Yeni reseptlər

2017 -ci il üçün Nyu Yorkdakı Ən Yaxşı Restoranlar

2017 -ci il üçün Nyu Yorkdakı Ən Yaxşı Restoranlar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu 24 restoran Big Apple -ın ən yaxşısıdır

Nyu Yorkdakı Ən Yaxşı Restoranlar

2011 -ci ildən bəri hər il müəyyən etməyə başladıq Amerikanın ən yaxşı 101 restoranıvə bir şəhər həmişə özünü digərlərindən daha çox girişlə tapmışdır. Siz təxmin etdiniz: Nyu York. Bu il, beş bölgədən 23 restoran sıralamanı etdi və Big Apple'ın təqdim etdiyi ən yaxşı yeməkləri təmsil edir.

#24 ABC Mətbəx

ABC Mətbəx hər mövsümün təqdim etdiyi ən yaxşı maddələrin bayramıdır, hamısı klassik şık üslubda təqdim olunur Jean-Georges Vongerichten geniş tanınır. ABC Mətbəxinin əsl hərəkətverici qüvvəsi, Dan Kluger, 2014-cü ilin ortalarında öz layihələri üzərində işləmək üçün ayrıldı (onun Loring Yeri keçən ilin sonunda açıldı), lakin hazırkı icraçı aşbaz Ian Coogan heç bir şeyi qaçırmadı. Xırtıldayan toxum, xama və sitrus ilə qovrulmuş yerkökü və avokado salatı kimi bazarın təzə yeməkləri evdə hazırlanan makaronların, buğda qabığının pizza və yaradıcı yeməklərinin yanında durur. Dekor təzədir, bağlandığı ev mebeli mağazasının tərzi ilə mükəmməl uyğunlaşan olduqca sərin şəhər incəliyi ilə, ABC Xalça və Ev. Restoran ciddi restoran ziyarətçiləri üçün rotasiya olaraq qalır Nyu York şəhəri.

#23 Marea

Açılanda, Marea dərhal son yaddaşdakı ən orijinal və ardıcıl gözəl lüks Manhattan restoranlarından biri kimi bəyənildi. Central Park South-da, uzun müddət San Domenico-nun yerləşdiyi günəşli bir yemək otağında, təcrübəli aşpaz və restorator Michael White tərəfindən İtalyan əsilli hazırlıqlarda mükəmməl təzə balıq və qabıqlı balıqlarda ixtisaslaşmışdır. O vaxt səs -küyə səbəb olan və o vaxtdan bəri şəhərin "yoxlama siyahısı" yeməklərindən biri olan ahtapot və sümük iliyi olan fusilli olan lardo və dəniz kestanesi ilə crostini sınayın.

#22 Estela

Keçmiş olanda nə əldə edirsən Stone Barnsdakı Blue Hill (No. 11) içki direktoru Tomas Karter, Uruqvay əsilli bir aşbazla birlikdə işləyir Argentinalı qril ustası Francis Mallmann və Yavaş Qida nişanı Alice Waters və İsaIl Buco? New Yorkun ən sevimli restoranlarından biridir. Bu NoLita incisi nisbətən yığcam, nadir hallarda dəyişən, əsasən Aralıq dənizi fokuslu paylaşılan lövhələrdən ibarət menyuya malikdir. Aşpaz İqnasio Mattosun yeməyi təsvir edilmişdir görünüşü sadə, eyni zamanda qəribə amma doğru. Bəlkə də təəccüblü olmamalıdır 2014 -cü ildə bir müsahibə zamanı verdiyi məsləhətlər kulinariya pioneri kimi səslənir: Öz işinizlə məşğul olun, satın və həddən artıq çatdırın, hər şeyi çox düşünməyi dayandırın və turşu atın. Tamam, buna görə sitrus meyvələri və sirkə nəzərdə tuturdu, amma fəlsəfəsinin bir çoxu bir çox müasir tendensiyalara ziddir: fəsilləri görməyin, tanışları bişirin, cımbızınızı itirin və çörəklə qazanın. Edam Estela məyus etməyəcək. Aşpazın ən müjdəli yeməklərindən bəziləri günəbaxan ilə hazırlanan dana əti və midyeli qaçaqdır. Daha ürəkli bir şey üçün, Périgord truffle və göyərti ilə donuz əti və ya badımcan, pırasa və taleggio ilə biftek sınayın. Salsa verde və qızardılmış çörək ilə burrata və qoz, hamsi və ubriaco rosso ilə bitkini qaçırmaq istəməyəcəksiniz. 2014 -cü ilin sonlarında onların səfəri.

#21 Le Coq Rico

Bəlkə də başqa heç bir Amerika restoranı quşçuluğa bu qədər diqqət ayırmır bu yeni FlatironBurada, hər biri kəsilmə yaşı ilə birlikdə siyahıya alınmış beş fərqli toyuq əti təklif olunur. Brune Landaise (110 gün, 100 dollar), Plymouth Barred Rock (90 gün, 98 dollar), New Hampşir (90 gün, 98 dollar), Rod -Aylend (120 gün, 98 dollar) və Catskill Qvineya Fowl (130 gün, 98 dollar) - və qiymətlər yüksək görünürsə, bunların hər birinin üç və ya dörd yeməyə xidmət edə bilən böyük quşlar olduğunu düşünün. (Əksər ticarət toyuqlar 40 gündə kəsilir.) Bürünc, şirəli, həssas və çox ətirli bir loxma sizə belə deyir: bu toyuq dadmaq lazım olan şeydir! " Quşçuluq, toyuq veloutesindən toyuq və Maine lobster vol-au-vent-ə qədər müxtəlif hazırlıqlarda da görünür.

