köçürün, bir neçə dəqiqə dincəlsin, sonra masaya aparın.

Addım 5: İzləyən qonaqlar və toplaya biləcəyiniz qədər mərasimlə, hamam evinin New York zolaq hissəsini (daha böyük, uzun biftek) T-sümüyündən kəsin. Sonra bonfilə (digər tərəfdən yuvarlaq biftek) sümükdən kəsin. Əksər Toskana ızgara evlərində ət nazik dilimlənərdi, lakin Buca Lapi-də, bütün biftekləri bir plaka və ya lövhəyə qoyur, T-sümüyü dik bir dikilitaş kimi dik durur. Sümükdəki ət çox nadirdirsə - hətta İtalyan üçün - əlavə bişirmə üçün ızgaraya qaytara bilərsiniz.


Bistecca Alla Fiorentina Resepti – Il Borro ilə Bir Bayram Bayramı

Tava içərisində və ya kömür üzərində qızardılmadan əvvəl zeytun yağı və göyərti ilə marinadlanan gözəl bir T-sümük biftek resepti, bu mal əti ənənəvi olaraq yüksək keyfiyyətli ətlərin hazır olduğu Toskana, Umbria və Marchedə verilir. Bayram günlərində xidmət edin, ya da əllərinizi inanılmaz bir mal ətinə ala bilərsiniz! Bu yemək sobada qovrulmuş kartof və qızardılmış qulançar ilə gözəl birləşir.

Bistecca Alla Fiorentina – 3 -dən 4 -ə qədər xidmət edir

  • İki çay qaşığı Herb de Provence
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • ¼ çay qaşığı doğranmış təzə rozmarin
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

Marinad üçün bütün maddələri qarışdırın. T-sümük biftekini yeməkdən ən az iki saat əvvəl, tercihen bir gecədə marinatlayın.

Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

Böyük, sobada davamlı bir tavada və ya kömür ızgarasının üstündə, hər tərəfdən biftek təxminən 4-5 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər qızardın.

Biftekləri sobaya köçürün və nadir bir biftek üçün 15 dəqiqə bişirin. Əlavə bişirmək lazımdırsa, alüminium folqa ilə örtün və istədiyiniz hazır olana qədər bişirin. Fırından çıxarın və oymadan əvvəl beş dəqiqə oturun. Sümük boyunca biftek kəsin və dilimləyin. Duz və istiot əlavə edin və dərhal xidmət edin.


Izgara Bistecca alla Fiorentina – Renassaince Bu bir Maarifləndirmə Dadı üçün!

Davidin heykəli, Uffizi və Accademia qalereyaları, Giotto Zəng Qülləsi, Jersey Shore yaxın vaxtlarda tökmə, Il Duomo, Fontana del Nettuno, Ponte Vecchio, Roberto Baggio kimi gözəl Florensiya şəhərindəki bir çox zərgərlik arasında (o &# 8217 -lər əslində oradan deyil, amma sevdikləri üçün oynayan FC Fiorentina azarkeşlərini elektrikləşdirdi “La Viola ” 80 -ci illərin sonlarında 1990 Dünya Kubokunda oynamadan əvvəl) və#8230 -a layiq olan yeganə yemək, Bistecca alla Fiorentina (Florensiya tərzi biftek) dir. Çoxları üçün təəccüblüdür ki, Toskanalılar bölgənin Chiana Vadisi bölgəsindən istehsal edilən bütün Avropada ən yaxşı mal ətindən bəsləyirlər. Mal əti hətta Chianina mal əti adına malikdir, mal əti üçün bir adınız varmı? Mən belə düşünmürdüm!

Florensiyadakı son səfərimi xatırlayıram (əslində yalnız bir dəfə Florensiyada olmuşam, amma deyə bildiyim zaman çox gözəl səslənir) axırıncı dəfə blah, blah, blah … -da olmuşam), Florensiyalıların öz bifteklərində aldıqları böyük populyarlıq və qürurdan xəbərim yox idi. Bir axşam Firenze ’s -dən ən yaxşısını sifariş etdim və yerli sakinlər kimi xidmət etməsini istədim. Şükürlər olsun ki, garson mənim vurğumu (və onun dilini necə kəsdiyimi) fərq etdi və mükəmməl Amerika İngilis dilində, Bistecca alla Fiorentinanı bir az daha bişirməyimi təklif etdi. Bu tövsiyədən sonra belə, yemək masama gəldi və Amerika biftek standartlarına görə olduqca qanlı idi. Ancaq dana ətinin incəliyi və ədviyyatı inanılmaz idi! O qədər möhtəşəm, SteelHeart -ın dostu kimi qışqırmaq istədim!

Bistecca alla Fiorentina üçün hazırlıq olduqca sadədir, lakin düzgün mal əti tapmaq çətin ola bilər. Yerli bir qəssabınız varsa, Chianina mal əti ilə maraqlanın və ehtimal ki, olmayacaq, amma soruşmağa dəyər (yalnız bu yaxınlarda ABŞ -da Chianina mal əti yetişdirilmişdir). Əks təqdirdə, qalın bir Porterhouse kəsik tapın və qalınlığı ilə REAL qalınlığı nəzərdə tuturam, ən azı 2 düym qalınlığında! Biftekinizə sahib olduqdan sonra, Florensiyalıların və digər təcrübəli bifteklərin etdiyi kimi edin və biftekin dibinin dincəlməsinə icazə vermədən ızgara etməzdən əvvəl biftekinizi havada qurudun (biftekin boşqabın üstündə olması üçün 2 barbekü şiş istifadə etdim). Bu, bəzi şirələrin dana ətindən çıxmasını əngəlləyər və bunu qızartmadan bir neçə saat əvvəl edərdim (biftek qızartmadan əvvəl otaq temperaturunda olmasına icazə verin, hətta yemək üçün də).

Bistecca alla Fiorentina'dan həqiqətən zövq almaq üçün kömür ızgara içmək və#8217 isti olsun! Bir az dumanlı bir ləzzət almaq üçün sərt ağac parçalı kömür və bir ovuc mesquite odun cipsindən istifadə etməyi üstün tuturam (odun kömürü ızgara çuxurunda olduqdan sonra bir neçəsini də isladım). Əksər Toskana biftekləri ızgaraya çevirdikdən sonra çoxlu duz və istiot əlavə edir, amma zeytun yağı, duz və istiotdan ibarət çox yüngül bir örtüklə əvvəlcədən hazırlamağı üstün tuturam. Biftek qoyun (forkliftlə) və hər tərəfdən təxminən 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra, biftekləri sərin bir zonaya deyil, ızgaranın orta istilik zonasına köçürün, bifteklərin hər 5 dəqiqə daha bişirməyə davam etməsini istəyirsiniz (mənim təklif etdiyim bu üsul Florensiyada istədikləri kimi küfr sayılır) ət çox nadirdir və mən nadir biftekə üstünlük verirəm, amma ləzzətli orta nadir dad üçün bir az daha bişirin). Bifteklər yumşaq və hazır olduqdan sonra ızgaradan çıxarın və 5 dəqiqə oturun. Florensiya yolu, xidmət etmək üçün dilimləməzdən əvvəl biftekləri balzam sirkəsi və limon dilimləri ilə yüngülcə bəzəməkdir.

Florensiya və Toskanadan bəhs etdiyimiz üçün dünyanın ən yaxşı üzüm bağlarından bəziləri o bölgədən olduğu üçün Bistecca alla Fiorentina'ya qatılmaq üçün bir stəkan Chianti içmək vacibdir. Təsadüfən əlimdə bir şüşə Barolo (günahkar ….) Var idi və bu, mal ətinə ləzzətli bir iltifat idi, amma əgər imkanınız varsa, gözəl bir Chianti Reserva, Super Tuscan və ya Brunello di Montalcino tapın. Toskana. Eynəklərinizi (və şüşələrinizi) …. burda Florensiyaya, Rönesansa, Maarifçiliyə, Da Vinci, Donatello, Botticelli, Florensiya meri Dante, Jersey Shore oyunçularının öz şəhərlərinə girməsinə mane olmağa çalışdıqları üçün qaldırın və Əlbəttə, Bistecca alla Fiorentina! Forza Firenze!


Üçün reseptBistecca alla Fiorentina(Qızardılmış Roma biftekləri)

Bəli, Romalılar biftek yemirdilər. Bunun haradan gəldiyini bilmirəm. Correusa görə, oxşar bir neçə var, amma maddələr onlarla ət və ət olmayan yeməklərə bənzəyir. Bu, daha çox müasir insanların bəyəndiyimiz bir şeyi "Romanlaşdırmaq" cəhdidir. Əla. Bunu sınayın və bu damarda yeyin. Orta Romalıların biftek yediyini düşünməyin. İşdə bəzi qeydlər:

Apicius -un yazdığı bir resept var ki, ət və mdashdan daha böyük parçalar, məsələn, ayaq, ətək, ayaq və yan cinahdan başqa heç bir şey olmayan "bişmiş biftek" lərdən istifadə edir. Bu xüsusi reseptin niyə "biftek bişirmə" ilə əlaqəli olduğunu başa düşməmişəm ki, reseptlərdən başqa, iri parçaları və ya bütün heyvanı deyil, daha böyük parçaları və ya mal əti və ya dana dilimlərini istifadə etmək nəzərdə tutulur. Resept müxtəlif resept mənbələrində tapılan digər reseptlərə çox bənzəyir.