#20 Babbo

Mario Batali, Amerika kulinariya mənzərəsi üzərində hökmranlığını davam etdirərkən, flaqman restoranı, Babbo, qalır a Nyu York vacib Bu barədə söylənməyən nə deyə bilərsiniz? Makaron! O donuz əti! Mario Batali dahidir! Əlbəttə, amma restoran, yeməyi İtaliyaya mümkün qədər yaxın tutmaq kimi sonsuz missiyasını sübut edir. Oradan idxal edilməyən hər hansı xüsusi maddələr Babbo-da "Orta Atlantik/Hudson bölgəsində bir İtalyan gücü olaraq" hazırlanır. Babbo təxminən 20 yaşında olsa da (1998 -ci ildə açıldı), hələ də bir masa almaq çətindir. Köhnə New York Times restoran tənqidçisi olsaydı, əslində dörd ulduzlu bir restoran olacağını nəzərə alsaq təəccüblü deyil Frank Bruni Led Zeppelini bir az daha çox bəyənmişdi. Ancaq bu, tamamilə qeyri -mümkün deyil, xüsusən də barda oturmaqdan çəkinmirsinizsə. Hər halda, ac gəlmək istəyəcəksiniz, çünki yeddi yeməkli makaron menyusu zəiflər üçün deyil. Sifariş verməli yeməklər? Menyunun ən böyük hit siyahısına çevrildiyini nəzərə alsaq, bu çətin bir zəngdir. İtaliyanı acı limoncello vinaigrette və ya donuz ayaqlı milanada qızardılmış ahtapot kimi şeylərlə qurudan və dənizdən araşdıra bilərsiniz, amma çox güman ki, ədviyyatlı quzu sosisli nanə sevgi məktublarını sınadığınızdan əmin olmaq istərdiniz; qaya karides, ədviyyatlı salam calabrese və yaşıl çili ilə qara spagetti; və mal əti yanağı ravioli.

#19 Aureole

Veteran aşpaz, restorator və otelçi Charlie Palmerin yaraşıqlı, böyümüş görünüşü Aureol, Manhattan şəhərinin mərkəzindəki Bryant Parkın kənarında, üç dadma menyusu (96 dollar üçün üç kurs, 125 dollar üçün beş, yeddi 148 dollar) ilə müasir Amerika yeməkləri təqdim olunur. Yeməklər incə hazırlanmışdır və həmişə maraqlıdır, amma yenə də təravətləndirici dərəcədə sadədir. "Vitello tonnato" imzası alıntı işarələrinə layiqdir, çünki orkinos mayonezlə bəzədilmiş nazik dilimlənmiş qızardılmış dana ətinin adi italyan klassikası olmaq əvəzinə, sarı balığın tonunu yavaş bişmiş dana dili ilə birləşdirir-unudulmaz dadlı effekt verir. Digər yeməklər arasında burrata, ədviyyatlı raket (roka) və fıstıq ilə qovrulmuş yadigar çuğunduru ola bilər; ləkə, şabalıd, Savoy kələm və fontina ilə qarabaşaq yarması; və ya qara trüf çörəyi pudinqi, yadigarı yerkökü və Brüssel lahanası olan Griggstown qırqovulu. Şərab siyahısı, bazar ertəsi gecələri (bəzi məhdudiyyətlərlə) sərbəst tıxanma siyasəti və şənbə gecəsi azalan qiymət təklifi ilə diqqət çəkir, burada bir stəkan Bordo, kubok kaberneti və ya digər bahalı şərab bir qiymətə təklif olunur. Təchizat davam etdikcə axşamdan axşama qədər hər saat düşür.

#18 Gotham Bar & Grill

Ən çox New York restoranlar hətta özlərini şanslı hesab edəcəklər almaq The New York Times -da bir araşdırma. 1984 -cü ildə açıldığı üçün Gotham Bar və Grill Grey Lady tərəfindən ən azı altı dəfə nəzərdən keçirilmişdir. Aşpaz Alfred Portale 1985-ci ildə vəzifəyə gəldikdən sonra daha da təsir edici olan 15 ulduz-beş üç ulduzlu rəy (dörd ən yaxşısıdır) qazandı. Kulinariya üslubu ilə klassik yemək kimi tərcümə edilə bilər. Yapon xiyar, şiso və şirin miso zəncəfil vinaigrette; təzə əncir, qızardılmış badam, yulaf, qurudulmuş meyvə kompotu və xurma püresi ilə qızardılmış Hudson Vadisi qarğıdalıları; və qızılcaq fasulyesi, xorizo, karamelize şüyüd, cippolini soğanı və romesko ilə qızardılmış branzino. Yeməkləri örtmək üçün Portale -in imza yığma tərzi haqqında əyləncəli bir fakt eşitmək istəyirsiniz? Aşbaz bunun mənşəli olduğunu söylədi az şeylə daha çox iş görməyin yollarını tapmağa çalışır. "Böyük bir balıq parçası bişirməyə çalışmaqdansa, onu iki nazik parçaya ayırıb yığdırardım."

#17 Peter Luger

Həmişə dolu olan masanızda oturanda Peter LugerBrooklyn'in Williamsburg məhəlləsinin yol kənarında bir küncündə yerləşən bir menyu istəməyin. Pomidor və soğan salatı, qalın kəsilmiş pastırma, qaymaqlı ispanaq, qəhvəyi qəhvəyi və iki nəfərlik biftek sifariş edin-dilimlənməmişdən əvvəl həddindən artıq istidə bişmiş, qısa müddətə yenidən qovrularaq bir lövhədə təqdim olunan böyük bir porterhouse. Əlbəttə ki, gözləmə heyəti 1887-ci ildən bəri burada olan bu Alman üslublu təəccüblü təsadüfi biftek evində bir az pis ola bilər, amma hamısı şounun bir hissəsidir. Ulduz cazibəsi, biftek, New York şəhərində tapa biləcəyiniz ən yaxşısıdır. Quru yaşda və yerində kəsilir və təqdim edildikdə, bütün qabıqlı, yaxşı mərmərli, ətli şöhrətində çənəniz düşəcək. Soğan və pomidoru süzmək üçün ev biftek sousundan istifadə edin (biftek yaxınlığında heç bir yerə qoymayın) və bir bank kartı gətirin və ya getməzdən əvvəl masaya bir dəstə pul atmağa hazır olun - burada kredit kartları qəbul edilmir, böyük xərcləyən.

#16 Café Boulud

Üç gözəl aşpaz - Andrew Carmellini, Bernard Chemel və Gavin Kaysen bir araya gəldikdən sonra bu şık və cilalanmış bir şöhrət qazanmağa və qorumağa kömək etdi. Fransızların beynəlxalq vurğu ilə qurulması nəzarətçi Daniel Bouludun orijinal restoranı Danielin yerində Aaron Bludorn - ikinci Michelin ulduzunu qazandığı zaman Napadakı ağlayan Cyrusda çalışmışdı - standarta riayət edir. Boulud açıq şəkildə onları necə seçəcəyini bilir. Bludorn ənənəvi olaraq gedə bilər və yaxşı edə bilər (pommes püresi, körpə pırasa və sous meurette ilə zolaqlı bas). Mövsümü canlı bir şəkildə canlandıra bilər (rutabaga, kərəviz kökü, kələm, Dijon xardal, kral borusu göbələyi və au poivre ilə dana Wellington) və menyunun "Le" də qeyd olunan regional və beynəlxalq mətbəxlərlə instinktiv bir əlaqəyə sahib görünür. Voyage "bölməsi (hal-hazırda, New Orleans, digər yeməklər arasında, yengeç dolması mirliton, andouille jambalaya və krem ​​de krevetlər ilə bürünc qırmızı balığa layiq görülür). Manhattan'ın daim dəyişən lüks restoran mənzərəsində, Café Boulud heyranedici bir tutarlılıq saxlayır.

#15 Le Coucou

Bəlkə də keçən il heç bir yeni restoran bu qədər alqış almadı Le Coucou, restavator Stephen Starr və aşpaz Daniel Rose -un yüksək səviyyəli Fransız restoranı - digər müəssisələri olan bir Amerikalı, Bahar, La Bourse və la VieChez la Vieille Parisdəyik və bu, solğun bir janrda yeni bir həyat nəfəs alır. Bir çoxları, quenelle de brochet, crepinette de volaille aux foie gras və tête de veau ravigote kimi fransız klassiklərini, hər hansı bir sıxıntı və iddiasız olaraq, Nyu-Yorkun gözəl yemək kanonundakı layiqli yerlərinə qaytaran qanuni bir paradiqma dəyişdirici hesab edirlər. Klassik New York, klassik Fransız və mütləq ziyarət edilməlidir.

#14 Müasir

Bu iki Michelin ulduzlu Danny Meyer restoranının Nyu-Yorkdakı məşhur Müasir İncəsənət Muzeyində yerləşdiyini nəzərə alsaq, dizaynın həm dekorasiyada, həm də lövhədə bu qədər mühüm rol oynaması təəccüblü deyil. Restoran yemək otağı və tamamilə fərqli bir menyu təqdim edən bar otağı arasında bölünür. Aşpaz Abram Bissellin menyusu Alzas mətbəxindən ilhamlansa da, fərqli bir müasir əllə hazırlanır. Əl istehsalı kokteyllər, evdə hazırlanan içkilər və süni şərab proqramı da gözəldir. Yemək otağında üç (118 dollar) və ya altı (158 dollar) yemək yeməyi seçin və bu 12 illik restoranın bu qədər özəl olduğunu nə qədər tez başa düşəcəksiniz. Qreypfrut konfit və turşu qara turp ilə yumşaq qızardılmış karides; ləzzətli bişmiş lələk və çiyələk suyu; və duz bişmiş kərəviz kökü və qara trüf ilə sümük iliyi qabıqlı mal əti nümunə götürə biləcəyiniz parlaq, lakin hələ də ləzzətli əsərlərdən yalnız bir neçəsidir.

#13 Momofuku Ko

David Chang, karyerasına başlayan əriştə çubuğunu köçürdükdən sonra, 2008 -ci ildə yerini doldurdu Momofuku Ko ("Momofuku oğlu"), yemək yeyənlərin ləzzət menyusunun tam görünüşü ilə daim dəyişən bir dadma menyusu hazırlayan bir ovuc tabure və aşpaz olan sadə bir sayğac. Bu onu daha da məşhurlaşdırdı. Ətrafdakı boş yer, oturacaq üçün o qədər səs-küy saldı ki, restoran o vaxt çirkin görünən şeyi həyata keçirdi. yalnız onlayn sifariş sistemi öz qara bazarını yaratdı. Mediya kulinariya elitası və maraqlı yemək yeyənlər yox olmaqdan əvvəl mümkün olan Momofuku Ko rezervasyon bağlantısına qəzəblə basmaq üçün erkən oyanmağa başladılar. Şəhərin və millətin restoran səhnəsinin o vaxtdan bəri eyni olmadığını iddia etmək olar. Ancaq Chang, bir neçə blok uzaqda yenidən açmaq üçün restoranlarının ən yüksək səviyyəli və tələbatını bağlamaq qərarına gəldi, burada qara qoz tezgahı, altı tabure bar, beş qat şərab anbarı və şəxsi otaq ətrafında 10 yer qazandı. yemək otağı. Momofuku veteran şefi Sean Grey tərəfindən idarə olunan iki-iki buçuk saatlıq dadlı ləzzətdən zövq almaq istəyən dinləyicilər, rezervasiyaların həmişəki kimi çətin olduğunu görəcəklər, amma masa, aioli ilə toyuq qızardılmış istiridye puff, noxud püresi və zeytun yağı ilə uni və doqquz həftədir yaşlanan mal əti kimi yeməklərlə qarşılaşmağı gözləyir.

#12 Nobu

Aşpaz Nobu Matsuhisa, dostu Robert De Niro və restorator Drew Nieporent ilə eyni adlı restoranı açanda New York TriBeCa 1994 -cü ildə qonşuluqda, 20 ildən sonra dünyanın 30 -dan çox bağlı restoranı və təxminən bir çoxunu idarə edəcəyini təsəvvür edə bilmədi. Nobu markalı otellər. Ancaq Nobu'nun dünyanın hər yerində bir ad halına gəlməsinin və Michelin ulduzlu Nyu Yorka ziyarətinin bir səbəbi var. Nobu flaqman sizə bilməli olduğunuz hər şeyi söyləyir. Memar David Rockwell -in dizaynı həyəcan və enerji ötürərkən Yapon kəndlərini oyadır və mətbəx klassik yaponları Nobunun təhsil aldığı Peru və Argentinanın yeməkləri ilə birləşdirir. Jalapeño ilə sarı quyruq, wasabi bibər sousu ilə xərçəng və miso ilə çox kopyalanan qara moruq da daxil olmaqla, təəccüblü yeməklər, əfsanəvi bir şey deyil, amma bunların hamısını TriBeCa -da başladığını yaşamaq istəyirsinizsə, bir ildən az vaxtınız var bunu etmək. 9000 kvadrat metrlik müəssisə tezliklə Wall Street/Dünya Ticarət Mərkəzinin mərkəzindəki keçmiş AT&T binasında 14.384 kvadrat metrlik bir əraziyə köçəcək.