& Quot; Bişirmə & quot; ilə əlaqəli ən yaxın reseptlər yuxarıda göstərilənə belə yaxın deyil, ancaq Apicius -da tapıla bilər: De Re Coquinaria, Kitab 8 - Dördlü (Liber VIII Tetrapus), Fəsil 5. Dana və Dana (V. Bubula Sive Vitellina):

  1. Qızardılmış Dana (I. Vitellina Fricta)
  2. Pırasa və ya heyva, soğan və ya taroslu dana və ya mal əti (II. Vitulinum Sive Bubulam Cum Porris <Vel > Cydoneis Vel Cepis Vel Colocasiis)
  3. Qaynadılmış Dana Sousu (III. Vitulinam Elixamda)
  4. Qaynadılmış dana üçün başqa bir sous (IV. Aliter Vitulin Elixada).

Yadda saxlamaq lazım olan bir şey budur ki, Romalılar ət parçalarına gəldikdə bizə çox bənzəyirdi. "Biftek" bişirərkən ümumiyyətlə bir ızgarada və ya tavada/qızartma qabda olur. Adətən bir az duz və istiotla və ya digər ədviyyatlarla və ya bifteklə birlikdə bişirilir, Romalılar ətlərini eyni şəkildə qızartmağı sevirdilər.


İstiqamətlər

Bibərin yarpaqlarını aşpaz bıçağı ilə incə doğrayın və duz ilə harç qoyun. Bir havaneli ilə əzin və bir qaba ovuşdurun. Zeytun yağında çiləyərkən, qarışıq tutarlılığa qədər incələnənə qədər haşhaş ilə üyütməyə davam edin. Üstünü örtün və kənara qoyun.

Qaz və ya kömür ızgarasını orta istiyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Biftekləri ızgaranın üzərinə qoyun və ətin yaxşı qızarana və işarələnənə qədər ilk tərəfini 8-10 dəqiqə qızardın. Digər tərəfə çevirin və başqa 8-10 dəqiqə bişirin. Biftekləri kənarlarına qoyun, dayana və ya maşa ilə tutun və kənarları qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın. Ətin ortasına dərhal oxunan bir termometr daxil edin. 120 dərəcə oxuyursa və toxunanda yaylı hiss edirsə, nadir və orta nadirdir. 120 -dən aşağıdırsa (və biftekin qalınlığından və ızgaranızın istiliyindən asılı olaraq ola bilər), hər 2 dəqiqədən bir tərpənərək istiliyi yoxlamağa davam edin.

Bitirdikdən sonra biftekləri bir plaka və ya oyma taxtasına qoyun və dərhal rozmarin pastası ilə fırçalayın, bütün səthlərə yüngülcə örtün. Biftekin 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin ki, təbii şirələr və ədviyyatlar bütün kəsiklərə nüfuz etsin.

Xidmət etmək üçün, böyük bel və incə ət hissələrini T-sümüyündən uzaqlaşdırın. İki ət parçasına sahib olduqdan sonra, hər bir parçanı bi düym qalınlığında zolaqlara kəsin, dilimləri bir yerdə saxlayın və dilimlənmiş ət parçasını yenidən T-sümüyünə yerləşdirin. Ətin üzərinə oyma zamanı çıxarılan bütün şirələri tökün və bir az sızma zeytun yağı ilə çiləyin.


Videoya baxın: Bistecca alla Fiorentina - T-Bone Steak reverse seared in Olive Oil - COOK WITH (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Darryll

    Bunu məmnuniyyətlə qəbul edirəm. Məncə, bu maraqlı bir sualdır, mən müzakirədə iştirak edəcəyəm. Birlikdə düzgün cavaba gələ bilərik.

  2. JoJomuro

    Düzgün olmadığınızı görürəm. Mən əminəm. Bunu müzakirə edəcəyik. PM-də yazın.

  3. Rollan

    This is not exactly what I need.



Mesaj yazmaq