#11 NoMad

Bir atmosfer ilə New York Times 'ın restoran tənqidçisi Pete Wells olaraq xarakterizə edildi Aşpaz Daniel Humm və restorator Will Guidara "bir Riviera evi bir rok qrupuna kirayəyə verildiyi kimi" NoMad "Restoran" ı geri qoyan geniş menyusu ilə heyran qalmağa davam edir "otel restoranı. ” Clubby, lakin havadar yemək otağında əfsanəyə çevrilən şeylər var Nyu York yeməyi - toyuq əti, qara truffle və brioche ilə iki qızardılmış toyuq (89 dollar) - qırmızı endive, dandelion və xurma ilə əmzikli donuz yeməyi kimi ləzzətləri unutmamaq; və ya donuz əti, Brüssel cücərti və qəhvəyi yağlı kərə yağı ilə qovrulmuş xərçəng. Bu məşhur toyuqdan dadmaq istəyirsən, amma sıçramağa hazır deyilsənsə, brunch zamanı təqdim olunan daha əlverişli 24 dollarlıq sendviç versiyası üçün dayan.

#10 masa

Köhnə New York Times tənqidçisi Sam Sifton aldı Masa aşağı üç ulduza qədər dan sələfi tərəfindən ona verilən dördgörünür, qismən ona görə ki, erkən görünəndə onu çöldə gözləməyə məcbur etdilər, bütün yeməkləri izah etmədilər və desertdən sonra ona çox diqqət yetirmədilər. Bu, izdiham toplayan yüksək rollarda ruhdan düşmədi suşi bar və ya - təcrübənin bir az da itirilməsi - kiçik masalardan birində oturun. Masa-nın toro ilə doldurulmuş maki rulonlarının dodaq seğirməsinə və göz yuvarlamasına ilham verdiyi bilinir və beluga kürüsü olan toro qəbul qiymətinə demək olar ki, dəyərdir. Və bu nə qiymətdir: sərxoş Time Warner Mərkəzi yalnız omakase-ə əsaslanan menyuya giriş üçün yüksək bir çubuq müşayiət olunur. İçkilərdən əvvəl adam başına şaşırtıcı bir 595 dollar (xidmət daxil olmaqla; keçən il devrilməyi ləğv etdilər), ikisi üçün 1500 dollardan çox cəm ola biləcək bir qanun layihəsinə baxırsınız.

#9 Cosme

İllərdir "Nyu Yorkda yaxşı Meksika yeməyi yoxdur" ifadəsini eşitdikdən sonra, Nyu Yorklular indi hər yerdə Meksikada aclıq çəkən Gotamitin qurtuluşu olduğunu iddia edən yeni Meksika yerləri açmış kimi görünürlər. Alex Stupak bir neçə bıçaq zərbəsi aldı; Aprel Bloomfield də. Texas aşpazları bəyənirlər San Antoniodan Jesse Perez mal gətirməyə çalışmağa başladılar; pop-uplar var; və hətta Tex-Mex kimi restoranlarla bir qədər maraqlanır Javelina. Bu arada, Mexiko şəhərinin ən hörmətli aşpazlarından biri Flatiron rayonunda böyük müvəffəqiyyətlə quruldu. Cosme aşbaz Enrique Olveranın Nyu -Yorka qayıtmasını təmsil edir (açılmaq üçün evinə getməzdən əvvəl Hyde Parkdakı Amerika Kulinariya İnstitutunda oxudu) bu yaxınlarda yenidən təsəvvür olunur Pujol. Amma Cosme Nyu -York aşpazlarının oynadığı və əsasını heç vaxt mənimsəmədikləri bir mətbəxi "yüksək səviyyəyə qaldırmağa" çalışan Meksikalı deyil. Tac qoyduğumuz Olvera 2015 Beynəlxalq İlin Aşpazı, avokado, sümük iliyi salsa, xiyar və chorizo ​​və qara lobya püresi olan yarım ıstakoz pibili olan uni tostada kimi yeməkləri götürmək üçün pirzolalar var. Və onun ördək karnitaları-Meksikalı kola daxil olan maddələrlə günlərlə bişirilən bütün quş, asanlıqla ləzzətlə parçalanana qədər-yalnız hazırlanmış isti tortillalarla verilir, şəhərin ən gözəl ördək yeməklərindən biridir. Doğrudur, 89 dollarlıq bir qiymət etiketi daşıyır (keçən ildən 20 dollara qədər), ancaq üç -dörd üçün kifayətdir.

#8 Gabriel Kreuther

Ciddi bir restoranın Alsas əsilli aşpaz Gabriel Kreuther kimi uğurla yerə düşməsi nadir hallarda olur. eyniadlı quruluş (və son əlavə Relais & Châteaux Dərnək) 2015-ci ildə açıldığında etdi. Kreuther həmyerlisi Alsaslı Jean-Georges Vongerichten və daha sonra Nyu-Yorkdakı Ritz-Carlton Atelyesi The Modern (No. 38) -də diqqət və bəyənmə qazanmadan əvvəl, Danny Meyer-in Müasir İncəsənət Muzeyində gözəl yemək-üstəgəl təsadüfi bar-yemək məkanı.Bunlardan sonuncusunu 2014-cü ilin əvvəlində tərk etdi və Vermontdakı bir tövlədən qurtarılan və isti, yumşaq bir ətirlə dolu ağacları olan köntöy cazibədarlıq təklifi verərək möhtəşəm bir yemək otağı (42-ci küçə mağazasında) möhtəşəm bir yemək otağı açdı. işıq Burada, Kreuther, doğma ərazisinə, müasir Manhettendə hər hansı bir mənşəli aşpazın təsəvvür azadlığına və çoxlu borulara sahib olan üslubda incə lövhələr hazırlayır və Long-dan gəlsələr də birinci dərəcəli xammaldan istifadə edir. Ada, Yeni Şotlandiya və ya Havay. Yeməklər (Amerika kürüsü mousseline və ya ızgara radicchio, ricotta salata və evdə hazırlanan qan sosisli Berkshire donuz əti ilə nərə balığı və turş kələm tortu) lapidary dəqiqliklə təqdim olunur, bəzən boşqabda demək olar ki, heykəltəraşlıq edilir, lakin manipulyasiyalar görmə şəfqəti deyil: yeməyin fərqli zövqlərini və toxumalarını vurğulamağa kömək edin. Xidmət bacarıqlıdır və şərab siyahısı, baxmayaraq ki, əlverişli bazarlıqlar olmasa da, hər şeydən əvvəl Elzasın əla üzümlərində çox təsir edicidir.

#7 Jean Georges

Jean-Georges Vongerichten, az sayda aşpazdan biridir Nyu York şəhəri fərqi ilə The New York Times -dan dörd ulduz. Onun eyni adlı restoranında Trump International Hotel and Tower, Nyu -Yorkda cənabların gödəkçə geyinməsi lazım olduğu bir neçə restorandan biri, onun klassik Fransız texnikası köhnə və yeni dünyaları birləşdirir, ağır souslardan qaçır və Asiya mətbəxinin ədviyyatlarını və dadlarını qəbul edir. Prix ​​fixe menyusu Jean Georgesİcraçı aşpaz Mark Lapiko tərəfindən icra edilən, qurudulmuş bibərli küncüt qabığı olan foie gras kimi aşpazın özünəməxsus yeməklərindən ibarətdir. Vongerichten imzası "Yumurta Havyarı", çırpılmış krem ​​və ossetra kürüsü ilə yüngülcə qovrulmuş yumurta, şəhərin ən böyük yeməklərindən biridir.

#6 Se

Mərkəzi Parka baxan zərif yemək otağında Time Warner Mərkəzi, Per Se Thomas Keller tərəfindən qoyulan standartları dəstəkləyir Fransız Camaşırxana, (bax No 5) 2006-cı ildən bəri Michelin-dən illik üç ulduzlu reytinq alır. Fransız Çamaşırxanasında olduğu kimi, biri vegetarian olan iki dequstasiya menyusu var, lakin Keller klassik "istiridyələr və incilər" ən çox daxil edilir qeyri-vegetarian versiyasında (Per Se menyularının qiyməti 325 dollar olsa da, Fransız Camaşırxanası daha əlverişli 310 dollardır). Rikotta agnolotti, yağla qovrulmuş Nova Scotia xərçəngi və 100 günlük quru yaşlı Snake River Farms mal əti tartarı da daxil olmaqla alakart təklifləri olan bir salon menyusu da var. 2016 -cı ilin yanvar ayında New York Times araşdırması Aşpaz Eli Kaimeh, yemək dünyasını dörd ulduzdan ikiyə endirərək şoka saldı.

#4 Gramercy Tavernası

Gramercy Meyxanası klassik Amerika restoranlarının yeni dalğasının ən yaxşısıdır; Unutmayın ki, Tom Colicchio, öz restoranlarını açmaq və TV ulduzu olmaq üçün ayrılmadan əvvəl qurucu ortaq və aşpaz idi. Şouda çalışan Danny Meyer və Michael Anthony (əvvəllər vaxt keçirmiş) Daniel və Dan Barber -in təsirli üslubunu inkişaf etdirməsinə kömək etdi Stone Barnsdakı Blue Hill) mətbəxdə nəzarəti ələ alan restoran, əvvəlcədən iddia edilmədən zərif Amerika mətbəxini təqdim etməkdə davam edir. Anthony, yaxınlıqdan ilham aldı Union Square Greenmarket, sadə tərəvəz hazırlıqları ilə tanındı. Yeməklər balığa, balqabaq balqabağı, Brüssel cücərti və balqabaq toxumu kimi məhsullardan böyük təsir göstərir; və ya Arktik char, kələm, turp və pastırma. Yemək otağında altı yeməkdən ibarət mövsümi və ya tərəvəz dadlı menyulardan nümunə götürün və ya The Taverndə (nahar zamanı gizli, menyudan kənar bir burgerin olduğu) daha təsadüfi bir alakart yeməyi seçin. dəbdəbəli çiçək aranjımanlarına və mis-şam parıltısından qüsursuz xidmətin nüfuzuna qədər, Gramercy Taverndə yemək, tezliklə heç vaxt unutmayacağınız bir yeməkdir.

#3 Eleven Madison Park

Baxmayaraq ki Eleven Madison Park 1998-ci ildə çox şöhrət qazandı və sonradan bəyənildi, Danny Meyerin 2006-cı ildə mətbəxə rəhbərlik etmək üçün İsveçrədə doğulmuş Daniel Hummu işə götürməsi ölkənin ən yaxşı restoranları səviyyəsinə qaldırdı. Humm - kim restoran üçün belə təriflər qazandı The New York Times -dan dörd ulduz (bir dəfədən çox, ən son Pete Wells tərəfindən) Michelin -dən üç və üç nömrəli yer Dünyanın 50 Ən Yaxşı Siyahısında (hər hansı bir Amerika restoranından ən yüksəki)-Eleven Madisonu 2011-ci ildə Meyerdən, evdəki həmkarı Will Guidara ilə ortaq olaraq aldı və heç nəyi qaçırmadı. Aşpaz ciddi şəkildə nəzarətdədir: Humm, alerjiləri, pəhriz məhdudiyyətlərini və tərkib hissələrini qəbul etmək üçün 295 dollarlıq çoxsaylı dadlı menyusunu hazırlayacaq, alakart seçim və ya daha kiçik bir menyu yoxdur. Yeməklərin xüsusiyyətləri tez -tez dəyişir, lakin texnika müasir Fransız və modernistdir. Tərkibləri çox Nyu-Yorkda yerləşir və yeməklərin hazırlandığı kulinariya ənənələri çox vaxt Gotham küçəsi və ya şirniyyat yeməkləridir, xüsusən bənzərsiz nəticələr verir (qovrulmuş qurudulmuş ördək, lavanda və bal qoxusu, gözləmə vəziyyətindədir) ). Restoran, bu iyun ayında mətbəx və yemək otağının əsaslı təmiri üçün üç ay bağlanacaq (ilk dəfə yeniləndi); o vaxta qədər doqquz kurslu dequstasiya menyusu iki əlavə kurs alacaq və bunların hamısı restoranın ən böyük hitlərini vurğulayacaq. Yeni görünüşün və yenidən işlənmiş menyunun mağazada saxlayacağı şey, Nyu-Yorkluları dikdaban ayaqlarını oturacaqlarının kənarında saxlamaqdır.

#2 Le Bernardin

Baş aşpaz Eric Ripertin başçılıq etdiyi bu zərif dəniz məhsulları restoranı bir çox "ən yaxşı" siyahıları üstələyib və təkrar daxil olmaqla bir neçə mükafata sahibdir. The New York Times-dan dörd ulduzlu rəylər (onlardan birincisi açılmasından bir neçə ay sonra yazılmışdır), 2011 -ci ildən 2013 -cü ilədək Zagat bələdçisində mükəmməl yemək reytinqləri və digər restoranlardan daha çox James Beard Awards Nyu York şəhəri. Ripert qüsursuz xammal ilə işləyən bir sənətçidir. Dörd çeşidli, 150 dollarlıq prix fixe şam yeməyində, "demək olar ki, çiy" ilk yeməklərdən "yüngül bişmiş" elektrik şəbəkəsinə qədər, xörək, quzu və fileto kimi "istəyə görə" yeməklərə qədər dənizdən gələn ləzzətlərin siyahısı var. minyon. Yeddi kurs, 180 dollar Le Bernardin dequstasiyası və səkkiz kurs, 220 dollarlıq aşbazın ləzzəti də mövcuddur. İçəri yeyin Le BernardinBoyalı dalğalar fonunda müasir yemək otağı və şüyüd mousseline və ədviyyatlı sitrus-sambal sousu ilə langoustine kimi yeməklərdən zövq alın; Manila clams və yabanı göbələk güveç ilə haşlanmış halibut; və ızgara escolar və vəhşi göbələk "endic farcie" və qırmızı şərab-istiot bibəri ilə qızardılmış wagyu mal əti.

1 nömrəli Daniel

Çox böyük bir restoran var Manhettenin Yuxarı Şərq tərəfi, Daniel Bouludun flaqmanı Daniel xidmət və mətbəx standartlarını qoruyur - Fransız yüksək mətbəxi, bu gün çoxdan nəsli kəsilməkdə olan bir növ - əvvəlki dövrə qayıdır. Ancaq yeməklər müasir və möhtəşəmdir və menyu hər gün dəyişir. Rezervasiya etmək şansınız varsa, icraçı aşbaz Jean-François Bruelin gözü altında dörd kurslu 142 dollar və ya yeddi kurslu 234 dollarlıq prix fixe menyusunun bir hissəsi olaraq yeməklərdən nümunə götürə bilərsiniz. Rutabaga, kohlrabi, ağcaqayın qovrulmuş Asiya armudu, Burgundy truffle vinaigrette və fındıq tostu ilə Poularde və foie gras mozaikası; cəfəri mousseline, satsuma, turşu kumquat və wasabi-rozmarin jos ilə qovrulmuş dana sweetbread; və salsify, xırtıldayan və Périgueux sousu olan qara truffle qabıqlı Dover tabanı xidmət edə biləcəyiniz yeməklər arasındadır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi.Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər.Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm.Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər.Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır. Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


2017 -ci ilin Ən Yaxşı New York Restoranları

Hər ilin dekabr ayında ilin ən çox sevdiyim yeni restoranlarını seçərkən, nümunələri tapmağa çalışaraq bir az cansıxıcı oluram. Tənqid yazmağın həftəlik bir müddətdə yazılmasının yan təsiri olmalı və bu da məni qarşıda duran vəzifəyə yönəltməyə vadar etməlidir. 12 aylıq dəyərləndirmədə böyük şəkilə baxmaq üçün geri çəkildikdə gözlərim işığa uyğunlaşmaqda çətinlik çəkir.

Dərd ondadır ki, həftəlik köşküm elmi araşdırmadan uzaqdır. Və ilin sonu siyahımı özünəməxsus qaydalarla əhatə edirəm. (2016 -cı ilin sonunda açılan, lakin bu il nəzərdən keçirilmiş restoranlar uyğun idi, halbuki hələ yazmadığım çox yeni yerlər yox idi.) Buna görə fərq edə biləcəyim hər hansı bir nümunənin statistik əhəmiyyətə malik olması ehtimalı yoxdur.

Yenə də məna axtarıram. Məsələn, ən çox həyəcanlandığım 10 yeni restorandan dördündə qadınların aşbaz olması bir şey deyirmi?

Siyahımdakı yalnız üç yerdə ABŞ -da doğulmuş aşpazların olması restoran işinin daha da müxtəlifləşməsinə işarədirmi? Qalanlar Çin, Meksika, Tayland, Çili, Cənubi Koreya və Uruqvaydan gəlir?

Siyahımdakı 2 nömrəli, Guan Fu Sichuan, The New York Times və mdash tərəfindən onilliklər ərzində üç ulduz verilən ilk Çin restoranı Guan Fu Sichuan, sonuncu Mimi Sheraton tərəfindən nəzərdən keçirildi. 1982 & mdash, Çinin iqtisadi gücünün New Yorkda yeyənlərin xeyrinə işləyəcəyinə işarədirmi?

Bu restoranların uzunmüddətli dəyişikliklərin öncüsü olub -olmayacağını bilmirəm. Sevdiyim siyahı subyektivdir, açıqdır. Tercihlərimi əks etdirir və başqa heç nə. Restoran biznesi, müraciət edən hər kəsə eyni imkanları verməkdən hələ çox uzun bir yoldur.

Şübhə varsa, şəhərin ən gözəl iki restoran məkanından birinin içərisindəki 1 nömrəli Grillə baxın. Digəri Havuzdur və ev sahibi əslində hər ikisini birbaşa onsuz da müvəffəqiyyətli Amerika əsilli üç kişiyə verdi. Böyük Qida Qrupunu idarə edən bu adamlar böyük üstünlüklərlə başladılar. Həm də qeyri -adi dərəcədə mürəkkəb bir layihə götürdülər və özlərini çox yüksək göstərərək daha da çətinləşdirdilər. Nəticə, mənim nəzərimdə, hər cür baxımdan son dərəcə zövqlü bir restorandır.

Büllur topa nəzər salmağım gözlərimi qırır. Bildiyim budur ki, bu il nəzərdən keçirdiyim, onlara olan həvəsimə görə aşağıda sıralanan ən yaxşı restoranların, macəra axtaranlar və ənənəvilər, şili başları və daha ehtiyatlı damaq üçün bir şeyləri olan maraqlı və müxtəlif məhsullardır. Ən yaxşısı, bu siyahıda çoxlu təzə səslər var. Proqnozdan imtina edəcəyəm, indi qeyd etmə vaxtıdır.

Böyük Qida Qrupundakı restavratorlar yemək teatrını və bununla nə edəcəyini başa düşürlər. Keçmiş Dörd Mövsümü ələ keçirdikləri zaman Nyu -Yorkdakı ən yaxşı iki mərhələni miras qoydular və hələ də köhnə Havuz Otağında necə tam yaşaya biləcəklərini başa düşməsələr də, Philip Johnson's Grill -in özünəməxsus dramını ortaya qoydular. Otaq dizaynı, dayanmadan əyləncəli bir restoran etmək. Böyük menyulardan tutmuş serverlərin tərzinə qədər, çox vaxt qəribə qiymətlərə qədər, hər şey arxa cərgəyə çatmağa çalışan aktyorların jestləri kimi bir qədər şişirdilmişdir. 1960 -cı illərin Amerika və Kontinental mətbəxindən borc götürən aşpaz Mario Carbone, həm möhtəşəm, həm də əhəmiyyətli bir üsluba sahib oldu. Başqa heç bir şey etməyən bir mütəxəssis tərəfindən masanın üstündə oyulmuş Prime qabırğa, cəfəri budağını döyən bir xardal ovuşdurmaqda bütöv bir hisə verilmiş mal əti qabırğası alır. Elementar təmiz yengeç tortu, üst qabığının çörəklənmədən hazırlanması, qızardılmış kartof sikkələrinin rozetidir. Qrilin xərcləri və tələskənliyi də daxil olmaqla qüsurları var, lakin bunları digər restoranlarla bölüşür. Ən yaxşı keyfiyyətləri hamısı özünə məxsusdur.

99 East 52nd Street (Lexington Avenue), Midtown 212-375-9001 thegrillnewyork.com.

New York, yaxşı mapo tofu və Chongqing toyuq qıtlığından əziyyət çəkir. Ancaq Guan Fu -da yeməklərin dərinliyi, mürəkkəbliyi və incəliyi önə çıxır. Bəlkə də şəhərdəki ən şirəli Sichuan yeridir, baxmayaraq ki, Guan Fu sahibləri sözügedən aşpazın adını çəkməkdən imtina etməsələr, bu iddianı dəstəkləmək daha asan olardı. Kim rəhbərlik edirsə, müəyyən bacarıqlara malikdir. Turşu tərəvəzli qaynadılmış balıq, "evdə hazırlanan" qovrulmuş balıq və mapo tofu bir neçə qat ləzzətlə diqqəti cəlb edir və bu təbəqələrin yalnız bəziləri çili bibərindən gəlir. Capsaicin qəribələri, yalnız zərərsiz görünən kömürlənmiş yaşıl çili sousunda mürekkepbalığına qarşı güclərini sınamaq istəyəcəklər. Xidmət olduqca qüsursuz olmasa da, lütfkar və cazibədardır və dekorasiya və mdash taxta örtüklər, zərli tavanlar, yastıqlı oturacaqlar iki və mdash Flushing -ə süzülən yeni pula işarə edəcək qədər genişdir.

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

Meksika mətbəxini gözləyərkən gəzsəniz, Empellonun menyusu sizi qəzəbləndirə, narazı və ya qarışıq edə bilər. Miles Davisin "İspaniya eskizləri" nin İspan musiqisi olduğu mənasında Meksika yeməkidir: bəziləri, qalanları uydurulmuşdur və hər şey bir -birinə gözəl uyğun gəlir. Tacolike görünüşünə baxmayaraq əvvəlcə çox inandırıcı olmayan takolar, indi daha yaxşıdır və sizi yeməyin qəribə vadisinə aparmayacaq. Alex Stupak'ın əvvəlki Empellonları mütləq hər kəs üçün nəzərdə tutulmamışdı, amma buranın izdihamı sevindirmək üçün doldurmaq üçün böyük bir Midtown boşluğu var. Görünür, lövhələrini daha parlaq və rəngarəng etmək üçün onu azad etdi. Hələ texniki bir sehrbazdır, amma indi çəkdiyi qəribə hiylələr, əridilmiş Velveetaya bənzəyən dəniz kərəvizi-yağlı sousun üstündəki nachos qabı kimi demək olar ki, həmişə əyləncəlidir.

510 Madison Avenue, Midtown 212-858-9365 empellon.com.

Bəzən mənim və yerli restoran səhnəsində iştirak edən hər kəsin ağlımızı itirdiyindən şübhələnirəm. Növbəti dəfə bu hissi tutanda Kralın yanına gedəcəyəm. Oradakı hər şey məntiqlidir. Kokteyllər, diqqəti cəlb etmək üçün kifayət qədər mürəkkəb olan sadə stress azaldıcılardır.Kiçik kvadrat yemək otağı tam olaraq yemək üçün bir yerə bənzəyir. Aşpazlar, Clare de Boer və Jess Shadbolt, bir çox gənc aşpazın arxasını çevirdiyi Fransanın cənubundan və İtaliyanın şimalından çəkilmiş zərif rustik mövsümi yeməkləri geri qaytarmaq üçün cazibədar bir iddia ortaya qoyur. Onların yeməkləri diqqətli və balanslı bir möcüzədir.

18 King Street (Amerika prospekti), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

Yuxarı Şərqin hər yerində böyük bir restoran xəbərə layiqdir. Ancaq Flora Bar, daha yaxından baxdıqca daha təsirli olan qəddar bir yer olan Met Breuer muzeyinin alt mərtəbəsindən möhtəşəm şəkildə istifadə edir. (Görünüş, Madison prospektindəki Marcel Breuerin çılpaq beton çuxur və çəkmə körpüsündəndir.) Estela və Café Altro Paradiso adlı Uruqvay əsilli aşpaz Ignacio Mattos, burada ən incə, açılmamış omletdəki kürü kimi yeməklər hazırlayır. , zərif və dəbdəbəlidir. Hətta radicchio parlayır.

Met Breuer daxilində, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com.

Victoria Blamey bir ildən çox aşpaz olaraq çalışdı, ancaq bu ayın əvvəlində ayrılanda özünü izləməyə dəyər bir aşbaz olaraq qurdu. Və bunu keçmişdə hər kəsin bir vaxtlar içdiyi və heç kimin yeməyi xatırlamadığı, canlandırılmış danışığı olan Chumley -də etdi. Xanım Blamey, bu planetdə əvvəllər heç görülməmiş meyxana yeməyi bişirdi, məsələn, sümük iliyinə bişmiş ikiqat çizburger və ya soğan batırılmış isti bir simit və alabalıq qarğıdalı kimi halüsinasiyaya bənzəyirdi. Xanım Blameyin böyüdüyü Çilidəki bir göbələk yeməyindən ilhamlanaraq Dungeness yengeç tenceresi kimi təsnif edilə bilməyən ixtiralar var idi. Daxili yepyeni idi, nostalji diqqətlə mərhələli şəkildə idarə olunur və bir qədər cəlbedicidir, amma belə yeməklər və bir-iki kokteyl ilə heç bir əhəmiyyəti yox idi.

86 Bedford Street (Barrow Street), West Village 212-675-2081 chumleysnewyork.com.

Atla, Cosmeden sonra aşpazlar Daniela Soto-Innes və Enrique Olvera tərəfindən açılan ikinci restorandır. Xanım Soto-Innes hər iki mətbəxi də idarə edir, amma xüsusilə Atlaya bağlı görünür və NoHo'da səhər yeməyinə vaxt ayıran Nyu Yorkluların yemək istədikləri şeylərlə menyunu doldurur. Səhərlər və günortadan sonra Xanım Soto-Innesin 12 yaşına qədər yaşadığı Mexiko şəhərindəki bir fonda yeyə biləcəyiniz enchiladalar və digər şeylər gətirir. Bunların yanında, hər hansı bir etibarlı etiketli Amerika kafesində olduğu kimi salatlar və kasələr var: darçınla zəngin chia pudingi , tost üzərində keçi pendirli guakamol. Şam yeməyi menyusu 5 -dən sonra gəzir, amma eyni dərəcədə xoş və zövq vermir. Cosme daha təməlqoyma və özünü tanıma baxımından müasirdir, lakin Atla özünü daha müasir hiss edir.

372 Lafayette Caddesi (Great Jones Street), NoHo atlanyc.com.

Seulda böyüyən Junghyun Park, Koreya mətbəxinin daha az əyilmiş ləzzətlərini çıxarmaq və onlara bir az bükülmə vermək bacarığına malikdir. Dəniz balığı tartarı, turşu sarımsaq və maydanoz yağı ilə kəsilmiş təzə nanə sikkələri ilə bəzədilmiş yumşaq yaşıl kivi təbəqəsinin altında doğranmış kimchi və chorizo ​​halqası ilə əhatə oluna bilər. Bu xətlər boyunca üç yemək və bir fincan düyü 39 dollara başa gələcək, belə orijinal yemək üçün heç də pis deyil. Cənab Parkın həyat yoldaşı Ellia, yemək otağına nəzarət edir, sizi dincəlmək və araşdırmaq əhvalına gətirən lütfkar və səliqəsiz bir ton yaradır.

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

Yunnan mətbəxinin bu maraqlı həyəcanı, Çinin fərqli bir əyalətində, Sichuan şəhərində doğulmuş bir aşpazın layihəsidir. Simone Tong, Yunnan'ın təzə canlılığı üçün duzlu, isti, turş və şirin maddələrlə gərginliyi artıran, çoxu yerli stand-ins üçün gözəl bir hissə malikdir. Məkkə gəzdirən Dalidən bir küçə qəlyanaltısına verdiyi hörmət, Union Meydanı yaxınlığındakı Beecher's Handmade Pendirindən yerli bənövşəyi kartof və kəsmikdən istifadə edir. Əsas hadisə mixian, uzun, incə, sürüşkən düyü əriştəsi, yumşaq ləzzəti xanım Tonqun bulyonlarının atəşfəşanlığını qoruyur. Xidmət 15 dollardan yuxarı olmayan qiymətlərə daxildir.

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

Taylandın cənubundakı quru köri olan çili balığının daimi olaraq mal əti ilə qaynaşdığı bir yemək menyuda "vəhşicəsinə ədviyyatlı" olaraq qeyd olunur. Başqa bir şimal Tayland ördək sürüsü deyil, amma olmalıdır. Ugly Baby -da qalan yeməklər daha bağışlayandır, amma heç bir şey güzəştə getmir: aşbaz Sirichai Sreparplarn, Brooklynə doğma ölkəsinin yeməklərinin dəqiq dadını vermək niyyətindədir. Serverlər həmişə nəyin isti və nəyin pis olduğuna dair etibarlı bələdçi olmur. Ən yaxşı strategiya mümkün qədər çox sifariş verməkdir, sonra masaya bir tura çıxmaqdır.


Videoya baxın: حكاية. أقدم مطعم يمني في مدينة نيويورك الأمريكية (Iyul 2022).


Şərhlər:

  1. Gremian

    Üzr istəyirəm, amma səhv etdiyinizi düşünürəm. Mən mövqeyimizi müdafiə edə bilərəm. PM-də mənə yazın, danışacağıq.

  2. Nishakar

    bu fikri sildim :)

  3. Nahar

    Aramızda, mənim fikrimcə, bu, bəllidir. Try to search for the answer to your question on google.com



Mesaj yazmaq